Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζεστής σοκολάτας και κακάο: σύνθεση προϊόντων, μαγειρικά χαρακτηριστικά, ομοιότητες και διαφορές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι όροι "κακάο" και "ζεστή σοκολάτα" χρησιμοποιούνται εναλλακτικά τόσο συχνά που πολλοί θεωρούν ότι είναι το ίδιο ρόφημα. Ναι, είναι και τα δύο η καλύτερη απόδραση από τις κρύες μέρες του χειμώνα, αλλά οι τρόποι παρασκευής και τα συστατικά τους είναι εντελώς διαφορετικά, οπότε ποια είναι η διαφορά μεταξύ κακάο και ζεστής σοκολάτας;

Οικονομικοί λόγοι

Επειδή κάποιοι μιλούν για κακάο και άλλοι για ζεστή σοκολάτα, δηλαδή το ίδιο πράγμα, υπήρξε σύγχυση. Αν και οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ κακάο και ζεστής σοκολάτας.

Από πρακτική άποψη, οι διαφορές μεταξύ κακάο και ζεστής σοκολάτας εξαρτώνται από το ποιος φτιάχνει και διαφημίζει αυτά τα ποτά. Δεν υπάρχει νομικός ορισμός για το κακάο ή τη ζεστή σοκολάτα, φυσικά. Αυτό σημαίνει ότι κάποιος μπορεί να επισημάνει απολύτως οποιοδήποτε ποτό με οποιοδήποτε από αυτά τα ονόματα. Αλλά παραδοσιακά υπάρχουν διαφορές. Η ζεστή σοκολάτα ακούγεται πιο πολυτελής και κομψή από το κακάο. Αυτός είναι ο λόγος που ορισμένοι κατασκευαστές ζεστών ροφημάτων βάζουν ετικέτες που λένε "ζεστή σοκολάτα".

Μέχρι τον 17ο αιώνα είχε γίνει εξαιρετικά δημοφιλές στην υψηλή κοινωνία. Το έπιναν σε σαλόνια σοκολάτας και σε κλαμπ κυρίων. Πολλά πλούσια νοικοκυριά είχαν ένα δοχείο σοκολάτας, το οποίο χρειαζόταν μόνο για την παρασκευή αυτού του ποτού.

Σήμερα, χρησιμοποιούνται ευρέως μείγματα σοκολάτας σε σκόνη που ονομάζονται ζεστή σοκολάτα. Συγκρίνοντας παρόμοιες σκόνες, είναι δύσκολο να πούμε πώς διαφέρει το κακάο από τη ζεστή σοκολάτα εκτός από το όνομα, καθώς οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή τη μη χρήση κόκκων κακάο στην παρασκευή τους. Πρέπει να προστεθούν σε βραστό νερό ή ζεστό γάλα για να πιείτε ένα ρόφημα στο σπίτι. Αυτά τα ξηρά μείγματα πωλούνται σε πολλά παντοπωλεία.

Η ιστορία δύο ποτών

Το κακάο και άλλα προϊόντα σοκολάτας χρησιμοποιούνται από δισεκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, αλλά παραδόξως λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ ζεστής σοκολάτας και κακάο. Τα προϊόντα με βάση το κακάο χρονολογούνται αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν. Πιστεύεται ότι η ζεστή σοκολάτα άρχισε να χρησιμοποιείται στις φυλές των Μάγια περίπου πριν από 2500-3000 χρόνια και η αρχαία ερμηνεία του κακάο ήταν γνωστή ήδη από το 1400 π. Χ..

Στην πραγματικότητα, το κακάο υπάρχει σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Η σκόνη συγκομίστηκε για πρώτη φορά ως καλλιέργεια σε πολλούς αρχαίους πολιτισμούς της Νότιας Αμερικής, όπως οι Αζτέκοι και οι Μάγια. Ο κόκκος κακάο ήταν τόσο σημαντικός για ορισμένους αρχαίους πολιτισμούς πουχρησιμοποιείται ως νόμισμα στο εμπόριο. Δίνονταν επίσης σε πολεμιστές ως ανταμοιβή μετά τη μάχη και χρησιμοποιήθηκαν επίσης στις βασιλικές γιορτές.

Η σκόνη άρχισε να παράγεται στις ακτές της Νότιας Αμερικής με άλεσμα κόκκων κακάο. Με την έλευση των πλοηγών, το ποτό άρχισε να διαδίδεται σε όλο τον κόσμο μαζί με τη συνταγή για το ποτό και τις φυτείες κακαόδεντρων. Από τότε, η σύνθεση και η συνταγή έχουν υποστεί πολλές αλλαγές. Σε κάποιο σημείο, η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε ακόμη και στην Ευρώπη για τη θεραπεία ασθενειών.

Τι είναι το κακάο;

Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι ενός δέντρου που μεταποιούνται σε σκόνη, βούτυρο και σοκολάτα. Παραδοσιακά, το κακάο είναι ένα ζαχαρούχο ποτό που παρασκευάζεται από σκόνη, καβουρδισμένους κόκκους, ζάχαρη και γάλα. Το ποτό μπορεί να περιέχει άλλες γεύσεις όπως βανίλια, λικέρ ή μπαχαρικά. Ποια είναι όμως η διαφορά μεταξύ κακάο και ζεστής σοκολάτας; Το πρώτο ποτό έχει πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Όταν η σοκολάτα λιώνει, η δομή της μερικές φορές χωρίζεται σε δύο στρώματα: σοκολάτα και βούτυρο κακάο. Εάν το βούτυρο αφαιρεθεί τελείως και το στρώμα σοκολάτας αφεθεί να σκληρύνει και στη συνέχεια θρυμματιστεί, θα πάρετε σκόνη κακάο. Αποδεικνύεται ότι τόσο το κακάο όσο και η ζεστή σοκολάτα παρασκευάζονται από κόκκους, η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η απουσία βουτύρου.

Τι είναι η ζεστή σοκολάτα;

Προηγουμένως, αυτό το ρόφημα παρασκευαζόταν αποκλειστικά με βάση την πραγματική σοκολάτα. Κατά την παρασκευή του λιώνουν πολύ μικρά κομμάτια, λόγω των οποίων η διαδικασία γίνεται αμέσως. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη σοκολάτα, αυτό το ρόφημα είναι υψηλότερο σε θερμίδες και πιο παχύρρευστο από το κακάο. Η ζεστή σοκολάτα φτιάχνεται με νερό (παραδοσιακά σε μερικάμέρη της Ευρώπης) ή γάλα. Είναι συνήθως λιγότερο γλυκό από το κακάο και πολλοί παρασκευαστές αυτού του ποτού υπερηφανεύονται για το γεγονός ότι το προϊόν τους είναι παχύρρευστο, γλυκόπικρη στη γεύση.

Λοιπόν ποια είναι η διαφορά;

Για πολλούς, το κακάο και η σοκολάτα είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα, μόνο σε διαφορετικές μορφές. Ωστόσο, οι διαφορές στα ποτά δεν είναι μόνο σε αυτό, αν και λίγοι άνθρωποι λαμβάνουν υπόψη άλλα χαρακτηριστικά όταν επιλέγουν.

Όταν γίνεται σκόνη κακάο, το λίπος, που ονομάζεται επίσης βούτυρο, αφαιρείται από τη σκόνη κακάο, ενώ η γεύση σοκολάτας παραμένει. Επομένως, κατά τη σύγκριση αυτών των ποτών, αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και λίπη στο κακάο, σε αντίθεση με τη ζεστή σοκολάτα. Επομένως, η σκόνη φέρνει βασικά μόνο οφέλη στον οργανισμό. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Νόστιμες συνταγές

Η συνταγή για ένα ζεστό ρόφημα, θεωρητικά, συνίσταται μόνο στο λιώσιμο κομματιών σοκολάτας. Η καλή σοκολάτα γάλακτος, η μαύρη ή και λευκή σοκολάτα θρυμματίζεται και μετά λιώνει γρήγορα σε συνδυασμό με ζεστό νερό, γάλα ή ακόμα και κρέμα. Το ρόφημα μπορεί επίσης να περιέχει γεύσεις όπως βανίλια. Ωστόσο, κατά κανόνα, δεν περιέχει ζάχαρη, αφού η σοκολάτα είναι αρκετά γλυκιά χωρίς αυτήν.

Για να φτιάξετε κακάο θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο,
• 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα,
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ελαφρά ζαχαρούχα σαντιγί, λίγη σκόνη κακάο και ψιλοκομμένοσοκολάτα. Ρίξτε ¾ φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα ή καφετιέρα, ρίξτε σκόνη κακάο σε αυτό, ανακατεύοντας καλά σε μέτρια φωτιά. Όταν δεν μείνουν σβώλοι, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε μέχρι να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σοκολάτα, η οποία πρέπει να λιώσει στο ρόφημα. Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σε κούπες, το περιχύνουμε με σαντιγί και το πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη κακάο. Τα ζεστά χειμωνιάτικα ροφήματα μπορούν να γαρνιριστούν με μπαχαρικά, καραμέλες, φέτες φρούτων ή ευαίσθητα marshmallows.

Όσα περισσότερα γνωρίζετε για το κακάο, τη ζεστή σοκολάτα και τον τρόπο παρασκευής τους, τόσο το καλύτερο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι για τον εαυτό σας τον κρύο χειμώνα, αυτή η συνταγή με πλούσια γεύση και άρωμα είναι η τέλεια λύση. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πόσο διαφέρει η ζεστή σοκολάτα από το κακάο. Το ρόφημα σοκολάτας έχει πιο πυκνή υφή από το ζεστό κακάο. Παραδοσιακά, το ποτό συνδυάζει σοκολάτα με γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας.