Κέικ "Sour cream": συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κέικ με ξινή κρέμα είναι πολύ διαφορετικά όσον αφορά το σύνολο των συστατικών. Εκτός από την ξινή κρέμα από γαλακτοκομικά προϊόντα, το κέικ μπορεί να περιλαμβάνει κεφίρ, κρέμα, βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Το αλεύρι μερικές φορές αντικαθίσταται με μπισκότα ή μελόψωμο. Συχνά επιτρέπονται διάφορα φρούτα: πορτοκάλια, μανταρίνια, ανανάδες, μπανάνες και μερικά άλλα. Οι ξηροί καρποί περιλαμβάνονται επίσης σε ορισμένες συνταγές.

Για να φτιάξετε κέικ με κρέμα γάλακτος, απαιτείται μίξερ. Μόνο με καλά χτυπημένα υλικά θα έχετε ένα υπέροχο ελαφρύ επιδόρπιο. Τα κέικ συνήθως ψήνονται σε φούρνο ή σε ηλεκτρικό φούρνο. Και η κρέμα σχεδόν πάντα δεν επεξεργάζεται με υψηλή θερμοκρασία.

Ψαρόπιτα

Αυτό είναι ένα κέικ με μπισκότο, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Τα μπισκότα επιλέγονται όχι πολύ γλυκά και πλούσια. Το κράκερ Rybki είναι το καλύτερο.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Βάλτε κρυσταλλική ζάχαρη σε καλής ποιότητας ξινή κρέμα. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκό θέλετε να είναι το γλυκό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και περιμένουμε λίγο μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Προσθέστε τα μπισκότα σε τέτοια ποσότητα ώστε τα ψάρια να βρίσκονται ελεύθερα στην κρέμα γάλακτος. Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Περιμένετε μερικές ώρες να μουλιάσει καλά η κρέμα γάλακτος τα μπισκότα. Το κράκερ πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

Αυτή η απλή συνταγή είναι τέλεια όταν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε ένα γλυκό πιάτο. Η ανάμειξη τριών συστατικών είναι πολύ γρήγορη. Αυτό το κέικ με μπισκότο και κρέμα γάλακτος είναι νόστιμο.

Κέικ Χελώνας

Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το επιδόρπιο επειδή έχει σχήμα χελώνας με κεφάλι αχλαδιού.

Για κέικ Turtle με κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 5 αυγά, 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 30 γρ. βούτυρο κρέμα, 800 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, αχλάδι, σόδα, ζάχαρη βανίλιας, σοκολάτα.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Αυξήστε τους σκίουρους να είναι ευάεροι. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με 200 γρ. Σαχάρα. Συνδυάστε τα σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στα αυγά μέσα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ετοιμάστε ένα ταψί, βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ισιώνετε την κορυφή.
4. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Ψύξτε το κέικ και, στη συνέχεια, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους από αυτό χρησιμοποιώντας μια κούπα, για παράδειγμα.
6. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κέικ στο κέντρο ενός μεγάλου επίπεδου πιάτου. Τα περιχύνετε με κρέμα κέικ: κρέμα γάλακτος με ζάχαρη (πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι με μια τσουλήθρα για 800 ml κρέμα γάλακτος).
7. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κύκλο του κέικ μπισκότου σε κρέμα και απλώστε το σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας μια διαφάνεια σε μορφή κελύφους χελώνας. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ.
8. Πασπαλίστε το γλυκό με κομματάκια σοκολάτας. Το κεφάλι μιας χελώνας μπορεί να γίνει από αχλάδι ή κάποιο άλλο φρούτο.

Για να εμποτιστεί το κέικ με κρέμα γάλακτος "Turtle" με κρέμα, πρέπει να το αφήσετε να σταθεί περίπου μια μέρα.

Τούρτα ερειπίων

Αυτά δεν είναι τα ερείπια του Κόμη. Το κέικ "Ruins" με ξινή κρέμα είναι μαλακό. Παρασκευάζεται με σκόνη κακάο.

Υλικά για ζύμη: 220 γρ. αλεύρι, 2 αυγά, 190 γρ. ζάχαρη, 2 κούπες κρέμα γάλακτος, 5 γρ. σόδα, 5 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη.

Κρέμα για κέικ: 500 γρ. κρέμα γάλακτος, 200-250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Για το frosting: 4 κουταλάκια του γλυκού κακάο, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 80 γρ. κρέμα γάλακτος, 30 γρ. κρέμα βούτυρο.

Μαγειρική.

1. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
2. Ετοιμάζουμε το ταψί: πασπαλίζουμε με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από το αλεύρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
3. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και κρυώστε.
4. Ετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε τη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούρα στην κρέμα: βατόμουρα, φράουλες κήπου κ.λπ. Τα σμέουρα δεν είναι κατάλληλα γιατί έχουν μεγάλους σκληρούς σπόρους.
5. Ετοιμάστε γλάσο για κέικ κρέμας: ανακατεύουμε τα υλικά και ζεσταίνουμε στους 100 βαθμούς.
6. Χωρίζουμε το κέικ σε δύο πιο λεπτές στρώσεις. Αλείφουμε το ένα μέρος με κρέμα και το άλλο το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα κομμάτια σε μια διαφάνεια στο πρώτο κέικ με κρέμα, περιχύνοντας κρέμα γάλακτος με ζάχαρη.
7. Στο τέλος του κέικ με κρέμα γάλακτος, διακοσμήστε με γλάσο σοκολάτας,που πρέπει να κρυώσει. Βάλτε το πιάτο σε κρύο μέρος για μερικές ώρες.

Air Cake

Πρόκειται για ένα κέικ με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος. Το επιδόρπιο είναι πολύ πλούσιο, τρυφερό. Για το μαγείρεμα απαιτείται αποσπώμενη φόρμα για να μπει ομοιόμορφα η κρέμα πάνω στο κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο σχήμα μόνοι σας, για παράδειγμα, από χαρτόνι: κόψτε μια φαρδιά λωρίδα και κολλήστε την έτσι ώστε να έχετε έναν κοντό κύλινδρο. Ένας τέτοιος κύλινδρος μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από το κέικ μέχρι το πάνω μέρος.

Υλικά για το κέικ κρέμας: 3 αυγά, 100 γρ. ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι αλεύρι, 150 γρ. κρέμα γάλακτος, 2 γρ. σόδα, 5 γρ. ζελατίνη, 30 ml γάλα, 5 ml συμπυκνωμένο γάλα, 100 ml κρέμα γάλακτος, βανιλίνη.

Ο αριθμός των συστατικών δίνεται για ένα πολύ μικρό κέικ κρέμας. Μπορεί να αυξηθεί κατά 2, 3, 4 φορές.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τους χτυπημένους κρόκους.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα ή το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε απευθείας πάνω από τα αυγά. Ανακινήστε καλά.
3. Ψήστε ένα κέικ από τη ζύμη που προκύπτει. Εάν τα υλικά ληφθούν 2 φορές παραπάνω, τότε ψήστε 2 κέικ.
4. Προετοιμάστε τον εμποτισμό: αραιώστε το συμπυκνωμένο γάλα με γάλα. Αντί για εμποτισμό γάλακτος, μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης.
5. Μουλιάστε το έτοιμο κέικ και κρυώστε το.
6. Φτιάξτε κρέμα για κέικ κρέμας: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Η ζελατίνη βάζουμε σε ζεστό νερό, αφήνουμε να φουσκώσει. Ρίξτε ζελατίνη σε κρέμα γάλακτος.
7. Βάλτε την κρέμα στο κέικ. Μετακινήστε το κέικ με κρέμα γάλακτος σε δροσερό μέρος, ώστε η κρέμα να αρχίσει να κρατά το σχήμα της.

Κέικ με ξινή κρέμα μελιού

Αυτό είναι ένα πολύ καλό σπιτικό κέικ. Δεν είναι πλούσιο, αλλά πολύ νόστιμο.

Μαγειρική.

1. Χτυπάμε δύο αυγά με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε στα αυγά 3 γρ. σόδα, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κ.σ. κουταλιές μέλι. Βάλτε τη μάζα σε ατμόλουτρο έτσι ώστε όλα τα συστατικά να λιώσουν.
2. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε. Πρέπει να είναι μια σκληρή ζύμη. Βάζουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
3. Ζύμη χωρισμένη σε 7 μέρη. Τυλίγουμε σε μπαλάκια και στη συνέχεια ένα-ένα τυλίγουμε σε λεπτά κέικ, πιέζοντας καλά τον πλάστη. Ψήνω κέϊκ. Τα κέικ ψήνονται γρήγορα: 5-7 λεπτά. Κοκκινίζουν απότομα, οπότε μην αφήνετε τη σόμπα για πολλή ώρα. Για να μην κολλήσουν τα κέικ στο ταψί, πρέπει να το πασπαλίσετε με αλεύρι.
4. Βάλτε αμέσως την κρέμα στα έτοιμα κέικ: 4–6 κ.σ. κουτάλια για κάθε κέικ. Κρέμα: ένα πακέτο κρέμα γάλακτος και 1 ποτήρι ζάχαρη. Μπορείτε να ρίξετε λίγο γιαούρτι, μόνο μια-δυο κουταλιές της σούπας, ώστε η κρέμα να έχει περισσότερα υγρά για να μουλιάσει το αλευρωμένο μέρος του κέικ.
5. Πασπαλίζουμε το κέικ με μέλι και κρέμα γάλακτος από όλες τις πλευρές με ψίχουλα. Τα ψίχουλα λαμβάνονται από τα υπολείμματα των κέικ: οι ανώμαλες περιοχές κόβονται. Είναι καλύτερα να τα θρυμματίσετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά (αργότερα θα γίνουν πολύ σκληρά). Είναι βολικό να κόβετε ακόμη και κέικ από έτοιμα χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα καπάκι από μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Το κέικ πρέπει να παραμείνει σε δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες, ώστε τα κέικ να είναι καλά εμποτισμένα.

Κέικ με αχλάδι με ξινή κρέμα

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, το γλυκό αποδεικνύεται εκπληκτικά αέρινο, πολύ ευχάριστο.

Υλικά: 3 αυγά, ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας + ζάχαρη για κρέμα), αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα), γλυκό νερό (μπορεί να είναι με μαρμελάδα), κρέμα γάλακτος, τριμμένη σοκολάτα, μέλι προαιρετικά, σόδα, αχλάδι.

Προετοιμασία κέικ με αχλάδι:

1. 10–15 λεπτά χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, βάζουμε 3 κ.σ. σούπας ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάλτε σόδα (1 κουτ. τσαγιού). Χτυπήστε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι. Βάζουμε αλεύρι. Χτύπα ξανά καλά.
2. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο. Αφήστε να κρυώσει. Το κόβουμε σε τετράγωνα. Μουλιάζουμε σε λίγο ζαχαρούχο νερό. Βουτάμε τα τετράγωνα σε σαντιγί με ζάχαρη και τα βάζουμε σε βαθύ πιάτο. Βάζουμε σε στρώσεις λεπτές φέτες αχλαδιού.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω κέικ κρέμα γάλακτος με τριμμένη σοκολάτα (σε λεπτό τρίφτη).

Το κέικ αποδεικνύεται υπέροχο, σαν αγορασμένο από κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε υπέροχη κρέμα γάλακτος

Πρώτα, πρέπει να στραγγίσετε τον ορό γάλακτος από την κρέμα γάλακτος. Υπάρχει σε οποιοδήποτε κατάστημα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ και βάλτε ένα πανί στο σουρωτήρι και ξινή κρέμα στο πανί. Βάζουμε αυτό το σχέδιο στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Ο ορός θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος του μπολ μέχρι το πρωί.

Δεύτερον, πρέπει να χτυπήσετε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ. Για να γίνει η κρέμα πλούσια, η κρέμα πρέπει να είναι κρύα. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε τα πιάτα σε παγωμένο νερό.

Η ζάχαρη διαλύεται καλά στην κρέμα γάλακτος, επομένως το μέγεθος των κόκκων ζάχαρης δεν έχει σημασία.

Τα κέικ με κρέμα γάλακτος είναι νόστιμα και φτιάχνονται εύκολα. Και, το πιο σημαντικό, φυσικό. Ως εκ τούτου, μπορούν να μαγειρευτούν συχνά και να ευχαριστήσουν ακόμη και τα μικρά.παιδιά. Ένα κομμάτι από αυτό το κέικ με τσάι χωρίς ζάχαρη ισοδυναμεί με μόνο δύο φλιτζάνια τσάι με ζάχαρη.