Brownie σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια: συστατικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρώτα υπήρχε… τούρτα. Το μπράουνι σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια γεννήθηκε τη μακρινή δεκαετία του 1890. Εκείνη τη στιγμή, οι Πολιτείες γιόρταζαν ευρέως την 400ή επέτειο από την ανακάλυψη της Αμερικής. Όπως ήταν φυσικό, πολύς κόσμος ήρθε στην ψυχαγωγική εκδήλωση. Για ένα γιορτινό κέρασμα αποφασίστηκε να ψηθούν σοκολατένιες τούρτες. Ονομάστηκε Brown (καφέ) επιδόρπιο προς τιμήν του καφέ του χρώματος. Αυτή τη στιγμή έχουμε την ευκαιρία να μάθουμε τα μυστικά της παρασκευής ενός ιστορικά διάσημου γλυκού - σοκολατένιο μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια. Οι φωτογραφίες με οδηγίες θα σας βοηθήσουν να περάσετε από αυτόν τον εκπληκτικό τρόπο δημιουργίας αμερικανικών αρτοσκευασμάτων.

Brownie - πίτα και κέικ

Όταν γνωριστείτε καλύτερα, θα καταλάβετε ότι, παρά την πολύπλευρησύνθεση, τα κέικ δεν είναι δύσκολο να ψηθούν από μόνα τους. Σερβίρετε brownie σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια είναι επίσης αποδεκτό σε μορφή πίτας. Αλλά οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να κόψετε τα αρτοσκευάσματα για τσάι σε μικρά τετράγωνα, τα οποία θα φαίνονται πολύ πιο ενδιαφέροντα. Γενικά, κάθε pastry chef επιλέγει τον τελικό τύπο γλυκού και μπορεί να το ονομάσει κέικ ή πίτα. Σε οποιαδήποτε μορφή, το brownie σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια, το οποίο έχει μια λεπτή χορταστική γέμιση με ένα πιτσίλισμα μούρων με διακριτική ξινίλα, θα αρέσει σε εσάς και τους αγαπημένους σας γευσιγνώστες. Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε ένα επιδόρπιο σοκολάτας.

Υλικά ψησίματος

Η αντικατάσταση των συστατικών αυτής της συνταγής για brownie σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Επομένως, εάν θέλετε μια πραγματική αμερικάνικη πίτα, τότε πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τα προτεινόμενα πρότυπα και τη γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη δημιουργία της. Δείτε πώς φαίνεται η λίστα συστατικών:

• Αλεύρι Premium - 150 γραμμάρια.
• Πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια. Για επιδόρπιο, μόνο το προϊόν χωρίς γέμιση είναι κατάλληλο.
• Βούτυρο - 120 γραμμάρια. Επιλέξτε ένα φυσικό προϊόν με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά για τη συνταγή.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
• Παχύ τυρί κότατζ - 300 γραμμάρια.
• Κεράσι - 300 γραμμάρια. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα θα κάνουν.
• Ζάχαρη βανίλια - 1 κανονικό πακέτο.
• Αλάτι ψιλοτριμμένο - μια πρέζα.

Αποχρώσεις στο ψήσιμο μπράουνι σοκολάτας με τυρί κότατζ καικεράσι

Για να γίνει το κέικ όπως το δοκίμαζαν κάποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτές τις συνθήκες και τις στιγμές του ψησίματος του μπράουνι. Για παράδειγμα:

• Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα υδατόλουτρο εκ των προτέρων. Η σοκολάτα και το βούτυρο λιωμένα στο μπάνιο θα διατηρήσουν τις ιδιότητες που χρειαζόμαστε και την ίδια γεύση.
• Για τον ίδιο λόγο, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη. Εάν άλλες συνταγές ψησίματος επιτρέπουν μερικές φορές μια τέτοια απόκλιση, τότε σε αυτήν την περίπτωση το κέικ δεν θα έχει λεπτή γεύση.
• Αλάτι προστίθεται ακόμη και σε μερικά γλυκά συστατικά, και αυτός ο κανόνας δεν μπορεί να παραμεληθεί: η γεύση θα είναι λιγότερο λαμπερή. Μην φοβάστε ότι το αλάτι θα χαλάσει το γλυκό. Δεν θα νιώσετε απολύτως την παρουσία της.

κρέμα μπράουνι

Πριν ετοιμάσουμε το ίδιο το γλυκό, κάνουμε την εργασία πιο εύκολη και φτιάχνουμε μια κρέμα.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη (100 g) και δύο αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο χρόνος χτυπήματος εξαρτάται από το με τι το κάνετε. Το μίξερ είναι αρκετό για τη διαδικασία 1-2 λεπτά σε μέτριες ταχύτητες. Η χρήση ενός σύρματος θα απαιτήσει διπλασιασμό του χρόνου και της προσπάθειας. Προσθέστε όλο το κανονικό τυρί cottage που παρέχεται στη συνταγή.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη τη μάζα που προκύπτει για να δουλέψουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο.

Ζύμη για επιδόρπιο

Λιώνετε το βούτυρο σε λουτρό νερού, κόβοντάς το σε πολλά κομμάτια. Σπάμε τη σοκολάτα σε τετράγωνα και τη στέλνουμε στο βούτυρο να διαλυθεί.

Ενεργοποίησηστο φούρνο και συνεχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη για μπράουνι. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με δύο αυγά και αλατίζουμε. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα που προκύπτει. Αλείφουμε εδώ τη λιωμένη με βούτυρο σοκολάτα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε υγρή ζύμη σοκολάτας.

Διαμόρφωση μπράουνι σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια: συνταγή με φωτογραφία, βήμα προς βήμα

1. Ας ετοιμάσουμε ένα αρκετά βαθύ σχήμα. Ας το αλείψουμε με φυτικό λάδι.
2. Βάζουμε πρώτα το τρίτο μέρος ολόκληρης της σοκολατένιας ζύμης. Μοιράστε το ομοιόμορφα, λειάνετε ελαφρά.
3. Βάζουμε τη μισή κρέμα τυροπήγματος στη ζύμη.
4. Στην επιφάνεια της κρέμας απλώστε όμορφα τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Αν είχατε κατεψυγμένα μούρα, θα τα ξεπαγώσουμε.
5. Διπλό στρώματα: ζύμη, κρέμα τυροπήγματος και μούρα.
6. Ολοκληρώστε τον σχηματισμό του μπράουνι με μια καφέ στρώση ζύμης.
7. Όταν ο φούρνος είναι ήδη αρκετά ζεστός και η θερμοκρασία μέσα του είναι περίπου 180-200 βαθμούς, βάλτε τη φόρμα στο φούρνο.

Το κέικ θα είναι έτοιμο σε 45-50 λεπτά. Φροντίστε να το ελέγξετε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Στεγνώστε - βγάλτε. Μια βρεγμένη οδοντογλυφίδα υποδηλώνει ότι το κέικ πρέπει να σταθεί στο φούρνο για άλλα τρία έως πέντε λεπτά. Αφιερώστε χρόνο για να αφαιρέσετε το έτοιμο μπράουνι από τη φόρμα. Πρέπει πρώτα να κρυώσει.

Οι μάγειρες συμβουλεύουν να βγάζετε τα γλυκά μόνο αφού έχουν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Και αν θέλετε, μετατρέψτε το γλυκό σε κέικ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και διακοσμήστε ανάλογαμε το δικό σου γούστο.

Brownies για πολλές κουζίνες

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπράουνι σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια σε αργή κουζίνα. Αποδεικνύεται εξαιρετικά σπιτικά κέικ, κατάλληλα για ένα εορταστικό ή καθημερινό πάρτι τσαγιού. Λαμβάνοντας υπόψη τον ειδικό σχεδιασμό του βοηθού κουζίνας, θα κάνουμε κάποιες αλλαγές τη στιγμή του σχηματισμού μπράουνι.

Θα πάρουμε τα προϊόντα στην ίδια σύνθεση και ποσότητα όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή για τη δημιουργία κέικ. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, την κρέμα cottage cheese και τα κεράσια σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Ρίξτε τα κεράσια σε υγρή ζύμη σοκολάτας και ανακατέψτε τα προϊόντα.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σοκολάτας στον πάτο. Το κάνουμε προσεκτικά. Η στρώση σοκολάτας είναι έτοιμη. Πάνω στη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε την κρέμα τυρί κότατζ.

Για να προσθέσετε ομορφιά στο έτοιμο μπράουνι, ανακατέψτε δύο πολύχρωμες στρώσεις με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Ας το κάνουμε σε μια σπείρα, πιάνοντας τη ζύμη από την εξωτερική άκρη του τυροπήγματος προς τη μέση. Περιχύνουμε την επιφάνεια με το δεύτερο μισό της ζύμης σοκολάτας και στη συνέχεια λειαίνουμε την επάνω στρώση.

Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 50 λεπτά και περιμένετε το σήμα ότι το τρυφερό μπράουνι είναι έτοιμο. Ανοίξτε το καπάκι και κρυώστε το κέικ εντελώς απευθείας στο slow cooker. Στη συνέχεια, το βγάζουμε και το διακοσμούμε.