Κέικ τριών επιπέδων: συμβουλές για το μαγείρεμα, την επιλογή συνταγών, τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η διακόσμηση του τραπεζιού είναι σίγουρα μια τούρτα. Ταυτόχρονα, η τριώροφη μοιάζει με πραγματικό βασιλιά της γιορτής, είτε πρόκειται για γιορτή γάμου, γενεθλίων, επετείου ή οποιασδήποτε άλλης ημερομηνίας.

Ακόμη και οι πιο επιφανείς ζαχαροπλάστες του κόσμου θεωρούν τέτοια γλυκά ως την κορυφή της μαγειρικής τέχνης. Τι να πω, μια τούρτα τριών επιπέδων δεν είναι εύκολη δουλειά. Αλλά πιστέψτε με, είναι στη δύναμη των «απλών θνητών». Το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί, να θέσετε στον εαυτό σας στόχο να κάνετε τα πάντα προσεκτικά και να μάθετε μερικά κόλπα. Αυτά είναι για αυτά και θα συζητηθούν.

Τα λάθη κάποιου άλλου είναι το καλύτερο εκπαιδευτικό υλικό

Αν σας φαίνεται ότι για να φτιάξετε ένα κέικ τριών επιπέδων, αρκεί να στοιβάζετε τρία κέικ διαφορετικής διαμέτρου το ένα πάνω στο άλλο με φθίνουσα σειρά, τότε μάλλον εγκαταλείψτε αυτήν την ιδέα! Διαφορετικά, απλώς χάνετε το χρόνο σας και μεταφράστε τα προϊόντα. Μην ενεργείτε βιαστικά.

Τι θα συμβεί αν δεν ακολουθήσετε την τεχνολογία; Η πιο συχνή παρενέργεια είναι η παραμόρφωση του κάτω κέικ, που δεν άντεξε την πίεση των πάνω. Μπορεί απλά να διαλυθεί σε κομμάτια ή να κολυμπήσει προς μία κατεύθυνση. Λόγω παραμόρφωσης, τα επάνω κέικ θα παραμορφωθούν, και πιθανώς ακόμη και θα καταρρεύσουν. Αποτελεσματικό, έτσι δεν είναι; Για να αποφύγετε μια τέτοια αμηχανία στη μέση ενός συμποσίου, αξίζει να δώσετε προσοχήθεωρία.

Πώς να σχηματίσετε ένα κέικ τριών επιπέδων με τα χέρια σας

Πώς να αποφύγετε την κατάρρευση σχεδίων, κέικ και ελπίδων; Ας χρησιμοποιήσουμε ένα κόλπο που θα ενισχύσει τη δομή. Και γι' αυτήν χρειαζόμαστε σουβλάκια από μπαμπού και σωλήνες κοκτέιλ.

Βρείτε το κέντρο κάθε κέικ, σημειώστε. Στο δεύτερο άκρο μετράμε την ακτίνα και αφήνουμε στην άκρη την ίδια απόσταση από το κέντρο του κάτω κέικ. Κάνουμε τη σήμανση και τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη βαθμίδα στην πρώτη. Η σήμανση θα βοηθήσει στην αποφυγή παραμόρφωσης. Με την ίδια αρχή βάζουμε το πάνω κέικ στην τούρτα μας.

Η εργασία με τετράγωνα είναι ακόμα πιο εύκολη. Και τα κέικ ασυνήθιστου σχήματος (καρδιές, για παράδειγμα) είναι επίσης απίθανο να προκαλέσουν δυσκολίες σε όσους κατανοούν την ίδια την αρχή του πώς να φτιάξουν ένα κέικ τριών επιπέδων.

Και τώρα το διασκεδαστικό μέρος. Στο κέντρο της τούρτας κάνουμε τρύπημα με σουβλάκι, εισχωρούμε και τα τρία κέικ. Ανακατέψτε ελαφρά την τρύπα έτσι ώστε ένας σωλήνας να χωρέσει μέσα από αυτήν. Εισάγουμε το σωλήνα, ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα (είναι βολικό να το κάνουμε αυτό από μια σύριγγα), βυθίζουμε το σουβλάκι σε αυτό. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε αρκετούς ακόμα άξονες ρουλεμάν γύρω από τον μεσαίο. Θα κρατήσουν το κέικ να μην πέσει στο πλάι.

Συμβουλές για την επιλογή ζύμης για κέικ

Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι όσο πιο ελαφριά είναι η μεσαία και η ανώτερη βαθμίδα, τόσο λιγότερα προβλήματα θα υπάρχουν με τη σταθερότητα. Επιλέξτε πιο «βαριά» ζύμη για το κάτω κέικ. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε τα brownies ως βάση - μια πολύ νόστιμη και όμορφη συνταγή. Συνταγή για κέικ βάσης και μέλι.

Για το δεύτερο και το τρίτοεπίπεδα, ένα ελαφρύ μπισκότο ή σφολιάτα είναι ιδανικό, όπως στο «Napoleon». Τα ελαφριά κέικ καρύδας "Raffaello" επίσης δεν θα κάνουν τη δομή πιο βαριά και θα προσθέσουν αξέχαστες νότες στη γεύση.

Προετοιμασία σουφλέ και ζελέ

Η κορυφή του κέικ γενικά μπορεί να γίνει όχι από ζύμη, αλλά από σουφλέ. Οποιαδήποτε συνταγή για τα επιδόρπια Bird's Milk θα κάνει. Χτυπάμε 10 παγωμένα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη (1 κ.σ.). Στο τέλος προσθέτουμε 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, διαλύστε 10 g ζελατίνης σε 100 ml νερού. Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, ρίξτε τη μάζα σε μια λεπτή ροή στις πρωτεΐνες, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και βάλτε σε μια φόρμα. Το σουφλέ θα σκληρύνει για τουλάχιστον 12 ώρες.

Η βαθμίδα ζελέ θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Για να το προετοιμάσετε, προσθέστε 1/3 λιγότερο νερό στο ζελέ φρούτων στιγμής από αυτό που προτείνει ο κατασκευαστής.

Κέικ κρέμα

Πριν ξεκινήσετε, σκεφτείτε πώς θα είναι η τριώροφη τούρτα σας. Ίσως αξίζει να σφίξετε τα κέικ σε μαστίχα πριν αρχίσει να συναρμολογείται η πυραμίδα; Ή μήπως δεν έχει προγραμματιστεί καθόλου μαστίχα και θα θέλατε να αλείψετε ένα έτοιμο κέικ με κρέμα;

Δοκιμάστε να κάνετε στρώσεις κρέμας μεταξύ των επιπέδων. Ναι, και τα ίδια τα κέικ μπορούν να χωριστούν εκ των προτέρων και να εμποτιστούν καλά μαζί τους.

Αποφύγετε τις πολύ υγρές κρέμες. Εάν δεν έχετε μια επιλογή, ετοιμάστε μια επιλογή win-win: ζεστάνετε 200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε 250 γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, μουλιάστε την κρέμαψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Αυτή η κρέμα όχι μόνο δεν ρέει, αλλά διατηρεί και τέλεια το σχήμα της. Και επίσης, χάρη στην παχύρρευστη σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος, κολλάει τα κέικ μεταξύ τους, παρέχοντας επιπλέον αντοχή.

Βοηθητικές ουσίες, πληρωτικά, διακόσμηση

Φοβάστε ότι το κέικ τριών επιπέδων σας δεν είναι αρκετά δυνατό; Επωφεληθείτε από ένα άλλο κόλπο. Αραιώστε το δροσερό ζελέ μούρων προσθέτοντας όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του συνιστώμενου όγκου νερού στη συσκευασία. Απλώστε τα κέικ σαν κόλλα και συνδέστε τα μεταξύ τους.

Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη αν μαγειρεύετε παιδικά κέικ τριών επιπέδων. Οι φωτογραφίες δείχνουν ότι μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή ενός παραμυθένιου κάστρου ή να διακοσμηθούν με χαρακτήρες από τα αγαπημένα σας παιδικά παραμύθια.

Σαν διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα και φρούτα, ειδώλια από αμυγδαλόπαστα, σταγόνες σοκολάτας, χρωματιστές σκόνες, κουφέτα. Εάν φτιάχνετε μια γαμήλια τούρτα τριών επιπέδων, μπορείτε να ακολουθήσετε έναν από τους δύο κοινούς τρόπους: να τη διακοσμήσετε με λευκή κρέμα (για παράδειγμα, μαρέγκα) και διακόσμηση ή να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμη κρέμα. Η δεύτερη επιλογή είναι πλέον πολύ δημοφιλής. Δείτε πόσο κομψή φαίνεται η γαμήλια τούρτα σε στιλ Tiffany.

Εναλλακτικοί τρόποι: ασυνήθιστα πιάτα

Αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο, αλλά φοβάστε ότι η εργασία θα είναι συντριπτική, χρησιμοποιήστε τον ευκολότερο τρόπο. Ποιος είπε ότι ένα κέικ τριών επιπέδων πρέπει να είναι μονολιθικό; Τοποθετήστε τα κέικ σε επίπεδα ενός ειδικού πιάτου σερβιρίσματος, όπωςαυτό φαίνεται στη φωτογραφία.

Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα φαίνεται λιγότερο εντυπωσιακό, ειδικά αν τακτοποιήσετε γλυκά με το ίδιο στυλ.