Συνταγή Chak-chak στο σπίτι. Συστατικά για το chak chak

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Chak-chak είναι το πιο δημοφιλές και νόστιμο ανατολίτικο επιδόρπιο. Η ιδιαιτερότητα της γλυκύτητας έγκειται στην έντονα έντονη γεύση του μελιού και στην αέρινη αίσθηση του πιάτου. Ένα άλλο όνομα της λιχουδιάς είναι «μέλι τσουλήθρα», αν και μπορεί να μην έχει πάντα παρόμοιο σχήμα. Στα καταστήματα, το chak-chak στα Τατάρ μπορεί να αγοραστεί σε στρογγυλά και ορθογώνια δοχεία. Αλλά το σχήμα του δοχείου δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το άρωμα, τη γλύκα και τη γεύση.

Γενικές πληροφορίες μαγειρικής

Η συνταγή τσακ-τσακ χρησιμοποιεί ζύμη με βραστά αυγά. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, για να γίνει το ζαχαροπλαστείο αέρινο και πορώδες, προστίθεται βότκα, αλλά σε κάποια αντικαθίσταται με μπέικιν πάουντερ. Από τη ζύμη σχηματίζονται μακριά και λεπτά λουκάνικα, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε κοντά μπαστουνάκια. Το τηγάνισμα πρέπει να είναι τσιγαρισμένο, δηλαδή σε δοχείο γεμάτο με λάδι. Συνιστάται η χρήση λαχανικών.

Μετά το τηγάνισμα, τα κομμάτια της ζύμης αναμειγνύονται με ζεστό και υγρό μέλι ή σιρόπι για τσακ-τσακ. Είναι σημαντικό το σιρόπι να έχει γεύση καιμυρωδιά μελιού, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει την πρωτοτυπία του.

Το Chak-chak μπορεί να παρασκευαστεί και σε μορφή μπάλες, μέσα στις οποίες υπάρχουν σοκολάτα, marshmallows ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά γέμιση. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν από αυτήν την έκπληξη.

Chak-chak με βότκα

Για να φτιάξετε chak-chak στο σπίτι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 αυγά κοτόπουλου;
• περίπου 40 ml απλή βότκα;
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• 45g ζάχαρη;
• 20g αλάτι ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι;
• φυτικό λάδι.

Μεταξύ των συστατικών για το chak-chak είναι η βότκα, η οποία είναι μέρος της ζύμης. Βοηθά στο να χαλαρώσει καλύτερα η ζύμη ώστε να σχηματιστούν περισσότερες φυσαλίδες αέρα μέσα της. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα ρόφημα 40 μοιρών με οποιοδήποτε αλκοόλ υψηλής περιεκτικότητας ή μπέικιν πάουντερ για ζύμη. Χρησιμοποιείται συχνά Moonshine ή κονιάκ.

Πώς να μαγειρέψετε chak-chak

1. Το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσετε προσεκτικά το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι με ζάχαρη και αυγά. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να ρίχνετε σταδιακά την απαιτούμενη ποσότητα βότκας. Η τελική βάση για το μελλοντικό επιδόρπιο πρέπει να είναι δροσερή και ραγισμένη. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 35 λεπτά, αφού το βάλετε σε πλαστική σακούλα.
2. Όσο η ζύμη φτάνει στο ψυγείο, μπορείτε να προετοιμάσετε το τηγάνισμα για τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα στρώμα λαδιού τεσσάρων εκατοστών σε ένα βαθύ τηγάνι ή μπολ.
3. Η παγωμένη ζύμη πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή τηγανίτα. Μπορεί να χωριστεί σε πολλά αν θέλετε.ίσα μέρη και παγώστε τα μέχρι το επόμενο μαγείρεμα.
4. Το κέικ σε ρολό πρέπει να κοπεί σε λεπτές "νουντλς" μήκους 2-3 εκατοστών.
5. Σύμφωνα με τη συνταγή του ταταρικού πιάτου chak-chak, πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια της ζύμης σε βαθύ λίπος πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από 20-30 δευτερόλεπτα. Τα "noodles" σε λάδι δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τίποτα. Το ιδανικό χρώμα του τελικού προϊόντος είναι το χρυσό.
6. Για να απαλλαγείτε από το περιττό λάδι, το τηγανισμένο chak-chak πρέπει να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτα. Είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε τα περισσότερα κομμάτια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
7. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τηγανίσετε ολόκληρη τη ζύμη και να κρυώσετε το προϊόν που προκύπτει.
8. Για την επικάλυψη, το μέλι πρέπει να έρθει σε υγρή κατάσταση, αφού σύμφωνα με τη συνταγή τσακ-τσακ, η ζύμη πρέπει να αναμιχθεί με σιρόπι ή μέλι.
9. Το έτοιμο γλυκό πρέπει να απλωθεί όμορφα σε ένα πιάτο σε μορφή διαφάνειας.

Συνταγή Chak-chak με μέλι σε γάλα

Αυτή η συνταγή δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλκοόλ για να γίνει η ζύμη αέρινη. Αυτός ο ρόλος θα εκτελεστεί από ένα κανονικό μπέικιν πάουντερ.

Υλικά για το ταταρικό πιάτο:

• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 αυγά;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• 5 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα χαμηλών λιπαρών;
• 3 μικρές κουταλιές μπέικιν πάουντερ για ζύμη;

Απαιτούνται 200-300 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.

Για να απλώσετε το γλυκό - 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι με μια τσουλήθρα.

Η βάση για τη ζύμη σε αυτή τη συνταγήκάνει γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε chak-chak με γάλα

1. Αρχικά, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πρέπει να αναμειχθούν σε ένα δοχείο. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε καλά με το μίξερ το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να χυθεί σε αλεύρι και, αφού ζυμώσετε τη ζύμη, αφήστε το να ξεκουραστεί. Έτσι θα γίνει πιο πλαστικό και βολικό για το σχηματισμό κενών για τηγάνισμα.
2. Το κομμάτι της ζύμης πρέπει να απλωθεί σε μια τηγανίτα πάχους 0,5 cm. Το μεγάλο κέικ που προκύπτει πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, όχι περισσότερο από 1,5 εκατοστό.
3. Κάθε λωρίδα στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε ορθογώνια κομμάτια 0,5 εκ., τα οποία, μετά το τηγάνισμα, θα πάρουν τη μορφή φουσκωμένων ράβδων.
4. Για το τηγάνισμα, ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα κομμάτια της ζύμης σε μικρές μερίδες, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους και να μην ακουμπούν κατά το τηγάνισμα.
5. Όσο ετοιμάζονται οι προετοιμασίες για το chak-chak, μπορείτε να βάλετε τον βραστήρα για να ζεσταθεί. Αφού κρυώσει το πιάτο, αλείψτε το με λιωμένο μέλι ή σιρόπι με βάση το μέλι.

Chak-chak σε κεφίρ

Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται καθολική και μπορεί επίσης να είναι κατάλληλη για την κατασκευή θαμνόξυλων. Για το chak-chak θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 αυγά;
• 30ml βότκα;
• 0, 5 φλιτζάνια κεφίρ;
• 35g ζάχαρη;
• 6-8 κουταλιές μέλι;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Μαγειρικήτσακ-τσακ στο κεφίρ

1. Αρχικά, σε ένα μπολ, πρέπει να ανακατέψετε τα αυγά, το κεφίρ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι και βότκα, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η προκύπτουσα δροσερή ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα στο ψυγείο για 25-40 λεπτά.
2. Όλη η μάζα της ζύμης πρέπει να χωριστεί σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Τυλίξτε κάθε μια από τις μπάλες σε λεπτά κέικ, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε μακρόστενα λουκάνικα. Το μήκος του λουκάνικου δεν πρέπει να υπερβαίνει το πλάτος.
3. Το βαθύ τηγάνισμα απαιτεί τηγάνισμα της ζύμης σε ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
4. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε το τηγανητό τσακ-τσακ με λιωμένο μέλι.

Το μυρωδάτο γλυκό είναι έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε με ζεστό τσάι.

Chak-chak με παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς

Αυτή η παραλλαγή μαγειρικής τσακ-τσακ σε ταταρικό στιλ έχει ισχυρό άρωμα ξηρών καρπών και μελιού. Επίσης, ορισμένα βήματα μαγειρέματος διαφέρουν από την κλασική συνταγή. Έτσι, για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 4-5 αυγά;
• 0,5 κιλά αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 2 κουταλιές βότκα;
• 0,5L λάδι για τηγάνισμα;
• 4-5 κουταλιές γάλα;
• 200-250 g από τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς;
• 25-30g αποξηραμένοι σπόροι παπαρούνας;
• 0, 6 κιλά μέλι.

Μαγείρεμα τσακ-τσακ με παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς

1. Τα ασπράδια και οι κρόκοι αυγών πρέπει να χωριστούν μεταξύ τους.
2. Οι κρόκοι πρέπει να τρίβονται με ζάχαρη και βούτυρο. Το χρώμα της μάζας πρέπει να γίνει πιο ανοιχτό.
3. Η πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί καλάμε αλάτι μέχρι να ληφθεί μια αέρινη λευκή σύσταση.
4. Τα μείγματα που προκύπτουν πρέπει να ενωθούν, ρίξτε το γάλα στο ίδιο μέρος. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι και βότκα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται σε μια σακούλα και αφήνεται στην άκρη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
5. Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί πρέπει να είναι ψιλοκομμένοι.
6. Η παπαρούνα πρέπει να περιχύνεται με βρασμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό και στεγνώστε την παπαρούνα.
7. Η ζύμη πρέπει να κοπεί σε λωρίδες μικρού μήκους. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
8. Βάζουμε τα τελειωμένα κομμάτια ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε παπαρουνόσπορους με ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε καλά.
9. Ρίχνουμε το λιωμένο μέλι πάνω από το τσακ-τσακ ώστε να καλύψει πλήρως το γλυκό.

Όταν σερβίρετε, απλώστε τα κομμάτια τσακ-τσακ σε μια τσουλήθρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα ή φρούτα.

Συνταγή Chak-chak με σιρόπι

Αυτή η επιλογή είναι οικονομική καθώς χρησιμοποιεί σιρόπι chak-chak αντί 100% μέλι. Δεδομένου ότι το μέλι είναι ακριβό, μπορεί να προστεθεί σε σιρόπι, το οποίο θα λιπάνει καλά την ταταρική λιχουδιά. Η βάση παρασκευάζεται και τηγανίζεται με κάθε λαϊκό τρόπο, αλλά η διαφορά από τη συνταγή τσακ-τσακ με μέλι βρίσκεται στην παρασκευή του σιροπιού.

Υλικά για σιρόπι:

• 100 g μέλι;
• 200g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 70 ml νερού.

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για όσους γνωρίζουν ήδη πώς να ζυμώνουν και να ψήνουν τη βάση για επιδόρπιο, επομένως η προετοιμασία αποτελείται μόνο από την προετοιμασία του σιροπιού.

Μαγείρεμα του πιάτου:

1. Ζάχαρη και νερό ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, την οποία βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσουν, πρέπει να τα ψήσετε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε μέλι στο σιρόπι ζάχαρης, το οποίο θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά.
3. Το τελευταίο στάδιο είναι η ανάμειξη έτοιμων κομματιών ζύμης και σιροπιού με μέλι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σχηματίσετε ένα chak-chak οποιουδήποτε σχήματος. Στη συνέχεια αφήστε το αρωματικό πιάτο να σκληρύνει.

Συνταγή Μπασκίρ τσακ-τσακ

Αυτή η συνταγή τσακ-τσακ διαφέρει από την ταταρική στο ότι προστίθενται ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, νιφάδες καρύδας και άλλα γλυκά πρόσθετα, όπως η σοκολάτα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 4 αυγά;
• 155g ζάχαρη;
• 120g μέλι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1/4 μπάρα σοκολάτας;
• 1 κουταλιά της σούπας βότκα ή κονιάκ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας μαλακό λιωμένο βούτυρο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα και κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το χτυπημένο μείγμα, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη.
3. Το έτοιμο κομμάτι ζύμης πρέπει να καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
4. Λίγη περισσότερη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί σε νερό και να βράσει.
5. Είναι επίσης απαραίτητο να τοποθετήσετε όλο το μέλι εκεί και να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.
6. Μπορείτε να σχηματίσετε κενά για το chak-chak χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αυτό απαιτεί ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες.
7. Προσθέστε τη ζύμη στον μύλο κρέατος σταδιακά σε μικρά κομμάτια. Μόλις εμφανιστούν λουκάνικα μήκους 2-3 cm μέσα από τις τρύπες του πλέγματος, πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι και να διαχωριστούν το ένα από το άλλο.
8. Πρέπει να τηγανίζετε ομοιόμορφα τα προϊόντα σε μικρές μερίδες. Βάλτε τα χρυσά κομμάτια τσακ-τσακ σε ένα μπολ με βαθύ πάτο.
9. Η σοκολάτα πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη, όπου 1 μέρος λιώνει με βούτυρο σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων και τα υπόλοιπα 2 μέρη τρίβονται με μεγάλα τσιπ.
10. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
11. Για το σερβίρισμα, το chak-chak πρέπει να απλωθεί σε πιάτα στο επιθυμητό σχήμα και μετά να περιχυθεί με λιωμένο σιρόπι σοκολάτας-ζάχαρης. Πασπαλίζουμε από πάνω καρύδα και κομματάκια σοκολάτας. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει.