Blend είναι η ανάμειξη προϊόντων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ανάμειξη είναι μια ανάμειξη πολλών ποικιλιών προϊόντων που είναι κατάλληλα ως προς τις φυσικές και χημικές παραμέτρους. Η ανάμειξη γίνεται σύμφωνα με GOST.

Τα πιο κοινά μείγματα

• Egalization - ανάμειξη κρασιών από ένα συγκεκριμένο οινοποιείο και την ίδια σοδειά, αλλά από διαφορετικά γυάλινα σκεύη.
• Το Assemblage είναι μια τεχνολογία παραγωγής κρασιού με ανάμειξη κρασιών της ίδιας ονομασίας και προέλευσης, αλλά διαφορετικών ετών παραγωγής.
• Cuvée - παράγεται με ανάμειξη κρασιών με το ίδιο όνομα, αλλά από διαφορετικά οινοποιεία (για παράδειγμα, Champagne - αναμειγνύουν λευκό και κόκκινο κρασί ή κρασί της υψηλότερης ποιότητας που λαμβάνεται σε διαφορετικά χρόνια).
• Blending - νοείται ως ανάμειξη κρασιών από σταφύλια από διαφορετικές περιοχές ανάπτυξης.

Μείξη κρασιού

Το μείγμα είναι αναπόσπαστο μέρος της τεχνολογικής διαδικασίας στην παραγωγή κρασιών.

Στην παραγωγή με τη βοήθεια συναρμολόγησης παράγονται μεγάλες παρτίδες νεαρού ομοιογενούς κρασιού, που λαμβάνεται όμως από διαφορετικές περιοχές ανάπτυξης σταφυλιού.

Εάν το κρασί παράγεται για σαμπάνια, τότε το blending είναι ένας αρμονικός συνδυασμός όλων των πάρτι συναρμολόγησης, προκειμένου να αποκτήσετε μια υψηλότερη και πιο λεπτή γεύση, μπουκέτο.

Κατά το ανακάτεμα είναι απαραίτητονα θυμάστε ότι τα ελαφριά κρασιά με μια νότα φρεσκάδας ενισχύουν το παιχνίδι του μπουκέτου.

Αν η χρονιά είναι καλή, τότε ακόμη και τα νεαρά κρασιά δείχνουν όλες τις καλύτερες ιδιότητες τους. Σε αυτήν την περίπτωση, η ανάμειξη περιορίζεται στην ανάμειξη πολλών επιλεγμένων συνόλων, αλλά αν αποδειχθεί ότι η χρονιά δεν λάμπει με την ποιότητα του τελικού κρασιού, τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα αποθέματα των προηγούμενων ετών.

Όταν αναμειγνύονται νεαρά κρασιά με παλαίωση σε βαρέλι, βελτιώνεται η λεπτότητα και η απαλότητα της γεύσης. Η ανάμειξη παλαιών κρασιών είναι ιδιαίτερα απαραίτητη εάν το μείγμα περιέχει «πράσινα» κρασιά από άγουρα σταφύλια.

Μείγμα τσαγιού

Σχεδόν σε όλο τον κόσμο η ανάμειξη μαύρου τσαγιού έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Σχεδόν όλοι είναι ήδη συνηθισμένοι στο μαύρο χρώμα και την ελαφρώς στυφή γεύση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περισσότερο από το 75% των κατοίκων της χώρας μας αγοράζουν μαύρο τσάι και οι μισοί από τους ερωτηθέντες πίνουν τουλάχιστον τρία φλιτζάνια την ημέρα, μόνο το 4% όλων δεν το πίνουν.

Περισσότερα από τα μισά προϊόντα τσαγιού πωλούνται ως έτοιμα μείγματα ή μείγματα, για την ποιότητα των οποίων είναι υπεύθυνοι οι δοκιμαστές τσαγιού - μπορούμε να πούμε ότι έχουν μια μοναδική αίσθηση όσφρησης.

Η ανάμειξη τσαγιού είναι η ανάμειξη κατάλληλων ποικιλιών τσαγιού από τιτίστες στις σωστές αναλογίες. Κυρίως με το όνομα του τσαγιού, μπορείτε να προσδιορίσετε το κύριο συστατικό. Αλλά, για παράδειγμα, ένα μείγμα συχνά συνδυάζει περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες τσαγιού που καλλιεργούνται σε διαφορετικά ύψη, διαφορετικές φυτείες και ακόμη και ηπείρους.

Σε αυτή την περίπτωση, το blending είναι μια σταθερή υποστήριξη για την επιθυμητή γεύση του τσαγιού, γιατί ακόμη και τα φύλλα,η συγκομιδή από την ίδια φυτεία δεν θα είναι η ίδια.

Μείξη ουίσκι

Οι πρωτοπόροι αυτού του αλκοολούχου ποτού είναι οι Σκωτσέζοι και οι Ιρλανδοί - ήταν αυτοί που έμαθαν να οδηγούν το αλκοόλ από το κριθάρι. Παρόλα αυτά, η Ιαπωνία, ο Καναδάς και η Αμερική θεωρούνται επίσης παγκόσμιοι παραγωγοί.

Ταξινόμηση ουίσκι

• Βύνη - Ένα τυπικό κλασικό φτιαγμένο από βύνη κριθαριού που έχει περάσει από πολλά στάδια απόσταξης σε ειδικούς αποστακτήρες και έχει παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια για ορισμένο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον τρία χρόνια).
• Κόκκος - εμφανίστηκε με την εφεύρεση ειδικών στηλών για απόσταξη συνεχούς δράσης, με τη βοήθεια των οποίων λαμβάνεται χωρίς διακοπή υψηλότερης ποιότητας απόσταγμα.
• Το Blended είναι ουίσκι που λαμβάνεται με ανάμειξη των δύο πρώτων ποικιλιών σε διαφορετικές αναλογίες.

Αν το ουίσκι παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε παράγεται αποκλειστικά από δημητριακά. Παρ 'όλα αυτά, στην Αμερική παρασκευάζεται από καλαμπόκι, στην Ιρλανδία - κριθάρι, στον Καναδά - σίκαλη. Η Ιαπωνία, από την άλλη πλευρά, υιοθετεί την εμπειρία άλλων εθνών, αλλά συμβαίνει το ιαπωνικό ουίσκι, το μείγμα του οποίου στο τέλος είναι συχνά λιγότερο από το 40% της περιεκτικότητάς του, να θεωρείται υποτυπώδες στη Σκωτία.

Σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποσταχθεί ο πολτός στο εργοστάσιο για να ληφθεί αλκοόλ:

• Συντηρητικό - σε ειδικούς κύβους χαλκού που έχουν σωλήνες ψύξης.
• Συνεχής δράση - η απόσταξη πραγματοποιείται σε ειδικές στήλες.

Κατά τη διάρκεια της ζωής του, ο W. Churchill προσπάθησε να εξασφαλίσει την προμήθεια βύνης κριθαριού, ανεξάρτητα από το πώςτα χρόνια ήταν δύσκολα. Εξάλλου, το εισόδημα από το ουίσκι αντιπροσώπευε το ένα πέμπτο του εισοδήματος της χώρας, επομένως ήταν αδύνατο να σταματήσει η παραγωγή - για να πάρετε ένα ποιοτικό ποτό, χρειάζεστε τουλάχιστον 3 χρόνια παλαίωσης και για μια ποικιλία πολυτελείας - τουλάχιστον 12 χρόνια.

Μείξη κονιάκ

Η παραγωγή του κονιάκ δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς ανάμειξη, αυτό είναι το βασικό συστατικό του.

Το μείγμα κονιάκ που προκύπτει επικολλάται, εάν είναι απαραίτητο, με ασπράδι αυγού, ζελατίνη, κόλλα ψαριού ή επεξεργάζεται με μπεντονίτη. Στη συνέχεια περνάει από το φίλτρο, αφήνεται μόνο του για ορισμένο χρονικό διάστημα, μετά περνάει ξανά από το φίλτρο και έχει ήδη εμφιαλωθεί και συσκευαστεί.

Αν το κονιάκ αποδειχτεί ασταθές, τότε υποβάλλεται σε επεξεργασία με κρύο έως μείον δώδεκα βαθμούς για περίπου δέκα ημέρες.

Τα συνηθισμένα κονιάκ «ξεκουράζονται» για τουλάχιστον έξι μήνες, το KVVK ή το KS - τουλάχιστον ένα χρόνο. Το κονιάκ εμφιαλώνεται σε θερμοκρασία περίπου 200C τόσο σε μπουκάλια όσο και σε δοχεία για αναμνηστικά.

Το χρώμα του κονιάκ ποικίλλει από ανοιχτό χρυσαφένιο έως κεχριμπαρένιο, αντιστοιχεί σε συγκεκριμένο τύπο γεύσης και μπουκέτο, αλλά σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχει ξένη μυρωδιά, γεύση, ίζημα.

Εκτός από κονιάκ, παράγουν και διάφορα ποτά κονιάκ με βάση το απόσταγμα κονιάκ. Ανά ιδιοκτησία αντιστοιχούν σε κονιάκ ενός έτους.

Η μέθοδος παρασκευής αυτού του ποτού είναι αρκετά απλή - οι απαραίτητες πρώτες ύλες περνούν από ξύλο δρυός που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία.

Με βάση τα παραπάνω, είναι ασφαλές να πούμε ότιότι η ανάμειξη είναι μια απαραίτητη τεχνολογία για την παραγωγή των περισσότερων προϊόντων.