Αυγά κοτόπουλου BJU σε αριθμούς

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αυγά κοτόπουλου είναι στη διατροφή κάθε ανθρώπου, γιατί είναι πλούσια σε στοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό μας και μπορούν να αποτελέσουν ένα υπέροχο πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Αλλά ταυτόχρονα, η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία και αν μιλάμε για απώλεια βάρους, τότε ο ημερήσιος ρυθμός μειώνεται ακόμη περισσότερο. Τα αυγά είναι ένα προϊόν που είναι χρήσιμο αρκεί να χρησιμοποιηθεί σωστά, αλλά αξίζει να παραβιάσεις τουλάχιστον έναν κανόνα - και το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο καλό όσο αναμενόταν. Για να καταλάβετε πώς και σε ποια ποσότητα να τα φάτε, πρέπει να γνωρίζετε πόση ποσότητα BJU περιέχει ένα αυγό κοτόπουλου, ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες και σε ποια στοιχεία είναι πλούσιο.

BJU, περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών

Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό ζυγίζει περίπου 55-60 g και περιέχει περίπου 70 χιλιοθερμίδες. Το 60% της συνολικής μάζας του αυγού πέφτει στην πρωτεΐνη, το 30% στον κρόκο και το 10% είναι το κέλυφος. BJU ωμά αυγά κοτόπουλου ως εξής:

• Πρωτεΐνες - 12 γραμμάρια.
• Λίπος - 11 γραμμάρια.
• Υδατάνθρακες - 1 γραμμάριο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και το BJU των αυγών κοτόπουλου μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πώς είναιμαγείρευτος. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος αυγών και καθεμία από αυτές επηρεάζει την αναλογία των στοιχείων με τον δικό της τρόπο. Για παράδειγμα, τα βραστά αυγά κοτόπουλου BJU και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν διαφέρουν πολύ από τους ίδιους ωμούς δείκτες, αλλά αξίζει να το σπάσετε σε τηγάνι με βούτυρο, καθώς η κατάσταση θα αλλάξει δραματικά.

Οι θερμίδες των αυγών μπορούν επίσης να επηρεαστούν από το τι τρώει το κοτόπουλο. Εάν το πουλί είχε την ευκαιρία, εκτός από τη χρήση ειδικών τροφών, να περπατήσει σε μια μεγάλη περιοχή και να βρει διάφορους κόκκους ή προνύμφες, τότε το αυγό θα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με αυτό που ελήφθη στο πτηνοτροφείο. Τα εγχώρια αυγά κοτόπουλου εκτιμώνται περισσότερο όχι μόνο για το θρεπτικό τους περιεχόμενο, αλλά και για τα οφέλη τους στην υγεία.

Υπάρχει ένας μύθος ότι πρέπει να καταναλώνονται μόνο λευκά αυγά, γιατί αν ένα καφέ ή καφέ αυγό κοτόπουλου, το BJU και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες διαφέρουν σημαντικά. Στην πραγματικότητα, το χρώμα του αυγού δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τους δείκτες των ουσιών σε αυτό.

Τα αυγά είναι μια από τις πιο μοναδικές τροφές στον πλανήτη, καθώς είναι 98% εύπεπτα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Και παρόλο που υπάρχουν περιπτώσεις αλλεργιών, αυτό δεν αλλάζει τη θρεπτική του αξία. Τα αυγά κοτόπουλου δεν βλάπτουν τον οργανισμό και απεκκρίνονται πλήρως, ενώ ταυτόχρονα τον κορέσουν με χρήσιμα στοιχεία.

Πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου: BJU

Η πρωτεΐνη κοτόπουλου αποτελείται από 87% νερό, 11% πρωτεΐνη, 1% υδατάνθρακες και 1% μέταλλα. Το BJU ενός αυγού κοτόπουλου χωρίς κρόκο είναι πολύ μικρότερο. Αυτό είναι που το καθιστά μια απίστευτα πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης χαμηλών θερμίδων. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU μεσαίων αυγών κοτόπουλουμέγεθος χωρίς κρόκο:

• Kilocalories (ανά 100 g) - 52.
• Πρωτεΐνες - 11 γραμμάρια.
• Λήπη - 0.
• Υδατάνθρακες - 0.

Το ασπράδι του αυγού έχει τις σωστές αναλογίες βασικών αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της μεθειονίνης, που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει. Είναι η μεθειονίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση κρεατίνης, αδρεναλίνης, προάγει την ενεργό δράση βιταμινών και ενζύμων. Ταυτόχρονα, εάν δεν υπάρχει αρκετή μεθειονίνη και βιταμίνη Β12 στον οργανισμό, υπάρχουν προβλήματα στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

κρόκος BJU

Ο κρόκος κοτόπουλου αποτελείται από 50% νερό, 32% λιπαρά, 16% πρωτεΐνη και 2% μέταλλα. Οι χιλιοθερμίδες στον κρόκο ενός μεσαίου μεγέθους αυγού κοτόπουλου είναι περίπου 50-55. ανά 100 γραμμάρια - 350 χιλιοθερμίδες.

Αυγά κοτόπουλου BJU χωρίς πρωτεΐνη:

• Πρωτεΐνες - 16g
• Λήπη - 31g
• Υδατάνθρακες - 1g

Η μεγάλη αξία του κρόκου είναι ότι περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα λιπαρών οξέων που επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Αλλά πολλοί άνθρωποι τρώνε αυγά με την αρχή "πρωτεΐνη - σε ένα πιάτο, κρόκος - σε έναν κάδο απορριμμάτων" λόγω του γεγονότος ότι ο κρόκος έχει πολλή χοληστερόλη. Ναι, ο κρόκος είναι πραγματικά πλούσιος σε χοληστερόλη, αλλά είναι επίσης απαραίτητος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για παράδειγμα, εάν το σώμα έχει χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης, το συκώτι αρχίζει να την παράγει μόνο του. Η μέτρια κατανάλωση κρόκου αυγού δεν θα βλάψει την υγεία σας. Επιπλέον, εκτός από τη χοληστερίνη, στον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου υπάρχουν πολλάχρήσιμες ουσίες όπως η λεκιθίνη, η οποία προάγει την εγκεφαλική δραστηριότητα και αποτρέπει την ανάπτυξη της σκλήρυνσης, ή το ελαϊκό οξύ, που ενεργοποιεί το μεταβολισμό.

Χρήσιμα ιχνοστοιχεία σε ένα αυγό κοτόπουλου

Τα αυγά κοτόπουλου δεν είναι μόνο προϊόν υψηλής θρεπτικής αξίας, αλλά και πηγή μεγάλου αριθμού χρήσιμων βιορυθμιστών, μετάλλων και πρωτεϊνών. Τι ακριβώς περιέχει ένα αυγό κοτόπουλου και πώς η κατανάλωση του επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία;

1. Η νιασίνη, ή βιταμίνη Β3, είναι απαραίτητη για τη διατροφή των κυττάρων, προάγει την παραγωγή ορμονών φύλου.
2. Η χολίνη, ή βιταμίνη Β4, βελτιώνει τη μνήμη, ενεργοποιεί τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος από τα δηλητήρια.
3. Βιταμίνη D - σημαντική για τη διατήρηση των επιπέδων φωσφόρου και ασβεστίου του σώματος. Τα αυγά είναι τα δεύτερα στη λίστα των τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη D, πίσω μόνο από το ιχθυέλαιο.
4. Βιταμίνη Κ - απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
5. Βιταμίνη Ε και σίδηρος - καταπολεμούν ενεργά την κακή διάθεση και την κούραση, απαραίτητα για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
6. Βιταμίνη Α - βελτιώνει το ανοσοποιητικό, έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την όραση.
7. Βιταμίνη Ε - εξουδετερώνει την ανάπτυξη ορισμένων μορφών καρκίνου και κάνει τα αυγά ένα είδος «ελιξιρίου νεότητας», επειδή αυτή η βιταμίνη διατηρεί τη φυσική ομορφιά και δεν αφήνει το σώμα να γεράσει.
8. Βιταμίνη Β12 - έχει ευεργετική επίδραση στον σχηματισμό αίματος και είναι ένας τρόπος πρόληψης νευρικών παθήσεων. Ένα αυγό ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β12 κατά 100%.

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος, επειδή τα αυγά κοτόπουλου είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, φυλλασίνη, νάτριο, ψευδάργυρο, βιοτίνη και φολικό οξύ, έχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες (εκτός από τη βιταμίνη C), απαραίτητα αμινοξέα.

Αυγά κοτόπουλου για απώλεια βάρους

Στη διατροφή ενός ατόμου που ακολουθεί υγιεινή διατροφή ή δίαιτα για απώλεια βάρους, πρέπει να υπάρχουν αυγά. Τα αυγά κοτόπουλου BJU και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες αποδεικνύουν ότι αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο χαμηλές θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα και θρεπτικό στον κόσμο. Η χρήση του ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Δύο αυγά για πρωινό μειώνουν το ημερήσιο σιτηρέσιο κατά 400 χιλιοθερμίδες, ενώ χορταίνουν τέλεια το σώμα για όλη την ημέρα.

Ο κρόκος είναι πολύ πιο θρεπτικός από την πρωτεΐνη, γι' αυτό συχνά πετιέται και μαζί του μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Οι δείκτες των αυγών κοτόπουλου BJU χωρίς κρόκο πέφτουν και η δίαιτα γίνεται λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν τίθεται θέμα διατροφής. Ο κρόκος πρέπει επίσης να είναι στη διατροφή, όπως η πρωτεΐνη, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερους από δύο κρόκους την ημέρα. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Δηλαδή, τρώγοντας δύο βραστά αυγά κοτόπουλου με ντομάτα και τυρί για πρωινό, για δείπνο μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια ομελέτα ασπράδι αυγού με σαλάτα. Η ποικιλία των τρόπων μαγειρέματος των αυγών είναι εντυπωσιακή, αποδεικνύοντας και πάλι την αξία αυτού του προϊόντος.

Πώς να βράσετε ένα αυγό κοτόπουλου

BJU, τα βραστά αυγά έχουν θερμίδες ίση με την αντίστοιχηδείκτες στο τυρί. Και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, καθώς πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε ωμά αυγά, αλλά τα βραστά αυγά έχουν πολύ καλύτερη γεύση, ενώ διατηρούν πλήρως όλα τα οφέλη για τον οργανισμό.

Πριν βράσετε τα αυγά, πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο και να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν όταν πέσουν σε βραστό νερό. Αφού πρέπει να πλυθούν - και μπορείτε να μαγειρέψετε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του αυγού που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα: μαλακό - 1-3 λεπτά, "σε σακούλα" - 4-5 λεπτά, βραστό - 7-8 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να περιμένετε ότι τα μεγάλα αυγά θα μαγειρέψουν περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τραβηχτούν τελευταία. Αν τα αυγά έχουν ψηθεί για περισσότερο από 10 λεπτά, θα παραψηθούν, πράγμα που σημαίνει ότι ο κρόκος θα χάσει τη γεύση του και θα καλυφθεί με μια πρασινωπή επικάλυψη και η πρωτεΐνη θα γίνει σαν καουτσούκ.

Για να διατηρήσουμε όλα τα λιπαρά οξέα που υπάρχουν στον κρόκο, βράζουμε τα αυγά ως εξής: τα βάζουμε σε βραστό νερό και σβήνουμε το αέριο μετά από 1 λεπτό χωρίς να τα αφαιρέσουμε για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί και ο κρόκος θα παραμείνει υγρός.

Το βράσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα αυγά διατηρώντας παράλληλα τη θρεπτική τους αξία. Κατά το τηγάνισμα, το ασπράδι του αυγού δεν διατηρεί τη δομή του και λόγω της χρήσης του λαδιού, εισέρχονται στον οργανισμό καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες χτυπούν το συκώτι και το πεπτικό σύστημα.

Πιθανή βλάβη στα αυγά κοτόπουλου. Χοληστερόλη

Πολλοί αρνούνται να φάνε αυγά λόγω του περιεχομένου τουςχοληστερόλη τους. Αλλά πόσο μεγάλη είναι η βλάβη του στον οργανισμό και αν υπάρχει καθόλου είναι ένα ερώτημα χωρίς τελική απάντηση.

Ένα αυγό περιέχει λίγο περισσότερα από 200 χιλιοστόγραμμα αυτής της ουσίας. Η χοληστερόλη στο αίμα συνήθως χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: την «καλή» (αυξάνει το επίπεδο της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας, HDL) και την «κακή» (αυξάνει το επίπεδο της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας, LDL). Η διατροφική χοληστερόλη έχει βρεθεί ότι αυξάνει τα επίπεδα τόσο της «κακής» όσο και της «καλής» χοληστερόλης. Η δράση του «κακού» συνδέεται με τα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι λίγα στα αυγά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει σημαντική αύξηση σε τέτοια χοληστερόλη μετά την κατανάλωση τους.

Ο ημερήσιος κανόνας χοληστερόλης είναι 300 χιλιοστόγραμμα, που σημαίνει ότι ένα αυγό την ημέρα δεν θα βλάψει την υγεία σας. Αλλά όσοι είναι επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη θα πρέπει να τρώνε αυγά λιγότερο συχνά - τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα.

Βακτήρια

Αν η χοληστερόλη δεν είναι τόσο τρομερό πράγμα σε ένα αυγό κοτόπουλου, τότε η πιθανότητα να καταπιείτε σαλμονέλα μαζί με αυτό το προϊόν είναι πραγματικά τρομακτική. Μέσω του κελύφους, μπορεί να εισέλθει στο αυγό σε διάφορα στάδια του σχηματισμού και της χρήσης αυτού του προϊόντος. Η σαλμονέλα προκαλεί πραγματική βλάβη στον οργανισμό, αλλά υπάρχουν τρόποι να προστατευτείτε από αυτήν:

1. Μην τρώτε αυγά που έχουν μαγειρευτεί για λιγότερο από 5 λεπτά.
2. Μην πλένετε τα αυγά πριν τα βάλετε στο ψυγείο, για να μην αφαιρέσετε την προστατευτική μεμβράνη, χωρίς την οποία αυξάνεται ο κίνδυνος διείσδυσης της σαλμονέλας στο αυγό. Αυτό είναιπρέπει να γίνει αμέσως πριν το μαγείρεμα.
3. Πετάξτε τα αυγά με ραγισμένα τσόφλια και μην τα φυλάτε στο ψυγείο για μεγάλες περιόδους.

Αλλεργική αντίδραση

Οι περιπτώσεις αλλεργίας είναι πιο συχνές στα παιδιά. Η δυσανεξία στο ασπράδι αβγού είναι συχνή, αλλά ευτυχώς, τα περισσότερα παιδιά την ξεφορτώνονται μέχρι την ηλικία των πέντε ετών. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, ρινική συμφόρηση, κνησμό, ζάλη, λιποθυμία και σε ορισμένες περιπτώσεις, αναφυλακτικό σοκ.

Τα άτομα με αλλεργία σε πρωτεΐνη αυγού θα πρέπει να μελετήσουν προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων, επειδή τα αυγά είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα συστατικά σε πολλά από αυτά. Μερικά στοιχεία ασπράδι αυγού προστίθενται ακόμη και στα εμβόλια εμβολιασμού.