Κρέμα βουτύρου για κέικ: συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κέικ έχουν τις ρίζες τους στο μακρινό παρελθόν. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες για την προέλευση αυτού του γλυκού, αλλά το όνομα του ατόμου που ετοίμασε πρώτο τη λιχουδιά είναι άγνωστο. Η κρέμα με βούτυρο κέικ ήταν πολύ δημοφιλής στην Ιταλία, αλλά τα γλυκά με μέλι είναι κοινά στις ανατολικές χώρες.

Γεγονότα από το παρελθόν

Στο Μεσαίωνα, το στρογγυλό τηγανητό ψωμί ονομαζόταν κέικ και τα πρώτα cupcakes φτιάχνονταν στην Αμερική. Εξ ου και πήραν το όνομά τους («καπάκι» στα αγγλικά - ένα φλιτζάνι).

Στη Γαλλία, το κέικ είναι μια κρεατόπιτα. Και η πιο ακριβή τούρτα κόστισε 30 εκατομμύρια δολάρια.

Είναι γνωστό ότι στην αρχαιότητα οι αθλητές τάιζαν τυροπιτάκια πριν από τους αγώνες.

Cherry Cream Cheese

Για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα για κέικ με φρέσκα κεράσια, πρέπει να ετοιμάσετε 50-70 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι φρέσκα κεράσια, 200 γραμμάρια τυρί κρέμα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Τα κεράσια πρέπει να προετοιμαστούν (πλυθούν και τραβήξτε τα κόκαλα). Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, τότε αποψύχονται καιο χυμός στραγγίζεται.

Για τη συνταγή, πρέπει να πάρετε μόνο το χυμό από μούρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ κερασιού. Σε ξεχωριστό δοχείο με μπλέντερ χτυπάμε το βούτυρο (μαλακωμένο), το τυρί και τη ζάχαρη (άχνη). Στη συνέχεια προστίθεται ο χυμός και ανακατεύονται όλα.

Οι ερωμένες μιλούν καλά για αυτήν τη συνταγή. Είναι πολύ πρωτότυπο και χρήσιμο. Με αυτήν την κρέμα, μπορείτε να στρώσετε οποιοδήποτε κέικ και να διακοσμήσετε κέικ.

Βουτυρόκρεμα

Αυτή η λεπτή κρέμα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Χρειάζεται τα εξής υλικά: ένα πακέτο βούτυρο, 3 αυγά (πρωτεΐνες), ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη (λίγο λιγότερη), 50 γραμμάρια νερό.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του ζυμαρικού απαιτεί προσοχή, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο. Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να βράσετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη άχνη.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να αφρατέψουν και να χυθούν σταδιακά σε σιρόπι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χτυπάτε συνεχώς τη μάζα. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη γυαλιστερή πάστα.

Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με την πρωτεϊνική μάζα για να σχηματιστεί μια κρέμα. Μερικοί του προσθέτουν βανιλίνη για γεύση.

Αυτό το μείγμα προτείνεται για στρώση μπισκότων και σφολιάτας. Μπορούν να γεμίσουν κέικ και να διακοσμήσουν τυχόν καλούδια. Αυτή η βουτυρόκρεμα για κέικ ή άλλα επιδόρπια γίνεται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Ίσως το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα από αυτάοι πιο συνηθισμένοι συνδυασμοί στη μαγειρική. Αυτά τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται και ενισχύουν τις γεύσεις. Για να φτιάξετε κρέμα βουτύρου για ένα κέικ, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και ένα πακέτο βούτυρο. Η βανιλίνη προστίθεται στη γεύση.

Επίσης στη διαδικασία μαγειρέματος, μια κουταλιά της σούπας, ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ και ένα βαθύ μπολ για το χτύπημα θα σας φανούν χρήσιμα. Όλα αυτά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.

Για να έχετε μια αέρινη και αφράτη κρέμα βουτύρου και συμπυκνωμένο γάλα για το κέικ, το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν σε ένα δοχείο ένα προς ένα.

Πρώτα βούτυρο και μετά ρίξτε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Εάν η πάστα που προκύπτει είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και χτυπήστε ξανά.

Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να έχει τουλάχιστον 8,5% λιπαρά, διαφορετικά η κρέμα δεν θα λειτουργήσει. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στη διαδικασία χτυπήματος, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Διαφορετικά, η μάζα θα αποκολληθεί.

Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για κουλουράκια ή κέικ μπισκότων, καθώς και για μάφιν και εκλέρ. Μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο. Για να γίνει η κρέμα ασυνήθιστη, μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων. Τριαντάφυλλα, σχέδια και ακόμη και επιγραφές θα γίνουν όμορφα και νόστιμα.

Κλασική βουτυρόκρεμα

Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε ανάμεσα στους σεφ ένας από τους πρώτους. Η κρέμα κέικ βουτύρου και γάλακτος δεν περιέχει βαφές ή πρόσθετα. Γι' αυτό η γεύση του είναι φυσική και λαμπερή.

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά, θα πρέπει να πάρετε ένα πακέτοβούτυρο πλούσιο σε λιπαρά, ένα ποτήρι ζάχαρη (150-180 γραμμάρια ζάχαρη άχνη) και 30-50 ml αγελαδινό γάλα. Το πάχος του τελευταίου δεν έχει σημασία.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε σκόνη αντί για κρυστάλλους ζάχαρης. Διαλύεται πιο εύκολα, πράγμα που σημαίνει ότι η μάζα θα αποδειχθεί πιο ομοιογενής. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά μέχρι 25 βαθμούς). Στη συνέχεια πρέπει να χτυπηθεί με άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Συνιστάται να ρίχνετε το γάλα τελευταίο.

Για να δώσετε μια συγκεκριμένη γεύση στην κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καφέ, σιρόπι ή κακάο. Ωστόσο, αυτή δεν θα είναι πλέον μια κλασική κρέμα.

Τέτοιος εμποτισμός θα μπορούσε συχνά να βρεθεί σε αρτοσκευάσματα και κέικ από την εποχή της ΕΣΣΔ. Σήμερα, στη βιομηχανική ζαχαροπλαστική, μια τέτοια συνταγή κέικ κρέμας βουτύρου χρησιμοποιείται σπάνια (αυξάνει σημαντικά το κόστος της λιχουδιάς). Ωστόσο, στο σπίτι, οι νοικοκυρές φτιάχνουν συχνά ένα τέτοιο επιδόρπιο. Αυτή η βουτυρόκρεμα για κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα είναι υγιεινή, νόστιμη και εύκολη.

Με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Αυτός ο πρωτότυπος εμποτισμός κέικ ταιριάζει πολύ με γλυκά κρούστας και κέικ με μέλι. Για να φτιάξετε μια κρέμα με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα για ένα κέικ, χρειάζεστε ένα κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ένα πακέτο βούτυρο, μισό λεμόνι και δαμάσκηνα για γεύση.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών. Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να ξεπλένονται καλά. Μετά τα αποξηραμένα φρούταστεγνώστε σε μια πετσέτα ή τρυπητό.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε δαμάσκηνα σε αυτό (μπορεί να ψιλοκοπεί προηγουμένως) και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Στο τέλος, προστίθεται ο χυμός από μισό λεμόνι, στυμμένος από μια σήτα για να μην πέσουν τα κόκαλα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα χωρίς αποξηραμένα φρούτα και ενώ απλώνετε τα κέικ, βάλτε πάνω της φέτες μπανάνας. Το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ασυνήθιστο και χρήσιμο. Τα φρούτα προσθέτουν επίσης ζουμερό στα ψημένα προϊόντα.

Στις ερωμένες αρέσει αυτή η εκδοχή της κρέμας. Μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα αν αγοράσετε έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Επίσης, ο εμποτισμός ταιριάζει πολύ με φρούτα και ξηρούς καρπούς, γεγονός που το κάνει υγιεινό και πρωτότυπο.

Custard

Πολλές συνταγές κρέμας περιέχουν βούτυρο. Για κάποιους, αυτό είναι ανησυχητικό. Οι νοικοκυρές πιστεύουν ότι μια τέτοια κρέμα κέικ βουτύρου και ζάχαρης θα χάσει τη γεύση της. Αυτοί οι φόβοι είναι αβάσιμοι.

Η κρέμα ετοιμάζεται από βούτυρο (200 γραμμάρια), ένα ποτήρι νερό και ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλεύρι. Η διαδικασία ξεκινά φτιάχνοντας σιρόπι από μισό ποτήρι νερό και ζάχαρη. Το υπόλοιπο νερό χρειάζεται για να αραιώσει το αλεύρι. Αφού βράσει το σιρόπι, ρίξτε τη μάζα του αλευριού σε αυτό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφού το μείγμα πήξει, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει. Το μαλακωμένο βούτυρο, χωρισμένο σε κομμάτια, αναμειγνύεται με τη βάση της κρέμας και χτυπιέται. Η κρέμα θα είναι έτοιμη όταν δείτε μια ομοιογενή πλούσια μάζα.

Creamy Butter Cream

Η βουτυρόκρεμα για κέικ μπορεί επίσης να περιέχει ξινή κρέμα. Αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά συναντάται συχνά.

Η σύνθεση της πάστας περιλαμβάνει: ένα πακέτο βούτυρο και 350 γραμμάρια λιπαρή κρέμα γάλακτος (ιδανικά 25-30%), καθώς και ένα ποτήρι ζάχαρη και βανιλίνη για γεύση. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η κρέμα κέικ με βούτυρο και κρέμα γάλακτος δεν θα είναι αρκετά αέρινη αν τα υλικά είναι κρύα.

Το βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνήθως χρειάζονται 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα και ο χειρισμός επαναλαμβάνεται. Λάβετε υπόψη ότι εάν το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πολύ λεπτό, τότε προσθέστε λιγότερο από αυτό.

Αυτή η κρέμα κέικ με βούτυρο και ξινή κρέμα είναι μέτρια γλυκιά. Χρησιμοποιείται καλύτερα για κέικ μπισκότων. Με μια τέτοια στρώση θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά.

Με σοκολάτα

Η σοκολάτα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στη μαγειρική. Πολλοί το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και ως συστατικό ψησίματος. Για να ετοιμάσετε βουτυρόκρεμα για κέικ σοκολάτας, θα πρέπει να φροντίσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 180 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100-110 γραμμάρια βούτυρο και 75 ml κρέμα γάλακτος. Η συνταγή δεν περιέχει ζάχαρη, επομένως είναι τέλειο ως επιδόρπιο διαίτης.

Η θρυμματισμένη σοκολάτα περιχύνεται με κρέμα και τοποθετείται σε λουτρό νερού. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα γάλακτος-σοκολάτας. Πρέπει να κρυώσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χτυπήστε τημαζί με μαλακωμένο βούτυρο. Η τελική κρέμα πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να αφεθεί να σταθεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Αυτή η πάστα χρησιμοποιείται συχνότερα όχι για στρώσεις κέικ, αλλά για διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Το κέικ μπορεί να καλυφθεί εντελώς με κρέμα σοκολάτας. Αυτό θα κάνει μια εξαιρετική επιφάνεια για γράψιμο ή διακόσμηση.

Κρέμα βούτυρο για κέικ: συνταγή με τυρί cottage

Η κρέμα διαίτης με βούτυρο και τυρί κότατζ είναι η καλύτερη επιλογή της σεζόν. Είναι πολύ δημοφιλές στον σύγχρονο κόσμο, καθώς καθιστά δυνατή την απόλαυση του γλυκού ακόμα και για όσους κάνουν δίαιτα.

Για να φτιάξετε κρέμα για κέικ βουτύρου θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και παρόμοια ποσότητα βουτύρου, 500 γραμμάρια τυρί κότατζ και βανιλίνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού για γεύση). Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι μαλακό ή να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ. Προηγουμένως, το περνούσαν από λεπτό κόσκινο για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιέται με άχνη ζάχαρη και βανιλίνη (ξύσμα). Περαιτέρω, προστίθεται τυρί cottage σε αυτή τη μάζα και η διαδικασία συνεχίζεται. Η τελική κρέμα φαίνεται παχιά και ευάερη. Ταιριάζει καλά με ξηρούς καρπούς, φρούτα και μαρμελάδες. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για εκλέρ, καθώς και για κέικ με μπισκότα. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το τυρί cottage δεν ήταν στεγνό και όχι ξινό. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια νόστιμη και λεπτή κρέμα.

Πώς να επιλέξετε λάδι

Πολλές νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν κέικ με βουτυρόκρεμα για να το κάνουν νόστιμο και υγιεινό. Για αυτό είναι σημαντικόεπιλέξτε σωστά όλα τα συστατικά, ειδικά το λάδι.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην αγορά βουτύρου είναι να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Ορισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν οπτικά να κατευθύνουν τον αγοραστή προς την αγορά του προϊόντος τους. Ταυτόχρονα, δηλώνουν τη λέξη «λάδι» με μεγάλα γράμματα και μετά προσθέτουν άλλες λέξεις με μικρότερο γράμμα. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε πραγματικά να αγοράσετε μαργαρίνη.

Η σύνθεση πρέπει να περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του πραγματικού βουτύρου πρέπει να είναι τουλάχιστον 80%.

Αξίζει να προσέξετε το κόστος του προϊόντος και τη συσκευασία του. Το πολύ φθηνό λάδι θα πρέπει να ειδοποιεί. Πιθανότατα, έχει πολλά φυτικά συστατικά. Η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη και σφραγισμένη. Πρέπει να αναφέρει ξεκάθαρα τόσο την ημερομηνία παραγωγής όσο και την ημερομηνία λήξης.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στον κατασκευαστή. Συμβαίνει συχνά οι προμηθευτές να αγοράζουν λάδι σε μεγάλες συσκευασίες και στη συνέχεια να το συσκευάζουν με τη δική τους μάρκα. Κατά τη μεταφορά και τη συσκευασία παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης, πράγμα που σημαίνει ότι υποφέρουν επίσης η γεύση, η ποιότητα και η χρησιμότητα. Επομένως, είναι καλύτερο να πάρετε ένα προϊόν από έναν κατασκευαστή.