Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τούρνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πέρκα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και τρυφερό ψάρι με διαιτητικό λευκό κρέας και πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, αυτό το προϊόν φημίζεται για την απουσία δυσάρεστης οσμής και μικρής ποσότητας οστών. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για όλες σχεδόν τις περιστάσεις, γιατί κυριολεκτικά όλα μπορούν να μαγειρευτούν από αυτό.

Αν έχετε αυτό το προϊόν, αντιμετωπίζετε μια δύσκολη επιλογή: τι ακριβώς να μαγειρέψετε από αυτό; Μετά από όλα, από αυτό το ψάρι μπορείτε να φτιάξετε πολλά διάφορα και ασυνήθιστα νόστιμα πιάτα: ασπίκια, κατσαρόλα και τηγανητά λιχουδιά. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια (πέρκα) και να λαμβάνετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος στη διαδικασία.

Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά θέλει να διαφοροποιήσει με κάποιο τρόπο το καθημερινό μενού και να περιποιηθεί την οικογένειά της με ασυνήθιστα πιάτα. Πώς να μαγειρέψετε την πέρκα; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε σχεδόν τα πάντα με αυτό το ψάρι: βράζετε, τηγανίζετε, μαγειρεύετε και άλλα πράγματα. Και οι πραγματικοί τεχνίτες φτιάχνουν ακόμη και κοτολέτες, ζρέζι ακόμα και ρολά από αυτό. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε τούρνα πέρκα. Αυτό το ψάρι είναι καλό και πρωτότυπο σε κάθε ένα από αυτά.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του zanderΕπίσης, έγκειται στο γεγονός ότι λόγω του άπαχου κρέατος, συνιστάται για χρήση από όσους επιδιώκουν να χάσουν βάρος ή να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Είναι αξιοσημείωτο ότι παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά. Έτσι, όσοι κάνουν δίαιτα λόγω ασθένειας, δεν πρέπει επίσης να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να απολαύσουν την πιο ντελικάτη γεύση αυτής της λιχουδιάς. Είναι αλήθεια ότι για να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πραγματικά υγιεινό πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε την πέρκα.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό ψάρι. Άλλωστε, το μυστικό ενός πραγματικά νόστιμα παρασκευασμένου πιάτου βρίσκεται πρωτίστως στην ποιότητα και τη φρεσκάδα του αυθεντικού προϊόντος. Φροντίστε να ελέγξετε τα βράγχια της πέρκας λούτσων - θα πρέπει να έχουν ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Στη συνέχεια επιθεωρήστε όλα τα ψάρια: το δέρμα πρέπει να είναι λείο, τα μάτια να είναι καθαρά, όχι θολά και το ίδιο το κρέας να είναι ελαστικό, με ευχάριστη μυρωδιά. Αν αναρωτηθήκατε "πώς να μαγειρέψετε τούρνα πέρκα στο φούρνο", έχετε κατά νου ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά σφάγια. Όσο πιο μικρό είναι το ψάρι, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό.

Η προετοιμασία του zander είναι αρκετά εύκολη. Κατ 'αρχήν, το σχέδιο είναι στάνταρ: είναι απαραίτητο να καθαρίσετε προσεκτικά το σφάγιο, να ανοίξετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Θα πρέπει επίσης να ληφθούν βράγχια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από το νερό. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από το μάτι με χαρτί κουζίνας. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία.

Πώςμαγειρέψτε το ζαντεράκι σε αλουμινόχαρτο

Εξαιρετικά ορεκτικό, υγιεινό και θρεπτικό ψάρι ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά, μπαχαρικά και λεμόνι. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα την πέρκα από τούρνα, φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτήν την απλή συνταγή για το μαγείρεμα σφάγια σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε την πέρκα και η τεχνική θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς.

Λίστα προϊόντων

Αν αποφασίσετε να ψήσετε ένα ολόκληρο ψάρι, αγοράστε όλα τα απαραίτητα υλικά εκ των προτέρων:

• περίπου 1 κιλό σφάγιο;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό ή άνηθο;
• μεγάλη ντομάτα;
• λεμόνι;
• 2 κουταλιές της σούπας γαλλική μουστάρδα;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.

Μαγειρική

Πρώτα από όλα, φυσικά, ετοιμάστε το ψάρι. Στις πλευρές του σκελετού, κάντε τις ίδιες εγκάρσιες τομές κάθε δύο εκατοστά. Τρίψτε καλά την κοιλιά και το εξωτερικό μέρος της πέρκας με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού και μετά αφήστε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Κόβουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε το λεμόνι στη μέση: κόψτε το ένα μέρος σε δαχτυλίδια και στύψτε το χυμό από το δεύτερο σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα σε αυτό, ανακατέψτε και αλείψτε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Αφού μαριναριστεί η πέρκα, βάζουμε το σφάγιοσε αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λάδι. Βάλτε ροδέλες λεμονιού και ντομάτας σε φέτες στα κομμάτια. Απλώστε το κρεμμύδι σε όλο το σφάγιο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Στη συνέχεια τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σε ένα φάκελο και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθεί το ψάρι. Αλλά αν έχετε εφοδιαστεί με ένα μεγάλο σφάγιο, τότε παρατείνετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτή την προετοιμασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε η πέρκα σας να καλυφθεί με μια όμορφη χρυσή κρούστα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο.

Ίσως το καλύτερο συνοδευτικό για ένα τέτοιο ψάρι θα ήταν το βραστό ρύζι ή ο πουρές πατάτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το μαγειρεμένο πιάτο με φέτες λεμονιού, κλωνάρια μυρωδικών και ελιές.

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα-πέρκα

Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αν και ένα λεπτό, διαφανές, όμορφο κρύο ορεκτικό μπορεί να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη ακόμα και σε ένα απλό δείπνο. Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τούρνα. Μπορεί να μην είναι εύκολο να παρασκευάσετε άσπικο, αλλά αν τσιμπήσετε λίγο το ψάρι και τα κάνετε όλα σωστά, τότε θα ανταμειφθείτε για τον κόπο σας με μια νόστιμη λιχουδιά.

Σύνθεση

Λοιπόν, αν αποφασίσετε να προτιμήσετε αυτό το ορεκτικό ορεκτικό, ετοιμάστε:

• kg σφάγιο;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα;
• ρίζα μαϊντανού,σέλινο ή παστινάκι;
• ένα μικρό μάτσο χόρτα;
• δάφνη;
• 30g στιγμιαία ζελατίνη;
• μια πρέζα μαύρο και μπαχάρι;
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Προετοιμάστε το ψάρι: αφαιρέστε το φλοιό, τα πτερύγια, τα βράγχια και τα εντόσθια. Κόβουμε την ουρά, το κεφάλι και βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τη σελινόριζα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα φύλλα δάφνης. Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά δεν μπορούν να κοπούν. Μπορείτε επίσης να βάλετε μέρη ψαριού με κομμάτια κρέατος εδώ: για παράδειγμα, κομμένα πτερύγια και μεγάλα κόκαλα. Γεμίστε όλα τα συστατικά με 1,5 λίτρο νερό.

Ο ζωμός πρέπει να βράσει για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά και να αφαιρείτε τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σφάγιο στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια του φιλέτου από το υγρό. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα. Βγάλτε τα καρότα και το σέλινο - μπορούν να κοπούν όμορφα και να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του πιάτου. Στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό αρκετές φορές με τυρί.

Απλώστε τα κομμάτια της πέρκας σε πολλά βαθιά δοχεία, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και κλωνάρια χόρτα. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζελατίνη στον ζεστό ζωμό και ρίχνουμε το υγρό από πάνω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελιές και φέτες λεμονιού για διακόσμηση. Αλήθεια, τα εσπεριδοειδή πρέπει να προστεθούν λίγο αργότερα για να μην πικρίσει η ασπίκια.

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ο ζωμός και βάλτε τον στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να γεμίσειστερεοποίηση. Και είναι καλύτερο να αφήσετε την ασπίδα για όλο το βράδυ. Συνηθίζεται να σερβίρετε ζελέ ζαντέρ με χρένο.