Cheesecake με μασκαρπόνε: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Cheesecake είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο φτιαγμένο από τυρί μασκαρπόνε, που θυμίζει στην υφή του κατσαρόλα σουφλέ ή τυρί κότατζ. Συχνά αναφέρεται και ως κέικ ή πίτα. Τα πρώτα επιδόρπια τυριού προήλθαν από την αρχαία Ελλάδα και σήμερα τα cheesecakes είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτή τη λιχουδιά με ρικότα, τυρί Φιλαδέλφεια, τυρί κότατζ και ακόμη και κρέμα. Αλλά τα cheesecakes με μασκαρπόνε δικαιωματικά θεωρούνται ιδιαίτερα νόστιμα. Το λιπαρό τυρί κρέμα συνδυάζεται τέλεια με τη βάση του κέικ, ώστε το αποτέλεσμα να είναι πάντα ένα αξεπέραστο νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Το cheesecake μασκαρπόνε είναι ακριβώς το είδος της απόλαυσης που λιώνει πραγματικά στο στόμα σας.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για cheesecake μασκαρπόνε. Τα κύρια συστατικά του, κατά κανόνα, είναι τα αυγά, το τυρί κρέμα, η κρέμα γάλακτος και τα κουλουράκια, σε συνδυασμό με βούτυρο ως βάση. Διάφορα φρούτα, σοκολάτα, μέντα και βανίλια χρησιμοποιούνται επίσης για διακόσμηση και πρόσθετη γευστική έμφαση.

Η βάση του cheesecake μπορεί να γίνει με ή χωρίς αρτοσκευάσματα. Για αυτήν είναι συντριβήμπισκότα κουλουράκια ή κράκερ που συνδυάζονται με βούτυρο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ, κανέλα ή βανίλια στο κέικ.

Για τη γέμιση, εκτός από το ίδιο το μασκαρπόνε, χρησιμοποιείται ζάχαρη και κρέμα. Εάν το γλυκό μαγειρεύεται στο φούρνο, τότε προστίθενται και αυγά στο γέμιση. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για τυρόπιτα μασκαρπόνε χωρίς ψήσιμο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε άλλα συστατικά για να πήξει: για παράδειγμα, άμυλο, ζελατίνη ή σοκολάτα. Εκτός από μασκαρπόνε, μπορείτε να βάλετε και άλλα είδη τυριών, τυρί κότατζ στο γέμιση του γλυκού. Έτσι μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη γεύση της λιχουδιάς σας.

Το παραδοσιακό cheesecake μασκαρπόνε δεν έχει επιπλέον γέμιση και φημίζεται για το ευχάριστο, διακριτικό άρωμα βανίλιας του. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να γίνει πιο ποικιλόμορφη συμπληρώνοντάς την με φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα. Αυτά τα ίδια προϊόντα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση γλυκών. Είναι αλήθεια ότι οι φέτες ζουμερού φρούτου απλώνονται καλύτερα σε μια απόλαυση ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για να μην χαλάσουν ακούσια την εμφάνισή τους.

Μυστικά μαγειρικής

Κατά το ψήσιμο, το cheesecake μασκαρπόνε δεν πρέπει να φουσκώσει και να σπάσει πολύ. Και για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις. Πρώτα από όλα, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να χτυπήσετε τη βάση για κέρασμα με ένα απλό σύρμα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι, αλλά σίγουρα όχι με μίξερ. Έτσι εμποδίζετε να μπει πολύ αέρας στο μείγμα, κάτι που στην ουσία συμβάλλει στο ανέβασμαψήσιμο και μετά σκάσιμο κατά την ψύξη.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε το γλυκό σε χαμηλή θερμοκρασία σε λουτρό νερού και όταν κρυώσει, πρέπει να το χωρίζετε προσεκτικά από την επιφάνεια του πιάτου. Αυτό θα μειώσει το σκίσιμο της κορυφής του cheesecake. Αλλά ακόμα κι αν αυτές οι λεπτές αποχρώσεις δεν σας βοήθησαν, απλώς διακοσμήστε το γλυκό σας με μούρα ή φρούτα. Άλλωστε, οι άσχημες ρωγμές δεν επηρεάζουν τη γεύση του ίδιου του πιάτου.

Κλασική Συνταγή Cheesecake Mascarpone

Αν προετοιμάσετε το γλυκό με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια πολύ εκλεπτυσμένη, ντελικάτη λιχουδιά, παρόμοια στη δομή με ένα σουφλέ. Όμως, παρά τη λιχουδιά του, το κλασικό cheesecake μασκαρπόνε έχει πλούσια γεύση, ευχάριστο άρωμα και θρεπτική αξία. Η καλύτερη προσθήκη σε ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι τα γλυκόξινα φρούτα και τα μούρα, καθώς και το confiture και η μέντα.

Λίστα προϊόντων

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε τη βάση για το πιο λεπτό αρχαιοελληνικό γλυκό, θα χρειαστείτε:

• 200g κουλουράκια;
• μισό βούτυρο.

Και για να φτιάξετε τη γέμιση cheesecake ετοιμάστε:

• λοβό βανίλιας;
• 3 αυγά;
• 150g ζάχαρη άχνη;
• 0,5kg μασκαρπόνε;
• 200 ml κρέμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, σχεδόν όλα τα συστατικά αυτής της λίστας είναι αρκετά οικονομικά και δεν θα είναι δύσκολο να τα βρείτε. Το μόνο πράγμα που μπορεί να σας τρομάξει στην αρχή είναι το υψηλό κόστος του μασκαρπόνε. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή τυριού κρέμα καιεύκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Χάρη στο σπιτικό μασκαρπόνε, το γλυκό θα γίνει πολύ νόστιμο, κρεμώδες και τρυφερό.

Έχετε υπόψη σας ότι όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε στη διαδικασία πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχάσετε λοιπόν να βγάλετε όλα τα υλικά από το ψυγείο από πριν.

Η κρέμα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του cheesecake πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%. Και αν η κουζίνα σας έχει φυσικό προϊόν, η γεύση του τελικού γλυκού θα σας μείνει απλά αξέχαστη.

Μαγειρική διαδικασία βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, θρυμματίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα - μπορείτε να το κάνετε με ένα μπλέντερ ή με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι σε αυτό και τρίψτε προσεκτικά τα συστατικά μαζί. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα ταψί με ελατήριο και λειώστε το. Στη συνέχεια σχηματίστε προσεκτικά τα πλαϊνά του κουλουριού με ύψος τουλάχιστον τρία εκατοστά. Βάλτε αυτό το κενό στο ψυγείο και εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση για το cheesecake μασκαρπόνε με αρτοσκευάσματα.

Βάζουμε το μασκαρπόνε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε ξανά καλά και χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Αφού ανακατέψετε καλά τα υλικά, προσθέστε τους σπόρους βανίλιας χωρισμένους από τον λοβό.

Τυλίξτε τη φόρμα με το κενό μέσα με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτο για να μην μπει κατά λάθος νερό μέσα της. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψημένογέμιση. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί γεμάτο με νερό, ώστε το επίπεδο της να φτάσει στη μέση.

Ψήνουμε το γλυκό για μιάμιση ώρα στους 160 βαθμούς. Και αφού βγάλετε το cheesecake από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς κατευθείαν στη φόρμα για να ξεχωρίζει ευκολότερα από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Μεταφέρετε το κρύο γλυκό σε ένα πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτή η συνταγή για cheesecake μασκαρπόνε σερβίρεται καλύτερα με φράουλες και κλωνάρια μέντας. Αν και ο σχεδιασμός του γλυκού εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας.

No Bake Cheesecake

Αυτό το επιδόρπιο έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει η αγαπημένη σας απόλαυση. Η κύρια γοητεία του έγκειται στο γεγονός ότι χρειάζεται ελάχιστη ποσότητα προϊόντων, χρόνο και προσπάθεια για να γίνει. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο ακριβώς όπως θέλετε: για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μούρα, φρούτα και μαρμελάδα. Και το καλύτερο από όλα, ένα τέτοιο cheesecake συνδυάζεται με κομματάκια σοκολάτας.

Σύνθεση

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 300g κουλουράκια;
• 150g βούτυρο;
• 0,5kg μασκαρπόνε;
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα;
• 250g ζάχαρη;
• 100ml νερό;
• 20 g στιγμιαίας ζελατίνης.

Πρακτικά

Πρώτα από όλα, προετοιμαστείτεζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το με δροσερό νερό και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να παρασκευαστεί και να φουσκώσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, θρυμματίστε τα μπισκότα, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι στη διάθεσή σας, μπορείτε να τρίψετε τα προϊόντα με τα χέρια σας.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό. Εάν ξεχάσατε να το βγάλετε από το κρύο εκ των προτέρων, λιώστε το προϊόν με λουτρό νερού. Ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα με το βούτυρο για να μην μείνει ούτε ένα μεγάλο κομμάτι. Βάλτε την έτοιμη μάζα σε ομοιόμορφη στρώση σε φόρμα κατάλληλου μεγέθους, χτυπώντας την ταυτόχρονα καλά.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε. Χτυπάμε όλα τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη εδώ και ανακατέψτε ξανά. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πηχτή μάζα, η οποία πρέπει να μεταφερθεί στο έτοιμο κουλουράκι.

Στείλτε το κενό στη φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Θα είναι έτοιμο όταν στεγνώσει τελείως. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει ακόμη και όλη τη νύχτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό όπως σας αρέσει: για παράδειγμα, φρέσκα μούρα, επικάλυψη, σιρόπι ή σοκολάτα.