Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας: οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το βόειο κρέας μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στα πιο δημοφιλή και υγιεινά προϊόντα κρέατος. Ως προς τον αριθμό των πολύτιμων στοιχείων, είναι πολλές φορές μεγαλύτερο από το αρνί και το χοιρινό. Το μοσχάρι είναι τηγανητό, ψημένο, βρασμένο ή βραστό. Ιδιαίτερα αρωματικό και ζουμερό είναι το κρέας που ψήνεται στη σάλτσα. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να σερβιριστεί κυριολεκτικά με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Στο άρθρο μας, παρουσιάζουμε τις καλύτερες συνταγές για μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ντομάτας. Οι περιγραφές βήμα προς βήμα για αυτούς θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε το επιλεγμένο πιάτο χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Μοσχάρι κοκκινιστό σε σάλτσα ντομάτας

Ακολουθεί ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Σε μόλις 1 ώρα, από αρκετά οικονομικά υλικά, μπορείτε να αποκτήσετε ζουμερό, τρυφερό και απαλό κρέας.

Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ενεργότηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό πιάτο.
2. Μοσχάρι (500 g) κόβουμε σε κύβους κατά μήκος του κόκκου, τυλίγουμε το αλεύρι και το βάζουμε στο ίδιο τηγάνι, ρίχνοντας λίγο ακόμα λάδι.
3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό σε δυνατή φωτιά.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες βάζοντάς τις σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
5. Βάζουμε τις έτοιμες ντομάτες στο μπλέντερ και τις αλέθουμε μαζί με τον πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι με το μοσχάρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε άλλα 100 ml νερό.
7. Μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 60-80 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα εμποτιστεί με σάλτσα ντομάτας και θα γίνει τρυφερό και μαλακό.
8. Αλατι και πιπέρι προστίθενται 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μοσχάρι με φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Το παρακάτω πιάτο μπορεί να είναι μία από τις καλύτερες επιλογές για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Παραδοσιακά, το βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας μαγειρεύεται με μαύρα φασόλια σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσπρια και άλλες ποικιλίες ή ένα μείγμα από αυτά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Μουλιασμένα φασόλια (200 g) ρίξτε καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
2. Κρέας σε φέτες (500 g) τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
3. Αφού σχηματιστεί μια κρούστα από πάνω, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε κύβους στο τηγάνι με το μοσχαρίσιο κρέας.
4. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερόμε την προσθήκη πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι.
5. Μαγειρέψτε το κρέας για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να μειωθεί ο όγκος του νερού στο μισό.
6. Βάζουμε τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι με το μοσχάρι. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Μοσχάρι ψημένο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας δεν ψήνεται, αλλά μαραζώνει στο φούρνο για 2-3 ώρες, γεγονός που το κάνει τόσο μαλακό. Τα πικάντικα μπαχαρικά προσθέτουν ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο και η σάλτσα ντομάτας το κάνει ξεχωριστή γεύση.

Η περιγραφή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Μοσχάρι (1 κιλό) κόψτε το σιτάρι σε μερίδες πάχους περίπου 1 εκ., σαν μπριζόλες.
2. Βουτάμε κάθε στρώση κρέατος σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα σε δυνατή φωτιά.
3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε μισοτριμμένο κρεμμύδι (2 τεμ.).
4. Ντομάτες (2-4 τεμ.) Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Το βάζουμε μαζί με τον πελτέ ντομάτας (1 κ.σ.) σε ένα τηγάνι που έχει μείνει λίπος αφού τσιγαριστεί το κρέας και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται.
5. Στον πάτο του ταψιού βάζουμε το σκόρδο (3 σκελίδες) και τις φέτες καρότου, κομμένες σε λεπτές πλάκες.
6. Απλώνουμε από πάνω τις τηγανητές μπριζόλες και τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά (αλάτι, ξερό βασιλικό, ρίγανη, σπόρους μουστάρδας).
7. Βάζουμε το κρεμμύδι στο κρέας και ρίχνουμε όλη τη σάλτσα ντομάτας.
8. Μοσχάριψήνουμε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για 1 ώρα, το αφαιρούμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 50 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 160°C.

Μπαλίτσες βοείου κρέατος σε σάλτσα

Η διαδικασία προετοιμασίας του επόμενου πιάτου αποτελείται από πολλά βήματα:

1. μοσχαρίσιος κιμάς (300 g) αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, τρίψτε 100 γραμμάρια ψίχα φραντζόλας, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, αυγό και ένα μάτσο άνηθο.
3. Προσθέστε το μείγμα του ψωμιού στον κιμά και ανακατέψτε.
4. Πλάθουμε σε μπάλες 3 εκ.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπάλες σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές.
6. Ρίχνουμε κρέας με σάλτσα ντομάτας (1 κ.σ.).
7. Σε αυτή τη μορφή, το μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας ψήνεται πολύ γρήγορα. Κυριολεκτικά 15 λεπτά κάτω από το καπάκι - και το δείπνο θα είναι έτοιμο.

Μοσχάρι με πατάτες σε σάλτσα ντομάτας

Αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία:

1. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι (2 κ.σ.) και βούτυρο (20 γρ.), τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δάφνη (2 τεμ.).
2. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας (300 g).
3. Τηγανίζουμε το μοσχάρι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, μετά ρίχνουμε 1 λίτρο ζωμό ή νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες (500 g).
5. Προσθέστε έτοιμες πατάτες στο τηγάνι με το κρέας μαζί με τον πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας). Σε αυτό το στάδιο, το πιάτο χρειάζεταιαλάτι, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά.
6. Μαγειρέψτε πατάτες με μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας για 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Ζουμερό μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα

Το πρωτότυπο πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή μπορεί να το ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά. Και πρέπει απλώς να ακολουθήσετε αυτήν τη σειρά ενεργειών:

1. Μικρά κομμάτια μοσχάρι (400 g) τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε 200 ml λευκό ξηρό κρασί σε ένα τηγάνι με λίπος κρέατος και το αφήνουμε να βράσει χωρίς καπάκι για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι βοείου κρέατος.
3. Τσιγαρίζουμε χωριστά το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
4. Προσθέστε πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας) και σάλτσα Krasnodar ή κέτσαπ (2 κουταλιές της σούπας).
5. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετε το ντρέσινγκ ντομάτας στο μοσχάρι, προσθέστε ιταλικά μυρωδικά και αλάτι, προσθέστε νερό (200 ml) και σιγοβράστε για 1 ώρα.
6. Προσθέστε δαμάσκηνα (200 g) στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου για άλλα 40 λεπτά.