Η πιο νόστιμη μηλόπιτα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να μαγειρέψει την πιο νόστιμη μηλόπιτα. Όταν έρχεται η εποχή αυτού του φρούτου, δημοφιλούς στη Ρωσία, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να παράγουν μαζικά παρασκευάσματα, μαγειρεύουν μαρμελάδες, κομπόστες και, φυσικά, εκπλήσσουν συγγενείς και φίλους με σαρλότ, μια κλασική μηλόπιτα. Αλλά υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στη μαγειρική.

Κλασική Σαρλότ

Όταν πρόκειται για την πιο νόστιμη μηλόπιτα, οι περισσότεροι σκέφτονται αμέσως τη σαρλότ. Τα υλικά που χρειαζόμαστε για να το φτιάξουμε είναι:

• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• ένα ποτήρι αλεύρι;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• έξι μήλα.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, και στη συνέχεια να προσθέσετε αλεύρι σε αυτά και να χτυπήσετε ξανά τα πάντα καλά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα μήλα σε κύβους ή φέτες. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

Παίρνουμε ένα ταψί, το οποίο αλείφουμε προσεκτικά με φυτικό λάδι. Απλώνουμε όλα τα μήλα μας πάνω του, μόνο στη συνέχεια ρίχνουμε το ταψί με τη ζύμη. Βάζουμε την πιο νόστιμη μηλόπιτα - σαρλότ - στο φούρνο για 40 λεπτά, ενώ ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Το γλυκό ψήνεται μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Η ετοιμότητά του μπορεί να ελεγχθεί με ένα κανονικό πιρούνι. Τρυπάμε το κέικ, αν το πιρούνι παραμένει στεγνό, τότε είναι έτοιμο. Να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να το ελέγξετε την πρώτη μισή ώρα, δεν θα ψηθεί ακόμα και αν ανοίξετε το φούρνο πολύ νωρίς, η σαρλότ μπορεί να καθίσει.

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για την πιο απλή λαχταριστή μηλόπιτα από ζύμη μπισκότου, που στη Ρωσία τη λένε σαρλότ. Μάλιστα, η αυθεντική σαρλότ, που εφευρέθηκε στην Αγγλία, παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα είδος πουτίγκας, με βάση το ψωμί και τα μήλα. Ταυτόχρονα, είναι ακόμα πιο εύκολο να το μαγειρέψετε.

Charlotte στα Αγγλικά

Έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψουν σαρλότ με αυτόν τον τρόπο, πολλοί θα πειστούν ότι έχουν μάθει τη συνταγή για την πιο νόστιμη μηλόπιτα.

Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να μουλιάσετε καλά μικρά κομμάτια ρολά ή απλό λευκό ψωμί σε βούτυρο. Ανακατέψτε τα όλα με ζάχαρη, γάλα και αυγό και μετά βάλτε τα στον πάτο του ταψιού σας.

Η επόμενη στρώση είναι τα μήλα. Πρέπει να ψηθούν, να βράσουν ή ακόμα και να γίνουν πουρές. Με αυτή τη σειρά απλώνονται πολλές στρώσεις, αλλά το τελευταίο πρέπει να είναι ψωμί για να ψηθεί καλά η σαρλότ. Η πιο απλή και νόστιμη μηλόπιτα μαγειρεύεται μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. το σερβίρετεσερβίρεται με παγωτό, σαντιγί ή γλυκές σάλτσες.

Apple Pie

Η συνταγή σας για την πιο νόστιμη μηλόπιτα είναι διαθέσιμη όχι μόνο στη Ρωσία και την Αγγλία, αλλά και στην Αμερική. Στη χώρα μας της αποδόθηκε το όνομα της μετοχής που μάλιστα από τα αγγλικά μεταφράζεται ως «pie».

Για αυτό το γλυκό, πάρτε τα υλικά για τη γέμιση και τη ζύμη. Θα ετοιμάσουμε τη ζύμη από:

• 300 g αλεύρι;
• μισό πακέτο βούτυρο;
• λίγο νερό;
• ένα αυγό κοτόπουλου.

Αλλά για τη γέμιση μιας τέτοιας πίτας, πάρτε:

• 100g βούτυρο;
• ένα ποτήρι ζάχαρη (επιτρέπεται η χρήση εξίσου εκλεπτυσμένου και καφέ ζαχαροκάλαμου);
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• επτά μήλα;
• κανέλα - για γεύση.

Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.

Πάμε τώρα στη γέμιση. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέτουμε επίσης και τα δύο είδη ζάχαρης και αρκετό νερό εκεί. Το μείγμα πρέπει να βράσει λίγο ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει.

Για αυτή την πίτα, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε μαζί με τη γέμιση.

Όταν έρθει η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε τη σε δύο κομμάτια. Ανοίξτε ένα στρώμα από το ένα, το οποίο είναι εντελώςκαλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού. Βάζουμε όλη τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Την υπόλοιπη ζύμη, αφού την ανοίξετε την κόβετε σε λωρίδες ή την τυλίγετε σε μικρά δεμάτια. Τα βάζουμε πάνω από τη γέμιση. Η αμερικάνικη πίτα ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.

Πίτα από έναν ποιητή

Είναι ενδιαφέρον ότι στη ρωσική κουζίνα υπάρχει μια παρόμοια συνταγή, η οποία φέρει και το όνομα της διάσημης Ρωσίδας ποιήτριας Marina Tsvetaeva. Σύμφωνα με το μύθο, το μαγείρεψε με την αδερφή της Αναστασία όταν ήρθαν καλεσμένοι στην Ταρούζα. Είναι αλήθεια ότι δεν έχει διατηρηθεί καμία επίσημη απόδειξη γι' αυτό, αλλά είναι ωραίο να σκεφτείτε ότι σήμερα ετοιμάζετε μια νόστιμη πίτα με μήλα σύμφωνα με τη συνταγή της ίδιας της Τσβετάεβα.

Η ζύμη για αυτήν την πίτα απαιτεί:

• 100 g κρέμα γάλακτος;
• τρεις φορές περισσότερο αλεύρι;
• μισό πακέτο βούτυρο;
• λίγο σβησμένο αλάτι.

Η γέμιση θα μας πάρει:

• ένα αυγό κοτόπουλου;
• τυποποιημένη συσκευασία κρέμα γάλακτος;
• 50 g αλεύρι;
• ένα κιλό μήλα (πιστεύεται ότι για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε Antonovka).

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, την κρυώνουμε στο ψυγείο και τη βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει πολύ. Απλώστε σε όλο τον πάτο και σχηματίστε προσεγμένες πλευρές.

Τα μήλα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα βάζουμε πάνω στη ζύμη. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα τοποθετούμε από πάνω. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο.

Τάρτα

Η Η τάρτα είναι μια πολύ δημοφιλής ποικιλία μηλόπιτας. Μία από τις πιο διάσημες τάρτες πήρε το όνομά της από τις αδερφές Caroline και Stephanie Tatin, οι οποίες διατηρούσαν ένα πανδοχείο σε έναν μικρό γαλλικό οικισμό που ονομάζεται Lamotte-Bevron. Εφηύραν ανεξάρτητα μια συνταγή για μια νόστιμη μηλόπιτα, την οποία κέρασαν στους καλεσμένους τους.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η συνταγή εμφανίστηκε εξαιτίας ενός λάθους που έκανε μια από τις αδερφές. Είτε ξέχασε να βάλει τη ζύμη σε ένα ταψί κάτω από τα μήλα, είτε τα μήλα, που μαραζώνουν σε καραμέλα, απλά κάηκαν, ή ίσως η κοπέλα έπεσε την πίτα, αποφασίζοντας τελικά να τη σερβίρει χωρίς πάνω μέρος. Ως αποτέλεσμα, το tarte tatin θεωρείται σήμερα επάξια ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας.

Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό, το οποίο χρησιμοποιεί όχι μόνο μήλα, αλλά και αχλάδια, ακόμη και ροδάκινα. Αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε αυτό το «shifter», μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα, εξοικονομώντας χρόνο. Μπορείτε να πάρετε και σφολιάτα και κουλουράκια.

Συνταγή για τις αδερφές Tatin

Λοιπόν, για τη ζύμη αυτής της πίτας χρειαζόμαστε:

• 400 g αλεύρι;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι;
• 200 ζάχαρη;
• δύο μπανάνες;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με σβησμένη σόδα);
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση χρήση:

• 200 g ζάχαρη;
• ένα κιλό μήλα;
• έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• βανίλια και κανέλα για γεύση.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα με τον πυρήνα κομμένοσε 4 μέρη, και αν τα φρούτα σας είναι πολύ μικρά, τότε στα μισά. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, στην οποία προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το λάδι, πασπαλίζουμε με κανέλα και βανίλια. Αυτό θα δημιουργήσει μια καραμέλα που πρέπει να ανακατευτεί καλά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Βάζουμε τις φέτες μήλου στην καραμέλα σε χοντρή στρώση και τις βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 160 βαθμούς.

Όσο ψήνεται η καραμέλα με τα μήλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τις μπανάνες, που προηγουμένως θρυμματίστηκαν σε κατάσταση χυλού. Ανακατέψτε τη μάζα και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει αρκετά πυκνή η σύσταση.

Από τη ζύμη πρέπει να σχηματίσετε μια μπάλα και στη συνέχεια να την ισιώσετε σε ένα κέικ, το σχήμα του οποίου πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από αυτό στο οποίο ψήνονται τα μήλα σε καραμέλα. Καλύπτουμε τη φόρμα με αυτή τη ζύμη και βάζουμε στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας. Αναποδογυρίστε το έτοιμο κέικ και σερβίρετε.

Ανοιχτή πίτα

Πολλοί είναι της άποψης ότι η πιο νόστιμη μηλόπιτα είναι ανοιχτή. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε:

• 200 g αλεύρι;
• τρία μήλα;
• 70g βούτυρο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο;
• ζάχαρη, αλάτι και κανέλα για γεύση.

Βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και παγωμένο νερό. Ζυμώστε τη ζύμη από αυτό. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Αφήστε το να κρυώσει.

Μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες, η φλούδα δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί. Βάλτε τη ζύμη σε μορφή βεντάλιας, γεμίστε τα πάντα με μαρμελάδα βερίκοκο.

Αυτή η τάρτα ψήνεται στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Diet Pie

Αν φοβάστε να πάρετε βάρος, αλλά θέλετε να απολαύσετε μια μηλόπιτα, τότε υπάρχει διέξοδος. Αυτή η συνταγή είναι πολύ φθηνή, ωστόσο, πολύ κοπιαστική. Θα απαιτήσει:

• ένα αυγό κοτόπουλου;
• λίγο μαγειρικό λάδι;
• συσκευασία κρέμας;
• 150 g αλεύρι;
• μισό κιλό μήλα;
• 200 g ζάχαρη;
• μισό πακέτο βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, αλάτι, αυγά, κρέμα γάλακτος και φυτικό λάδι. Το χωρίζουμε σε 4 μέρη, το καθένα ανοίγει με μια λεπτή στρώση ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Κόψτε τα μήλα σε μικρές φέτες.

Λιώνουμε το βούτυρο και μετά βάζουμε την πρώτη στρώση της ζύμης στο ταψί, ρίχνουμε από πάνω μερικά μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση. Απλώστε το λοιπόν στρώμα-στρώμα. Το τελευταίο το αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι. Η πίτα τοποθετείται στο φούρνο. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, μπορείτε να αρχίσετε να τον ποτίζετε.

Τελικά, ο χυμός στο κέικ πρέπει να γίνει καμένη ζάχαρη, τότε θεωρείται έτοιμο. Συνήθως διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Μηλόπιτα με τυρί cottage

Για την πιο νόστιμη πίτα με μήλα και τυρί κότατζ, πάρτε:

• τέσσερα αυγά κοτόπουλου;
• τρία μήλα;
• 200 g τυρί cottage;
• τρεις κουταλιές της σούπαςκρέμα γάλακτος;
• 200 g αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• 150g ζάχαρη;
• 10g μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Παράλληλα σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος. Συνδυάζουμε το τυρόπηγμα και τις μάζες αυγών μεταξύ τους.

Προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και αλάτι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα. Λαδώνουμε το ταψί και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη εκεί.

Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε φέτες. Απλώνουμε τη ζύμη κυκλικά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Πίτα μαρέγκα

Πρέπει να λατρέψετε αυτήν την εύκολη και νόστιμη συνταγή πίτας με μήλο και μαρέγκα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα;
• 10 μήλα;
• 100g ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• τέσσερα ασπράδια.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη μέση από τα μήλα και να τα ξεφλουδίσετε. Βράζουμε για λίγο σε βραστό νερό. Όταν κρυώσουν, ρίχνουμε τη μαρμελάδα στη μέση και τη βάζουμε σε φόρμα πασπαλισμένη με κανέλα και ζάχαρη.

Από τις πρωτεΐνες χτυπάμε τον αφρό ανακατεύοντάς τες με τη ζάχαρη. Ρίξτε μήλα με αυτόν τον αφρό. Πασπαλίζουμε ξανά με κανέλα και ζάχαρη. Το στέλνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Συνιστάται να διακοσμήσετε το κέικ με μαρμελάδα πριν το σερβίρετε.

Ουκρανική έκδοση

Η συνταγή για την πιο νόστιμη μηλόπιτα βρίσκεται και στην ουκρανική κουζίνα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί να πάρετε:

• δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι;
• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• 25γρμαγιά;
• 150g βούτυρο;
• 150g ζάχαρη;
• ένα κιλό Antonovka;
• πέντε κόκκοι κάρδαμο;
• μια πρέζα αλάτι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το γάλα και τη μαγιά. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους αλεσμένους κόκκους κάρδαμου, τα ανακατεύουμε όλα με τη ζύμη. Μόνο μετά από αυτό το τυλίγουμε σε ομοιόμορφη στρώση.

Για την πίτα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι από μαντεμένιο. Απλώνουμε τη ζύμη σχηματίζοντας τα πλαϊνά. Αφήνουμε το κέικ να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά αρχίζουμε να αλείφουμε τα μήλα ανακατεμένα με ζάχαρη.

Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 40 λεπτά.