Πιο τρυφερό συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια μπορεί να σερβιριστεί για βραδινό και έτσι, μαζί με μια φέτα άσπρο ή μαύρο ψωμί, και με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο πιάτο θα σας χορτάσει καλά και θα αρέσει σε όλους στο νοικοκυριό. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πριν ετοιμάσετε αυτό το δείπνο, θα πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε τα κατάλληλα παραπροϊόντα. Πώς να το επιλέξετε σωστά, θα το πούμε λίγο παρακάτω.

Σωστή επιλογή εντολών

Πριν σας πούμε για το πώς μαγειρεύεται το συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, θα πρέπει να πείτε πώς ακριβώς πρέπει να επιλέξετε ένα τέτοιο παραπροϊόν. Εξάλλου, η ποιότητά του καθορίζει πλήρως αν το μεσημεριανό σας θα είναι νόστιμο και χορταστικό.

Για να φτιάξετε ένα τρυφερό και θρεπτικό πιάτο, πολλοί σεφ συνιστούν να αγοράζετε μόνο συκώτι κοτόπουλου. Άλλωστε, πρακτικά δεν είναι πικρό και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές συχνά φτιάχνουν τέτοιο γκούλας χρησιμοποιώντας μοσχαρίσια παραπροϊόντα. Έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην είναιπικρό και αποδείχθηκε νόστιμο, αυτό το συστατικό πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Ποιο, θα το πούμε λίγο παρακάτω.

Έτσι, πριν φτιάξετε ένα συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, θα πρέπει να το αγοράσετε σωστά. Δεν πρέπει να έχει πολύ σκούρο χρώμα. Όλες οι φλέβες και οι μεμβράνες από το προϊόν πρέπει να αφαιρούνται αμέσως πριν από την πώληση. Η μυρωδιά που αναδύεται από ένα τέτοιο συστατικό πρέπει να είναι ευχάριστη και όχι αηδιαστική.

Νόστιμο συκώτι κοτόπουλου: συνταγές σε κρέμα γάλακτος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε τέτοια παραπροϊόντα για δείπνο. Ωστόσο, το πιο νόστιμο από αυτά είναι η επιλογή που περιλαμβάνει τη χρήση κρέμας γάλακτος. Εξάλλου, μαζί του τα εντόσθια γίνονται πιο μαλακά και τρυφερά.

Λοιπόν πώς παρασκευάζεται το συκώτι κοτόπουλου; Οι συνταγές σε ξινή κρέμα απαιτούν τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

• μεγάλο γλυκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• όξινη κρέμα όσο το δυνατόν πιο φρέσκια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 185 g;
• συκώτι κοτόπουλου κατεψυγμένο - 800 g;
• αποσμημένο ηλιέλαιο - 45 ml;
• παχύρρευστη κρέμα - περίπου 70 ml;
• μεσαίου μεγέθους ιωδιούχο αλάτι, ψιλοκομμένο μπαχάρι - χρήση κατά την κρίση;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 150 ml.

Επεξεργασία παραπροϊόντων κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος ψήνεται πολύ γρήγορα. Αλλά πριν υποβάλετε αυτό το προϊόν σε θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να αποψυχθεί καλά. Στη συνέχεια, όλες οι φλέβες και άλλα μη βρώσιμα στοιχεία θα πρέπει να αποκοπούν από το συστατικό. Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπειΞεπλύνετε καλά με κρύο νερό βρύσης και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ένα τέτοιο προϊόν στο σύνολό του.

Εκτός από το συκώτι, τα κεφάλια κρεμμυδιού πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και μετά να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους.

τηγανητό

Για να γίνει το συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος νόστιμο και αρωματικό, πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε αποσμημένο λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα, στην οποία πρέπει να ρίξετε φυτικό λίπος και στη συνέχεια να το ζεστάνετε έντονα. Στη συνέχεια, βάλτε ολόκληρο το προηγουμένως επεξεργασμένο συκώτι σε ένα ζεστό πιάτο. Αφού εξατμιστεί όλο το υγρό από τα εντόσθια, πρέπει να τηγανιστεί καλά για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρεμμύδια στο συκώτι και να επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία σε λάδι (5 λεπτά).

Μαγείρεμα πιάτα

Αφού τσιγαριστούν λίγο τα υλικά, θα πρέπει να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο συκώτι, καθώς και προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι. Είναι επιθυμητό να σβήσετε αυτά τα προϊόντα για ¼ ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα υλικά πρέπει να είναι σχεδόν τελείως μαγειρεμένα. Στο τέλος, πρέπει να χυθεί βαριά κρέμα και βαριά ξινή κρέμα. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά με ένα μεγάλο κουτάλι, συνιστάται να τα μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η κατσαρόλα πρέπει να κλείσει με καπάκι.

Σωστό σερβίρισμα πλούσιου και μυρωδάτουγκούλας

Αφού ψηθεί το συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, πρέπει να το απλώσετε σε βαθιά μπολ και να το σερβίρετε στα μέλη της οικογένειας μαζί με μια φέτα ψωμί. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό μεσημεριανό, προτείνεται να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό για αυτό το γκούλας. Για παράδειγμα, οι θρυμματισμένες πατάτες, το φαγόπυρο ή ο θρυμματισμένος χυλός ρυζιού, καθώς και κάθε ζυμαρικό ταιριάζουν πολύ με το συκώτι κοτόπουλου.

Συνταγή βήμα προς βήμα: συκώτι (στιφάδο) σε κρέμα γάλακτος

Αν αγοράσατε εντόσθια βοείου κρέατος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πλούσιο δείπνο, τότε θα πρέπει να τα επεξεργαστείτε καλά πριν τα μαγειρέψετε. Εάν δεν γίνει αυτό, τότε το πιάτο σας θα είναι τόσο πικρό που θα είναι αδύνατο να το φάτε.

Έτσι, το μαγείρεμα συκωτιού σε κρέμα γάλακτος απαιτεί η οικοδέσποινα να έχει τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλο γλυκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• όξινη κρέμα όσο το δυνατόν πιο φρέσκια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 190 g;
• Μοσχάρι συκώτι κατεψυγμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη - 800 g;
• αποσμημένο ηλιέλαιο - 45 ml;
• ντοματοπελτέ - 2 κουταλιές γλυκού;
• φρέσκο καρότο - 2 μέτρια κομμάτια;
• γάλα χωρίς λιπαρά αγορασμένο από το κατάστημα - περίπου 400 ml;
• μεσαίου μεγέθους ιωδιούχο αλάτι, ψιλοκομμένο μπαχάρι - χρήση κατά την κρίση;
• πόσιμο νερό - 140 ml.

Προετοιμασία μοσχαρίσιων παραπροϊόντων

Για να έχετε ένα πολύ νόστιμο συκώτι σε ξινή κρέμα, θα πρέπει να αποψυχθεί εντελώς εκ των προτέρων. Μετάαυτό το παραπροϊόν απαιτεί πολύ προσεκτική αποκοπή όλων των χοληφόρων οδών. Εάν το περιεχόμενό τους πέσει τυχαία στο κύριο συστατικό, τότε θα είναι πολύ πικρό.

Έτσι, έχοντας αφαιρέσει όλα τα περιττά στοιχεία, το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά πρώτα με ζεστό και μετά κρύο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τεθεί σε ένα μεγάλο μπολ. Μετά από αυτό, το συστατικό πρέπει να χυθεί με γάλα χαμηλών λιπαρών και να αφεθεί για 35-45 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να στερήσουμε στο μέγιστο τα παραπροϊόντα την πικρία, καθιστώντας τα τρυφερά και μαλακά. Τέλος, το συκώτι πρέπει να πλυθεί ξανά και να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.

Επεξεργασία λαχανικών

Για να μαγειρέψετε νόστιμα το μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα εντόσθια που ονομάζονται, αλλά και λαχανικά όπως καρότα και κρεμμύδια. Πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε κύκλους και τα κρεμμύδια - σε κύβους.

Θερμική επεξεργασία σε κατσαρόλα

Μετά την προετοιμασία των βασικών υλικών, ρίξτε το αποσμημένο λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Όταν το φυτικό λίπος αρχίσει να βράζει, πρέπει να βάλετε όλο το επεξεργασμένο μοσχαρίσιο συκώτι πάνω του. Είναι επιθυμητό να τηγανίζετε αυτά τα παραπροϊόντα μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από αυτό και να γίνει ελαφρώς κόκκινο. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια και οι κύκλοι των καρότων πρέπει να προστεθούν στο συστατικό. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Για να πάρετε ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο, μοσχαρίσιο συκώτι μελαχανικά, απαιτείται όχι μόνο το τηγάνισμα σε αποσμημένο λάδι, αλλά και το στιφάδο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε λίγο πόσιμο νερό στα προϊόντα, καθώς και να τα καρυκεύσετε με πιπέρι, αλάτι και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα. Αφού μαγειρέψετε το πιάτο για περίπου ¼ ώρα, προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας και φρέσκια κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αφού αναμειχθούν καλά τα συστατικά, απαιτείται να συνεχιστεί η θερμική επεξεργασία τους για περίπου 10 λεπτά ακόμα κάτω από κλειστό καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συκώτι και τα λαχανικά θα ψηθούν πλήρως, θα γίνουν μαλακά και θα σχηματίσουν ένα πολύ νόστιμο και παχύρρευστο σάλτσα.

Σερβίρετε σωστά γκούλας μοσχαρίσιων παραπροϊόντων στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να επεξεργάζεστε και να μαγειρεύετε το συκώτι στο σπίτι. Αφού ψηθεί το γκούλας, πρέπει να απλωθεί σε βαθιά μπολ και να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εκτός από ένα τέτοιο δείπνο, μπορείτε να παρουσιάσετε μια φέτα σκούρο ή λευκό ψωμί. Επίσης, σάλτσα από συκώτι και ξινή κρέμα επιτρέπεται να σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνεται ξεχωριστά από το γκούλας. Καλή όρεξη!