Σαλάτες διαίτης με παντζάρια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το ζουμερό και σαρκώδες λαχανικό ρίζας ταιριάζει υπέροχα στη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στο μενού των οπαδών της ιδέας της σωστής διατροφής. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το λαχανικό περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων, είναι πλούσιο σε ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό (ριβοφλαβίνη, ρετινόλη, πυριδοξίνη, θειαμίνη, φολασίνη), μια ποικιλία τροφών ταιριάζει καλά με αυτό: λάχανο, καρότα, μήλα, αχλάδια, αγγούρια, βότανα, σκόρδο, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, ξηροί καρποί, τυρί κότατζ, τουρσιά, όσπρια, κρέας, ψάρι. Μεταξύ άλλων, αυτό το λαχανικό έχει καλή γεύση, γι' αυτό οι νοικοκυρές με χαρά ετοιμάζουν διάφορες νόστιμες σαλάτες με βάση αυτό.

Οποιαδήποτε σαλάτα διαίτης με παντζάρια μπορεί να γίνει ένα απαραίτητο πιάτο στη διατροφή όσων θέλουν να βελτιώσουν την υγεία τους ή να χάσουν βάρος. Τα παντζάρια είναι καλά τόσο φρέσκα (τριμμένα) όσο και βραστά, ψημένα, ποσέ σε λάδι. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τόσο μικρά νεαρά "buryachki" και μεγάλα ώριμα φρούτα. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι τρώνε και κορυφέςνεαρά παντζάρια. Μια ελαφριά διαιτητική σαλάτα με παντζάρια (φρέσκα), καρυκευμένη με κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά) είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο. Τα βραστά παντζάρια χρησιμοποιούνται καλύτερα για το μαγείρεμα για μεσημεριανό γεύμα.

Πώς να γεμίσετε μια σαλάτα διαίτης με παντζάρια; Εκτός από την ξινή κρέμα, η κρέμα γάλακτος, το βούτυρο (φυτικό), το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ για πιάτα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα μείγμα 500 ml νερού (βραστό). 0,5 κουτ μηλόξυδο, αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) Το πιο ενοχλητικό πράγμα στην προετοιμασία μιας σαλάτας διαίτης με παντζάρια (μπορείτε να δανειστείτε μια συνταγή με φωτογραφία της επιλογής σας στο άρθρο) είναι η άμεση προετοιμασία της ίδιας της ρίζας. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 1-1,5 ώρα για να ψηθούν ή να βράσουν τα παντζάρια. Συχνά οι οικοδέσποινες απλά δεν τα έχουν. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση βρασμένων τεύτλων, τα οποία πωλούνται στα σούπερ μάρκετ - ξεφλουδισμένα και τοποθετημένα σε συσκευασία κενού αέρος.

Το άρθρο προσφέρει πολλές συνταγές για σαλάτες διαίτης με παντζάρια.

Σαλάτα με μήλα και παντζάρια

Για να ετοιμάσετε τόσο το τέλειο ορεκτικό όσο και ένα πλήρες ελαφρύ δείπνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις πιο απλές συνταγές για σαλάτες διαίτης με παντζάρια. Για τη δημιουργία ενός πιάτου, χρησιμοποιούνται τόσο ωμά όσο και βραστά παντζάρια. Υλικά για 2 μερίδες:

• δύο μεγάλα παντζάρια (βραστά ή ωμά);
• δύο μήλα (γλυκό και ξινό);
• ελαιόλαδο (δύο κουταλιές της σούπας);
• ξίδι από κρασί (ένα κουταλάκι του γλυκού);
• τυρί φέτα (100 γραμμάρια);
• για γεύση - πιπέρι, αλάτι.

Τεχνολογία

Για να ετοιμάσετε μια από τις σαλάτες με χαμηλές θερμίδες με παντζάρια, η αποφλοιωμένη ρίζα κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αφαιρείται ο πυρήνας από τα μήλα και επίσης κόβεται σε λωρίδες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το παντζάρι και το μήλο, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι (ελαιόλαδο), το πιπέρι και το αλάτι και μετά ανακατεύουμε καλά. Δεδομένου ότι η φέτα είναι ένα αρκετά αλμυρό είδος τυριού, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στη διαιτητική παντζαροσαλάτα στην οποία χρησιμοποιείται. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε πιάτα και προστίθεται τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους.

Σαλάτα διαίτης με παντζάρια (βραστά) και δαμάσκηνα

Αυτή η επιλογή σνακ είναι η τέλεια λύση για όσους ανησυχούν για τη σιλουέτα τους. Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• 2 παντζάρια (βραστά);
• ελαιόλαδο (1 κ.σ.);
• δαμάσκηνα (40 γραμμάρια);
• βλαστήσει ηλίανθος (μερικές φορές αντικαθίστανται με ρόκα) - 10 γραμμάρια;
• ξίδι βαλσάμικο - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• παρμεζάνα - 20 γραμμάρια;
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Ετοιμάζουμε έτσι: ψιλοκόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλες φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, λάδι (ελαιόλαδο), λίγο βαλσάμικο και δαμάσκηνα (πλυμένα προηγουμένως). Ανακατεύουμε καλά, απλώνουμε σε πιάτα, προσθέτουμε παρμεζάνα και χόρτα (τριμμένα στον χοντρό τρίφτη).

Pkhali από λάχανο, παντζάρια και σκόρδο

Αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό σνακ διατροφής είναι ένααπό νόστιμες θρεπτικές σαλάτες με παντζάρια (βραστά). Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• βραστά παντζάρια - 3 τεμάχια;
• ένα λευκό κρεμμύδι (μικρό);
• λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 100 γραμμάρια;
• κόλιανδρο (μικρό μάτσο);
• λυκίσκος-σουνέλι (1 κουταλάκι του γλυκού);
• ξίδι από κρασί (1 κουταλιά της σούπας).

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σαλάτας διαίτης με παντζάρια και σκόρδο

Το Pkhali (νόστιμη διαιτητική παντζαροσαλάτα) παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το λάχανο κόβεται χοντροκομμένο, βυθίζεται σε βραστό νερό και νερό και βράζει για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίξει.
2. Οι ξηροί καρποί πρέπει να αλέθονται στο μπλέντερ εκ των προτέρων.
3. Βάζουμε το λάχανο στο μπλέντερ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, καθώς και ξηρούς καρπούς, σκόρδο, βραστά παντζάρια, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και ξύδι.
4. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια σχηματίστε μπάλες (οποιουδήποτε μεγέθους).

Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη.

Μια ακόμη σκορδοσαλάτα

Μια μερίδα παντζαροσαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συμπληρωμένη με 2-3 βραστά αυγά, μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό δείπνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Μερικές φορές στη συνταγή προστίθενται καρύδια ή δαμάσκηνα. Διατροφική αξία ανά 100g προϊόντος:

• θερμίδες: 99 μονάδες;
• πρωτεΐνη: 2g;
• λίπος 5,4 g;
• υδατάνθρακες: 11g

Προϊόντα που απαιτούνται:

• δύο ή τρία παντζάρια;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο;
• χόρτα (ένα μείγμα από άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό, πράσινα κρεμμυδάκια);
• μερικές πρέζες αλάτι;
• 1 κ.σ μεγάλο. λάδι (φυτικό μη ραφιναρισμένο).

Βήμα μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Τα παντζάρια βράζονται, κρυώνουν, ξεφλουδίζονται, τρίβονται (χοντροκομμένα) και καρυκεύονται με λάδι.
2. Το σκόρδο θρυμματίζεται με αλάτι.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ ή ποτήρι ή μπολ.
5. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να εμποτιστεί για κάποιο χρονικό διάστημα.

Σαλάτα σφολιάτας με στήθος κοτόπουλο

Οι σαλάτες με παντζάρια αντιπροσωπεύουν μια ξεχωριστή διασκεδαστική σελίδα στη μαγειρική. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους οπαδούς μιας αυστηρής δίαιτας είτε να αποκλείσουν τις πατάτες από την παρακάτω συνταγή είτε να απολαύσουν ένα μαγειρεμένο πιάτο πριν το δείπνο. Διατροφική αξία ανά 100g προϊόντος:

• θερμίδες: 99,3 μονάδες;
• πρωτεΐνη: 6g;
• λίπος 4,1 g;
• υδατάνθρακες: 9,6g

Υλικά πιάτου:

• 3 μικρά παντζάρια;
• ένα καρότο;
• 3-4 πατάτες;
• 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 2-3 κλαδάκια χόρτα;
• 100 ml κρέμα γάλακτος (15%);
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3-5 τεμ καρύδια.

Μαγειρική

Η προετοιμασία ενός ορεκτικού σύμφωνα με μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για διαιτητικές σαλάτες με παντζάρια (βραστά) δεν είναι καθόλου δύσκολη. Συμπεριφέρονται ως εξής:

1. Βράσε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα (μπορείς να τα μαγειρέψεις στο φούρνο μικροκυμάτων: βάλε τα πλυμένα λαχανικά σε ένα δοχείο με καπάκι και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων για το ίδιο ώρα).
2. Τα παντζάρια τρίβονται (ψιλά) και απλώνονται στη μέση σε ένα πιάτο. Η ξινή κρέμα συνδυάζεται με 0,5 κουτ. άλας. Ταραχή. Λιπάνετε το προκύπτον στρώμα παντζαριών με ξινή κρέμα.
3. Οι πατάτες τρίβονται επίσης στον τρίφτη (μπορεί να είναι χοντροκομμένες) και απλώνονται από πάνω, αλατίζονται και αλείφονται με κρέμα γάλακτος.
4. Το φιλέτο βράζεται και κόβεται (μερικές νοικοκυρές συνιστούν να προψήνεται το στήθος σε αλουμινόχαρτο). Αυτή η στρώση αλατίζεται επίσης και στη συνέχεια πασπαλίζεται με βότανα.
5. Απλώνουμε τα παντζάρια σε άλλη στρώση, κλείνοντας τις άκρες. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένους).
6. Τα καρότα κόβονται σε ροδέλες και απλώνονται γύρω από την άκρη του πιάτου ως διακόσμηση.

Ακατέργαστη σαλάτα παντζαριού με φέτα και μαϊντανό

Αυτή η διαιτητική σαλάτα με παντζάρια είναι η τέλεια λύση για τη διατροφή σας. Χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά. Προσθέστε λίγη φέτα για διατροφή. Δεδομένου ότι αυτό το ίδιο το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, οι γνώστες συνιστούν να μην αλατίζετε το πιάτο (μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα εάν είναι απαραίτητο). Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• δύο παντζάρια (ωμά);
• μαϊντανός (ένα μεγάλο μάτσο);
• τυρί φέτα (100g);
• ελαιόλαδο (δύο κουταλιές της σούπας);
• τριμμένο πιπέρι (για γεύση).

Μαγείρεψε ως εξής:

Τα φύλλα μαϊντανού θρυμματίζονται,τα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους (μεγάλα). Τα παντζάρια αναμειγνύονται σε μια σαλατιέρα με χόρτα, αλεσμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και τυρί φέτα.

Σαλάτα αδυνατίσματος (με καρότα)

Πιάτο με καρότα και παντζάρια με λάχανο (φρέσκο), σέλινο και τζίντζερ βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και διεγείρει το πεπτικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, αυτό οδηγεί σε αποτελεσματική και ασφαλή απώλεια βάρους. Μια ποικιλία τύπων λάχανου σε αυτή τη συνταγή δεν είναι υποχρεωτική - μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο λευκό λάχανο ή απλώς Πεκίνο. Οι νοικοκυρές δεν συνιστούν την αντικατάσταση της σάλτσας με βάση το αβοκάντο με τίποτα - οι ιδιότητες των λιπαρών φρούτων συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (αν και πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι αυτό το πιάτο είναι επιτυχώς καρυκευμένο με συνηθισμένο φυσικό γιαούρτι). Διατροφική αξία ανά 100g προϊόντος:

• θερμίδες: 71 μονάδες;
• πρωτεΐνη: 1,5g;
• λίπος 3,8 g;
• υδατάνθρακες: 8g

Τι προμήθειες χρειάζεστε;

Χρήση:

• Δύο παντζάρια.
• Ένα καρότο.
• Ένα μήλο (πράσινο).
• 100 g κόκκινο λάχανο.
• 100 g λευκό λάχανο.
• 2-3 φύλλα κινέζικου λάχανου.
• Ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ (μέγεθος 1-2 cm).
• Μισό κοτσάνι σέλινο.
• Μερικά φρέσκα βότανα (που χρησιμοποιούνται για σάλτσα).
• 1 κουτ χυμός λεμονιού.
• Λίγο μαύρο πιπέρι.
• 1 κουτ φυτικό λάδι.
• 1 κουτ σάλτσα σόγιας.
• Ένα ώριμο αβοκάντο.

Περιγραφή μεθόδου μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Σε ένα λεπτό τρίφτη τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα, το μήλο και το τζίντζερ. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
2. Κόβουμε όλο το λάχανο και, ελαφρώς αλατισμένο, το τσαλακώνουμε με τα χέρια μας. Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Τα αβοκάντο χτυπιούνται στο μπλέντερ, προστίθενται χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, λάδι (φυτικό) - το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας υγρός πουρές. Στη συνέχεια πιπέρι για γεύση.
4. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και πασπαλίστε με σάλτσα αβοκάντο. Για μέγιστα οφέλη, σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν αυτή τη διαιτητική σαλάτα να μην συνδυάζεται με τίποτα, ώστε η αφθονία των φυτικών ινών να γίνεται σωστά αντιληπτή από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Συνταγή για σαλάτα με παντζάρια

Σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των οικοδέσποινων, αυτή η εκδοχή της σαλάτας αξίζει να γίνει διακοσμητικό γιορτινό γλέντι. Το πιάτο είναι ασυνήθιστα νόστιμο, εκτός από άλλες λιχουδιές, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και κομψό. Παρεμπιπτόντως, ο τόνος θεωρείται από πολλούς εξαιρετικό προϊόν για την παρασκευή σαλατών. Διατροφική αξία 100 g του προτεινόμενου πιάτου:

• θερμίδες: 127;
• πρωτεΐνες: 10,3 g;
• λίπος 7,5 g;
• υδατάνθρακες: 4,5g

Απαιτούμενα Συστατικά

Απαιτείται:

• Δύο παντζάρια (μεγάλα).
• 1 κουτί τόνου στο δικό του χυμό.
• 1 αυγό (βραστό).
• 50 g αλμυρό τυρί με χαμηλά λιπαρά.
• 10 τεμ ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 1 κ.σ λάδι (φυτικό).
• Μισό κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα.
• Αλάτι.
• Πιπέρι(έδαφος).

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Λειτουργούν ως εξής:

1. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται, στεγνώνουν, το καθένα από αυτά τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται μέχρι να ψηθούν (θα χρειαστούν περίπου 40-50 λεπτά, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς).
2. Στη συνέχεια τα λαχανικά κρυώνουν, ξεφλουδίζονται και κόβονται ή τρίβονται. Αλατισμένο, ντυμένο με σάλτσα ξεχωριστά από άλλα προϊόντα.
3. Ο τόνος στραγγίζεται από χυμό.
4. Οι ελιές κόβονται σε δαχτυλίδια.
5. Το τυρί θρυμματίζεται με το χέρι ή τρίβεται.
6. Βράζετε αυγά. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
7. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα: ο κρόκος τρίβεται με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Αμέσως τα παντζάρια (ψιλοκομμένα) καρυκεύονται χωριστά με ένα μέρος του ντρέσινγκ. Πρωτεΐνη κομμένη για σαλάτα.
8. Συλλέξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε, καρυκεύοντας με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σερβίρετε αυτό το διαιτητικό πιάτο με παντζάρια, απλώνοντάς το με τη μορφή διαφάνειας σε πράσινα φύλλα μαρουλιού ή σε στρώσεις σε ψηλά ποτήρια κρασιού. Γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι ή σπόρους ροδιού.

Διατροφικές συμβουλές

Για να μην «ξεθωριάσει» το λαχανικό και να διατηρήσει έντονα χρώματα, πρέπει να βράζεται χωριστά από άλλες ρίζες. Το καρύκευμα με σάλτσα ή λάδι συνιστάται επίσης ξεχωριστά.

Σερβίρετε παντζάρια με άλλα προϊόντα, οι οικοδέσποινες συμβουλεύουν μόνο προ-καρυκευμένα. Είναι απαραίτητο να αλατίσετε τα υλικά λίγο πριν το ντύσιμο, αφού το αλάτι δεν διαλύεται καλά στα λίπη και θα είναι δυσάρεστο να τσακίσει τα δόντια σας. Οι σαλάτες λαχανικών δεν μπορούν να αλατιστούν, επειδή η γεύση τους εμπλουτίζεται με την παρουσία σκόρδου, μπαχαρικών και συχνά ραπανάκια,ραπανάκι, κρεμμύδι.

Η βάση για τη σαλάτα μπορεί να συγκομιστεί για το μέλλον. Τα ψητά παντζάρια θεωρούνται από πολλούς πιο νόστιμα και υγιεινά από τα βραστά και, πολύ περισσότερο, τα τηγανητά. Αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, τότε μπορεί να διατηρηθεί χωρίς να το ξετυλίξετε στο ψυγείο για περίπου 3-5 ημέρες.