Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κεφτεδάκια ονομάζονται συνήθως ένα πιάτο με κιμά που μαγειρεύεται σε μορφή μικρών μπάλων. Βρίσκεται σε εθνικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Συνήθως τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από κρέας. Αλλά η σύνθεση του αρχικού μείγματος μπορεί επίσης να περιλαμβάνει λαχανικά (καρότα, λάχανο, κρεμμύδια), διάφορα δημητριακά (ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο), αυγά και ψωμί (μερικές φορές με τη μορφή τριμμένης φρυγανιάς). Μερικές φορές στα κεφτεδάκια προστίθενται ακόμη και μανιτάρια. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές συνταγές. Οι αυθεντικές μπάλες κιμά μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν και επίσης να ψηθούν στο φούρνο. Κατά κανόνα, σερβίρονται με σάλτσα (ντομάτα, κρέμα, κρέμα γάλακτος και άλλα). Μερικές φορές μαγειρεύεται χωριστά, αλλά τις περισσότερες φορές μαζί με τους ίδιους τους κεφτέδες. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Τα πιο δημοφιλή είναι τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή και ο τρόπος παρασκευής ενός τέτοιου πιάτου, πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από το σύνολο των αρχικών συστατικών.

Κεφτεδάκια με ψωμί σε κατσαρόλα

Για αρχή, σκεφτείτε την κλασική έκδοση. Αυτά είναι κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Συνταγήενδιαφέρον στο ότι, εκτός από τα αυγά, ο πολτός ενός συνηθισμένου καρβέλιου χρησιμοποιείται επίσης ως συνδετικό υλικό. Με αυτό, τα τελικά προϊόντα γίνονται πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Για να εργαστεί, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί τα ακόλουθα βασικά προϊόντα:

• 1 κρεμμύδι;
• 350 γραμμάρια κιμά και χοιρινό κρέας το καθένα;
• 80 γραμμάρια κανονικής φραντζόλας;
• 1 αυγό;
• 60 γραμμάρια φρέσκιας μέντας;
• 3 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι;
• 15 γραμμάρια θαλασσινό αλάτι;
• 900 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.

Για να μαγειρέψετε αυτούς τους κεφτέδες, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Μεταφέρετε και τα δύο είδη κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε σε αυτά τον πολτό της φραντζόλας. Πρώτα πρέπει να μουλιάσει σε νερό και μετά να το στύψουμε καλά.
3. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στη συνολική μάζα. Πριν από αυτό, πρέπει να το θρυμματίσετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
5. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε το αυγό, τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Μετά την τελική ανάμειξη, η μάζα πρέπει να είναι αρκετά ομοιογενής.
6. Με βρεγμένα χέρια, φτιάξτε προσεγμένες μπάλες από κιμά. Θα χρειαστείτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα για κάθε κομμάτι.
7. Τα τηγανίζουμε σε λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
8. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα.
9. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και αφήστε τη μάζα να πάρει βράση.
10. Βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά σε χαμηλή βράση. Ωστόσο, το κρέας δεν είναιπρέπει να παραμείνει ακατέργαστο.

Οι έτοιμοι κεφτέδες, μαζί με την μυρωδάτη σάλτσα, πρέπει απλώς να μεταφερθούν σε πιάτα σε μερίδες. Μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή με κάποιο συνοδευτικό (δημητριακά, ζυμαρικά ή πατάτες).

Κεφτεδάκια με μανιτάρια

Οι θαυμαστές των πειραματισμών θα αρέσει σίγουρα μια άλλη πρωτότυπη συνταγή. Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να γίνουν προσθέτοντας μερικά μανιτάρια στον κιμά. Με αυτή την προσθήκη, οι μπάλες κρέατος αποκτούν ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 250 γραμμάρια χοιρινό και 150 γραμμάρια κιμά;
• βασιλικός;
• 250 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• αυγό;
• αλάτι;
• ηλιέλαιο.

Για σάλτσα:

• 2 μέτριες ντομάτες;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας;
• μπαχαρικά;
• ένα ποτήρι νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος κεφτεδάκια με μανιτάρια:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό. Ταξινομήστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά.
2. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα φαγητά και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
3. Τα συνδυάζουμε με κιμά, αλάτι, προσθέτουμε καλά το αυγό, ανακατεύουμε όλα καλά.
4. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από τη μάζα που προκύπτει. Διατηρήστε τα στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
5. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα από αυτές. Αλέστε τον υπόλοιπο πολτό στο μπλέντερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό και ανακατέψτε.
6. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και τη φέρνουμε σιγά σιγάμέχρι να πάρει βράση.
7. Ρίχνουμε εκεί κεφτεδάκια και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
8. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε βασιλικό. Θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό.

Από τη στιγμή που βράζει η σάλτσα, τα κεφτεδάκια πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα.

Κεφτεδάκια με ρύζι

Στην πράξη, μια διαφορετική συνταγή χρησιμοποιείται συχνότερα. Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας στις περισσότερες περιπτώσεις μαγειρεύονται με ρύζι. Επιπλέον, μπορεί να προβραστεί ή να προστεθεί ωμό. Το αποτέλεσμα και στις δύο περιπτώσεις είναι εξαιρετικό. Ως ζωντανό παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε στην πράξη μία από τις επιλογές για τις οποίες χρειάζεστε:

• 700 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά;
• 1 λίτρο κρύο νερό;
• ένα ποτήρι δημητριακά ρυζιού;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 85 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• αλάτι;
• 1 κρεμμύδι;
• 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• τριμμένο πιπέρι;
• 1 καρότο;
• 60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 45-50 γραμμάρια χόρτα (φρέσκα ή κατεψυγμένα).

Τεχνολογία για το μαγείρεμα κεφτεδών:

1. Ρίχνουμε το ρύζι με νερό (300 χιλιοστόλιτρα) και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε όσο περισσότερο γίνεται. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι. Επιπλέον, τα κρεμμύδια πρέπει να λαμβάνονται περίπου ¾ κεφάλια.
3. Προσθέστε θρυμματισμένα προϊόντα στον κιμά μαζί με αλάτι, αυγό και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Από αυτή τη μάζα με χέρια βρεγμένα με νερό, φτιάξτε μπάλες. Αν θέλουμε, μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε.
5. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα (μεγάλα ή μέτρια). Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ξεχωριστά, αραιώστε το αλεύρι με αλάτι με νερό.
6. Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε καρότα και πάστα ντομάτας σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βρασμένη μάζα με νερό και στη συνέχεια προσθέστε το αραιωμένο αλεύρι, το πιπέρι και τα μυρωδικά. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει καλά και να πήξει λίγο.
7. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε μια φόρμα, τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Έτοιμες μυρωδάτες μπάλες με σάλτσα είναι καλό να τις σερβίρετε με βραστά μακαρόνια.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου χωρίς ρύζι

Στην περίπτωση που χρησιμοποιείται κρέας πουλερικών, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κόκκους. Οι μπάλες κρέατος θα είναι αρκετά μαλακές και τρυφερές. Για να μαγειρέψετε σωστά, για παράδειγμα, κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας, δεν είναι απαραίτητο να έχετε συνταγή με φωτογραφία. Η ίδια η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη χειριστεί. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε σίγουρα ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:

• μισό κιλό κιμά κοτόπουλο;
• 200 χιλιοστόλιτρα χυμός ντομάτας;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• πράσινα (οποιαδήποτε);
• 1 αυγό;
• μέτριο καρότο.

Η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει 4 βασικά βήματα:

1. Αλατιώστε τον κιμά, προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα, το αυγό και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα.
2. Από αυτή τη μάζα να φτιάξετε προσεγμένους στρογγυλούς κεφτέδες.
3. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το μαζί με τριμμένα καρότα στο λάδι. Προσθέστε το χυμό ντομάτας στα λαχανικά. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει λίγο.
4. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα. Σβήστε τα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική για χρήση σε περίπτωση που χρειαστεί να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα όλη την οικογένεια.

Κεφτεδάκια με ωμό ρύζι σε αργή κουζίνα

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές στο σπίτι έχουν ειδικές συσκευές κουζίνας, ιδίως μια αργή κουζίνα. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο βολικό να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Χρειάζεται μια συνταγή βήμα προς βήμα για να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά. Εξάλλου, όλα τα συστατικά του πιάτου θα μαγειρευτούν στο ίδιο δοχείο. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• 400-500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά;
• ½ φλιτζάνι άψητο ρύζι;
• 2 κρεμμύδια;
• αλάτι και μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι, ρίγανη).

Για γέμιση:

• 45 γραμμάρια αλεύρι;
• 0,4-0,5 λίτρα κρύο νερό;
• 60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 3 γραμμάρια αλάτι;
• 4 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγείρεμα κεφτεδάκια:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και μετά το σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι.
2. Προσθέστε τον στον κιμά μαζί με αλάτι, πιπέρι και πλυμένο τρίμμα ρυζιού. Ανακατεύουμε καλά.
3. Κεφτεδάκια τυφλά με βρεγμένα χέρια και βάλτε τα στο μπολ του multicooker.
4. Αραιώνουμε το αλεύρι χωριστά με νερό, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε κεφτεδάκια με έτοιμη σάλτσα.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.

Μετά το σήμαχρονοδιακόπτη, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το multicooker και να ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα ζουμερό και πολύ μυρωδάτο πιάτο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ρύζι φουσκώνει σταδιακά, έτσι οι κεφτέδες σχεδόν διπλασιάζονται σε μέγεθος.

Κεφτεδάκια με κάπαρη από το φούρνο

Ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Η συνταγή, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας όχι αρκετά συνηθισμένα συστατικά στη σύνθεση του αρχικού μείγματος. Πάρτε, για παράδειγμα, την αρχική έκδοση, η οποία χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια κιμά χοιρινού;
• 1 αυγό;
• 30 γραμμάρια αλεύρι;
• 5 γραμμάρια πάπρικα;
• αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 35-40 γραμμάρια ελαιόλαδο;
• 400 γραμμάρια κονσέρβα ντομάτας σε φυσική γέμιση;
• τριμμένο πιπέρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη κάπαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένες ελιές.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοιους κεφτέδες:

1. Πρώτα πρέπει να ανάψετε το φούρνο για να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.
2. Χοιρινό, αυγό, αλεύρι, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελιές και κάπαρη, συλλέγονται σε ένα δοχείο και ανακατεύονται καλά. Αλατίζουμε την έτοιμη μάζα και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
3. Από αυτό το μείγμα, πλάθετε στρογγυλά κενά με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από δύο εκατοστά.
4. Τα τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8-9 λεπτά.
5. Βάζουμε τα επεξεργασμένα κεφτεδάκια σε σχήμα.
6. Σε μια κατσαρόλα (ή τηγάνι) προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σε μέτρια ποσότηταφωτιά για περίπου 10-12 λεπτά.
7. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε μια φόρμα και βάλτε τη στο φούρνο.

Σε 20 λεπτά θα είναι έτοιμα ζουμερά κεφτεδάκια. Λόγω της ασυνήθιστης σύνθεσης των προϊόντων, αποκτούν ένα πρωτότυπο άρωμα που προκαλεί αμέσως όρεξη.

Κεφτεδάκια σε τηγάνι χωρίς ρύζι

Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμους κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι. Η συνταγή, στην πραγματικότητα, είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί τα ακόλουθα απαραίτητα συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά (κατά προτίμηση χοιρινός);
• 160 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά (ειδικά για κρέας);
• 80 γραμμάρια έτοιμη σάλτσα ντομάτας;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός).

Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο σταδιακά:

1. Ρίχνουμε τα καρυκεύματα στον κιμά και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Τυφλά με το χέρι κενά σε μορφή μπάλες όχι μεγαλύτερες από ένα συνηθισμένο καρύδι.
3. Τα τηγανίζουμε σε βραστό λάδι σε τηγάνι ώστε να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα στην επιφάνεια. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-6 λεπτά.
4. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι και περιχύστε τα πάντα με νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Για να μην καούν τα προϊόντα, καλό είναι να τα ανακατεύετε περιοδικά.
5. Πασπαλίζουμε σχεδόν έτοιμα προϊόντα με ψιλοκομμένα βότανα.

5 λεπτά μετά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε πιάτα και να τα φέρετε στο τραπέζι.

Μπαλάκια κρέατος σε σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος

Για να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά καιχρήσιμο, τότε μπορούν να προστεθούν περισσότερα διαφορετικά λαχανικά στη σύνθεση του αρχικού μείγματος. Επιπλέον, η γέμιση θα αποδειχτεί πιο τρυφερή εάν, εκτός από τη σάλτσα, χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα για την προετοιμασία της. Για τη δουλειά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα απλό βαθύ τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικοί κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας. Η συνταγή είναι επίσης καλή στο ότι σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται συνοδευτικό. Πρώτα πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα στοιχεία:

• 1 κιλό κιμά;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 1 κρεμμύδι;
• 500 γραμμάρια λευκό λάχανο;
• 60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 1 καρότο;
• 1 αυγό;
• πιπέρι;
• αποξηραμένο θυμάρι;
• τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Η διαδικασία μαγειρέματος τέτοιων κεφτεδών θα είναι κάπως διαφορετική:

1. Πρώτα, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
3. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε το αυγό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Συνδυάστε το με λαχανικά στον ατμό.
5. Από την έτοιμη μάζα, φτιάξτε μικρές, προσεγμένες μπάλες.
6. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι η επιφάνεια των τυφλών αποκτήσει μια ωραία καφέ απόχρωση.
7. Προσθέστε την ντομάτα στο τηγάνι μαζί με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
8. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Τα έτοιμα κεφτεδάκια είναι τρυφερά και αέρινα. Επιπλέον, κρατούν αρκετά καλά τον όγκο και δεν θρυμματίζονται.