Σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας: υλικά και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κεφτεδάκια ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν για δείπνο με ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Σημαντικό ρόλο στη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου παίζει το σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας. Μια κλασική, τρυφερή γεύση που τραβάει ξινίλες από την παιδική ηλικία… Πώς να μαγειρέψετε ώστε οι σπιτικοί άνθρωποι να ζητούν συμπληρώματα ξανά και ξανά; Παρουσιάζουμε τώρα στο γήπεδο σας αρκετές συνταγές για σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε και δοκιμάστε.

Επιλογή προϋπολογισμού

Πριν αρωματίσετε τα προϊόντα κρέατος με την κατάλληλη σάλτσα, πρέπει να τα δημιουργήσετε. Πριν μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε τηγάνι με σάλτσα ντομάτας, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα τόσο απλό σετ προϊόντων:

• κιμάς οποιοδήποτε - μισό κιλό;
• στρογγυλό άψητο ρύζι - μισό ποτήρι ξηρό προϊόν;
• κρεμμύδιμεσαία διάμετρος - 1 κεφάλι;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας. Χρειάζεται επίσης αλεύρι για την έλαση ημικατεργασμένων προϊόντων;
• αλάτι - για γεύση, συνήθως μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια είναι αρκετό;
• παχύς πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα ή προϊόν ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• δάφνη και άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

Χρειάζεστε ακόμα ένα καλό τηγάνι με ψηλές πλευρές, χοντρό πάτο και καπάκι.

Κεφτεδάκια πρώτα

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε ένα τηγάνι; Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Κολλήστε μπαλάκια κρέατος με ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα δημητριακά σε πολλά νερά και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Το νερό μπορεί να αλατιστεί, αλλά επιτρέπεται να βράσει σε γλυκό νερό. Το έτοιμο ρύζι πρέπει να κρυώσει.

Απλώστε τον κιμά σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Το αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε ωμό αυγό και ρύζι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα του κρέατος. Σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες. Για να αποφύγετε πιθανή διάσπαση των προϊόντων κατά το τηγάνισμα, είναι καλύτερα να τα κυλήσετε σε αλεύρι.

Γεμίζουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Το στρώμα του είναι ενάμιση εκατοστό. Ζεστάνετε καλά αυτό το λάδι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια θερμοκρασία για τρία με πέντε λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Περιμένουμε μισό λεπτό και τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τη δεύτερη πλευρά για 3-5 λεπτά, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι. Τα προϊόντα κρέατος είναι έτοιμα. Πάμε στα πιο νόστιμα - σάλτσα για κεφτεδάκια.

Σάλτσα

Ρίξτε τα τηγανητά προϊόντα με βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να τα κρύβει μέχρι το μισό. Αλατίζουμε, τοποθετούμε ανάμεσά τους τον πελτέ ντομάτας. Στέλνουμε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό.

Μια απλή σάλτσα πελτέ ντομάτας θα είναι πιο τρυφερή με την προσθήκη μικρής ποσότητας κρέμας γάλακτος. Βάλτε ολόκληρο τον κανόνα της ξινή κρέμα σε ένα φλιτζάνι και αραιώστε προσεκτικά σε ζεστό νερό (1/2 φλιτζάνι). Στο υγρό που προκύπτει βάζουμε μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε για να φύγουν οι σβώλοι.

Ανοιχτά κεφτεδάκια. Σε αυτό το διάστημα μαγείρευαν αρκετά καλά. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας-αλευριού στη σάλτσα ντομάτας. Ας σηκώσουμε κάθε προϊόν έτσι ώστε μια νόστιμη σάλτσα πελτέ ντομάτας να εισχωρήσει κάτω από κάθε κεφτεδάκι.

Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και κρατήστε κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 13-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η σάλτσα πρέπει να γουργουρίζει ελαφρά κάτω από το καπάκι, χωρίς να φύγει από το τηγάνι.

Έτοιμα τρυφερά προϊόντα κρέατος με σάλτσα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή καταναλώστε ως ανεξάρτητο πιάτο.

Αν για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος, τότε αυτή η σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτήν. Η πολύ πηχτή σάλτσα μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό στη διαδικασία μέχρι τη σύσταση που χρειάζεστε.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Για τους λάτρεις των καυτερών σαλτσών, υπάρχει και μια καλή συνταγή. Αυτή είναι μια μέθοδος παρασκευής σάλτσας κεφτέ με σκόρδο και πιπέρι. Λίστα συστατικών:

• άπαχο λάδι, χωρίς γεύση - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες;
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά;
• δάφνη - 1-3 τεμάχια;
• ντοματοπελτέ - 300 γραμμάρια;
• ζεστό νερό - 1/2 φλιτζάνι ή ποτήρι, προαιρετικό;
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Μαγείρεμα καυτερής σάλτσας

Καθαρίστε το σκόρδο και σπρώξτε το με μια πρέσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Εδώ ρίχνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά.

Ανακατεύουμε την πάστα με ζεστό νερό. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας στο σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, τη δάφνη. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε το σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει την επιθυμητή πυκνότητα. Αν χρειάζεστε πιο πηχτό, εξατμίστε περισσότερο υγρό. Κατά μέσο όρο, η σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας και σκόρδο βράζει για δέκα λεπτά. Εάν θέλετε, διακοσμήστε το τελικό προϊόν κρέατος με τέτοια σάλτσα με χόρτα.

Σάλτσα λαχανικών

Πολύ καλή προσθήκη στα κεφτεδάκια είναι η σάλτσα με λαχανικά. Η σάλτσα είναι πηχτή και πλούσια, και φαίνεται επίσης όμορφη. Για να κάνουμε πραγματικότητα τη συνταγή για σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια με λαχανικά, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι είναι διαθέσιμα όλα τα υλικά:

• Καρότο - ένα μεγάλο δείγμα.
• Κρεμμύδια - ένα μεγάλο ή δύο μέτρια κεφάλια.
• Γλυκιά πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - 1 τεμάχιο. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό. Το σάλτσα είναι υπέροχο και χωρίς αυτό.
• Ένα ποτήρι κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο ζωμό κρέατος. Μπορείτε να πάρετε μόνο ένα ποτήριβραστό νερό.
• Μισό φλιτζάνι παχύρρευστο πελτέ ντομάτας. Αυτό είναι περίπου πέντε κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο ή κόκκινο πιπέρι τριμμένο - για γεύση.
• Φυτικό λάδι χωρίς γεύση - για το σοτάρισμα λαχανικών.

Βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας λαχανικών για κεφτεδάκια

Πλένετε και καθαρίζετε τα καρότα. Απελευθερώνουμε επίσης το κρεμμύδι από μη βρώσιμα στοιχεία και αφού το καθαρίσουμε, το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Γλυκό πιπέρι (αν χρησιμοποιείται) δικό μου. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το εσωτερικό.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε. Τρίβουμε τα καρότα από ένα χοντρό τρίφτη. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες ή κύβους.

Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Στείλτε το αλεύρι στα λαχανικά και ανακατέψτε πολύ απαλά, σπάζοντας τους σβόλους. Μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας. Στρώνουμε την ντομάτα. Ρίχνουμε το νερό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε γλυκό πιπέρι. Αλάτι, δάφνη και αλεσμένο πιπέρι στέλνονται επίσης στα έγκατα του τηγανιού σε αυτό το στάδιο προετοιμασίας του σάλτσας. Σιγοβράζουμε σε πολύ μέτρια βράση τη σάλτσα μας για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα αν θέλετε.

Γκρι με κιμά

Μερικές φορές χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χωρίς να ξοδέψετε ούτε ένα λεπτό επιπλέον χρόνο. Μια συνταγή για σάλτσα με κιμά και πελτέ ντομάτας έρχεται να σώσει. Προσθέστε το σε οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό. Όνομα και ποσότηταπροϊόντα:

• κιμά - μισό κιλό;
• δύο μεγάλα καρότα;
• μία ή δύο μεσαίες λάμπες;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες;
• δάφνη;
• παχύς πελτέ ντομάτας - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κ.γ.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε, αλέθουμε όπως θέλουμε.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το λάδι μέχρι το λαχανικό να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα καρότα, η ποσότητα των οποίων αναγράφεται στη συνταγή. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι κυριολεκτικά για μισό λεπτό, ώστε ο ατμός να διαπεράσει τα καρότα. Τώρα ανοίξτε το καπάκι και τηγανίστε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Στα λαχανικά απλώνουμε τώρα τον κιμά και τον ανακατεύουμε γρήγορα για να μην προλάβει να πιάσει σβόλους. Οποιοδήποτε ημικατεργασμένο προϊόν έχετε στο χέρι είναι κατάλληλο: χοιρινό, κοτόπουλο, βοδινό.

Τηγανίζουμε τον κιμά για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντάς τον συνεχώς. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Ρίξτε ζεστό νερό σε ποσότητα ενός ή δύο ή περισσότερων ποτηριών. Η ακριβής ποσότητα υγρού για κάθε γεύση είναι ατομική. Ανακατεύουμε την ντομάτα με το νερό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα με τον κιμά για πέντε λεπτά, σκεπάζοντάς την όχι πολύ σφιχτά με ένα καπάκι. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε με ειδική πρέσα κατευθείαν στη σάλτσα που βράζει. Τώρα αμέσωςγια να προσθέσετε αρωματικά βότανα. Εάν τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό, ψιλοκόψτε και στείλτε τα στην προκύπτουσα χορταστική και νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Κάτω από το καπάκι, αφήστε τη σάλτσα να βράσει για ένα λεπτό, ώστε τα αρώματα των βοτάνων να ζωντανέψουν. Καλή όρεξη!