Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μελιτζάνες: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι μελιτζάνες είναι νόστιμα και υγιεινά φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες. Ταιριάζουν υπέροχα με μανιτάρια, λαχανικά, κιμά, μυρωδικά και διάφορα μπαχαρικά, κάτι που τα κάνει απίστευτα δημοφιλή στους εγχώριους ειδικούς της μαγειρικής. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη μελιτζάνα.

Σοτέ μπλε

Αυτό το αρωματικό και λαμπερό πιάτο επινοήθηκε από Γάλλους σεφ. Είναι ένα στιφάδο λαχανικών που μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά. Για να φτιάξετε αυτό το σοτάρισμα, θα χρειαστείτε:

• 6 μικρά μπλε;
• 3 λαμπτήρες;
• πιπεριά;
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες;
• αλάτι, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι, ζάχαρη και βότανα.

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα. Για να μην έχουν πικρή γεύση τα μικρά μπλε, κόβονται σε κύκλους, πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλένονται και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. Τα κρεμμύδια σοτάρονται σε ένα φαρδύ δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετούνται μελιτζάνες σε αυτό, λωρίδες πιπεριάς και φέτες ντομάτας μοιράζονται από πάνω.

Όλα αυτά περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού, σκεπάζονται με καπάκι καισιγοβράζουμε στην πιο μικρή φωτιά για περίπου 35 λεπτά. Λίγο πριν την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, το πιάτο πασπαλίζεται με ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Αυτή είναι η βασική αρχή με την οποία συνήθως μαγειρεύουμε τη μελιτζάνα στο σπίτι. Ωστόσο, η συνταγή για στιφάδο λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας.

Σοτάρουμε μπλε με μοσχάρι

Μοσχάρι θα κάνει το σοτέ πιο πλούσιο και πιο θρεπτικό. Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες;
• 300g παγωμένο μοσχαρίσιο κρέας;
• 2 ντομάτες;
• 2 πιπεριές;
• μικρό κρεμμύδι;
• μικρά καρότα.
• αλάτι, εξευγενισμένο λάδι, βότανα και μπαχαρικά.

Πριν μαγειρέψουμε τις μελιτζάνες, πλένονται, κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια αλατίζονται γενναιόδωρα και αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μπλε πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Τα ροδισμένα κομμάτια τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου και καλύπτονται με καστανά καρότα, από πάνω μοιράζονται τηγανητές λωρίδες γλυκού πιπεριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας. Όλα αυτά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φέτες ντομάτας, αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και καλύπτονται με ένα καπάκι. Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται σε φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία +180 ° C. Μετά από περίπου μία ώρα, το σοταρισμένο μοσχαρίσιο κρέας αφαιρείται από το φούρνο και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μουσακάς από τα μπλε

Αυτή η συνταγή είναι δανεισμένη από την ελληνική εθνική κουζίνα. Μαγειρεμένο από αυτόντο πιάτο είναι ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός λαχανικών, μπαχαρικών και κιμά. Για να το επαναλάβετε στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• 1, 5 κιλά μπλε;
• 1 κιλό βραστές πατάτες;
• 800g ντομάτες;
• 500g κιμά;
• 200 g ολλανδικό τυρί;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 250 ml κεφίρ;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• εξευγενισμένο λάδι, αλάτι και καρυκεύματα.

Πριν μαγειρέψουμε μελιτζάνες με σκόρδο, λαχανικά, κιμά και σάλτσα κεφίρ-τυρί, πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Στη συνέχεια τα μπλε πασπαλίζονται άφθονο με αλάτι και αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι μελιτζάνες πλένονται, στεγνώνουν, ροδίζουν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και απλώνονται σε ένα βαθύ σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχουν ήδη φέτες ημι-ψημένες πατάτες. Από πάνω περιχύνεται ένα μέρος της σάλτσας από κεφίρ, χτυπημένα αυγά, αλάτι και τριμμένο τυρί. Όλα αυτά καλύπτονται με κιμά, τηγανητά με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και ψιλοκομμένου σκόρδου, φέτες ντομάτας και άλλη μια στρώση μπλε. Στο τελικό στάδιο, ο μελλοντικός μουσακάς χύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα και αποστέλλεται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Οι μελιτζάνες ψήνονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους +200 ° C. Κατά κανόνα αρκούν 30 λεπτά για να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα στην επιφάνεια του πιάτου.

Αρμενικός μουσακάς

Αυτή η επιλογή διαφέρει από την προηγούμενη όχι μόνο ως προς το όνομα και τις αναλογίες των συστατικών που χρησιμοποιούνται, αλλά και στη μέθοδο παρασκευής. Για να φτιάξεις αρμένικο μουσακά, εσύαπαιτείται:

• 3 μελιτζάνες;
• 600g κιμά;
• 3 ντομάτες;
• 3 γλυκές πιπεριές;
• 3 λαμπτήρες;
• αλάτι, δάφνη, ραφιναρισμένο λάδι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι;
• πράσινα κρεμμύδια, άνηθος και μαϊντανός.

Πριν μαγειρέψετε τις μελιτζάνες, το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει, βυθίζονται προσεκτικά κύκλοι μπλε και τηγανίζονται ελαφρά. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και καλύπτονται με μισές ροδέλες κρεμμυδιού, φέτες ντομάτας και τηγανητό κιμά. Κάθε ένα από τα στρώματα είναι ελαφρώς αλατισμένο, καρυκευμένο με μπαχαρικά και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα. Πριν μαγειρέψετε μελιτζάνες μαγειρεμένες με κιμά και λαχανικά, καλύπτονται με ένα καπάκι. Κατά κανόνα αρκούν 30 λεπτά για να μαλακώσουν όλα τα υλικά του αρμένικου μουσακά.

Ρολά τυριών

Αυτό το μυρωδάτο και ορεκτικό πιάτο έχει όχι μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και πολύ ευπαρουσίαστη εμφάνιση, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως εορταστικό σνακ. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 4 μπλε;
• 220 g σκληρό ρωσικό τυρί;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• μαγιονέζα, αλάτι, άνηθο και εξευγενισμένο λάδι.

Πριν ψηθούν οι μελιτζάνες, πλένονται και κόβονται σε διαμήκεις πλάκες, το πάχος των οποίων είναι περίπου 5 mm. Καθένα από αυτά βυθίζεται σε ένα χτυπημένο αλατισμένο αυγό και τηγανίζεται. Καστανά κενάκρυώστε εντελώς, καλύψτε με μαγιονέζα ανακατεμένη με τσιπς τυριού και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τυλίξτε σε ρολά. Αυτό το γρήγορο ορεκτικό θα βοηθήσει την οικοδέσποινα αν οι καλεσμένοι έρθουν απροσδόκητα κοντά της και δεν υπάρχει τίποτα να τους κεράσει.

Σαλάτα λαχανικών

Όσοι δεν ξέρουν τι να φτιάξουν με γαλάζια θα απολαύσουν σίγουρα αυτή την απλή συνταγή. Το μαγείρεμα της μελιτζάνας με λαχανικά και πικάντικο ντρέσινγκ είναι πολύ γρήγορο και εύκολο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1, 5 κιλά μπλε;
• 1 κιλό πιπεριά;
• 1 κιλό ντομάτες;
• 1 φρέσκια σαλάτα αγγουριού;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• αλάτι, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αρωματικά μπαχαρικά, μαϊντανός, κόλιανδρος και βασιλικός.

Αυτή η σαλάτα γίνεται πολύ γρήγορα. Μαγείρεμα μελιτζάνας, κομμένη σε κύβους, σε προθερμασμένο τηγάνι. Τα ροδισμένα κομμάτια απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ και συνδυάζονται με ασπρισμένες αποφλοιωμένες φέτες ντομάτας. Εκεί στέλνονται επίσης τηγανητές λωρίδες γλυκού πιπεριού και ψιλοκομμένα χόρτα. Στο τελικό στάδιο, η τελική σαλάτα αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά, περιχύνεται με ξύδι και διακοσμείται με φέτες φρέσκου αγγουριού.

Με σκόρδο και τυρί

Αυτό το όμορφο, μέτρια πικάντικο πιάτο έχει πλούσια γεύση και λαμπερό άρωμα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες;
• ένα ποτήρι τριμμένο ολλανδικό τυρί;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και φρέσκα βότανα.

Πριν μαγειρέψουν τις μελιτζάνες, πλένονται και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, σε καθένα από αυτά, βαθιά κατά μήκος καιεγκάρσιες τομές για να φτιάξετε πρωτότυπους κύβους. Εξευγενισμένο λάδι αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο χύνεται προσεκτικά στις τρύπες που λαμβάνονται και χύνονται τσιπς τυριού. Όλα αυτά τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για όχι περισσότερο από 25 λεπτά.

Τουρκικό μπλε με κιμά

Αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο επινοήθηκε από ανατολίτες σεφ. Θα είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός επιτυχημένου συνδυασμού λαχανικών με κιμά και θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε ελαφρώς το συνηθισμένο μενού. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμα και γρήγορα, μαγειρεύουμε μελιτζάνες ψημένες σε τούρκικο στυλ. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπλε;
• 400g κιμά μοσχαρίσιο;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• αλάτι, νερό, φυτικό λάδι, βότανα, πελτέ ντομάτας, κύμινο και πιπέρι.

Οι πλυμένες μελιτζάνες ξεφλουδίζονται μερικώς έτσι ώστε να δημιουργηθούν διαμήκεις λωρίδες. Σε καρπούς που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται βαθιές εγκάρσιες τομές. Μετά από αυτό, τα μπλε αλατίζονται και ψήνονται στο φούρνο για λίγο. Μετά από 7 λεπτά, οι τομές γεμίζονται προσεκτικά με κιμά ανακατεμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους +200 ° C για μισή ώρα. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ανοίγουμε προσεκτικά τα περιεχόμενα της φόρμας ώστε να προλάβει να ροδίσει ελαφρά.

Με ντομάτες και τυρί

Αυτό το ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, έτσι αποδεικνύεταιόμορφο που δεν είναι ντροπή να το σερβίρεις στο γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 2 γαλάζιο;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 200 g ρωσικό τυρί;
• 5 ώριμες ντομάτες;
• αλάτι, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, φρέσκα βότανα και καρυκεύματα.

Πλυμένη μελιτζάνα κόβουμε σε ίσους κύκλους και βάζουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε από πάνω γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, αλείφονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και απλώνονται σε λαδωμένο ταψί. Οι φέτες ντομάτας, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τα τσιπς τυριού κατανέμονται ομοιόμορφα από πάνω. Ψήστε τα μπλε με ντομάτες σε μέτρια θερμοκρασία για 25 λεπτά.

Με κοτόπουλο

Τα μπλε, ψημένα με κρέας πουλερικών, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και με πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3 μελιτζάνες;
• 3 μπούτια κοτόπουλου;
• 80g ρωσικό τυρί;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 250 ml χυμός ντομάτας;
• αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ρίγανη και μαύρο πιπέρι.

Πριν ψηθούν οι μελιτζάνες, πλένονται και κόβονται κατά μήκος για να σχηματίσουν μια «βεντάλια». Στη συνέχεια τρίβονται με αλάτι και αφήνονται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά ξεπλένονται και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. Τα μπλε είναι γεμάτα με κομμάτια κοτόπουλου βρασμένα με σκόρδο, κρεμμύδι, μπαχαρικά και χυμό ντομάτας, απλωμένα σε λαδόκολλα καιπασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Πόσο να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κοτόπουλο; Τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 35 λεπτά.

Κορεάτικο Μπλε

Η συνταγή για αυτό το πικάντικο ορεκτικό δανείστηκε από την ανατολίτικη κουζίνα. Έτσι μπορείτε σχετικά γρήγορα να φτιάξετε αλμυρές μελιτζάνες που έχουν ευχάριστο πικάντικο άρωμα. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας και άλλα δημοφιλή συνοδευτικά. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 250g καρότα;
• 250 g πιπεριά;
• 300g κρεμμύδι;
• 1 κιλό μπλε;
• 1 κουτ καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 καυτερή πιπεριά;
• 25g σκόρδο;
• 2, 5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι κουζίνας;
• 50 ml ξύδι 9%.
• 1 κουτ κόλιανδρος.

Ξεκινώντας τα πλένουμε σε δροσερό νερό, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τα πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τα αφήνουμε για μια ώρα. Μετά από αυτό, στύβονται, τηγανίζονται σε λαδόκολλα και απλώνονται σε ένα μπολ. Εκεί αποστέλλονται επίσης τριμμένα καρότα, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμάτια τσίλι. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μπλε με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακή δίαιτα. Ταιριάζει πολύ με πουρέ ή βραστό ρύζι και μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 3 μικρές μελιτζάνες;
• 400g ωμά μανιτάρια;
• 3 μικρόλαμπτήρες;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• 100ml χυμός λεμονιού;
• ποτήρια βραστό νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού;
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι;
• λοβό καυτερής πιπεριάς.
• αλάτι.

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες κόβονται σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζονται με χτυπημένα αυγά και μπαίνουν στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ροδίζουν σε λαδωμένο τηγάνι και στη συνέχεια συνδυάζονται με μανιτάρια βρασμένα με κρεμμύδια, καρυκεύματα, καυτερές πιπεριές, νερό και κρέμα γάλακτος. Εκεί προστίθενται επίσης χυμός λεμονιού και ξύδι κρασιού. Όλα αυτά ανακατεύονται απαλά και θερμαίνονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Μπλε με κουνουπίδι

Αυτή η απλή συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των πιάτων με λαχανικά. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, θα χρειαστείτε:

• 2 μικρές μελιτζάνες;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• μέτριο καρότο;
• 250g φρέσκο κουνουπίδι;
• αλάτι, φύλλα δάφνης, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και πιπέρι.

Προπλυμένη μελιτζάνα κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια πασπαλίζονται άφθονο με αλάτι και αφήνονται στην άκρη για μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα μικρά μπλε στύβονται από τον απελευθερωμένο χυμό και στέλνονται σε ένα λαδωμένο ταψί, στο οποίο υπάρχουν ήδη ροδισμένα κρεμμύδια και καρότα.

Μοιράζουμε το κουνουπίδι και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το υγρό. ταξιανθίες βρασμένου λάχανου, αλάτι,φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Όλα αυτά ανακατεύονται απαλά και σιγομαγειρεύονται κάτω από το καπάκι στην πιο αργή φωτιά για μισή ώρα. Περιοδικά, το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί.

Μελιτζάνες μαγειρεμένες με ντομάτες και πιπεριές

Αυτό το λαμπερό και πολύ νόστιμο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα τραβήξει την προσοχή των χορτοφάγων. Επιπλέον, έχει σχετικά χαμηλή ενεργειακή αξία και ταιριάζει απόλυτα στο μενού διατροφής. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 400g μελιτζάνα;
• 150g κρεμμύδι σαλάτας;
• 100 g πιπεριά;
• 150g ντομάτες;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι, φρέσκα βότανα, αρωματικά μπαχαρικά και εκλεπτυσμένο λάδι.

Πλυμένα προσεκτικά και κομμένα μικρά μπλε περιχύνονται με αλατισμένο νερό και αφήνονται για 2 ώρες. Μετά από αυτό, πιέζονται ελαφρά και στέλνονται σε ένα λαδωμένο, θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο περιέχει ήδη σοταρισμένα κρεμμύδια και τηγανητές γλυκές πιπεριές. Μετά από λίγα λεπτά, προστίθενται εκεί τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, καρυκεύματα και ασπρισμένες ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια. Όλα αυτά μαγειρεύονται για λίγο κάτω από το καπάκι και σερβίρονται με χυλό φαγόπυρου, θρυμματισμένο ρύζι ή βραστές πατάτες.

Μπλε και κολοκυθάκι στιφάδο

Αυτό το χαμηλό σε θερμίδες και απίστευτα υγιεινό πιάτο έχει πολύ απλή σύνθεση. Εάν το επιθυμείτε, μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 450g μπλε;
• 150g σελινόριζα;
• 300g νεαρά με λεπτό δέρμακολοκυθάκια;
• 150g καρότα;
• 300g ντομάτες;
• 70ml εξευγενισμένο λάδι;
• 100g φρέσκος πράσινος βασιλικός;
• αλάτι και λυκίσκος suneli.

Τα προπλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλες μισές ροδέλες και σοτάρονται σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Πρέπει να ανακατεύεται περιστασιακά για να μην καεί. Μόλις γίνει διάφανο, προστίθενται κύβοι καρότου και κομμάτια σέλινου. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Μετά από 5 λεπτά, οι μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρούς κύκλους και ροδέλες από νεαρά κολοκυθάκια στέλνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Όλα αυτά περιχύνονται με ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και τυλιγμένες μέσω ενός μύλου κρέατος, αλατισμένες και πασπαλισμένες ελαφρά με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το στιφάδο σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το πιάτο συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο πράσινο βασιλικό.

Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ως ορεκτικό καθώς και ως πλήρες γεύμα που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Και έχοντας δείξει λίγη φαντασία, η ίδια μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα θα μπορέσει να βρει ενδιαφέρουσες συνταγές. Είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε τον βασικό κανόνα - τα μπλε απαιτούν θερμική επεξεργασία, διαφορετικά θα είναι πικρά.