Αμερικάνικο κέικ: συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:55

Ας προσθέσουμε συνταγές από τα πιο ενδιαφέροντα αμερικανικά κέικ στο βιβλίο μαγειρικής μας. Μάλλον, δεν θα μπορέσουμε να επαναλάβουμε τις συνταγές με 100% ομοιότητα και, όπως απαιτεί μερικές φορές η ψυχή ενός ζαχαροπλάστη, θα κάνουμε αλλαγές, αλλά στο τέλος θα έχουμε ένα πεντανόστιμο όμορφο γλυκό. Πριν προχωρήσουμε στην υλοποίηση των συνταγών, ας γνωρίσουμε τους κανόνες που ακολουθούν οι Αμερικάνοι όταν ετοιμάζουν κέικ.

Ειδικοί βαθμοί

Από όλες τις αποχρώσεις στις οποίες βασίζονται τα κέικ της αμερικανικής κουζίνας, ορισμένοι από τους κανόνες δείχνουν ξεκάθαρα ότι το προϊόν ανήκει στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πρώτα από όλα, κέικ. Είναι κυρίως λεπτές. Είναι εύκολο να συναρμολογήσετε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά μπορεί να προκύψουν δυσκολίες όταν τρώτε επιδόρπιο. Παρεμπιπτόντως, τα κέικ μπορεί να έχουν υγρή υφή ή να είναι εντελώς στεγνά.

Ανάμεσά τους, το κέικ αλείφεται με μια όχι πολύ παχιά στρώση κρέμας σε σχέση με τα ίδια τα κενά. Αλλά η επιφάνεια και οι πλευρές του αμερικανικού κέικ στις περισσότερες περιπτώσειςεπεξεργάζεται με παχύ στρώμα.

Το επιδόρπιο έχει πολύ γλυκιά γεύση. Αλλά εδώ για έναν ερασιτέχνη. Στο τέλος, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τέτοια αρτοσκευάσματα, τότε μπορείτε να μειώσετε την αναλογία ζάχαρης στην κρέμα ή στη βάση της.

Ας γνωρίσουμε τις επιλογές για την παρασκευή αμερικανικών κέικ. Ας πάρουμε τις πιο διάσημες και πιο απλές συνταγές. Χαρίστε στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Κλασική συνταγή για κέικ καρότου

Μπορεί συχνά να βρεθεί στο τραπέζι των κατοίκων των ΗΠΑ κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού στο σπίτι. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κέικ καρότου, τότε δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι νόστιμα. Αυτό δεν είναι αληθινό. Πολλοί που εξοικειώθηκαν με την κλασική συνταγή για αμερικάνικο κέικ και δοκίμασαν αυτό το γλυκό άρχισαν συχνά να το προσφέρουν σε καλεσμένους και συγγενείς.

Προϊόντα κέικ καρότου

Το τελικό προϊόν έχει ενδιαφέρουσα γεύση. Το κέικ είναι ψηλό και πορώδες. Τι χρειάζεστε για να το ετοιμάσετε:

1. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
2. Φυτικό λάδι χωρίς αρωματισμό - 1,5 φλιτζάνια.
3. Αλεύρι Premium - 2 φλιτζάνια.
4. Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
5. Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι. Το μπέικιν πάουντερ μπαίνει στο αμερικανικό κέικ καρότου στην πατρίδα του. Αν όμως δεν έχετε αυτή τη σκόνη ζαχαροπλαστικής, αντικαταστήστε την με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήνοντάς την με την ίδια ποσότητα ξύδι.
6. Κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη δίνουν αυτή την «αμερικάνικη» γεύση στο έτοιμο επιδόρπιο.
7. Καρότα - 4-5 λαχανικά με μεγάλες ρίζες.
8. Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
9. Καρύδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα - 100-130 γραμμάρια.
10. Ζάχαρη άχνη - 350-400 γραμμάρια.
11. Ζάχαρη βανίλια - 1 φακελάκι.
12. τυρί κρέμα - τουλάχιστον 350 γραμμάρια.
13. Βούτυρο ή μαργαρίνη - 60 γραμμάρια.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα υλικά για ένα αμερικάνικο κέικ σήμερα μπορείτε να τα μαζέψετε εύκολα στο σούπερ μάρκετ μας. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε, ας ξεκινήσουμε να δημιουργούμε ένα γλυκό αριστούργημα.

Σημαντικά σημεία

Ας αγγίξουμε μερικές προτάσεις για την παρασκευή αμερικανικού κέικ.

Τα καρότα για τη βάση μαγειρεύονται πριν από άλλα υλικά. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να πλένονται πολύ καλά και να καθαρίζονται. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Στο τελικό προϊόν, τα ροκανίδια καρότου θα είναι σχεδόν αόρατα.

Οι ξηροί καρποί μπορούν να θρυμματιστούν με οποιονδήποτε τρόπο. Ο μύλος κρέατος, ο μύλος του καφέ, το μαχαίρι και το ξύλο κοπής ταιριάζουν. Πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή ενός αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής, βγάζουμε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο. Τους δίνουμε μερικές ώρες για να φτάσουν σε μια αποδεκτή θερμοκρασία.

Βήμα-βήμα προετοιμασία της ζύμης για τη βάση

Παίρνουμε ένα βαθύ και αρκετά ευρύχωρο μπολ. Χτυπάμε όλα τα αυγά με τη ζάχαρη που προβλέπει η συνταγή. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει ένας αφράτος αφρός.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Η διαδικασία όχι μόνο αφαιρεί πιθανά ανεπιθύμητα εγκλείσματα, αλλά και εμπλουτίζει το αλεύρι με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη για το κέικ είναι πιο ελαφριά.

Βάζουμε κανέλα και ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συνδυάστε το μείγμα των αυγών και το αλεύρι. Και εδώ, πρέπει να ανακατέψετε πολύ προσεκτικά. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, τότε η ζύμη δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά.

Ώρα για καρότα και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα συστατικά αποστέλλονται στη βάση για το μελλοντικό κέικ τελευταία.

Ψήσιμο κέικ

Θα επεξεργαστούμε τον πάτο και τις πλευρές ενός βαθύ σχήματος με φυτικό λάδι. Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν με δύο τρόπους.

Αν το επιτρέπει το σχήμα, αδειάζουμε όλη τη νόρμα της ζύμης κάθε φορά και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για σαράντα με εξήντα λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα στεγνό θραύσμα από ξύλο. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, όχι όμως από τη φόρμα. Αφήστε το να κρυώσει ακριβώς μέσα. Τώρα απελευθερώνουμε το κέικ που προκύπτει και το κόβουμε στα δύο.

Όταν έχετε ένα καλούπι μέτριου μεγέθους, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε δύο ή και τρία βήματα. Ψήνετε κάθε μερίδα για 40-50 λεπτά και κρυώνετε. Θα συναρμολογήσουμε όλα τα έτοιμα κέικ σε ένα μόνο προϊόν χωρίς να κόψουμε.

Κέικ κρέμα

Ας φτιάξουμε μια κρέμα για αμερικάνικο κέικ καρότου, χρησιμοποιώντας ως βάση το τυρί κρέμα. Λιώνουμε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο). Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να πήξουν.

Συναρμολογήστε το αμερικάνικο επιδόρπιο στρώνοντας κάθε κέικ με λίγη κρέμα. Θα επικαλύψουμε επίσης τα πλαϊνά του κέικ και τουκορυφή.

Διακοσμήστε το αμερικάνικο κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή με φιγούρες μαστίχας ή να διακοσμήσετε με σαντιγί. Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές πρωτότυπες επιλογές.

Το έτοιμο γλυκό θέλει χρόνο για να μουλιάσει στην κρέμα. Οκτώ με δέκα ώρες θα είναι αρκετές.

Όπως βλέπετε, το κλασικό κέικ καρότου, του οποίου δόθηκε η συνταγή, είναι ένα πολύ απλό προϊόν.

Με πορτοκάλι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για αμερικάνικο κέικ καρότου. Ελέγξτε αν υπάρχουν όλα τα συστατικά:

1. Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
2. Αυγά - 3 τεμάχια.
3. Μπέικιν πάουντερ - 5 γραμμάρια.
4. Άπαχο λάδι, χωρίς γεύση - 2/3 φλιτζάνι.
5. Καρότο - 1 μεγάλη ρίζα λαχανικών.
6. Κρέμα 35% λιπαρά - 500 χιλιοστόλιτρα.
7. Αλεύρι Premium - 1 φλιτζάνι.
8. Μεγάλο πορτοκάλι - 1 κομμάτι.
9. Ζελατίνη - 15 γραμμάρια.
10. Μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
11. Σοκολάτα - 50 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τρίψτε τα καρότα σε ψιλό τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Εισάγουμε τα καρότα στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και σταδιακά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ.
2. Αδειάζετε την τελική ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος κέικ - 40-45 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε σε δύο μέρη κατά μήκος.

Κρέμα πορτοκαλιού

Πλύνετε τα φρούτα σε ζεστό νερό. Αφαιρούμε εντελώς το ξύσμα από αυτό. Όσο περισσότερο μπορείτε να το αποκτήσετε, τόσο πιο αρωματικό θα βγαίνει στο τέλος το αμερικάνικο κέικ καρότου. Ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και όλο το ξύσμα πορτοκαλιού. Δίνουμε χρόνο να συνδυάσουμε γεύση και άρωμα.

Στύψτε όλο το χυμό από το ίδιο το πορτοκάλι και μουλιάστε τη ζελατίνη σε αυτόν τον χυμό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό, με βάση τις οδηγίες που δίνονται στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Τα πράγματα θα πάνε πολύ πιο ευχάριστα και δυναμικά αν έχετε στη διάθεσή σας μια έκδοση ζελατίνης γρήγορης δράσης.

Όσο η ζελατίνη φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, θα συνεχίσουμε να χειριζόμαστε το ξύσμα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ξύσμα ανακατεμένο με ζάχαρη εδώ.

Φέρτε τη ζελατίνη διαλυμένη σε χυμό να πάρει βράση, αλλά μην βράσει! Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα στην κρέμα σαντιγί που προκύπτει. Χτυπήστε ξανά καλά.

Διαμόρφωση και διακόσμηση της τούρτας

Τώρα χρειαζόμαστε μια μαγειρική δαχτυλίδι. Τοποθετούμε πρώτα το κάτω κέικ. Ρίξτε όλη την κρέμα πορτοκαλιού που προκύπτει στην επιφάνεια. Στέλνουμε το σχέδιο στο ψυγείο για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Βγάζοντας το παγωμένο κενό από το ψυγείο, αφαιρέστε το δαχτυλίδι και καλύψτε τη στρώση της παγωμένης κρέμας με το δεύτερο κέικ καρότου.

Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε. Η σαντιγί και η κρέμα είναι επίσης καλά εδώ. Μπορείτε να γεμίσετε το έτοιμο κέικ με οποιοδήποτε γλάσο. Αξίζει να ελευθερώσετε τη φαντασία και τότε οι ιδέες δεν θα αργήσουν να έρθουν.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια φαρδιά (ανάλογα με το ύψος του κέικ) κορδέλα από χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή. Ας λιώσουμε τη σοκολάτα, τη βάζουμε στην ταινία σε μορφή πλέγματος ή μπούκλες, αφήνουμε τη σοκολάτα να αρπάξει λίγο, τυλίγουμε το κέικ με χαρτί. Ταυτόχρονα, η διακόσμηση σοκολάτας είναι προσαρτημένη στα πλαϊνά του κέικ και το χαρτί βρίσκεται γύρω από το προϊόν. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο και μετά από δέκα με είκοσι λεπτά μπορείτε να αφαιρέσετε το χαρτί. Η σοκολατένια διακόσμηση παραμένει στην τούρτα.

Κέικ σταφίδα

Η παραλλαγή θα αρέσει στους λάτρεις των σταφυλιών και της σταφίδας. Λίστα προϊόντων:

1. Φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια.
2. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
3. Αυγά - 4 τεμάχια.
4. Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
5. Άμυλο -2 κουταλιές της σούπας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλαμπόκι.
6. κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
7. Πουρέ Καρότο - 3 φλιτζάνια.
8. Κανέλα - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
9. 100-150 γραμμάρια πλυμένες σταφίδες χωρίς κουκούτσι.

Ανακατεύουμε αυγά, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το άμυλο και την κανέλα. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο αυγό.

Εισαγάγετε ολόκληρο τον κανόνα των καρότων και των παρασκευασμένων σταφίδων. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη που προκύπτει. Θα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

Θα επεξεργαστούμε τη φόρμα με άπαχο, άοσμο φυτικό λάδι. Αδειάζουμε τη ζύμη. Το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 18-200 βαθμών.

Μουλιάστε τα τελικά κέικ με οποιαδήποτε κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παραλλαγές που περιγράφονται παραπάνω. Η επιφάνεια μπορεί επίσης να διακοσμηθεί όπως θέλετε: ρίξτε γλάσο, διακοσμήστε με κρέμα ήσαντιγί.