Sour Cream Pasta Sauce: Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν σε όλους αρέσουν οι σάλτσες. Μετά από όλα, σας επιτρέπουν να κάνετε ένα συνηθισμένο πιάτο πιο νόστιμο και πρωτότυπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να κάνετε καθόλου χωρίς σάλτσα, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά. Τα προϊόντα αλευριού έχουν αδύναμη γεύση. Είναι η σάλτσα που σου επιτρέπει να τους δώσεις πικάντικα και άρωμα. Πώς το προετοιμάζετε λοιπόν; Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζεται σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα.

Ποικιλία γεύσεων

Η σάλτσα ζυμαρικών από ξινή κρέμα συνήθως παρασκευάζεται με όλα τα είδη πρόσθετων. Αυτό σας επιτρέπει να του δώσετε μια πικάντικη γεύση. Για να προετοιμάσετε σάλτσα ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξινή κρέμα ως βάση, αλλά και ένα μείγμα αυτού του προϊόντος με γάλα, αλεύρι, φυτικό ή βούτυρο.

Συχνά, ξηρό λευκό κρασί, σκόρδο, πελτές ντομάτας, μανιτάρια, μαύρο πιπέρι, βατόμουρο, αποξηραμένος βασιλικός και διάφορα βότανα προστίθενται στη σάλτσα για να δώσουν μια ιδιόμορφη απόχρωση. Ωστόσο, στη διαδικασία μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών και πρόσθετων. Διαφορετικά, η σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα θα είναι άγευστη.

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα θα χρειαστείτε:

1. Κρέμα γάλακτος - ½ φλιτζάνι.
2. Αλάτι - 1 κουτ.
3. Ζάχαρη - 1 πρέζα.
4. Πιπέρι τριμμένο, κατά προτίμηση μαύρο - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να φτιάξεις μια κλασική σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα. Αυτή είναι η βασική συνταγή. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ δοχείο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος δεν έχει σημασία. Στην κρέμα γάλακτος προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

Αν θέλετε, η έτοιμη σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα μπορεί να αλατιστεί ή να προστεθεί σε αυτή ξινή. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι ή χυμό λεμονιού στη μάζα.

Συνταγή για σάλτσα τυρί ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια σάλτσα για κρέμα γάλακτος και ζυμαρικά με τυρί, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των προϊόντων. Τι θα χρειαστεί;

1. Αυγά - 2 τεμ.
2. Κρέμα Βούτυρο – 20g
3. Σκληρό τυρί - 40g
4. Κρέμα - 80g
5. Sour cream – 100g
6. Αλεύρι - 2 κ.σ. κουτάλια.

Βήματα μαγειρέματος

Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ. Το τυρί πρέπει να επιλέγεται μόνο σκληρές ποικιλίες. Πρέπει να τριφτεί με μικρά κελιά. Το τυρί πρέπει να προστεθεί στο μείγμα ξινή κρέμα-αυγού. Όλα πρέπει να χτυπηθούν ελαφρά με ένα σύρμα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά και λιώνουμε μέσα το βούτυρο από την κρέμα. Στη συνέχεια στο δοχείο που χρειάζεστερίχνουμε μέσα το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, η κρέμα και το αλεύρι πρέπει να προστεθούν στη μάζα. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Δεν συνιστάται να το φέρετε σε βρασμό. Η έτοιμη σάλτσα ξινή κρέμα για ζυμαρικά πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αλατιστεί.

Συνταγή για αλεύρι

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα; Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Sour cream - 500g
2. Αλεύρι - 25g
3. Κρέμα Βούτυρο – 25g
4. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Θα πρέπει να πάρει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση. Μετά από αυτό, το αλεύρι πρέπει να κρυώσει. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Σταδιακά, πρέπει να προστεθεί ξινή κρέμα στο μείγμα. Το δοχείο πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να φέρει τη μάζα σε βρασμό. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα. Η μάζα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Στο τέλος η σάλτσα πρέπει να φιλτραριστεί και να ξαναπάρει φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε και να κρυώσει.

Δεύτερος τρόπος

Η σάλτσα κρέμας σε αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό. Όταν πάρει βράση, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και να ανακατέψετε καλά. Μετά από αυτό, το ντρέσινγκ μπορεί να πιπερωθεί και να αλατιστεί. Ξαναβράζουμε το μείγμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Συνιστάται να στραγγίσετε την τελική σάλτσα ξινή κρέμα για να αφαιρέσετε όλους τους σβόλους.

Τι μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα αλευριού

Σε σάλτσα ξινή κρέμα με βάση το αλεύρι, μπορείτεπροσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά. Για να διαφοροποιήσετε το ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένο κρόκο αυγού, 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι, μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικά κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα. Κάθε πρόσθετο πρέπει να προστίθεται στη σάλτσα ξεχωριστά. Δεν συνιστάται να προσθέσετε τα πάντα ταυτόχρονα. Διαφορετικά, η σάλτσα δεν θα έχει καλή γεύση.