Συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο συκώτι: σε γάλα, σε κρέμα γάλακτος, με κρεμμύδια και καρότα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι η καλύτερη πηγή βιταμινών Β και άλλων ευεργετικών ουσιών. Πρέπει να είναι στο μενού μας. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι, ώστε να αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συκώτι βρασμένο σε γάλα

Το συκώτι είναι ένα ειδικό προϊόν που μπορεί να χαλάσει κατά το μαγείρεμα ή, αντίθετα, να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτό. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μικρά κόλπα. Το μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε γάλα είναι απίστευτα μαλακό και τρυφερό. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

1. Ποτήρι γάλα.
2. ½ κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
3. Μερικές σκελίδες σκόρδο.
4. Δύο κρεμμύδια.
5. Αλάτι.
6. 1/3 φλιτζάνι νερό.
7. Πιπέρι τριμμένο.
8. Φυτικό λάδι.
9. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Συνταγή μαγειρικής

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε γάλα είναι εύκολο να γίνει. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι. Πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες και φλέβες και στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους, καθένας από τους οποίους χωρίζεται σε τρία μέρη και χτυπιέται και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και στείλτε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Το συκώτι πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τώρα μπορείτε να ρίξετε νερό στο τηγάνι ώστε να μισοκαλύπτει τα κομμάτια και από πάνω μπορείτε να απλώσετε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Το συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να αναποδογυριστεί. Τα κομμάτια αποκτούν σταδιακά μια καφέ απόχρωση. Στη συνέχεια, γεμίστε το τηγάνι με γάλα, ώστε να καλύψει πλήρως το συκώτι. Αντί για γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρέμα γάλακτος, αλλά πρέπει να αραιωθεί λίγο με υγρό. Μόλις το μείγμα στο μπολ αρχίσει να βράζει, πρέπει να αρχίσετε να το ανακατεύετε για να μην καεί. Τη στιγμή που το συκώτι σκουραίνει και γίνεται το ίδιο χρώμα με το σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι και στη συνέχεια να το καλύψετε με ένα καπάκι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα. Το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση και μισοκαλύπτεται με σάλτσα. Είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό εσωτερικά. Ίσως μια τέτοια συνταγή με μοσχαρίσιο συκώτι (στιφάδο) να είναι του γούστου σας και να σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια εξαιρετική προσθήκη στο συνοδευτικό.

Συκώτι με κρεμμύδια και καρότα: συστατικά

Μοσχάρι συκώτι στιφάδο με κρεμμύδια και καρότα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Για τον δικό τουμαγειρική που πρέπει να κάνουμε:

1. Ένα καρότο.
2. ½ κιλό συκώτι.
3. Ποτήρι ζωμό.
4. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι (κουταλιές της σούπας).
5. Δύο κρεμμύδια.
6. ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
7. Φυτικό λάδι.
8. Αλάτι.
9. ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
10. Ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ.

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια

Ξεπαγώστε το συκώτι και καθαρίστε από τις μεμβράνες, στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε. Κάθε κομμάτι πρέπει να αλατιστεί και να βυθιστεί σε αλεύρι, στη συνέχεια να τηγανιστεί γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε καρότα με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Το συκώτι πρέπει να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσουν τα καρότα και να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να περιχυθούν με ζωμό και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον πέντε λεπτά αφού το μείγμα βράσει. Αυτή η συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι, μαγειρεμένο με λαχανικά, είναι εντελώς απλή στην εκτέλεση και το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συκώτι σε κρέμα γάλακτος: συστατικά

Συνεχίζοντας τη συζήτηση για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι, θα πρέπει οπωσδήποτε να θυμάστε τη συνταγή με ξινή κρέμα. Η σάλτσα με μπαχαρικά δίνει στο έτοιμο πιάτο μια ασυνήθιστη ευχάριστη και πικάντικη γεύση. Για να ζωντανέψετε τη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Πέντε κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (κουταλιές της σούπας).
2. Ένα κρεμμύδι.
3. Μερικές σκελίδες σκόρδο.
4. Μισό κιλό συκώτι.
5. Κουτάλιαλεύρι.
6. Φυτικό λάδι.
7. ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
8. Ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο (φρέσκο ή αποξηραμένο).
9. Αλάτι.
10. Ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
11. Πιπέρι τριμμένο.
12. ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος.

Μαγείρεμα συκωτιού σε κρέμα γάλακτος

Ετοιμάζουμε το συκώτι για μαγείρεμα, καθαρίζοντας το από μεμβράνες. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το προϊόν, τότε η μεμβράνη θα διαχωριστεί χωρίς προβλήματα. Στη συνέχεια, κόψτε το συκώτι σε φέτες και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε με συνεχές ανακάτεμα για να μην καούν τα προϊόντα, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον άνηθο και όλα τα μπαχαρικά (μη προσθέσετε ακόμη αλάτι και πιπέρι). Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για πέντε λεπτά. Φυσικά, αν δεν είστε λάτρεις των μπαχαρικών, τότε μπορούν να εξαιρεθούν από τη συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε εκατό χιλιοστόλιτρα νερό, αφήστε να πάρει βράση και καλύψτε με ένα καπάκι.

Πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον δέκα λεπτά, μετά από τα οποία η κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται στο συκώτι. Αραιώστε το αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό. Αλλά πρέπει να το κάνετε αυτό για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το προκύπτον διάλυμα εγχέεται στο ήπαρ. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για δεκαπέντε λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι. Ειδικά αφού το στιφάδο είναι απίστευτα υγιεινό.

Μοσχάρι συκώτι σε κρέμα γάλακτος: συνταγή σε αργή κουζίνα

Για όσες νοικοκυρές είναιιδιοκτήτες πολυκουζινών, θέλουμε να προσφέρουμε μια συνταγή για να μαγειρέψετε συκώτι με αυτό.

Υλικά:

1. Μία λάμπα.
2. Ένα καρότο.
3. 0, 6 κιλά συκώτι.
4. Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κουταλιές της σούπας).
5. Αλεύρι.
6. Πιπέρι, αλάτι.

Για σάλτσα ξινή κρέμα, πάρτε:

1. ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
2. Τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (κουταλιές της σούπας).
3. Σχοινόπρασο σκόρδο.
4. ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό μαϊντανό και άνηθο.
5. Ένα ποτήρι κρέμα ή γάλα.
6. Πιπέρι, αλάτι.

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα (κατά προτίμηση μεγάλα). Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από μεμβράνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια κυλήστε το συκώτι στο μείγμα.

Ρίξτε λάδι στο μπολ της κουζίνας και επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Ταυτόχρονα, ρυθμίζουμε τον χρόνο μαγειρέματος - σαράντα λεπτά. Πρέπει να ζεστάνετε το slow cooker για μερικά λεπτά και μόνο μετά να βάλετε το συκώτι στο ζεστό λάδι. Το ψήνουμε για δέκα λεπτά και δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Μετά από άλλα δέκα λεπτά, περιχύνουμε με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα (συνεχίζουμε το ανακάτεμα). Μετά το τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και κλείστε το καπάκι. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να εγχυθεί για περίπου πέντε λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα, πρέπει να ανακατέψετε κρέμα γάλακτος με σκόρδο, περασμένη από πρέσα, μουστάρδα, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερη κρέμα ήγάλα και ανακατεύουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Μια άλλη συνταγή αργής κουζίνας: συστατικά

Αυτή η συνταγή είναι πιο απλή με την έννοια ότι απαιτεί λιγότερη συμμετοχή της οικοδέσποινας στη μαγειρική. Γιατί οι πολυκουζίνες είναι πραγματικά καλές.

Υλικά:

1. Kilogram συκώτι.
2. Ποτήρι κρέμα γάλακτος.
3. Ποτήρι νερό.
4. Τρία κρεμμύδια.
5. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι (κουταλιές της σούπας).
6. Ένα καρότο
7. Κουταλάκι ζάχαρη (τσάι).
8. Πιπέρι τριμμένο.
9. Φυτικό λάδι.
10. Αλάτι.

Μαγείρεμα του συκωτιού σε αργή κουζίνα

Το συκώτι πρέπει πρώτα να καθαριστεί και να μουλιάσει σε νερό (περίπου μία ώρα). Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και το ζεσταίνουμε. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίζουμε το συκώτι κρεμμυδιού και τηγανίζουμε τα καρότα για είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, το αλεύρι, το νερό, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και γεμίζουμε το συκώτι με αυτά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και σε μια ώρα το πιάτο με την κρέμα γάλακτος θα είναι έτοιμο.

Συμβουλές μαγειρικής

Το συκώτι είναι ένα πολύ ευέλικτο προϊόν γρήγορου φαγητού. Τα πιάτα από αυτό είναι νόστιμα και υγιεινά. Επιπλέον, το συκώτι είναι εναλλακτική του κρέατος, και σε ορισμένες ιδιότητες το ξεπερνά ακόμη και σε ποιότητα. Με τη βοήθειά του ανεβάζουν την αιμοσφαιρίνη του αίματος. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι για τέτοιους σκοπούς είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο συκώτι βοείου κρέατος. Δυστυχώς, το κατεψυγμένο προϊόν είναι ελάχιστα χρήσιμο.

Αξίζει να αγοράσετε το συκώτιεπιλέξτε κομμάτια που έχουν τις λιγότερες μεμβράνες και τοιχώματα αγγείων. Ένα ποιοτικό προϊόν είναι ελαστικό και ζουμερό, έχει σκούρο κόκκινο χρώμα. Για να είναι μαλακό το συκώτι, μπορείτε να το μουσκέψετε σε νερό, γάλα, αλείψτε με στεγνή μουστάρδα. Οι κανόνες για την προετοιμασία του φαγητού είναι απλοί. Πρέπει να μαγειρέψετε το συκώτι σε χαμηλή φωτιά, φοβάται να μην στεγνώσει υπερβολικά και πρέπει να αλατιστεί στο τέλος.

Δεδομένου ότι το συκώτι είναι υγιές και θρεπτικό, θα πρέπει να καταναλώνεται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Και τα παιδιά δεν το τρώνε πάντα πρόθυμα. Αλλά αν επιλέξετε τη σωστή συνταγή με σάλτσα ξινή κρέμα ή γάλα, τότε το νόστιμο και τρυφερό συκώτι, μεταμφιεσμένο στη σάλτσα, μπορεί κάλλιστα να αρέσει στα παιδιά.

Αντί για μετάλογο

Στο άρθρο μας, εξετάσαμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για βραστό μοσχαρίσιο συκώτι. Ένα προϊόν λιχουδιάς, όταν μαγειρευτεί σωστά, είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Ελπίζουμε να απολαύσετε μια από τις συνταγές μας και να σας φανούν χρήσιμες οι συμβουλές επιλογής προϊόντων.