Κέικ Red Velvet: Κλασική συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί το Red Velvet Cake είναι τρυφερό και νόστιμο. Σχεδόν σε όλους αρέσει το λαμπερό ορεκτικό χρώμα και η αέρινη υφή του γλυκού. Τη συνταγή για το κλασικό «Red Velvet» με κρέμα βουτύρου, καθώς και τις λεπτές μαγειρικές λεπτομέρειες, θα βρείτε στο άρθρο.

Κάθε επιδόρπιο που φτιάχνεται με απαλές στρώσεις και καλύπτεται με βουτυρόκρεμα γίνεται αμέσως διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού. Τι είναι το «Red Velvet»; Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα κέικ σοκολάτας που φτιάχνεται με λίγη σκόνη κακάο. Αυτό το συστατικό αντιδρά με το όξινο ξύδι και το βουτυρόγαλα και με τη σειρά του διατηρεί τα κέικ υγρά, ελαφριά και ευάερα. Η γεύση της σοκολάτας είναι αρκετά ήπια, αλλά πολύ ευχάριστη.

Πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό γλυκό;

Ποια είναι τα συστατικά της κλασικής συνταγής Red Velvet Cake; Οι ειδικοί λένε ότι θα απαιτηθούν τα εξής:

1. Αλεύρι cupcake. Μπορείτε να ψήσετε κέικ με απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά είναι η ποικιλία του cupcake που θα το κάνει πιο απαλό,«βελούδινη» τούρτα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται τόσο τέλειο που μοιάζει σαν να έχει αγοραστεί σε ακριβό ζαχαροπλαστείο. Ωστόσο, αυτό είναι μια σύσταση και όχι μια απαίτηση.
2. Λάδι. Αυτό το συστατικό εξασφαλίζει ότι θα αποκτήσετε ένα γλυκό με «βελούδινη» υφή. Ανακατέψτε το με σκόνη κακάο και κόκκινη βαφή ώστε αυτά τα τρία υλικά να μπουν ομοιόμορφα στη ζύμη του κέικ. Αυτό διασφαλίζει ότι η σκόνη κακάο διαλύεται κυρίως πριν την ανάμειξη.
3. Βουτυρόγαλα ή γάλα με ξύδι. Σύμφωνα με τις κριτικές πολλών σεφ ζαχαροπλαστικής, η προσθήκη σπιτικού βουτυρόγαλου πλήρους γάλακτος στη ζύμη με 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι σας επιτρέπει να πάρετε το ίδιο νόστιμο επιδόρπιο με το αρχικό προϊόν.

Πώς σχηματίζεται αυτή η λιχουδιά;

Το έτοιμο κουρκούτι χωρίζεται σε δύο ξεχωριστές φόρμες 20 εκ. για να γίνουν δύο κέικ. Αν πάρετε φύλλα ψησίματος μεγαλύτερης διαμέτρου, το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ καλό. Η υφή των κέικ θα είναι εξίσου λεπτή, αλλά οι στρώσεις του κέικ θα είναι πολύ λεπτές.

Τι χρειάζεστε για μια αμερικανική παραδοσιακή απόλαυση;

Κλασικό Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού απαλή - αέρινη, απαλή, βουτυράτη και υγρή. Θα πρέπει να έχει μια πραγματικά απαλή υφή. Είναι εύκολο να το κάνετε με μερικές συμβουλές και κόλπα για τα καλύτερα αποτελέσματα. Τι χρειάζεστε για να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση; Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• μισό φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου;
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη άχνη (ή ψιλήλευκή κρυσταλλική ζάχαρη);
• 2 μεγάλα αυγά;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη συν 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον για πασπάλισμα;
• 2, 5 κ.σ. (45 ml) κόκκινη χρωστική τροφίμων (υγρή, όχι τζελ);
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας;
• 1 κουταλιά της σούπας (20 ml) λευκό ξύδι;
• 2, 5 φλιτζάνια (350g) αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις);
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (σόδα δύο υδατανθράκων);
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα ποτήρι (250 ml) βουτυρόγαλα.

Cream Cheese Cream:

• 400 γραμμάρια τυρί κρέμα (δεν απλώνεται) αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου,
• ανάλατο βούτυρο, αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας;
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικό - αυτό προσθέτει μια λεπτή νότα γεύσης λεμονιού).

Μαγειρική κέικ: συνταγή με φωτογραφία

Το Το κλασικό κόκκινο βελούδο φτιάχνεται εύκολα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C από πριν. Αλείφουμε ελαφρά δύο ταψιά 20 εκ. με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι και πασπαλίζουμε ελαφρά με 1 κουταλιά της σούπας κοσκινισμένη σκόνη κακάο.

Για να φτιάξετε σπιτικό βουτυρόγαλα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι πλήρες αγελαδινό γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε στη ζύμη.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνουν. Προσθήκηαυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να ενωθούν καλά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την υπόλοιπη σκόνη κακάο, το χρώμα τροφίμων και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε τη βαφή με λίγο ξύδι και ζάχαρη άχνη εκ των προτέρων για να γίνει πιο εύκολο να αναμειχθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τα μισά ξηρά υλικά και το μισό βουτυρόγαλα στα υγρά υλικά, ανακατέψτε καλά. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα εξαρτήματα δοκιμής. Πώς να ψήσετε ένα κλασικό κέικ Red Velvet; Η συνταγή για φωτογραφία προσφέρει τις ακόλουθες οδηγίες.

Μοιράζετε το κουρκούτι στα δύο προετοιμασμένα ταψιά και ψήνετε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σπιρτόξυλο που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο του καθενός. Ψύξτε τελείως σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, η κλασική συνταγή Red Velvet Cake με οδηγίες βήμα προς βήμα προτείνει την προετοιμασία της κρέμας.

Πώς να φτιάξετε τη σωστή κρέμα;

Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να γίνουν λεία και ανοιχτόχρωμα, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει η κρέμα (αν είναι πολύ ρευστή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή). Αν θέλετε, ανακατέψτε την έτοιμη μάζα με χυμό λεμονιού.

Πώς να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο;

Κλασική Red Velvet Συνταγή μεΜια φωτογραφία βήμα προς βήμα τελειώνει με οδηγίες για τη συναρμολόγηση του γλυκού.

Τοποθετήστε το πρώτο κέικ σε μια πιατέλα ή ένα μεγάλο πιάτο με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Κόψτε το πάνω μέρος του μπισκότου για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια. Ρίξτε περίπου μιάμιση με δύο φλιτζάνια κρέμα στο κέικ και απλώστε ομοιόμορφα από πάνω.

Τοποθετήστε το δεύτερο μπισκότο και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ. Θρυμματίζουμε τα κομμένα κομμάτια του κέικ για γαρνίρισμα.

Παλαιότερη έκδοση

Αυτή η κλασική συνταγή Red Velvet εμφανίστηκε σε αμερικανικές εφημερίδες και περιοδικά από τη δεκαετία του 1960 έως τη δεκαετία του 1980. Το προϊόν διαφέρει από άλλα επιδόρπια που μπορείτε να δοκιμάσετε σε διάφορα ζαχαροπλαστεία. Η γεύση του είναι πιο έντονη σοκολάτα, και η κρέμα είναι πολύ αφράτη και απαλή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα εξής:

• μισό φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη;
• 2 μεγάλα αυγά διατηρημένα σε θερμοκρασία δωματίου,
• 2 μπουκάλια (30ml το καθένα) κόκκινη χρωστική τροφίμων;
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 2-1/4 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος;
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο για το ψήσιμο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι;
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα.

Για απαλή κρέμα:

• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• μισό ποτήρι κρύο νερό;
• 2 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένοpre;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 3, 5 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία γλυκού σύμφωνα με την παλιά έκδοση

Για πολλούς ανθρώπους, αυτή είναι η αληθινή κλασική συνταγή American Red Velvet Cake. Καν'το εύκολο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο από πριν στους 180°C. Χτυπάμε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε με σύρμα τη χρωστική τροφίμων, το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα βουτύρου-αυγού σε μικρές δόσεις, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Αδειάζετε το έτοιμο κουρκούτι σε δύο λαδωμένα και αλευρωμένα στρογγυλά ταψιά (διαμέτρου 24 εκ.). Ψήνετε μέχρι το σπιρτόξυλο που τοποθετείτε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό (20-25 λεπτά). Ψύξτε τα κέικ για 10 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από τα φορμάκια στη σχάρα. Μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το κλασικό «Red Velvet» πρέπει να αλείψει με κρέμα.

Για να φτιάξετε την κρέμα, ανακατέψτε το νερό και το καλαμποκάλευρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και αδιαφανές, 2-3 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να ελαφρύνουν καισυνοχή αέρα. Απλώνουμε την κρέμα ανάμεσα στα κέικ και με αυτήν διακοσμούμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του γλυκού. Αυτό το στάδιο της κλασικής συνταγής "Red Velvet" θεωρεί το τελευταίο.

Χωρίς βαφές

Τα μοντέρνα επιδόρπια είναι συνήθως βαμμένα με χρώματα τροφίμων. Είναι όμως δυνατόν να φτιάξουμε κόκκινα κέικ με φυσική σύνθεση; Φυσικά, αυτό είναι δυνατό. Απλώς προσθέστε λίγο πουρέ παντζαριών στη ζύμη. Για αυτήν την κλασική συνταγή για κέικ κόκκινο βελούδο χωρίς βαφές θα χρειαστείτε τα εξής:

• πουρές τεύτλων - 3/4 φλιτζάνι;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 1,5 φλιτζάνια;
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - μιάμιση κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• 125ml (μισό φλιτζάνι) γάλα + 1 κουταλιά της σούπας ξύδι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι;
• απόσταγμα βανίλιας - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - ¼ φλιτζάνι (αν χρειάζεται για να βελτιωθεί η συνοχή της ζύμης).

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• βαριά κρέμα - 2 φλιτζάνια;
• χυμός παντζαριών - 2 σταγόνες;
• απόσταγμα βανίλιας - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Για σιρόπι ζάχαρης:

• βραστό νερό - μισό ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε ένα φυσικό μπισκότο;

Παίρνετε 2 μεσαίου μεγέθους παντζάρια, τα πλένετε και τα ψήνετε σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και ξεκολλάμε τη φλούδα τους. Κόβουμε σε κομμάτια και αλέθουμε σε πουρέ. Στη συνέχεια η κλασική συνταγή μπισκότου γιαΤο "κόκκινο βελούδο" υποδηλώνει τέτοιες ενέργειες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν. Κοσκινίστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα βαθύ μπολ: αλεύρι ολικής αλέσεως, σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα και το ξύδι και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Ανακατεύουμε χωριστά την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το ξύδι γάλα και το άρωμα βανίλιας στον πουρέ τεύτλων.

Τώρα προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 3-4 λεπτά. Στρώνουμε δύο ταψιά 15 εκ. με χαρτί ψησίματος, τα ρίχνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε τα αντικείμενα στη σχάρα ψύξης μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και ισιώνουμε τα κέικ με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Τοποθετήστε μια στρώση κέικ ισιωμένη σε ένα πιάτο και στη συνέχεια περιχύστε με σιρόπι ζάχαρης. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι. Στη συνέχεια, δώστε στα κέικ όποιο σχέδιο θέλετε.

Προετοιμασία σιροπιού ζάχαρης

Η κλασική συνταγή Red Velvet Cake απαιτεί σιρόπι. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προετοιμασία της κρέμας

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άρωμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διαχωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε δύο μέρη. Προσθέστε σε ένα μπολλίγο χυμό παντζάρι και ανακατεύουμε απαλά. Πάρτε σακουλάκια με μικρές τρύπες στη γωνία, μεταφέρετε την κρέμα σε αυτά. Καλύπτουμε τα κέικ εναλλάξ με λευκή και ροζ κρέμα. Διακοσμήστε το γλυκό όπως θέλετε.

Αυτό θα βελτιώσει ελαφρώς την κλασική συνταγή Red Velvet. Για να διακοσμήσετε το γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε φέτες φρούτων και μούρων.

Συνταγή από τη γιαγιά Έμμα

Ξέρετε αυτή την επιλογή γλυκού; Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο, αλλά δεν έχετε εμπειρία ψησίματος, αυτή η συνταγή Κλασικού Κόκκινου Βελούδινου Κέικ από τη γιαγιά Έμμα είναι ιδανική για εσάς. Για αυτό θα χρειαστείτε τα εξής:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι;
• ποτήρι γιαούρτι;
• 4 μέτρια αυγά διατηρημένα σε θερμοκρασία δωματίου,
• 2 κ.σ. κόκκινη χρωστική τροφίμων;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Για κρέμα:

• 2 φλιτζάνια γάλα;
• 4 κ.σ. ζάχαρη;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε.

Πώς να μαγειρεύω;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν. Ζεσταίνετε καλά. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κακάο. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά και το κεφίρ. Προσθέστε αυτή τη μάζα στο ξηρό μείγμα σταδιακά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε χρωστικές τροφίμων, ξύδι και εκχύλισμα βανίλιας.

Αδειάζετε το κουρκούτι στο ταψί και ψήνετε για 50-55 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη της οδοντογλυφίδας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε την κρέμα.

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα πάντα εκτός από το μασκαρπόνε σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μασκαρπόνε. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Μην περιμένετε πολύ. Διαφορετικά, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει στη μέση κατά μήκος και αλείφουμε με κρέμα μέσα και έξω. Διακοσμήστε την κορυφή της τούρτας με τα αγαπημένα σας μούρα.

Συνταγή Andy Chef

Δεν σας άρεσε η προηγούμενη έκδοση; Για τους λάτρεις των λαμπερών λιχουδιών, αυτή η συνταγή για το κλασικό κέικ Red Velvet του Andy Chef θα είναι πραγματική απόλαυση. Τρεις στρώσεις αφράτου μπισκότου σοκολάτας παραμένουν υγρές χάρη στην προσθήκη μικρής ποσότητας γιαουρτιού και μεγάλης ποσότητας λεπτής κρέμας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για το κόκκινο βελούδινο κέικ:

• 150 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο;
• 150 γραμμάρια χρυσή ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα;
• 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ανάΕλληνικό στυλ;
• 1-2 σταγόνες κόκκινη (gel) χρωστική τροφίμων;
• 150 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
• 50 γραμμάρια σκόνη κακάο;
• 1 κουταλιά της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα.

Για κρέμα:

• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 200 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Πώς φτιάχνεται αυτό το γλυκό;

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει συνταγή για το κλασικό κέικ Red Velvet σύμφωνα με το GOST, πολλοί θεωρούν ότι η έκδοση του Andy Chef είναι το πρότυπο. Είναι πολύ απλό να το κάνετε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Λαδώστε ελαφρά και στρώστε μια βαθιά στρογγυλή φόρμα για κέικ (διάμετρος 15 εκ.) με χαρτί.

Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη (αν το μείγμα φαίνεται ρευστό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι).

Ανακατέψτε το γιαούρτι με χρωστικές τροφίμων - θα πρέπει να φαίνεται πολύ, πολύ κόκκινο καθώς το χρώμα θα ξεθωριάσει μετά το μαγείρεμα. Το προσθέτουμε στο μείγμα που ετοιμάσαμε στο προηγούμενο βήμα και χτυπάμε καλά.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τη σκόνη κακάο, μετά το γάλα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά η κρούστα και να ροδίσει. Δοκιμάστε επίσης με μια οδοντογλυφίδα.

Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε το προϊόν να κρυώσει μέσα σε αυτό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμεσχάρα ψύξης και αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Για να φτιάξετε κρέμα, ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια χτυπάμε λίγο αυτό το μείγμα με την άχνη ζάχαρη. Μόλις χτυπηθούν όλα ομοιόμορφα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε την κρέμα για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει.

Κόβουμε το κέικ σε τρεις ίσες στρώσεις κατά μήκος και τις αλείφουμε με κρέμα. Περιχύνετε με την υπόλοιπη κρέμα και φέτες από οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας σας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε το γλυκό με τριμμένη σοκολάτα ή μικρά κουφέτα σοκολάτας.