Γέμιση Red Velvet: συνταγή με φωτογραφία, περιγραφή γεύσης, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Red Velvet Cake είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα επιδόρπιο βανίλιας βαμμένο κόκκινο. Αυτή η λιχουδιά αναδεικνύει τη γλύκα σε συνδυασμό με την εξαιρετική γεύση του βουτύρου, της βανίλιας και του κακάο, καθώς και την ευχάριστη μυρωδιά του βουτυρογάλακτος. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες επιλογές σφολιάτας. Κυρίως, αυτή η άποψη έχει αναπτυχθεί λόγω των γεμίσεων του «Red Velvet». Συμπληρώνουν τέλεια τα ευαίσθητα πορώδη κέικ.

Τι γεύση έχει το red velvet cake;

Πολλοί αρχικά αμφιβάλλουν για τη γεύση του Red Velvet. Τι είναι αυτό? Είναι βανίλια, σοκολάτα ή απλά ένα γλυκά βουτύρου σε κόκκινο χρώμα; Σήμερα μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε μορφή κλασικού κέικ, αλλά και σε μορφή κέικ, μπισκότων και cupcakes. Έτσι, το "Red Velvet" είναι:

1. Ήπια γεύση κακάο.
2. Πικάντικο βουτυρόγαλα.
3. Γλυκιά βανίλια.
4. Πολύ λιπαρή υφή.

Αυτές οι 4 γεύσεις είναι απαραίτητες για να δημιουργήσετε το τέλειο επιδόρπιο. Όχι μόνο η γεύση είναι υπέροχη, αλλά και η υφή του red velvet cake αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Είναι πυκνό και απαλό με υγρή και βελούδινη υφή. Ωστόσο, ένα σημαντικό μέρος αυτής της λιχουδιάς είναι το γεμιστήριό του. Η περιγραφή της γέμισης για το κέικ Red Velvet είναι συνήθως η εξής: είναι μια κρεμώδης αφράτη κρέμα που συμπληρώνει τέλεια την πορώδη ζύμη. Συνήθως φτιάχνεται με τυρί κρέμα, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές.

Πώς να φτιάξετε σωστά ένα red velvet cake;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα σωστά υλικά, ακριβείς ποσότητες και μοναδικές τεχνικές ανάμειξης για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ξεκινήστε χτυπώντας τα ξηρά υλικά και μετά χτυπήστε τα υγρά υλικά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και βάφουμε το κουρκούτι. Τι παίζει τόσο σημαντικό ρόλο στην παρασκευή της λιχουδιάς; Αυτό είναι:

1. Αλεύρι cupcake. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συνιστούν ανεπιφύλακτα τη χρήση αλεύρου για κέικ. Είναι πολύ πιο ελαφρύ από το για όλες τις χρήσεις και είναι η τέλεια βάση για ένα ελαφρύ, απαλό μπισκότο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η υφή του Red Velvet είναι σημαντική για την αυθεντικότητα ενός αρώματος.
2. Άγλυκο κακάο σε σκόνη. 2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για μια αξιοσημείωτη γεύση κακάο χωρίς να υπερισχύουν οι γεύσεις βανίλιας και βουτύρου.
3. Βούτυρο και λαχανικά. Αυτό που διαχωρίζει ένα κόκκινο βελούδινο κέικ από ένα σοκολατένιο είναι η βουτυρώδης γεύση του. Χρησιμοποιώντας μόνο βούτυρο, διατρέχετε τον κίνδυνο να κάνετε το προϊόν σκληρό. Χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό, θα χάσετε τη γεύση και την απαλότητα. Ο συνδυασμός και των δύο τύπων λαδιού θα έχει ως αποτέλεσμα μια υγρή υφή, μια λεπτή και γλυκιά υφή και μια λιπαρή γεύση. Δεδομένου ότι η γέμιση Red Velvet περιέχει επίσης λάδι, το γλυκό είναι εκπληκτικά τρυφερό.
4. Βουτυρόγαλα. Αυτό το προϊόν είναι πικάντικο και παχύρρευστο και κάνει τα αρτοσκευάσματα εξαιρετικά υγρά. Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο red velvet κέικ χωρίς αυτό! Επιπλέον, το βουτυρόγαλα βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας για να προκαλέσει την αντίδραση διογκώματος.

Τι λέτε για χρωστικές τροφίμων;

Το κόκκινο βελούδινο κέικ δεν θα ήταν κόκκινο χωρίς χρωστικές τροφίμων. Οι ζαχαροπλάστες προτείνουν βαφές gel γιατί το χρώμα τους είναι πιο συμπυκνωμένο. Για φυσικό χρωματισμό, χρησιμοποιήστε παντζάρια σε σκόνη. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων, μην το προσθέσετε! Το γλυκό θα έχει την ίδια γεύση, αλλά θα έχει μια ελαφριά νότα κακάο. Το κάλυμμα Red Velvet μπορεί επίσης να βαφτεί, αλλά είναι προαιρετικό.

Ασπράδια σαντιγί

Υπάρχει άλλο ένα απλό βήμα για να φτιάξετε ένα υπέροχο βελούδινο κέικ που εγγυάται την καλύτερη υφή. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά και μετά τα διπλώνουμε στη ζύμη.

Γέμιση με τυρί κρέμα

Τι γεύση έχει η γέμιση κέικ Red Velvet; Πολλοί συμφωνούν ότι η κρέμα τυριού ταιριάζει καλύτερα με τη γεύση αυτού του γλυκού. Επομένως, το πληρωτικό έχει μια λιπαρή-κρεμώδη λεπτή γεύση. Αυτή η κρέμα είναι η πιο κοινή, βρίσκεται σε διάφορες εκδοχές.

Φωτογραφία από τη γέμιση της τούρτας Red Velvetπαρόν στο άρθρο. Η ποσότητα του ποικίλλει ανάλογα με την επιλογή σερβιρίσματος και τη μορφή του γλυκού. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε τυρί κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη άχνη, λίγο γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι για να αντισταθμίσετε τη γλύκα. Η πλήρης σύνθεση της γέμισης Red Velvet μοιάζει με αυτό:

• 450 γραμμάρια πλήρες τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου,
• μισό φλιτζάνι (115 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου,
• 540 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) παχύρρευστη κρέμα ή γάλα;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας;
• μια πρέζα αλάτι, ή όπως θέλετε.

Πώς να φτιάξετε κλασικό filler;

Αυτή είναι η πιο κοινή εκδοχή της κρέμας. Η συνταγή για τη γέμιση Red Velvet είναι πολύ απλή. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με σύρμα ή εξάρτημα, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος ή γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα στο υψηλό και χτυπάμε για 3 λεπτά μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη αν η κρέμα είναι πολύ ρευστή, περισσότερο γάλα αν είναι πολύ πηχτή ή επιπλέον πρέζα αλάτι αν είναι πολύ ζαχαρούχο. Η γέμιση Red Velvet πρέπει να είναι απαλή αλλά όχι ρευστή.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα επιδόρπιο;

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε μια λεπτή στρώση από τη μέση κάθε κέικ μέχριδημιουργήστε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετούμε 1 στρώση κέικ σε πιατέλα ή πιατέλα. Επάνω ομοιόμορφα με γέμιση από κόκκινο βελούδο (επισυνάπτεται φωτογραφία). Καλύπτουμε με το δεύτερο κέικ και στη συνέχεια απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στα πλαϊνά και πάνω από το γλυκό. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια σπάτουλα.

Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 30-60 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Αυτό βοηθά το γλυκό να διατηρήσει το σχήμα του όταν κόβεται. Καλύψτε προσεκτικά το υπόλοιπο κέικ και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Τα κατεψυγμένα γεμιστά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2-3 μήνες. Απλώς μετακινήστε το κέικ όλη τη νύχτα στο ψυγείο και βάλτε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το διακοσμήσετε και το σερβίρετε.

Τι άλλο μπορείτε να χάσετε με ένα τέτοιο επιδόρπιο;

Οι επιλογές για γεμίσματα για το "Red Velvet" μπορεί να είναι διαφορετικές. Τις περισσότερες φορές βασίζονται στο τυρί κρέμα, επομένως οι γευστικές κριτικές είναι παρόμοιες. Αυτή η κρέμα έχει μια λεπτή και αέρινη υφή με έντονη κρεμώδη γεύση. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει στο κλασικό λευκό γέμισμα, αλλά μπορεί να γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Η επικάλυψη κέικ κόκκινου βελούδου με γεύση σοκολάτας θα μπορούσε να είναι πολύ καλύτερη. Οι κριτικές για αυτήν είναι συνήθως οι ακόλουθες:

• είναι απαλή και αφράτη στην υφή;
• απλώνεται εύκολα σε κέικ και τα μουσκεύει γρήγορα;
• είναι πιο πλούσια από οποιαδήποτε άλλη κρέμα σοκολάτας που χρησιμοποιείται για τη ζαχαροπλαστική.
• μπορεί να εφαρμοστεί πυκνά.

Για να φτιάξετε αυτήν την κρέμα θα χρειαστείτε τα εξής:

• 335 γραμμάρια πλήρες τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίουθερμοκρασία;
• 3/4 φλιτζάνι (175 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 3, 5 φλιτζάνια (420 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη;
• 2/3 φλιτζάνι (52 γραμμάρια) χωρίς ζάχαρη φυσική σκόνη κακάο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας;
• 1-2 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με κουπιά ή χτυπητήρια, χτυπήστε το τυρί κρέμα σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες. Προσθέστε το βούτυρο σε αυτό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Προσθέστε άχνη ζάχαρη, σκόνη κακάο, εκχύλισμα βανίλιας, μια κουταλιά της σούπας γάλα, αλάτι, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και. Προσθέστε ακόμη 1 κουταλιά της σούπας γάλα για να αραιώσει λίγο η κρέμα αν χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και μετά προσθέτουμε άλλη μια πρέζα αλάτι αν θέλουμε. Χρησιμοποιήστε την επικάλυψη αμέσως για επιδόρπιο.

Καλύψτε και αποθηκεύστε την κρέμα που περίσσεψε για έως και 5 ημέρες στο ψυγείο ή έως και 3 μήνες στην κατάψυξη. Αφού παγώσει, το ξεπαγώνουμε στο ψυγείο και μετά το αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα για να αφρατέψει ξανά. Οι κριτικές σχετικά με τη γεύση της γέμισης κέικ Red Velvet δείχνουν ότι, με τη σωστή αποθήκευση, δεν χάνει τη γεύση της.

Χωρίς επιλογή τυριού κρέμα

Αυτό το γλυκό μπορεί να γεμιστεί με κρέμα χωρίς να προσθέσετε τυρί κρέμα. Για παράδειγμα, ως γέμιση του «Red Velvet» μπορείτεχρησιμοποιήστε κρέμα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• ποτήρι γάλα;
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• Μισό ποτήρι παχύρρευστη κρέμα;
• μισό φλιτζάνι βούτυρο;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη);
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά το γάλα με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά όλη την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα παγωμένου γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι να είναι ελαφρύ και ευάερο.

Τυρόπιτα Red Velvet

Μπορείτε να συνδυάσετε red velvet cake και cheesecake για να δημιουργήσετε ένα τέλειο επιδόρπιο. Για να ετοιμάσετε αυτή την ενδιαφέρουσα απόλαυση, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για το κόκκινο μπισκότο:

• λιωμένο βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας;
• 185 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 155 γραμμάρια (3/4 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη;
• 2 αυγά;
• αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 115 γραμμάρια (3/4 φλιτζάνι), κοσκινισμένο;
• 40 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι) απλό αλεύρι, κοσκινισμένο;
• 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη;
• κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
• 125ml (μισό φλιτζάνι) βουτυρόγαλα;
• 2 κ.σ. κόκκινη χρωστική τροφίμων.

Για γέμιση-cheesecake:

• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 70 γραμμάρια (το ένα τρίτο του φλιτζανιού) ζάχαρη άχνη;
• 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού;
• 2 κ.σ. ζεστό νερό;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας σκόνη ζελατίνης;
• 300ml βαριά κρέμα.

Για κρέμα:

• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 60 γραμμάρια βουτύρου αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 80 γραμμάρια (μισό φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Πώς να δημιουργήσετε έναν συνδυασμό δύο γλυκών;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C από πριν. Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. (μέτρο βάσης). Στρώστε το με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό σύρμα για να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Συνδυάστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το κανονικό αλεύρι, τη σκόνη κακάο και τη διττανθρακική σόδα σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε αυτό το μείγμα εναλλάξ στα χτυπημένα αυγά, χωρίζοντας σε μερίδες και εναλλάξ με βουτυρόγαλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη που προκύπτει με χρωστική τροφίμων και τοποθετούμε σε φόρμα. Ψήνετε για 35-40 λεπτά ή μέχρι το σπιρτόξυλο που βάζετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Μεταφέρετε το αντικείμενο σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας στη μέση οριζόντια. Ισιώνετε την κορυφή του.

Η συνταγή για τη γέμιση για το κέικ Red Velvet είναι αρκετά απλή. Χρήσηηλεκτρικό σύρμα. Χτυπάμε ελαφρά το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αναμείξτε νερό και ζελατίνη, θερμαίνετε αυτό το μείγμα σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κρύσταλλοι. Προσθέστε στο μείγμα τυριών, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό σύρμα για να χτυπήσετε την κρέμα ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Τα βάζουμε στο μείγμα τυριών.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. Στρώνουμε τη βάση και τα πλαϊνά με μεμβράνη, αφήνοντάς το να κρεμάσει από πάνω. Τοποθετήστε την κρύα βάση του κέικ σε μια φόρμα (μία στρώση κέικ). Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση, τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κέικ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να δέσει το μείγμα.

Για να φτιάξετε κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Χτυπάμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά. Βάλτε το προϊόν σε ένα πιάτο και αλείψτε με κρέμα. Διακοσμήστε το Red Velvet Παντεσπάνι με γέμιση τυριού με κομμάτια σοκολάτας.

Καπκέικ από ανοιχτό κόκκινο βελούδο γεμιστά με τυρί κρέμα

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για γεμιστά cupcake. Εδώ προτείνεται να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό ημιτελές μείγμα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας αν θέλετε. Η γέμιση για τα cupcakes Red Velvet σε αυτή την περίπτωση είναι κλασική, φτιαγμένη από τυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη. Έτσι, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για cupcakes:

• 1 συσκευασία Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι;
• μισό ποτήρινερό;
• 240 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 μικρή συσκευασία πουτίγκα σοκολάτας (ξηρή);
• 4 αυγά;
• έξτρα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Για πληρωτικό:

• 200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο;
• 340 γραμμάρια τυρί κρέμα, μαλακωμένο;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Πώς να το φτιάξετε;

Αυτά τα Cupcakes με γέμιση κόκκινο βελούδο είναι εύκολο να τα φτιάξετε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σειρά 24 μικρές επενδύσεις για cupcakes με χάρτινη επένδυση.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το μείγμα του κέικ, το βούτυρο, το νερό, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα ξηρής πουτίγκας και τα αυγά μέχρι να πήξουν και να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού, ρίξτε το κουρκούτι με κουτάλι σε χάρτινη επένδυση κατά τα 3/4 και ψήστε για 17 λεπτά. Αφήστε τα προϊόντα να κρυώσουν εντελώς πριν εφαρμόσετε την κρέμα.

Στο μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση για cupcake Red Velvet. Η περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε άχνη ζάχαρη ένα φλιτζάνι τη φορά, ανακατέψτε μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες.

Red Velvet Raspberry Cupcakes

Αυτή είναι μια αρκετά πρωτότυπη συνταγή. Τα cupcakes Red Velvet με τυρί κρέμα και γέμιση βατόμουρου φαίνονται πολύ ελκυστικά. Προς τηνγια να τα μαγειρέψετε θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• μισό λ.χ. μαγειρική σόδα;
• μισό λ.χ. ψιλό θαλασσινό αλάτι;
• 1 κ.σ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη;
• 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι;
• 1 μεγάλο αυγό διατηρημένο σε θερμοκρασία δωματίου,
• μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα, αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• μισό l.st. κόκκινη χρωστική τροφίμων (υγρή),
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι.

Για γέμιση Cupcake Red Velvet:

• 240 γραμμάρια τυριού κρέμα αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• μισό φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη;
• μια πρέζα εκλεκτό θαλασσινό αλάτι.

Για στρώση βατόμουρου:

• 360 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα;
• 5 κ.σ. άμμος ζάχαρης;
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό;

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Στρώστε τις τυπικές φόρμες για κέικ με ειδική χάρτινη επένδυση. Αφήστε στην άκρη.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τη σκόνη κακάο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Προσθέστε ένα αυγό. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα.

ΒΣε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, την κόκκινη βαφή, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύδι. Προσθέστε το μισό από αυτό το μείγμα στο κύριο μέρος της ζύμης. Ανακατεύουμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο ξηρό μείγμα. Στη συνέχεια, διπλώστε τα υπόλοιπα υγρά και στεγνά υλικά με τη σειρά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Απλώστε τη ζύμη σε έτοιμες επενδύσεις για cupcakes. Ψήνετε για 18-20 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα σπιρτόξυλο που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο των cupcakes. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στις φόρμες για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα προσεκτικά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου σε συρμάτινες σχάρες.

Φτιάχνουμε τη γέμιση αυτή τη στιγμή. Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια σταδιακά άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν εντελώς.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα κατεψυγμένα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, να ξεπαγώσουν τα σμέουρα και να πήξει ελαφρά το μείγμα. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην καεί η σάλτσα βατόμουρου στα πλαϊνά του τηγανιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τους σπόρους του βατόμουρου. Αποθηκεύστε τη σάλτσα βατόμουρου στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.

Πώς να συναρμολογήσετε αυτά τα red velvet cupcakes με γέμιση; Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό στρογγυλό κουπάτ (ή ένα λεπτό αναποδογυρισμένο ποτήρι) για να τρυπήσετε μια ρηχή κοιλότητα πάνω από το καθένα.

Τοποθετήστε τη βουτυρόκρεμα σε μια πλαστική σακούλα με κομμένη τη γωνία. Στύψτε το στις προετοιμασμένες κοιλότητες του cupcake, γεμίζοντάς τις περίπου κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού παγωμένη σάλτσα βατόμουρου πάνω από την κρέμα. Εάν θέλετε, διακοσμήστε τα τελικά προϊόντα με κάτι επιπλέον. Σύμφωνα με κριτικές και περιγραφές, η γέμιση τυριού κρέμα Red Velvet γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη με σάλτσα μούρων.

Επιδόρπιο "Red Velvet" σε βάζα

Αυτό το επιδόρπιο αποτελείται από στρώσεις κέικ κόκκινου βελούδου με γέμιση κρέμας ροζ φράουλα, που σερβίρεται σε μικρά βάζα σερβιρίσματος. Αυτή η απόλαυση είναι ιδανική για δώρα.

Μπορείτε να φτιάξετε επιδόρπια σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά συνιστάται να παίρνετε μικρότερα δοχεία - 60-150 ml. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για στρώσεις ζύμης:

• 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μισό λ.χ. αλάτι;
• 1 λ.στ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη;
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι;
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα;
• 1 αυγό;
• 1 κ.σ. κόκκινο τζελ χρωματισμός τροφίμων;
• μισό κουτ λευκό ξύδι;
• 1 l.h. εκχύλισμα βανίλιας.

Για γέμιση φράουλα και τριαντάφυλλο:

• ενάμιση φλιτζάνι αποξηραμένες φράουλες,
• 720 γραμμάρια τυριού κρέμα αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου (μην χρησιμοποιείτε ελαφριές ποικιλίες);
• 120 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο;
• μια πρέζα αλάτι, ή όπως θέλετε.

Μαγειρικήασυνήθιστο επιδόρπιο σε μερίδες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς από πριν. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο (κάτω και πλαϊνά). Καλύψτε το αλουμινόχαρτο με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και τη σκόνη κακάο.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε με ένα μίξερ το φυτικό λάδι, το βουτυρόγαλα, το αυγό, το κόκκινο τζελ, το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τρίψτε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία η ζύμη και να φύγουν όλοι οι σβώλοι από το αλεύρι.

Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί και απλώνετε ομοιόμορφα. Αυτό θα είναι ένα πολύ λεπτό στρώμα. Ψήνετε το προϊόν στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει μόνο του από τη φόρμα. Ψύξτε εντελώς πριν τη χρήση. Το κέικ μπορεί να ψηθεί σε λίγες μέρες. Εάν ετοιμάζετε νωρίτερα, τυλίξτε τον παγωμένο ζωμό σε μεμβράνη και παγώστε μέχρι να τον χρησιμοποιήσετε. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κέικ πριν το τοποθετήσετε στα βάζα.

Πώς να φτιάξετε γέμιση ροζ φράουλα;

Οι κριτικές σχετικά με τη γέμιση για το "Red Velvet" με γεύση φράουλα και τριαντάφυλλο μιλούν για την ασυνήθιστη εμφάνιση και το πολύ ευχάριστο άρωμά της. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο υλικό πλήρωσης;

Βάζουμε τις αποξηραμένες φράουλες στο μπολ του πολυμίξερ και τις επεξεργαζόμαστε μέχρι να πολτοποιηθούν. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα χτυπάμε με ένα μίξερμέτρια ταχύτητα μέχρι ελαφρύ και αφράτο και χωρίς σβόλους.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη φράουλα σε σκόνη, το ροδόνερο και το αλάτι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Ξύστε το περιεχόμενο του πάτου και των πλευρών του μπολ και μετά χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρέμα και ελαφρύ. Δοκιμάστε το, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Αν η γέμιση φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά γάλα ή κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.

Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το βάλετε στα βάζα. Μπορείτε επίσης να το ξαναχτυπήσετε στο μίξερ για να αφρατέψει ξανά αν γίνει πηχτό αφού κρυώσει.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο;

Πάρε μια χοντρή πλαστική σακούλα, βάλε μέσα την κρέμα και κάνε μια τρύπα στη γωνία. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων στο ίδιο μέγεθος με τα βάζα σας και κόψτε κύκλους από το κέικ.

Βάζουμε τον κύκλο της ζύμης στη βάση του βάζου και από πάνω βάζουμε μια παχιά στρώση γέμιση. Στρώνουμε το κέικ και την κρέμα μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή του βάζου. Μόλις κλείσει το καπάκι, μπορείτε να το διακοσμήσετε με κορδέλες, αυτοκόλλητα, ετικέτες δώρου ή οτιδήποτε άλλο.

Το επιδόρπιο Jared Red Velvet μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα και για καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. πωςσύμφωνα με τις περιγραφές της γέμισης για το "Red Velvet" στο βάζο, έχει καλύτερη γεύση όταν δεν έχει κρυώσει εντελώς.