Μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες είναι ένα πιάτο πολυχρηστικό που ενδείκνυται για ένα εορταστικό και καθημερινό μενού. Εκτός από την αρχική γεύση, τα μακαρόνια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Χάρη στην παρουσία θαλασσινών, το πιάτο γίνεται επίσης χρήσιμο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα μακαρόνια χρησιμοποιώντας μία από τις πολλές παραλλαγές της σάλτσας ντομάτας, έτσι ώστε κάθε γκουρμέ να βρει τη γεύση του.

Σωστό μαγείρεμα γαρίδων

Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι οι γαρίδες, γι' αυτό πρέπει να δοθεί η μεγαλύτερη προσοχή στην προετοιμασία τους. Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε καλά θαλασσινά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γαρίδες με απλή ψύξη, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να τις βρείτε, επομένως χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα κατεψυγμένο προϊόν.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κατεψυγμένων γαρίδων, μπορεί να προκύψουν προβλήματα που θα επηρεάσουν τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Η σωστή επεξεργασία των θαλασσινών είναι το κύριο κλειδί της επιτυχίας. Για να τα κάνετε όλα σωστά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Για να κάνετε τα μακαρόνια νόστιμα και αρωματικά, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά κατεψυγμένες γαρίδες:

1. Οι κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει αρχικά να βράσουν και μετά μπορείτε να κάνετε τα πάντα μαζί τους - τηγανίστε, ψήστε, ψήστε.
2. Για να ετοιμάσετε ½ κιλό κατεψυγμένες γαρίδες, πάρτε 2 λίτρα νερό. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε βραστό νερό και προσθέστε αμέσως κατεψυγμένα θαλασσινά.
4. Οι μικρές γαρίδες πρέπει να βράσουν για 1-2 λεπτά μετά το βράσιμο και οι μεγάλες 5-7 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
5. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό.
6. Βγάζουμε το κρέας από το κέλυφος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Πρέπει να μαγειρέψετε αυτά τα θαλασσινά αποκλειστικά με κοχύλια. Αν προσπαθήσετε να ξεφλουδίσετε ωμές γαρίδες, το κρέας πρώτα θα σκιστεί και στη συνέχεια θα διαλυθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σπαγγέτι

Στη διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε πιάτου σπαγγέτι, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ζυμαρικά, καθώς είναι η βάση. Τα υπόλοιπα στοιχεία - σάλτσα, κρέας, θαλασσινά - είναι μια προσθήκη.

Για να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε την κλασική συνταγή για τα μακαρόνια. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με όλους τους κανόνες:

1. Πρέπει να επιλέξετε μια γλάστρα με φαρδύ πάτο καιψηλοί τοίχοι.
2. Γεμίζουμε την κατσαρόλα σχεδόν μέχρι πάνω με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ελαιόλαδο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Αφήστε να πάρει βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Βγάλτε τα μακαρόνια σε ένα μπολ. Μην σπάτε τα ζυμαρικά.
4. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα μακαρόνια με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους σε μία μάζα.
5. Μην σκεπάζετε ποτέ την κατσαρόλα με καπάκι.
6. Αδειάζετε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι 2 λεπτά πριν ψηθούν πλήρως για να μην παραβράσουν τα ζυμαρικά.

Μην πλένετε το προϊόν με κρύο νερό. Όσο είναι ακόμα ζεστά τα μακαρόνια, τα καρυκεύουμε με τη σάλτσα.

Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ντοματομακαρόνια με γαρίδες

Συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό σπαγγέτι, τα οποία παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι.
• 1 πακέτο κατεψυγμένες γαρίδες.
• 2 ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Μπαχαρικά, βασιλικός, κουκουνάρι, μαϊντανός.
• 100-150g παρμεζάνα.

Αυτό το σετ προϊόντων περιλαμβάνει το μαγείρεμα μιας τυπικής εκδοχής σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας με θαλασσινά.

Αρχή μαγειρέματος

Γνωρίζοντας ήδη πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες γαρίδες και μακαρόνια, δεν θα υπάρχουν δυσκολίες με την περαιτέρω εφαρμογή της συνταγής. Πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να συνδυάσετε σωστά όλα τα υλικά:

1. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρείτε τη φλούδα τους. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά.
2. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε στις ντομάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα βασιλικού, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε προβρασμένες γαρίδες στη φυτική μάζα. Προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα φαγητά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-5 λεπτά ακόμη.
4. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τους κανόνες.

Τώρα ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες, ή μάλλον τα επιμέρους στοιχεία του πιάτου.

Σωστό σερβίρισμα του πιάτου

Για να θυμίζουν πλήρως τα μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο, πρέπει να κάνετε τη σωστή παρουσίαση. Όταν όλα τα συστατικά του πιάτου είναι έτοιμα και απομένει να τα συνδυάσετε, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

Πώς να σερβίρετε μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες για να μην διαφέρει το πιάτο από την ιταλική εκδοχή:

1. Βάλτε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ειδικά τσιμπιδάκια.
2. Στο κέντρο της φωλιάς των ζυμαρικών βάλτε αρκετή σάλτσα ώστε να απέχουν 2 δάχτυλα από την άκρη των μακαρονιών.
3. Πασπαλίστε τη σάλτσα και τα μακαρόνια με τυρί και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Μην ανακατεύετε τη σάλτσα ζυμαρικών πριν τα σερβίρετε. Είναι σημαντικό το πιάτο τη στιγμή της παρουσίασης να παραμένει ζεστό, αλλά όχι ζεστό.

Παραλλαγές σάλτσας ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες παραλλαγές διαφορετικών συνταγών. Το ίδιο ισχύει και για τα μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες.

Για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, η σάλτσα ντομάτας με σκόρδο είναι κατάλληλη. Τη στιγμή που οι ντομάτες είναι μαγειρεμένες, πρέπει να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε αυτές.

Για να κάνετε τη σάλτσα πιο λαμπερή από άποψη γεύσης και αρώματος, θα βοηθήσουν τα λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες με μανιτάρια ή πιπεριές. Συχνά προστίθενται κρεμμύδια και καρότα. Τέτοιες επιλογές δεν είναι κλασικές για την ιταλική κουζίνα, αλλά σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με μπαχαρικά. Η αρχή του μαγειρέματος γαρίδας μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση. Οι κρεμώδεις νότες προστίθενται συχνά όταν τηγανίζετε θαλασσινά σε κρέμα ή βούτυρο.

Ασυνήθιστη ιταλική συνταγή

Μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας με γαρίδες μπορούν να παρασκευαστούν όχι ακριβώς σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το σύνολο των προϊόντων δεν διαφέρει από το πρότυπο. Πρέπει να ετοιμάσετε σπαγγέτι, ντομάτες, γαρίδες, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια. Και η σάλτσα παρασκευάζεται στην αρχή σύμφωνα με την τυπική συνταγή. Στο τέλος, οι γαρίδες δεν προστίθενται στη μάζα ντομάτας. Μπορείτε να τηγανίσετε θαλασσινά σε βούτυρο ή στιφάδο σε κρέμα.

Βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε τη σάλτσα ντομάτας στο κέντρο. Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω από τη σάλτσα ή τοποθετήστε τις γύρω από τις άκρες των ζυμαρικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σάλτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα θαλασσινά που θα είναι μέρος της σάλτσας. Συνήθως επιπλέονχταπόδι ή μύδια. Τα θαλασσινά προμαγειρεύονται χωριστά και μόνο μετά αναμιγνύονται με τον πελτέ ντομάτας. Οι γαρίδες περιλαμβάνονται επίσης στη συνταγή, αλλά χρησιμεύουν περισσότερο σε αυτήν την περίπτωση ως διακόσμηση.