Πώς να ψήσετε τούρνα πέρκα με πατάτες στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πέρκα είναι ένα διαιτητικό ψάρι, 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 84 kcal! Όσοι προτιμούν την υγιεινή τροφή θα αρέσουν τα ψάρια. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα στο κρέας της πέρκας, αλλά η γεύση του είναι λίγο φρέσκια, επομένως δεν αναλαμβάνουν όλοι να μαγειρέψουν αυτό το ψάρι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήσετε τούρνα πέρκα με πατάτες στο φούρνο για να γλείφετε απλά τα δάχτυλά σας! Τα ψημένα τρόφιμα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά και όλες οι συνταγές που προσφέρουμε μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άτομα που αντενδείκνυνται στα τηγανητά φαγητά.

Επιλογή ψαριού

Για να ψήσετε τούρνα πέρκα με πατάτες στο φούρνο είναι νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι! Η πέρκα λούτσων βρίσκεται μόνο σε κρυστάλλινες λίμνες και ποτάμια· απλά δεν υπάρχει σε τεχνητά τέλματα. Γεγονός είναι ότι αυτό το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο στη ρύπανση και δεν ζει εκεί που δεν είναι ικανοποιημένο με την ποιότητα του νερού. Φαίνεται ότι η γεύση κάθε ατόμου πρέπει να είναι τέλεια, αλλά δεν είναι. Επιλέγοντας ένα ψάρικοιτάξτε προς μεγάλα άτομα που είναι πάνω από 2 κιλά. Η πέρκα, ό,τι και να πει κανείς, είναι ψάρι του ποταμού και με την πάροδο του χρόνου θα μυρίζει λάσπη, που θα καταστρέψει ριζικά κάθε πιάτο! Τα πιο νόστιμα άτομα - με βάρος έως και ενάμισι κιλό.

Προσοχή στη φρεσκάδα του ψαριού: επιβάλλεται η παρουσία πτερυγίων, πρέπει να είναι ροζ.

Ψάρι ψημένο με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη γεύση και να επωφεληθείτε από το ψάρι. Όλα ψήνονται σε αλουμινόχαρτο πολύ γρήγορα και τα έτοιμα πιάτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για δείπνα τις καθημερινές, αλλά και για σερβίρισμα στο τραπέζι με την ευκαιρία κάθε αργίας.

Απαιτείται:

• kg ψάρι (μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο σε βάρος);
• κιλό πατάτες;
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (πάρτε "Light" ή "Salad", είναι λιγότερο λιπαρές);
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο;
• ένα μάτσο μαϊντανό και εστραγκόν;
• μισό λεμόνι;
• αλάτι για γεύση, λίγο μαύρο πιπέρι και θυμάρι.

Τα χόρτα μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, αλλά δεν συνιστάται να είναι ξηρά.

Πώς να ψήσετε τούρνα πέρκα με πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο;

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ψάρι. Ξεπλύνετε το σφάγιο, αφαιρέστε τα πτερύγια, κόψτε τα βράγχια, αλλά αφήστε το κεφάλι. Ξεπλύνετε το ψάρι, στη συνέχεια ξεπλύνετε την κοιλιακή κοιλότητα, αφαιρέστε τα λέπια. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, μαγιονέζα, μισό εστραγκόν (προάλεσμα), αλεσμένο μαύροπιπέρι, αλάτι και θυμάρι, χυμό λεμονιού. Τρίψτε καλά τα ψάρια μέσα και έξω με αυτή τη μαρινάδα και μετά βάλτε τα στο ψυγείο για 40 λεπτά.
3. Βάζετε το αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις σε ένα ταψί, λυγίζετε τις άκρες του κατά μήκος των πλευρών της φόρμας, αργότερα θα χρειαστεί να σκεπάσουν το σκεύος για να μην εξατμιστεί ο χυμός κατά το ψήσιμο. Αλείφουμε με λίγο λάδι.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε στρογγυλά ή τέταρτα αν τα μεγέθη είναι μικρά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί.
5. Βάζουμε το μαϊντανό και το υπόλοιπο εστραγκόν στο ψάρι, το απλώνουμε στις πατάτες, με την κοιλιά προς τα κάτω. Απλώστε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τις πατάτες.
6. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο, σφραγίστε καλά τις άκρες.
7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε ένα ταψί για 40 λεπτά.

Πέρκα λούτσων ψημένη με πατάτες στο φούρνο σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορεί να ραντιστεί επιπλέον με χυμό λεμονιού, να πασπαλιστεί με άνηθο ή τριμμένο τυρί.

Πέρκα λούτσων σε μαρινάδα σκόρδου

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το zander είναι άγευστο και ξερό ψάρι. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, και έχουμε ήδη πει ότι το κρέας είναι ελαφρώς ήπιο. Αλλά με την κατάλληλη προετοιμασία, το ψάρι θα γίνει εκπληκτικά νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό! Ένα τεράστιο πλεονέκτημα της πέρκας είναι ότι έχει λίγα κόκαλα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ψηθεί ολόκληρο και οι επισκέπτες δεν θα αισθάνονται μεγάλη ενόχληση ενώ τρώνε το πιάτο!

Υλικά:

• zander βάρους έως 1,2 kg;
• κιλό πατάτες;
• αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• λίγο ηλίανθολάδι (θα χρειαστείτε ένα κουτάλι για τη μαρινάδα + λίγο για να λαδώσετε το ταψί).

Το ψήσιμο της πέρκας με πατάτες στο φούρνο μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, με ελάχιστα υλικά στο χέρι! Το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερο, πολύ μυρωδάτο και λαχταριστό.

Μαγείρεμα ζαντερ με σκόρδο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ηλιέλαιο για να λιπάνετε τα ψάρια, αλλά λίπος πάπιας, που θα πάρει λίγο και το πιάτο δεν θα παχύνει πολύ. Το πλεονέκτημα αυτού του μαγειρέματος είναι ότι το λίπος δίνει μια κρούστα στο ψάρι και οι πατάτες έχουν άρωμα και γεύση που κόβει την ανάσα!

1. Οι πατάτες, αν είναι νεαρές, δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Εάν οι κόνδυλοι δεν είναι φρέσκοι, τότε καθαρίστε τους. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως και μετά κόβουμε σε φέτες.
2. Καθαρίστε το ψάρι όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή, αλλά αφαιρέστε και το κεφάλι. Φροντίστε να στεγνώσετε το εξωτερικό και το εσωτερικό με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε επίσης να το κόψετε σε κομμάτια (όπως βολεύει).
3. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα, ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο και το θυμάρι, προσθέστε ηλιέλαιο (ή την ίδια ποσότητα λίπους πάπιας), αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά, τρίβουμε το ψάρι, το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Βάλτε τούρνα πέρκα σε ένα ταψί, καλύψτε τα πλαϊνά με πατάτες, τις οποίες αλείφετε είτε με βούτυρο είτε με λίπος πάπιας.
5. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Με αυτήν την προετοιμασία τόσο τα ψάρια όσο και οι πατάτες καλύπτονται με ένα όμορφο ρουζ! Οι πατάτες είναι πολύ μαλακές, δεν στεγνώνουν, το πιάτο φαίνεται λαχταριστό!

Ψάρι και πατάτες σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το ψήσιμο της πέρκας με πατάτες στο φούρνο είναι απλή υπόθεση και υπάρχουν πολλές συνταγές! Το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή να κοπεί σε κομμάτια. Στη δεύτερη περίπτωση, το σερβίρισμα δεν είναι τόσο όμορφο, αλλά είναι πιο βολικό στο φαγητό, γιατί πριν το μαγείρεμα θα απαλλάξουμε το ψάρι από όλα τα κόκαλα. Πώς να ψήσετε τούρνα πέρκα με πατάτες στο φούρνο; Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, προσφέρουμε να εξετάσουμε τις καλύτερες. Ο πρώτος τρόπος είναι το ψήσιμο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Η συνταγή είναι καλή γιατί η σάλτσα προσθέτει λίπος στο πιάτο, γίνεται πιο χορταστική και θα αρέσει πολύ στους άντρες που δεν αγαπούν πολύ το άπαχο ψάρι!

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• πέρκα λούτσων έως ενάμισι κιλό;
• 8-10 μέτριες πατάτες;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 400 ml κρέμα γάλακτος;
• 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες,
• δάφνη, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα ζαντέρ με σάλτσα ξινή κρέμα

1. Πρώτα ξεκοιλιάστε το ψάρι, αφαιρέστε το κεφάλι, τα λέπια και τα πτερύγια. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της πλάτης κατά μήκος της κορυφογραμμής, χωρίστε σε δύο μέρη. Τραβήξτε έξω τη σπονδυλική στήλη με τα πλαϊνά οστά, εξετάστε το σφάγιο για την παρουσία άλλων οστών, αφαιρέστε τα.
2. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια κατάλληλα για σερβίρισμα, πλύνουμε, βάλουμε σε μια πετσέτα.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε μια στρώση πατάτες, κομμάτια ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Και πάλι μια στρώση πατάτες και μια στρώση ψάρι, αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να πάρετε μια ή περισσότερες στρώσεις, όλα εξαρτώνται από το μέγεθοςταψί).
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια, το βάζουμε στη φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το φαγητό στο τηγάνι, σκεπάστε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, στερεώστε τη γύρω από τις άκρες για να μην βράσει το υγρό.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Πέρκα με πατάτες και καρότα κάτω από κρούστα τυριού

Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τούρνα πέρκα με φέτες πατάτας στο φούρνο για να εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους με τη γεύση αυτού του ψαριού! Το τυρί θα βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου και τα καρότα θα δώσουν λίγη γλυκύτητα, στο τέλος θα γίνει πολύ, πολύ νόστιμο, αρωματικό, χορταστικό.

Λήψη για μαγείρεμα:

• kg ζαντέρ (πιο δυνατό);
• 800 γραμμάρια πατάτες;
• μισό κιλό καρότα;
• 300 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• μαϊντανός, άνηθος, δεντρολίβανο;
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα ψαριού με κρούστα τυριού

Όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε ψάρι, συνιστάται η χρήση χόρτων, δίνει ασύγκριτες νότες γεύσης. Δεδομένου ότι θέλουμε να μαγειρέψουμε φιλέτο πέρκας με πατάτες ψημένες στο φούρνο κάτω από κρούστα τυριού, θα είναι άβολο να αφαιρέσουμε τα χόρτα κατά το σερβίρισμα ή το φαγητό. Επομένως, προτείνουμε να μαρινάρετε το ψάρι, θα απορροφήσει όλες τις αποχρώσεις των πράσινων γεύσεων σε λίγες ώρες.

1. Κόψτε το ζαντέρ, αφαιρέστε το κεφάλι, αφαιρέστε την αλυσίδα από τα λέπια, κόψτε κατά μήκος της πλάτης για να αφαιρέσετε τα κόκαλα.
2. Κόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε κομμάτια ψαριού σε αυτή τη μάζα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Μια φορά κάθε 15 λεπτά, ανακατεύετε τα κομμάτια, τα χόρτα θα βγάλουν ζουμί, και είναι απαραίτητο κάθε κομμάτι πέρκας τούρνα να μαριναριστεί καλά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλά κομμάτια (όπως σε όλες τις προηγούμενες συνταγές, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε αν οι κόνδυλοι είναι νέοι), βάλτε σε ένα ταψί.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους ή επίσης σε κύκλους. Απλώστε πάνω από πατάτες.
5. Πάνω από τις πατάτες και τα καρότα, απλώστε τα κομμάτια του ψαριού σε μια πυκνή στρώση, τα οποία, βγάζοντας από τη μαρινάδα, αφαιρείτε τα χόρτα.
6. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, περιχύστε το ψάρι και τις πατάτες.
7. Ρυθμίστε για ψήσιμο για 20 λεπτά.
8. Τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε το φαγητό σε ένα ταψί, αφαιρέστε το για να ψηθεί μέχρι το τυρί να γίνει μια ορεκτική, χρυσαφένια κρούστα.

Η συνταγή για ψητή πέρκα με πατάτες στο φούρνο είναι τρελή απλή. Αλλά το πιάτο που θα προκύψει θα είναι της γεύσης κάθε επισκέπτη.