Κέικ κουλουράκια με τυρί cottage: συνταγή με περιγραφή και φωτογραφία, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κουλουράκι με τυρί κότατζ είναι ένα πολύ λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο. Μια τέτοια ζύμη ζυμώνεται εύκολα και γρήγορα, οπότε ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει αυτή τη λιχουδιά. Επιπλέον, τέτοια κέικ μπορούν να καταψυχθούν και μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων. Αυτό το άρθρο παρέχει ενδιαφέρουσες συνταγές για ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Κλασικά μπισκότα με τυρί cottage

Μαλακά κουλουράκια και τρυφερό γλυκό τυρί κότατζ απλά λιώνουν στο στόμα σας και η ευκολία προετοιμασίας θα σας επιτρέψει να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά ανά πάσα στιγμή. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο;
• 250 γραμμάρια λευκής ζάχαρης;
• 2 μεγάλα αυγά;
• 500 γραμμάρια τυρί cottage;
• 20ml άρωμα βανίλιας;
• 3 πακέτα τετράγωνα μπισκότα κουλουράκια (μην χρησιμοποιείτε σπασμένα);
• 170 ml σιρόπι μούρων.

Πώς να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά;

Αυτό το κέικ με κουλουράκια και τυρί cottage φτιάχνεται έτσι.

Προσθέστε λιωμένο βούτυροκαι ζάχαρη σε κρέμα. Ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το τυρί κότατζ και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα. Το πολύ δυνατό χτύπημα μπορεί να κάνει ρευστό, γι' αυτό μην το παρακάνετε.

Απλώνουμε 9 μπισκότα σε ένα μεγάλο κομμάτι βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο σε τετράγωνο σχήμα. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από τις άκρες για να σχηματίσετε τα πλαϊνά. Απλώνουμε το ένα τρίτο του μείγματος του τυροπήγματος πάνω από τα μπισκότα, αλείφουμε με σιρόπι μούρων και μετά τοποθετούμε μια στρώση μπισκότα. Επαναλάβετε αυτά τα στρώματα άλλη μια φορά και ολοκληρώστε τακτοποιώντας εκ νέου τα cookies. Τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου πάνω από το πάνω μέρος του γλυκού και τοποθετήστε τα όλα στην κατάψυξη. Μόλις κρυώσει και σκληρύνει η γέμιση, αφαιρέστε και σερβίρετε.

Φυλάξτε αυτό το κέικ κρούστας με τυρί κότατζ στην κατάψυξη, όχι στο ψυγείο, διαφορετικά θα γίνει πολύ μαλακό. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε εντελώς διαφορετικά θα αρχίσει να καταρρέει. Αν δεν σας αρέσει η όψη ενός απλού μπισκότου από πάνω, μπορείτε να καλύψετε το γλυκό με γλάσο σοκολάτας ή να διακοσμήσετε με κάτι άλλο. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλα σαντιγί, λεπτές ροές σιροπιού ή κομμάτια φρούτων και μούρων.

Επιλογή χωρίς γλουτένη

Σχεδόν σε όλους αρέσει να γλεντούν με αλευρωμένα γλυκά, αλλά με τη δυσανεξία στη γλουτένη υπάρχουν προβλήματα με τα προσιτά επιδόρπια. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για κέικ κουλουράκι με τυρί κότατζ που δεν περιέχει γλουτένη. Στη γέμιση ενός τέτοιου γλυκού μπορούν να προστεθούν σταφίδες, καθώς και κανέλα και λίγο ξύσμα λεμονιού και βανίλια. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια τρυφερή εύθρυπτη ζύμη και ένα παχύ στρώμα από μαλακό και αέρινο τυρί κότατζ,χτυπημένο σε λεπτή υφή.

Αυτό το κουλουράκι με τυρί cottage μπορεί να ψηθεί τόσο σε ορθογώνια όσο και σε στρογγυλά σχήματα. Ένα συνηθισμένο ταψί θα κάνει την προετοιμασία του, αλλά το πρόβλημα θα είναι η ασφαλής αφαίρεση του προϊόντος από αυτό. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει τελείως. Έτσι, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 150 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη (φαγόπυρο ή βρώμη);
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• 5 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας;
• 70 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο;
• 40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 40% λιπαρά.

Για γέμιση τυροπήγματος:

• 450 γραμμάρια τυρί cottage, το καλύτερο σπιτικό;
• 20ml χυμό λεμονιού;
• 110 γραμμάρια ζάχαρη (αν προτιμάτε πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα, προσθέστε επιπλέον 15-20 γραμμάρια ζάχαρη);
• 2 μεγάλα αυγά;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά,
• 20 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού;
• 40 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, κοσκινισμένο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Μαγείρεμα Cheese Cake χωρίς γλουτένη

Μελετήστε πρώτα αυτήν την εύκολη συνταγή με φωτογραφίες. Το κέικ άμμου με τυρί cottage χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται έτσι. Ανακατέψτε το φαγόπυρο ή το πλιγούρι βρώμης με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και με τα χέρια σας τρίψτε το στο μείγμα του αλευριού μέχρι η μάζα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα. Βάλτε το ελαφράαλευρωμένη επιφάνεια και αρχίζουμε να ανοίγουμε σε μία στρώση. Το μεταφέρουμε προσεκτικά στο έτοιμο ταψί (αλειμμένο με λάδι), το απλώνουμε απαλά στον πάτο και στα πλαϊνά. Ψύξτε.

Φτιάχνουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το καλαμπόκι και το αλεύρι αμυγδάλου. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος και το τυρί κότατζ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σε ένα τρίτο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.

Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο μαλακό μείγμα τυροπήγματος, πρώτα 2-3 κουταλιές της σούπας, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά όλα τα άλλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή χτυπάμε με το μίξερ για να πάρει μια λεπτή υφή. Προσθέστε ένα μείγμα ξηρών συστατικών. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά. Η προκύπτουσα μάζα θα είναι πολύ υγρή. Ρίξτε το στο παγωμένο κουρκούτι σε ομοιόμορφη στρώση.

Βάζουμε τη φόρμα σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50-60 λεπτά. Η γέμιση θα μεγαλώνει σε μέγεθος καθώς ψήνεται. Αφού είναι έτοιμο το κουλουράκι με τυρί κότατζ, το αφήνουμε στη φόρμα για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το γλυκό σε μια σανίδα ή πιάτο και περιμένετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και η δομή να γίνει πιο σφιχτή. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα ένα επιδόρπιο;

Αν ετοιμάζετε ένα κέικ για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι, διακοσμήστε το με φρέσκα μούρα καιφέτες φρούτων και περιχύνουμε με σιρόπι. Επιπλέον, αυτή η γέμιση ταιριάζει πολύ με σαντιγί. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ κουλουράκι με τυρί cottage και φρούτα, κάνοντας ένα απλό επιδόρπιο μια πολυτελή διακόσμηση τραπεζιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες, ροδάκινα, αχλάδια και ούτω καθεξής για αυτό. Είναι επίσης δυνατή η προσθήκη φρούτων σε κονσέρβα (ανανά, λίτσι, βερίκοκα), αλλά σε αυτή την περίπτωση, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά από αυτά. Διαφορετικά, το κέικ σας θα βραχεί και θα διαλυθεί.

Κοντό κέικ λεμονιού

Αυτό το κέικ κρούστας με τυρί cottage έχει λεπτή υφή και ξινή γεύση. Μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και μόνο για δείπνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλα αυγά;
• 1 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη;
• 2 φλιτζάνια τυρί cottage;
• 1/4 φλιτζάνι χυμός λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού;
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο.

Για τη δοκιμή:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής;
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού;
• μισό φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους.

Προαιρετικά:

• μεγάλη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής;
• φρέσκα σμέουρα.

Μαγειρική επιδόρπιο με λεμόνι

Αφήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο ταυτόχρονα στους 190°C. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού.ζέση. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αναβολή.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα πρώτα έξι υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Απλώστε τη ζύμη που προκύπτει στον πάτο και τις πλευρές του ελατηρίου.

Ρίξτε το μείγμα λεμονιού στη φόρμα. Ψήνετε μέχρι να σφίξει το κέντρο του κέικ. Αυτό θα διαρκέσει 25-30 λεπτά. Βγάζουμε το γλυκό από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε με σμέουρα.

παραλλαγή χωρίς αυγό με φράουλες

Το κέικ άμμου με τυρί cottage και μούρα είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Η συνταγή του βρίσκεται σε βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα. Σήμερα, τέτοια επιδόρπια είναι επίσης δημοφιλή. Διακοσμημένο με σαντιγί και μούρα, αυτό το κέικ θα είναι το αποκορύφωμα κάθε τραπεζιού. Παρακάτω είναι μια εκδοχή της ζύμης χωρίς αυγά που θα λατρέψουν όλοι. Έτσι, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για τη δοκιμή:

• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι, συν για το ρολό;
• 1 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 1/2 κουτ αλάτι;
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι σαντιγί;
• 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου;
• 1/2 κουτ ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού;
• 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο.

Για γέμιση:

• 2 φλιτζάνια φράουλες;
• 1 κ.σ μεγάλο. σιρόπι φράουλας;
• 1 φακελάκι ζελατίνης;
• 1 κ.σ μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• μισό φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα;
• ένα ποτήρι λιπαρό τυρί cottage;
• 1/4 κουτ εκχύλισμα βανίλιας.

Μαγείρεμα επιδόρπιο με φράουλα

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα, τη στρώνουμε με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη σε αυτό και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το περιεχόμενο των δύο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Θα πρέπει να έχετε μια εντελώς ομοιογενή ζύμη. Το βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει περισσότερο.

Πώς φτιάχνω γέμιση;

Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μην ξεχνάτε ότι φτιάχνετε ένα κέικ με άμμο με τυρί cottage και ζελέ, οπότε προσέξτε όλες τις προετοιμασίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε τα μούρα στη μέση. Περίπου 15-17 κομμάτια θα είναι αρκετά. Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. νερό, ανακατεύουμε με το σιρόπι φράουλας, χτυπάμε καλά, ζεσταίνουμε και διαλύουμε τη ζελατίνη στο μείγμα. Βουτήξτε τις μισές φράουλες και ανακατέψτε καλά. Μην αφήσετε το μείγμα να δέσει πολύ νωρίς, κρατήστε το σε ζεστό μέρος.

Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το χυμό λεμονιού σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Χτυπάμε κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ με 1 κ.σ. μεγάλο. ζαχαροπλαστικήζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε μαλακές κορυφές. Ψύξτε αμέσως. Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ.

Πώς να συναρμολογήσετε το κέικ;

Κόβουμε το κέικ στη μέση οριζόντια με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Τοποθετούμε το κάτω μισό σε σχισμένη φόρμα. Προσθέστε μια λεπτή στρώση φράουλες με χυμό λεμονιού και ζάχαρη και στη συνέχεια βάλτε μια παχιά στρώση από το μείγμα του τυριού κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγο ώστε να παγώσει η μάζα του τυροπήγματος. Από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα από φράουλες με σιρόπι και ζελατίνη, αφήνουμε να κρυώσει ξανά μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Βάλτε από πάνω μια λεπτή στρώση τυρόπηγμα και κρεμώδη μάζα και καλύψτε με το δεύτερο μισό του κέικ. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο χτυπημένο τυρί cottage με κρέμα, ολόκληρα μούρα. Σερβίρετε παγωμένο.