Πώς να μαγειρέψετε shawarma σε πίτα στο σπίτι: συστατικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά το γεγονός ότι το street food και όλα τα είδη fast food θεωρούνται ανθυγιεινά, σε πολλούς αρέσει αυτό το φαγητό. Το μόνο αρνητικό είναι ότι ποτέ δεν είναι 100% γνωστό τι υπάρχει μέσα, επομένως δεν τολμούν όλοι να αγοράσουν αυτού του είδους τα τρόφιμα σε καταστήματα εστίασης στην άκρη του δρόμου, παρά την εσωτερική τους επιθυμία. Είναι για τόσο λογικούς ανθρώπους που αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να μαγειρεύετε shawarma στο σπίτι σε ψωμί πίτας και οι βήμα προς βήμα φωτογραφίες της συνταγής θα βοηθήσουν στην ακολουθία των ενεργειών.

Τι είναι shawarma;

Το Shawarma, το shuarma είναι σχεδόν το ίδιο πιάτο, το οποίο είναι ένα από τα πιο συχνά στο μενού διαφόρων καταστημάτων γρήγορου φαγητού. Συνήθως είναι κρέας τηγανισμένο στη σούβλα, σε ανοιχτή φωτιά, κομμένο σε μικρά κομμάτια και τυλιγμένο σε άζυμο κέικ μαζί με σάλτσα, βότανα και διάφορα πρόσθετα.

Υπάρχει και μια vegan εκδοχή χωρίς κρέας, αλλά με μανιτάρια, τόφου, διάφορα λαχανικά. Για να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι σε ψωμί πίτα, όσο πιο κοντά γίνεταιπου θυμίζει τη γεύση του αυθεντικού, χρησιμοποιήστε αρνί ή χοιρινό, αλλά είναι πιο εύκολο και οικονομικό να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου ή μπούτια. Το κρέας πουλερικών μαγειρεύεται πιο γρήγορα, πιο διαιτητικό, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για πολλούς.

Πώς να φτιάξετε shawarma με κοτόπουλο σε πίτα στο σπίτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η πιο εύκολη συνταγή βασίζεται σε αυτά τα προϊόντα:

• αρμενική λεπτή λάβας – 1 τεμάχιο;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια;
• Λάχανο Πεκίνου - 120 γραμμάρια;
• 1 αγγούρι τουρσί (μπορεί να γίνει τουρσί);
• 1 φρέσκια ντομάτα με σαρκώδη σάρκα;
• μαγιονέζα και κέτσαπ - 60 γραμμάρια το καθένα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1/2 κουτ αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1/4 κουτ μοσχοκάρυδο και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού;
• μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προετοιμασία της γέμισης

Πριν μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι με πίτα, πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο και να το τηγανίσετε με μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με ένα μείγμα αλατιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, αφήστε το για 10-15 λεπτά για να φανεί το άρωμα των μπαχαρικών.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να δώσουν ένα ομοιόμορφο «μαύρισμα». Όσο ψήνεται το κρέας, κόβουμε το κινέζικο λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο και τη ντομάτα σε μικρές φέτες. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επιπλέον φρέσκο αγγούρι, αλλά αυτό δημιουργεί μια περιττή γευστική δυσαρμονία.

Επιλογές γέμισης κρέατος

Για να αποκτήσετεΜια πιο γρήγορη επιλογή, χωρίς ψητά φιλέτα, μπορείτε να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι σε πίτα με κοτόπουλο, όπως κάνουν οι αιώνια πολυάσχολοι άνθρωποι: αγοράστε ένα έτοιμο καπνιστό στήθος κοτόπουλου και απλά κόψτε το σε κομμάτια. Η γεύση δεν θα είναι αρκετά παραδοσιακή, αλλά γιατί όχι;

Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε ολόκληρο το φιλέτο κρέατος σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί και μετά να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Αυτή η εκδοχή προετοιμασίας κρέατος για τη γέμιση θεωρείται η πιο διαιτητική, επομένως τα άτομα που ανησυχούν για το υπερβολικό βάρος θα προσελκύονται μόνο από αυτήν την επιλογή. Μαγειρέψτε γρήγορα shawarma σε πίτα με κοτόπουλο στο σπίτι, όπως απαιτεί η κλασική συνταγή, δηλαδή, η χρήση ψητού κρέατος δεν είναι προσβάσιμη σε κανέναν, επομένως πρέπει να πειραματιστείτε, κάτι που συχνά οδηγεί σε πολύ πρωτότυπες εκδόσεις γεύσης.

Πώς να τυλίξετε σωστά μια shawarma;

Αν αυτό το απλό πιάτο ετοιμάζεται για πρώτη φορά και δεν υπάρχουν πρακτικές δεξιότητες για το πώς να φτιάξετε shawarma με κοτόπουλο στο σπίτι σε ψωμί πίτα, μια συνταγή με μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα έρθει στο διάσωση:

1. Απλώστε την αρμενική λάβας στο τραπέζι. Εάν είναι μεγάλο (πλάτος πλευράς μεγαλύτερο από 30 cm), τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σε δύο μέρη. Αυτό θα κάνει πιο εύκολο να το τυλίγετε και το έτοιμο shawarma θα φαίνεται πιο προσεγμένο.
2. Αλείψτε τη σάλτσα από μαγιονέζα και κέτσαπ σε όλη την επιφάνεια, απλά πρέπει να ανακατευτούν μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφη συνοχή.
3. Αφήνοντας ελεύθερο χώρο από την άκρη πλάτους περίπου 3-5 εκατοστών, τοποθετήστε λαχανικά στο ψωμί της πίτας σε λωρίδες: λάχανο, αγγούρια και ντομάτες. Από πάνω τουςΑπλώνουμε το τηγανισμένο κρέας σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
4. Τυλίγουμε λίγο τη στενή άκρη του ψωμιού πίτας, μετά διπλώνουμε κατά μήκος της μακριάς άκρης και από τις δύο πλευρές και τυλίγουμε όλη τη στρώση σε σφιχτό ρολό, φροντίζοντας η γέμιση να είναι ομοιόμορφα και να μην σκίζει η ζύμη.

Πρέπει επίσης να αποφασίσετε για το σερβίρισμα και να αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι με πίτα: απλώς τυλίξτε το σε ρολό ή τηγανίστε το σε ένα τηγάνι; Σε ορισμένες χώρες, στο street catering, ψήνεται ελαφρά για να δώσει στο προϊόν μια τραγανή γεύση. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι μόνο φρέσκο ψωμί πίτα που ψήθηκε την ημέρα της προετοιμασίας χρησιμοποιείται για την παρασκευή shawarma, διαφορετικά, όταν το τυλίγετε σε ρολό, η αποξηραμένη ζύμη μπορεί να σπάσει και η γέμιση να πέσει. Γι' αυτόν τον λόγο οι σεφ σε όλο τον κόσμο προτιμούν να ετοιμάζουν αυτό το πιάτο με πίτα (παραλλαγή μεξικάνικο ψωμί) ή chapatis (ινδικό ψωμί), τα οποία είναι λιγότερο απαιτητικά όσον αφορά τον χρόνο προετοιμασίας.

Με τυρί

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι σε πίτα με κοτόπουλο; Μια συνταγή βήμα προς βήμα (με φωτογραφία) θα σας πει πώς να κάνετε αυτό το πιάτο πιο χορταστικό, κάτι που είναι σημαντικό για άτομα με μεγάλη σωματική άσκηση.

Αυτό το shawarma μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για να δουλέψετε ως μεσημεριανό γεύμα (αργότερα ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων) ή σε ένα πικνίκ, όπου τα πάντα τρώγονται συχνά χωρίς ίχνος. Για δύο μερίδες, η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λεπτή λάβας;
• 350 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι;
• 120γραμμάρια σκληρού τυριού;
• 100 ml κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα;
• 1 τεμ. φρέσκο αγγούρι και ντομάτα;
• 50 γραμμάρια κέτσαπ και μαγιονέζα το καθένα;
• 1/2 κουτ hops-suneli;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμα shawarma στο σπίτι σε πίτα. Διαφέρει στο ότι περιέχει τυρί, το οποίο συνήθως δεν μπαίνει σε shawarma, καθώς και μια πρωτότυπη μαρινάδα για κρέας, που το κάνει ιδιαίτερα τρυφερό. Ανακατεύουμε το κεφίρ, τον λυκίσκο suneli και το αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι αν θέλουμε. Κόβουμε το κρέας σε μικρά λεπτά κομμάτια και μουλιάζουμε σε κεφίρ για μισή ώρα μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στο μεταξύ, κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα σε λεπτά ημικύκλια, τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και συνδυάστε τη μαγιονέζα με την κέτσαπ σε ένα μπολ, μετατρέποντάς την σε μια πικάντικη σάλτσα. Μερικοί προσθέτουν μουστάρδα, αλλά σύμφωνα με τους Τούρκους σεφ (η Τουρκία είναι η γενέτειρα του shawarma), είναι περιττή σε αυτό το πιάτο.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, στύψτε το περιττό υγρό με τα χέρια σας (μπορείτε να στεγνώσετε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας) και τηγανίστε το σε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι σε πλούσιο χρώμα. Απλώνουμε στο τραπέζι ένα φύλλο αρμενικής λάβας, αλείφουμε με τη μαγιονέζα και τη σάλτσα κέτσαπ που ετοιμάσαμε νωρίτερα, βάζουμε τα λαχανικά σε μια στρώση πιο κοντά στη μία άκρη, τοποθετούμε το τηγανητό κρέας πάνω τους, πασπαλίζουμε άφθονα με τυρί και τυλίγουμε με τη συνήθη μέθοδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το shawarma σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 8-10 λεπτά, χρησιμοποιώντας μια ρύθμιση θερμοκρασίας 230 βαθμών.

Vegan Shawarma (χωρίς κρέας)

Παρά το γεγονός ότι η παραδοσιακή εκδοχή του πιάτου με κρέας είναι πολύ δημοφιλής, έξυπνοι οπαδοί του κινήματος των vegan έχουν εφεύρει τη δική τους συνταγή που δεν περιέχει αυτό το προϊόν. Ως εναλλακτική λύση στο κρέας, χρησιμοποιούν τυρί Adyghe ή tofu, ανακατεύοντάς το με ορισμένα μπαχαρικά. Ένα σετ προϊόντων για δύο πίτες μεγέθους 30-35 cm:

• 200 γραμμάρια τυρί Adyghe;
• 120 γραμμάρια κινέζικο λάχανο;
• 100 γραμμάρια vegan μαγιονέζας και κέτσαπ;
• 1 τεμ. φρέσκια ντομάτα και αγγούρι;
• μια γενναιόδωρη πρέζα κάρυ (πικάντικο);
• αλάτι για γεύση;
• λίγος τριμμένος κόλιανδρος ή μαύρο πιπέρι.

Συνήθως χρησιμοποιούνται μπαχαρικά για γεύση, καθώς η παρουσία τους είναι προαιρετική. Γι' αυτό ορισμένες συνταγές δεν έχουν αυστηρή δοσολογία.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Προτού μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι με πίτα, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα για αυτό ανακατεύοντας μαγιονέζα, κέτσαπ, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μπολ. Αξίζει να θυμάστε ότι το υπερβολικό πάθος για τα αρωματικά βότανα θα σκοτώσει τη φυσική γεύση των λαχανικών, αλλά χωρίς αυτά το πιάτο θα είναι πολύ ήπιο. Κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα σε μακριές αλλά λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το λάχανο με τον ίδιο τρόπο. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό το τυρί πολτοποιημένο σε μικρά κομμάτια για μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεκινήστε να πλάθετε το shawarma: χωρίστε τη σάλτσα σε δύο μέρη και απλώστε την στην επιφάνεια του ψωμιού πίτα, ομοιόμορφα απλωμένη στο τραπέζι. Βγαίνοντας λίγο πίσω από την άκρη, απλώστε αμέσως τα κομμένα αγγούρια, μετά την ντομάτα και το λάχανο πάνω του. Πάνω από λαχανικάβάζουμε το τυρί και τυλίγουμε το ρολό πίτα, ακολουθώντας τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω.

Πρόσθετες ιδέες για κάλυμμα

Για όσους δεν τους αρέσει η κλασική shawarma κοτόπουλου, ακολουθούν μερικές ακόμη επιλογές:

1. Αντί για το συνηθισμένο σετ λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από σπανάκι, ρόκα, πράσινο μαρούλι και κρεμμύδι, τα οποία απλώνονται σε μια στρώση πάνω σε ψωμί πίτας, καλυμμένα με τηγανητό κρέας και πασπαλισμένα με ελαφρύ σουσάμι ανακατεμένο με αγαπημένο μπαχαρικό. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και τυλίγουμε σε ένα φάκελο.
2. Μια άλλη εκδοχή του πώς να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι σε ψωμί πίτα με ενέργειες βήμα προς βήμα: ψήστε το κρέας για τη γέμιση σε ένα ολόκληρο κομμάτι στο φούρνο, προκαλυμμένο με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε αυτά τα υλικά για τη γέμιση προσθέτοντας julienne αγγουριού τουρσί, κορεάτικα καρότα και λίγο φρέσκο μαϊντανό για αντίθεση.

Ακόμη κι αν μαγειρεύετε shawarma χωρίς κρέας, μανιτάρια, τυρί και άλλα «βαριά» προϊόντα - μόνο με λαχανικά, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό, αλλά πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Μπορεί ακόμη και να ταξινομηθεί ως διαιτητικό, καθώς το lavash είναι ψωμί χωρίς μαγιά και τα ίδια τα λαχανικά έχουν πολύ χαμηλή ενεργειακή αξία.