Ποια είναι η διαφορά μεταξύ espresso και americano: ποιο είναι πιο δυνατό, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο καφές είναι ένα πραγματικά μαγευτικό ποτό, με ιστορία αιώνων. Η γενέτειρα του μούρου από το οποίο παρασκευάζεται αυτό το ποτό σήμερα είναι η Αιθιοπία. Εκεί γεννήθηκε ο πρώτος θρύλος για την ανακάλυψη των κόκκων καφέ.

Ιστορία καφέ

Σύμφωνα με το μύθο, ένας βοσκός ονόματι Καλντίμ ζούσε στην Αιθιοπία πριν από πολύ καιρό. Μια μέρα, ενώ έκανε τη δουλειά του, παρατήρησε πώς οι κατσίκες του έτρωγαν άγνωστα μούρα ενός άγριου θάμνου και μετά έγιναν ενεργητικοί και ζωηροί μέχρι αργά το βράδυ. Τότε ο Καλντίμ αποφάσισε να προσπαθήσει να φτιάξει ο ίδιος ένα αφέψημα από αυτά τα άγνωστα μούρα και το αποτέλεσμα δεν άργησε να έρθει. Ο νεαρός άνδρας παρατήρησε πώς άρχισε να περνά η κούραση και αντικαταστάθηκε από καλή διάθεση και ευθυμία.

Στη συνέχεια, ο βοσκός μοιράστηκε την ανακάλυψή του με έναν ντόπιο μοναχό, ο οποίος, με τη σειρά του, έχοντας βιώσει τις θαυματουργές ιδιότητες του καφέ, διέταξε όλους τους θαλάμους του να πιουν αυτό το αφέψημα από μούρα. Έτσι, σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, ξεκίνησε η μακραίωνη ιστορία του καφέ. Μετά τον 14ο αιώνα, τα μούρα διαδόθηκαν ευρέως και έγιναν δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.

Το 1819, ο Γάλλος επιστήμονας Runge, έχοντας μελετήσει τη σύνθεση του κόκκου του καφέ, απομόνωσε από αυτόν την ευρέως πλέον γνωστή καφεΐνη. Έχοντας αποκαλύψει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της ουσίας, άρχισαν να την εισάγουν σε φάρμακα και τρόφιμα. Σήμερα, τα φάρμακα με βάση την καφεΐνη μπορούν να θεραπεύσουν πολλές ασθένειες.

Ποικιλίες κόκκων καφέ

Πέρασαν περίπου χίλια χρόνια από την ανακάλυψη των μούρων του καφέ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν εμφανιστεί εκατοντάδες συνταγές για να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό. Πριν περιγράψουμε τις ταξινομήσεις των ροφημάτων καφέ, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο καφές χωρίζεται κυρίως σε ποικιλίες μούρων, τον τόπο καλλιέργειάς τους και τον μετέπειτα βαθμό ψησίματος.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι κόκκων καφέ είναι η Robusta και η Arabica.

Ο καφές Arabica θεωρείται η παλαιότερη ποικιλία μούρων καφέ και περιέχει περισσότερους από 55 υποτύπους καλλιεργειών καφέ. Όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την περιοχή καλλιέργειας και τη γεύση. Η Arabica έχει βελούδινη και ήπια γεύση.

Οι κόκκοι Robusta έχουν μια αρκετά έντονη γεύση και πολλή καφεΐνη. Στην καθαρή του μορφή, ένα ποτό από ένα τέτοιο μούρο σπάνια καταναλώνεται λόγω της πικρίας και της δύναμής του. Ένα σαφές πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η ανεπιτήδευτη διαδικασία καλλιέργειας και το χαμηλό κόστος. Η ρομπούστα είναι επίσης πλούσια σε αμινοξέα και έλαια.

Κύριοι τύποι εσπρέσο και αμερικάνο

Παρά όλες τις αποχρώσεις και τη γεύση των κόκκων καφέ, ένα σημαντικό κριτήριο για την επιλογή ενός ροφήματος θα είναιποικιλία. Μια απεριόριστη ποικιλία τύπων καφέ ήρθε στη Ρωσία από τη Μέση Ανατολή, από τη Γαλλία και την Ιταλία. Οι πιο δημοφιλείς είναι ο διπλός εσπρέσο, ο αμερικάνο, ο καπουτσίνο, ο λάτε και ο απλός εσπρέσο.

• Η βάση για κάθε ποτό θα είναι ο εσπρέσο. Πρόκειται για ένα είδος καφέ, που χαρακτηρίζεται από λεπτό άλεσμα και χρήση ανάμεικτων κόκκων στην παρασκευή του. Παραδοσιακά, ο εσπρέσο πίνεται μετά το γεύμα σε μινιατούρα φλιτζανιού 50 ml. Μπορείτε να πιείτε ένα ποτό με μη ανθρακούχο νερό.
• Το Dopio έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον εσπρέσο.
• Το Lungo είναι ένα ρόφημα καφέ που συνδυάζει τις ιδιότητες του καφέ Americano και του εσπρέσο. Ο όγκος του ποτού είναι ίδιος με αυτόν ενός Αμερικανού και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη παραμένει ίδια με του εσπρέσο. Τις περισσότερες φορές πίνετε lungo μετά από ένα γεύμα.
• Το Americano είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ρόφημα καφέ. Μετά την παρασκευή του εσπρέσο, ο καφές αραιώνεται με νερό για να αυξηθεί ο όγκος του. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα με ζάχαρη, γάλα ή κρέμα.
• Το Το Ristretto είναι το πιο δυνατό από όλα τα ποτά καφέ. Για 25 ml νερού λαμβάνονται 6 γραμμάρια καφέ, γεγονός που κάνει το ρόφημα πολύ δυνατό. Το Ristretto χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιταλία, όπου συνηθίζεται να το πίνετε μετά τα γεύματα με ένα ποτήρι δροσερό νερό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ espresso και Americano

Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποτών είναι ο όγκος και η δύναμη. Στο Americano, παρά τον μεγάλο όγκο, η γεύση και το άρωμα είναι λιγότερο έντονη και βαθύ, λόγω της αραίωσης του καφέ με νερό. Ο εσπρέσο, από την άλλη, φημίζεται για τη δύναμη και την πλούσια γεύση του. Απάντησηστην ερώτηση: «Ποιο είναι πιο δυνατό, το αμερικάνικο ή ο εσπρέσο;» Είναι επίσης εύκολο να δώσεις. Με βάση το γεγονός ότι ο εσπρέσο έχει την ίδια ποσότητα καφέ, αλλά λιγότερο νερό, αυτό το ρόφημα καφέ θα είναι πιο δυνατό από το αντίστοιχο αμερικανικό.

Η κουλτούρα κατανάλωσης του espresso και του americano είναι επίσης διαφορετική. Εάν το Americano μπορεί να πιει τόσο ζεστό όσο και παγωμένο, προσθέτοντας γάλα, ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος στο ποτό, τότε το ιταλικό αντίστοιχο θα πρέπει παραδοσιακά να καταναλώνεται μόνο ζεστό, να ξεπλένεται με νερό. Επίσης, ένας σωστά παρασκευασμένος εσπρέσο πρέπει να έχει αφρό, που επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα του ροφήματος και την ορθότητα της παρασκευής του· στο Americano, αυτό το κριτήριο είναι προαιρετικό.

Συνταγές για εσπρέσο

Η παρασκευή καφέ είναι μια ξεχωριστή μορφή τέχνης, με τις δικές της λεπτότητες και αποχρώσεις. Αλλά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όλες οι συνταγές για εσπρέσο βασίζονται στην παραδοσιακή παρασκευή αυτού του ροφήματος καφέ. Υπάρχει όμως μια διαφορά. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ espresso και americano; Η διαφορά είναι ότι παραδοσιακά ο εσπρέσο δεν χρειάζεται πρόσθετα. Αλλά αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό, να προσθέσετε ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γάλα ή παγωτό.

Κλασική συνταγή εσπρέσο

Υλικά ανά μερίδα:

• 20g πολύ ψιλοαλεσμένος καφές, σκουρόχρωμος καβουρδισμένος;
• 50ml πόσιμο νερό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Για να φτιάξετε καφέ σε καφετιέρα, ξεπλύνετε πρώτα τον κώνο με βραστό νερό, ρίξτε τον αλεσμένο καφέ και λειώστε τον.
2. Εισαγάγετε σε καφετιέρα.
3. Για να ετοιμάσετε μια μερίδα εσπρέσο σε Τούρκο, πρέπει να ρίξετε 20 γραμμάρια καφέ με νερό, να βάλετε τον Τούρκο στη φωτιά, να περιμένετε να βράσει το ποτό και να αποσύρετε από τη φωτιά.

Εσπρέσο με τεκίλα

Υλικά ανά μερίδα:

• 20g εκλεκτός καφές;
• 50ml νερό;
• 30ml τεκίλα;
• 20g λικέρ (για γεύση);
• 15g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 20g σαντιγί.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Φτιάξτε μια κλασική συνταγή εσπρέσο.
2. Ανακατεύουμε το λικέρ, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και την τεκίλα σε ένα ποτήρι και αχνίζουμε λίγο.
3. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε εσπρέσο και σαντιγί στο αλκοόλ.

Αμερικανική έκδοση

Υπάρχουν πολλές συνταγές Americano. Λόγω του ότι μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή και ο όγκος του ροφήματος είναι μεγαλύτερος από αυτόν του εσπρέσο, διαφέρει στη γεύση λόγω των πολλών προσθέτων. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός Americano και ενός espresso; Ο όγκος των πιάτων στα οποία σερβίρονται ποτά. Τα φλιτζάνια Americano έχουν τυπικό όγκο 200-250 ml, ενώ ο εσπρέσο έχει 50-60 ml.

Orange Americano

Υλικά ανά μερίδα:

• 25g εκλεκτός καφές;
• 150ml νερό;
• 20 ml λικέρ πορτοκάλι;
• 25g σαντιγί.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Φτιάξτε καφέ σύμφωνα με τη συνταγή του εσπρέσο και προσθέστε 100 ml ζεστό νερό σε αυτόν.
2. Ρίξτε λικέρ πορτοκαλιού στο Americano που προκύπτει και γαρνίρετε με σαντιγί πριν το σερβίρετε.

Αμερικάνο με κανέλα

Υλικά ανά μερίδα:

• 25g καφέ μέτριας άλεσης;
• 150ml νερό;
• 20g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 2g αλεσμένη κανέλα;
• 10ml κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι;
• 5g τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών (για γεύση).

Μαγειρική διαδικασία:

1. Μαγειρέψτε μία μερίδα κλασικού Americano.
2. Ζάχαρη, ξύσμα εσπεριδοειδών, κανέλα, κονιάκ ή ποτό ανακατεύουμε και βράζουμε στον ατμό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανάβουμε και ρίχνουμε το americano σε αυτό το μείγμα.

Όλα τα είδη καφέ σχετίζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο και έχουν παρόμοια γεύση. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ espresso και americano; Τα ποτά έχουν πολλές διαφορές: τεχνική παρασκευής, χρόνος σερβιρίσματος, πρόσθετα. Όμως, παρόλα αυτά, τα ποτά καφέ έχουν κάποια κοινά χαρακτηριστικά. Έτσι, για να πάρεις ένα αμερικάνο, πρέπει πρώτα να φτιάξεις έναν εσπρέσο. Η γεύση των ποτών θα είναι επίσης παρόμοια, αν και ο αμερικανικός καφές είναι λιγότερο έντονος.