Κέικ τριών στρώσεων: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η πίτα είναι ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κύριο γεύμα. Οι πίτες είναι διαφορετικές: γλυκές, κρεατικές, με τυρί κότατζ, φρούτα και λαχανικά, χυλός και μανιτάρια. Ξεχωριστή θέση ανάμεσά τους κατέχουν οι πίτες τριών στρώσεων, που μπορούν να συνδυάσουν διαφορετικές γεμίσεις ή διαφορετικά είδη ζύμης. Τα γλυκά φτιάχνονται συνήθως με μπισκότα και τα κρέατα από ζύμη μαγιάς.

Το κρέας στη γέμιση συνδυάζεται κυρίως με μανιτάρια, λαχανικά και τυρί. Οι συνταγές για πίτες τριών στρώσεων με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και λεμόνι είναι πολύ δημοφιλείς στους λάτρεις του ψησίματος.

Παντεσπάνι με αποξηραμένα βερίκοκα

Υλικά:

• Ζάχαρη - 11 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Μαργαρίνη - 50 γραμμάρια.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα.

Πολτοποιήστε ένα αυγό με πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη, σόδα, ένα ποτήρι αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα και την απλώνουμε από πάνω. Ψήνουμε δεκαπέντε λεπτά σε προθερμασμένοφούρνος.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, γεμίστε τα με νερό και βάλτε τα στη φωτιά. Βράζετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά και μετά βάζετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα τρυπητό αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπισκότο. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη να γίνουν αφρός μέχρι να γίνουν δυνατές κορυφές. Μην ξεχνάτε ότι τα σκεύη για το χτύπημα πρέπει να είναι τέλεια καθαρά και στεγνά. Πολτοποιούμε τους κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ενώνουμε προσεκτικά με τα ασπράδια και ανακατεύουμε, προσθέτουμε πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.

Βγάζετε την πρώτη ζύμη από το φούρνο, την στρώνετε με ψιλοκομμένα βρασμένα ξερά βερίκοκα, βουτυρώνουμε τις πλευρές της φόρμας και αδειάζουμε τη ζύμη για μπισκότα.

Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 40 λεπτά.

Λαχτό κέικ τριών στρώσεων

Υλικά για ζύμη:

• 450 γραμμάρια αλεύρι.
• 10 γραμμάρια μαγιά.
• 250 γραμμάρια βούτυρο.
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 180 ml ζεστό γάλα.

Υλικά για τη γέμιση:

• 250 ml μαρμελάδα.
• Μια κουταλιά της σούπας άμυλο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας νερό.

Υλικά για το streusel:

• 130 γραμμάρια αλεύρι.
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.
• 60 γραμμάρια βούτυρο.
• Μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Άμυλο αραιώστε με νερό και μαγειρέψτε με άμυλο. Κρυώνω. Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λάδι.

Ζυμώστε τη ζύμη - βγαίνειυπάκουο, απαλό και δεν κολλάει στα χέρια. Χωρίστε το σε τρία μέρη.

Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο. Βάζουμε το 1/2 της γέμισης στην πρώτη στρώση αφήνοντας περίπου δύο εκατοστά από τις άκρες. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε τον δεύτερο κύκλο, τον βάζουμε στον πρώτο και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Ανοίγουμε τον τελευταίο κύκλο και σκεπάζουμε με αυτόν την πίτα. Διατηρήστε ζεστό για μιάμιση ώρα.

Προετοιμασία του streusel: απλά ανακατέψτε τα υλικά σε ψίχουλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Περιχύνετε την πίτα με ζεστό γάλα και πασπαλίζετε με streusel.

Ψήσιμο σαράντα λεπτά.

Αλμυρή πίτα

Υλικά:

• 300 γραμμάρια κιμά χοιρινού.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.
• 20 μανιτάρια.
• 5 πατάτες.
• Δύο αυγά.
• Δύο πακέτα μπέικον.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα.
• Πιπέρι τριμμένο - μαύρο.
• Αλάτι.

Αυτή η πίτα μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα. Το αλείφουμε με βούτυρο και στρώνουμε πολύ σφιχτά το μπέικον ώστε να είναι πάνω από τις άκρες. Ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινού με αυγό, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, βγάζουμε τα υγρά και αλατίζουμε λίγο.

Προσθέστε τριμμένο τυρί, μαγιονέζα, αυγό και ανακατέψτε τα πάντα. Κόβουμε τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Πάνω από το μπέικον βάζουμε τον κιμά και από πάνω βάζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με μπέικον. Ρυθμίστε το πιάτο να ψηθεί για μια ώρα στη λειτουργία"Ψήσιμο".

Μαγική κις

Αυτό το κέικ δικαίως ονομάζεται «έξυπνο». Γιατί; Το γεγονός είναι ότι παρασκευάζεται από μία ζύμη, και μετά το ψήσιμο στο τμήμα θα δείτε έως και τρεις στρώσεις! Στο φούρνο θα χωριστεί σε τρία μέρη, σαν να αποτελείται από δύο κέικ μπισκότων - πάνω και κάτω, και μέσα είναι κρέμα.

Υλικά:

• Γάλα - μισό λίτρο.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Νερό - κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 120 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 120 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλια.
• σαντιγί (αν θέλετε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος της τούρτας).

Φτιάχνω πίτας

Αυτή η αρκετά απλή συνταγή για πίτα τριών στρώσεων θα σας εκπλήξει με την ταχύτητα παρασκευής και το αποτέλεσμα. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν, θα τα αντιμετωπίσουμε αργότερα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλιας και την κρυσταλλική ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να ασπρίσει και να αυξηθεί. Λιώνουμε και κρυώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε και το νερό στο μείγμα των κρόκων. Χτυπάμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από πριν. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή, αλλά έτσι πρέπει.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σφίξουν. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε δόσεις στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά κάθε φορά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν εξήντα βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Όταν το πάνω μέρος του κέικ ροδίσει, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο.

Δώσενα κρυώσει σε φόρμα. Και ακριβώς στη φόρμα, βάλτε το κρύο κέικ στο ψυγείο για δύο ώρες. Γαρνίρουμε με σαντιγί και σερβίρουμε.

Κέικ τριών στρώσεων με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και λεμόνι

Υλικά:

• 200 γραμμάρια βούτυρο.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 ml γάλα.
• Ένα αυγό.
• κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
• Μια πρέζα αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Για γέμιση:

• Δύο λεμόνια.
• 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

Για το μωρό:

• 20 γραμμάρια βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλεύρι.
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Ένα αυγό για το βούρτσισμα.

Πώς να μαγειρεύω;

Η φόρμα για ένα κέικ τριών στρώσεων με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να έχει διάμετρο 26 εκατοστά.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και αφήνουμε για λίγο να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε μέσα το αυγό και το γάλα με τη μαγιά, ζυμώνετε τη ζύμη, τη σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βγάλτε το από το ψυγείο μετά από καιρό, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και πάλι ένα από τα μέρη στη μέση.

Προετοιμασία της γέμισης για μια πίτα τριών στρώσεων. Πλένουμε τα λεμόνια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες (μην αφαιρούμε τη φλούδα), αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα περνάμε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη σελεμόνι και ανακατεύουμε. Τώρα μετακινηθείτε στα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Χωρίστε τα τυλιγμένα λεμόνια στη μέση, ανακατέψτε το ένα μισό με αποξηραμένα βερίκοκα και το άλλο μισό με δαμάσκηνα.

Ας φτιάξουμε λίγα ψίχουλα. Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι σε ένα μπολ, τρίβουμε εκεί το παγωμένο βούτυρο και τα τρίβουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα πρέπει να συναρμολογήσουμε το κέικ. Ανοίγουμε τη ζύμη (το μεγαλύτερο μέρος), τη βάζουμε σε φόρμα φτιάχνοντας αρκετά ψηλές πλευρές. Βάλτε τη γέμιση από λεμόνι και δαμάσκηνα. Ανοίγουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης, σκεπάζουμε με αυτό τα δαμάσκηνα και από πάνω βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα. Ανοίξτε το τελευταίο μέρος. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με τρίμμα. Βάλτε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ, αφαιρέστε από τη φόρμα, κόψτε και σερβίρετε.