Custard sour cream: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα κρέμας είναι αρκετά δημοφιλής λόγω της ευελιξίας της. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να στρώσουν κέικ μπισκότων, επίπεδα στρώματα, και επίσης να φτιάξουν όμορφα διακοσμητικά για cupcakes και άλλα αρτοσκευάσματα. Έχει έντονη κρεμώδη γεύση. Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να το βρουν λίγο ξινό, για άλλους, η κρέμα με κρέμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα σύγχρονα cheesecakes και τα τυριά κρέμα.

Σύνθεση

Αυτή η κρέμα δεν απαιτεί εξωτικά προϊόντα. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος (από 20%) - 350 γραμμάρια;
• βούτυρο - 120 γραμμάρια;
• 1 αυγό;
• εκχύλισμα βανίλιας - 1,5 γραμμάρια;
• αλεύρι - 2 γεμάτες κουταλιές;
• ζάχαρη - 110 γραμμάρια.

Συνταγή κρέμας κρέμας

Όπως και με άλλες κρέμες, αυτό θα απαιτήσει κάποια προκαταβολήπαρασκευή. Βγάζουμε το λάδι από το ψυγείο μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Το χρειαζόμαστε σε μέτρια θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, η κρέμα μαγειρεύεται σε λουτρό νερού, οπότε βρείτε τις κατάλληλες κατσαρόλες εκ των προτέρων.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε κρέμα από κρέμα γάλακτος:

1. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε το τελευταίο συστατικό με πιο συνηθισμένη βανίλια, τότε να είστε προσεκτικοί. Υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει η κρέμα με υπερβολική πικράδα. Επομένως, αγοράστε το προϊόν για το οποίο είστε σίγουρα σίγουροι. Ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλιας. Δεν έχει πικρή γεύση και διαλύεται εύκολα.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Περιμένοντας να βράσει. Στρώνουμε το δοχείο μας με το μείγμα από πάνω και σιγοβράζουμε. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι η μάζα να γίνει παχύτερη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε σε όλη τη διαδικασία. Κατά κανόνα, δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Αν και, φυσικά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των πιάτων που θα επιλέξετε. Επίσης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος επηρεάζει την ταχύτητα της διαδικασίας. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο ταχύτερη είναι η συμπίεση της μάζας. Σε 5 λεπτά, η κρέμα γάλακτος με 25 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά θα έρθει στην επιθυμητή κατάσταση. Εάν οι μετρήσεις είναι χαμηλότερες, μπορεί να χρειαστούν έως και ένα τέταρτο της ώρας.
3. Βγάζουμε την κρέμα από το ατμόλουτρο και την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Μόλις ολοκληρωθεί η ψύξη, ξεκινήστε να χτυπάτε το βούτυρο. Σταδιακά, κυριολεκτικά μία κουταλιά τη φορά, προσθέστε κρέμα κρέμας σε αυτό. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να χτυπάτε σε όλη τη διαδικασία. Επιτυγχάνουμε μια παχιά συνοχή, καθώς και τη συνολική λαμπρότητα της μάζας. Ως αποτέλεσμα, αυτό που λέγεται, θα πρέπει να «σταθείκουτάλι".

Η παραπάνω ποσότητα προϊόντων πρέπει να είναι αρκετή για μια στρώση μπισκότου με διάμετρο 18 εκατοστών. Εάν χρειάζεστε κρέμα από ξινή κρέμα για ισοπέδωση, τότε θα είναι αρκετή για ένα κέικ των ίδιων διαστάσεων, με την προϋπόθεση ότι το ύψος της τελευταίας δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά. Για εμποτισμό και για τη στρώση φινιρίσματος από πάνω αξίζει να φτιάξετε μια μερίδα σε διπλό μέγεθος.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα της κρέμας μετά το μαγείρεμα;

Η πυκνότητα της κρέμας ελέγχεται πολύ εύκολα. Περάστε ένα κουτάλι πάνω από τη μάζα και ρίξτε μια ματιά στο υπόλοιπο σημάδι των μαχαιροπήρουνων. Πρέπει να είναι σταθερό και να μην ισιώνει ξανά σε λεία επιφάνεια. Για να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε. Αγοράστε το πιο λιπαρό προϊόν που δεν περιέχει ξένα πρόσθετα και ακαθαρσίες. Στην πραγματικότητα, η κρέμα γάλακτος είναι καθαρή κρέμα που έχει ζυμωθεί σε παχύρρευστη σύσταση. Δεν πρέπει να υπάρχουν πηκτικά ή άλλα αμφισβητήσιμα συστατικά στην ετικέτα. Διαφορετικά, δεν είναι πια κρέμα γάλακτος, αλλά προϊόν κρέμας.

Πώς να κρυώσει η κρέμα;

Για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια της ψύξης, μην κρατάτε την κρέμα στην ίδια κατσαρόλα που ήταν στο ατμόλουτρο. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και όταν ζεσταθεί λιγότερο, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τρόπος χρήσης

Η συνταγή για κρέμα κρέμας για κέικ είναι καλή για την ευελιξία της. Χάρη στην τεχνολογία μαγειρέματοςη προκύπτουσα μάζα είναι κατάλληλη για το στρώμα και για την τελική ευθυγράμμιση. Και αν οπλιστείτε με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να δημιουργήσετε όμορφες μπούκλες, σχέδια, φυτικές συνθέσεις και πολλά άλλα. Σε γενικές γραμμές, όλα αυτά για τα οποία έχετε αρκετή φαντασία. Επιπλέον, βάφεται τέλεια τόσο με ξηρή όσο και με τζελ χρωστική τροφίμων.

κρεμώδη κρέμα γάλακτος

Λόγω της παρουσίας του γάλακτος, αυτή η κρέμα γίνεται ακόμα πιο ντελικάτη στη γεύση.

Λίστα προϊόντων:

• σπιτικό γάλα (κατσικίσιο ή αγελαδινό) - 700 ml;
• βανιλίνη - 1 γραμμάριο;
• 2 αυγά;
• βούτυρο - 150 γραμμάρια;
• αλεύρι (υψηλής ποιότητας) - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη κρυσταλλική ή σκόνη - ένα ποτήρι.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατεύουμε τη μισή από την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης άχνη και αλεύρι. Προσθέστε αυγά.
2. Αρχίστε να χτυπάτε το μείγμα, ρίχνοντας απαλά παγωμένο γάλα (1 φλιτζάνι). Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής σύσταση χωρίς σβώλους. Αν αντί για σκόνη πάρετε ζάχαρη, τότε επιτύχετε πλήρη διάλυση των κρυστάλλων.
3. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Πασπαλίζουμε με βανίλια. Βάζουμε μεγάλη φωτιά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, ρίχνουμε το μείγμα από το σημείο 2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε η κρέμα κρέμα που προκύπτει για το κέικ να βράσει πιο εύκολα και να μην καεί.
4. Μόλις πήξει η μάζα, την αφαιρούμε από τη φωτιά και την αφήνουμεψύχρα.
5. Μαλακώστε το βούτυρο και χτυπήστε το απαλά με ένα μπλέντερ. Κατά μέρη εισάγουμε αυτό το μείγμα στην κρυωμένη κρέμα μας. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής πλούσια κατάσταση.
6. Η κρέμα γάλακτος κρέμα είναι έτοιμη!

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρέμας γάλακτος ξινή κρέμα

Συνταγές όπως αυτή έχουν τα κόλπα τους. Και συνίστανται στο γεγονός ότι η ξινή κρέμα εισάγεται πάντα στο τέλος, όταν η κύρια κρεμώδης μάζα είναι έτοιμη. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι η κρέμα γάλακτος δεν ζεσταίνεται. Είναι επίσης απαραίτητο να εστιάσουμε στην ποιότητα των προϊόντων. Στην ιδανική περίπτωση, τόσο η κρέμα γάλακτος όσο και το γάλα πρέπει να είναι σπιτικά. Αν δεν έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε τέτοια προϊόντα, πάρτε τις επιλογές του καταστήματος της πρώτης φρεσκάδας με την πιο φυσική σύνθεση. Προσέξτε επίσης την περιεκτικότητα σε λιπαρά: όσο περισσότερο είναι, τόσο το καλύτερο για την κρέμα σας.

Σοκολάτα συνταγή για κρέμα γάλακτος με φωτογραφία

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση σκόνης κακάο χωρίς ακαθαρσίες ζάχαρης. Αγοράστε ένα γνωστό προϊόν. Αναζητήστε ένα που έχει ξεχωριστή γεύση σοκολάτας. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τα χαρακτηριστικά της μελλοντικής κρέμας (οπτική και αρωματική).

Μια μικρή συμβουλή: πριν προσθέσετε σκόνη κακάο στο συνολικό μείγμα, περάστε το προσεκτικά από ένα σουρωτήρι. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή κρύσταλλοι στην κρέμα.

Λίστα προϊόντων:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος (πάνω από 25%) - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 25 γραμμάρια;
• κακάο σε σκόνη - 90 γραμμάρια;
• εκχύλισμα βανίλιας - 10 γραμμάρια;
• αλεύρι(premium) - 60 γραμμάρια;
• αυγό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Παίρνουμε ένα χάλκινο ή γυάλινο βαθύ δοχείο (αν δεν υπάρχει, θα κάνει ένα απλό εμαγιέ). Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το σε ατμόλουτρο.
2. Σπάμε το αυγό με ένα κουτάλι ή το σύρμα, το ανακατεύουμε με το προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι και το στέλνουμε όλο στην κρέμα γάλακτος μας με τη ζάχαρη στο μπάνιο. Σημαντικό: τη στιγμή της εισαγωγής, η βάση της κρέμας δεν πρέπει να βράσει ακόμα! Ζεσταίνουμε τη μάζα που προκύπτει, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε απαλά ώστε να πήξει πιο γρήγορα και να μην βυθιστεί στον πάτο, όπου μπορεί να καεί.
3. Πιάνοντας τη στιγμή του βρασμού. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συμβουλή: Μπορείτε να κοσκινίσετε το κακάο κρατώντας το κόσκινο απευθείας πάνω από την κρέμα, κάτι που θα εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος.

4. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσει η μάζα σε παχύρρευστη κατάσταση. Μετά βγάζουμε την κρέμα μας από την κρέμα γάλακτος με τη σοκολάτα από τη φωτιά και την κρυώνουμε.