Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας: συνταγή, μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπροστά από τη γιορτή και δεν ξέρετε τι να σερβίρετε ως κύριο πιάτο; Ή πρέπει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο που θα ευχαριστούσε τα παιδιά και τον σύζυγο; Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας - τέλεια! Είναι νόστιμο, φθηνό, αρκετά γρήγορο και το πιο σημαντικό - όμορφο! Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Μυστικά μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο, δεν χρειάζονται ιδιαίτερα κόλπα. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες που θα κάνουν αυτό το πιάτο πολύ πιο νόστιμο και καλύτερο.

1. Χρησιμοποιήστε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους. Είναι πιο κολλώδες, επομένως χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι στο σπίτι. Για τους σκαντζόχοιρους, καλό θα είναι γιατί δεν θα αφήσει τις μπάλες να χωριστούν ή να γίνουν επίπεδες κοτολέτες.
2. Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με το αν πρέπει να βράζεται το ρύζι για τους σκαντζόχοιρους. Εάν δεν μαγειρεύετε, τότε πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα - τότε το κρέας μπορεί να αποδειχθεί ξηρό. Η καλύτερη επιλογή είναι να βράσετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί για 10-12 λεπτά και να στραγγίσετε το νερό χωρίς να το ξεπλύνετε.
3. Χρησιμοποιήστε καλό πελτέ ντομάτας. Χάρη σε αυτήν, οι σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας αποκτούν τη λεπτή, γλυκόξινη γεύση τους. Εάν χρησιμοποιείτε πολτό ντομάτας σε σκόνη ή χαμηλής ποιότητας, τότε ολόκληρο το πιάτο έχει τον κίνδυνο να χαλάσει.

Συνταγή για σκαντζόχοιρους σε ντομάτα "Παιδική"

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τη συνηθισμένη στο ότι προστίθενται λιγότερα μπαχαρικά και χρησιμοποιείται κιμάς κοτόπουλου. Το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό και οι μπάλες λιώνουν στο στόμα σας!

Υλικά:

• ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - 130 γραμμάρια;
• κιμάς κοτόπουλου υψηλής ποιότητας - 340 γραμμάρια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση;
• αυγό - 1 μεγάλο;
• ντοματοπελτέ - 65 γραμμάρια.

Μαγειρική.

1. Παίρνουμε μια μικρή χοντρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 260 ml νερό και αφήνουμε να βράσει.
2. Ξέπλυνε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Μια πολύ καλή επιλογή που εξοικονομεί προσπάθεια είναι να ρίξετε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και να ανοίξετε μια λεπτή ροή νερού, ανακατεύοντας το ρύζι κατά διαστήματα. Πρέπει να περιμένετε να γίνει καθαρό το νερό.
3. Ρίχνουμε το ρύζι σε νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 9-13 λεπτά. Κάνουμε τη φωτιά όχι πολύ μεγάλη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι (μην ανακατεύουμε όσο ψήνεται το ρύζι γιατί αλλιώς θα γίνει χυλός).
4. Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει. Φροντίστε τον κιμά.
5. Βάλτε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο σκόρδο και μυρωδικά της Προβηγκίας.
6. Βάζουμε το κρυωμένο ρύζι στον κιμά, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε με τα χέρια σας.
7. Τυφλώστε τις μπάλες, φορέστε τιςταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
8. Φτιάξτε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Προσαρμόστε τη συνοχή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
9. Φέρνουμε σε βρασμό, αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους σκαντζόχοιρους και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ή φούρνο για 30-40 λεπτά στους 175-180 βαθμούς.
11. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί ή μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Κλασικοί σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η συνταγή είναι μια κλασική από αμνημονεύτων χρόνων. Χρησιμοποιήστε κανονικό κιμά χοιρινό και βοδινό.

Υλικά:

• κιμά χοιρινό και βοδινό 50 έως 50 - 430 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 65 γραμμάρια (1 μεγάλο);
• μπαχαρικά - για γεύση (ο κουρκουμάς, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, το αποξηραμένο σκόρδο είναι καλό);
• αυγό;
• ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - 145 γραμμάρια;
• ντοματοπελτέ - 110 γραμμάρια;
• νερό.

Μαγειρική.

1. Μαγειρέψτε το ρύζι όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Βάζουμε τον κιμά χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά. Προσθέστε το αυγό, το κρεμμύδι και το παγωμένο ρύζι, ανακατέψτε ξανά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
4. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
5. Ετοιμάστε τη σάλτσα όπως περιγράφεται παραπάνω, προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση σας.
6. Ρίξτε σάλτσα πάνω από σκαντζόχοιρους και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνωμισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Συνοδευτικά

Οι σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται υπέροχα με πουρέ πατάτας και μαγειρευτά λαχανικά, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία στα γαστρονομικά σας πειράματα!