Πώς να φτιάξετε ένα cupcake με μούρα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το Cupcake με μούρα είναι μια νόστιμη και αγαπημένη από πολλούς λιχουδιά. Η γλυκιά ζύμη βανίλιας και τα φρέσκα βατόμουρα, τα σμέουρα ή οι φράουλες θα ευχαριστήσουν όλους. Και αν προσθέσετε κρέμα τυριού frosting στο επιδόρπιο, μπορείτε να λάβετε εξαιρετικά θετικές κριτικές.

Σε μια τέτοια κλασική ζύμη, η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή και τρυφερή και η γέμιση να γίνεται πολύ έντονη. Δοκιμάστε αυτό το muffin με μούρα, το οποίο χρησιμοποιεί φρέσκα βατόμουρα. Η λαμπερή γεύση μούρων κάνει τα πιάτα μοναδικά.

Μάφιν βατόμουρου με κρέμα τυριού μαλακό

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

Για την τούρτα:

• Αλεύρι 1 φλιτζάνι και 3/4 (υψηλής ποιότητας).
• Ζάχαρη 2 κ.σ.
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.
• Αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
• 1 κ.σ ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους.
• 4 μεγάλα αυγά.
• Γάλα 1 κ.σ. (ολόκληρο).
• Εκχύλισμα βανίλιας 2 κουταλάκια του γλυκού.
• 1 ½ κ.γ φρέσκα βατόμουρα και λίγο επιπλέον αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας).

Για κρέμα τυριού:

• Μαλακό τυρί 300 γραμμάρια (κρεμώδες).
• 1 κ.σ ανάλατο βούτυρο.
• 2 κ.σ. παχύρρευστη κρέμα.
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Εκχύλισμα βανίλιας 2 κουταλιέςτσάι.

Cupcake με μούρα - συνταγή μαγειρικής

Προθερμαίνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς. Ετοιμάστε μια μεγάλη ή πολλές μικρές φόρμες για κέικ.

Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε βούτυρο ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Χρησιμοποιώντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε υγρά υλικά σε 3 βήματα. Φροντίστε να καθαρίζετε τις πλευρές του μπολ πριν από κάθε νέα προσθήκη. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε απαλά τα βατόμουρα με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μετά διπλώστε προσεκτικά τα βατόμουρα στο κουρκούτι.

Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα, βάλτε τη ζύμη σε μία ή περισσότερες φόρμες, γεμίζοντάς τις περίπου κατά τα 2/3. Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό το κέικ με μούρα χρειάζεται 18 έως 22 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Προετοιμασία της κρέμας

Χτυπάμε με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος μαζί με το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε να ενωθούν.

Αλείψτε κάθε μάφιν μούρων με την έτοιμη κρέμα με μαλακό τυρί. Αν θέλετε, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με φρέσκα βατόμουρα.

Χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε προαιρετικά να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με οποιοδήποτε άλλο μούρο - σμέουρα, φράουλες, φράουλες και ούτω καθεξής. Η μόνη δυσκολία μπορεί να είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε πολύ ζουμερά κεράσια και άλλες παρόμοιες καλλιέργειες, η ζύμη μπορεί να γίνει υγρή. Επομένως, πρέπει πρώτα να στύψετε το χυμό. Ο ίδιος κανόνας ισχύει αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή για κέικ με κατεψυγμένα μούρα αντί για φρέσκα.

Κέικ τυρόπηγμα με μούρα

Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο περίπλοκο κέικ με μούρα. Αυτή η συνταγή είναι ένα επιδόρπιο σε πολλές στρώσεις, το οποίο περιέχει και τα δύο φρέσκα μούρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαλακό τυρί με λιπαρό τυρί cottage.

Υλικά

Για κρούστα:

• 1/2 κ.γ. ψίχουλα μπισκότου.
• Βούτυρο 50 γραμμάρια (θερμασμένο κρεμώδες).
• Ζάχαρη 1 1/2 κουταλιές της σούπας.

Για στρώση τυριού:

• 140 γραμμάρια μαλακό τυρί.
• 1/2 αυγά.
• Αλάτι.
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• Μύρτιλλα 1/2 κ.γ. (φρέσκο).

Για τη δοκιμή:

• Αλεύρι 220 γραμμάρια.
• Αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Βούτυρο 100 γραμμάρια (κρεμώδες ανάλατο).
• 3 αυγά.
• 380 γραμμάρια ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Κρέμα τυριού:

• 270 γραμμάρια τυρί κρέμα.
• Βούτυρο 50 γραμμάρια (βούτυρο).
• Ζάχαρη 120 γραμμάρια.
• Χρώμα φαγητού (προαιρετικό).
• 1/2 κ.γ.βαριά σαντιγί.
• Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Τριγανή κρούστα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε μερικές επενδύσεις για cupcakes. Ανακατεύουμε μαζί τα τρίμματα μπισκότου, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ταψί, απλώνοντας το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα cupcake με μούρα σε αργή κουζίνα, είναι πολύ σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τη λειτουργία ψησίματος.

Στρώση τυριού

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώστε τα βατόμουρα στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα.

Βάση ζύμης

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και σόδα. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας τα υλικά πριν από κάθε νέα προσθήκη. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ξηρά υλικά σε τρία βήματα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε να ενωθούν εντελώς.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα τέτοιο cupcake;

Γεμίζουμε τα φορμάκια με το ψημένο κάτω στρώμα της ζύμης, περίπου μέχρι τη μέση. Το λειαίνουμε καλά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα τυριών μέχρι το χείλος. Ψήστε κάθε μάφιν μούρων μέχρι η κορυφή να αρχίσει να σκουραίνει και να είναι σταθερή στην αφή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά. Βγάζετε το γλυκό από τον φούρνο και περιμένετε μέχρι να γεμίσει.δροσιστείτε.

Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζάχαρη και χρωστική τροφίμων (αν θέλετε) και ανακατέψτε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού. Τοποθετούμε την κρέμα σε ένα σακουλάκι και την στύβουμε πάνω στα cupcakes. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα με μια τρύπα στη γωνία. Τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από την κρέμα.