Μπισκότο σε ταψί χωρίς φούρνο: μια απλή και νόστιμη συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτή η ζύμη είναι η πιο ιδιότροπη από όλους τους υπάρχοντες τύπους. Η διαδικασία προετοιμασίας του απαιτεί να ληφθεί υπόψη ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες αποχρώσεις και μυστικά. Και ακόμα πιο εκπληκτικό είναι το ερώτημα που μπορεί να βρεθεί μερικές φορές σε γαστρονομικά φόρουμ: είναι δυνατόν να ψήσετε ένα μπισκότο σε μια κατσαρόλα;

Σχετικά με τη συνάφεια της μεθόδου

Αποδεικνύεται ότι μπορείς. Με έλλειψη χρόνου που απαιτείται για να ζεσταθεί ο φούρνος, καθώς και με την παρουσία ενός εθισμού που ανοίγει πρόωρα τις πόρτες του, θα είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια από τις συνταγές για την παρασκευή ενός μπισκότου σε μια κατσαρόλα.

Δεν είναι μυστικό ότι πολλές σύγχρονες κουζίνες είναι συχνά εξοπλισμένες με κάθε είδους οικιακές συσκευές: πλυντήρια πιάτων, πολυκουζίνες, μηχανές επεξεργασίας τροφίμων, σύγχρονους ηλεκτρικούς φούρνους, εστίες. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια τεχνική, και οι παλιοί φούρνοι συχνά αποτυγχάνουν στις νοικοκυρές. Αν όμως θέλετε να δημιουργήσετε ένα πεντανόστιμο κέικ για τις γιορτές, μπορείτε να ψήσετε ένα υπέροχο και υπέροχο μπισκότο σε ένα αλουμινένιο ταψί απευθείας στο μάτι της κουζίνας (γκάζι ή ηλεκτρική). Πολλές νοικοκυρέςχρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο στη χώρα, εάν υπάρχει λόγος να σημειώσετε κάτι.

Σύμφωνα με κριτικές, μαγειρεμένο σε κατσαρόλα (χωρίς φούρνο), το μπισκότο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και ευάερο, με απαλή κρούστα και λεία κορυφή. Μερικοί προτιμούν αυτή τη μέθοδο από το παραδοσιακό ψήσιμο σε φούρνο ή αργή κουζίνα.

Εύκολη συνταγή για αφράτα μπισκότα

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

• 4 αυγά κοτόπουλου;
• 0, 5 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 0, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.

Χρειάζονται 150 λεπτά για το μαγείρεμα. Οι ποσότητες που εμφανίζονται αποτελούν 6 μερίδες του πιάτου.

Πώς να φτιάξετε μια συσκευή ψησίματος;

Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια συσκευή στην οποία θα ψηθεί η ζύμη. Στον πάτο ενός ευρύχωρου ταψιού βάζουμε ένα μικρό πιάτο (που δεν είναι κρίμα). Ένα μικρότερο τηγάνι χρησιμοποιείται ως φόρμα για ένα μπισκότο. Ο πάτος του καλουπιού αλείφεται με λάδι (ηλίανθος, άοσμος). Οι τοίχοι δεν χρειάζονται λίπανση. Ένας κύκλος με διάμετρο ίση με τον πυθμένα κόβεται από χαρτί και τοποθετείται σε καλούπι. Επιπλέον, θα χρειαστείτε και ένα καπάκι, που να καλύπτει τη φόρμα κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Είναι τυλιγμένο σε βαμβακερή πετσέτα (αυτό είναι απαραίτητο για να μην μπει αέρας μέσα και να μην σχηματιστεί συμπύκνωση). Ο αυτοσχέδιος φούρνος είναι έτοιμος.

Τεχνολογία προετοιμασίας ζύμης

Η ζύμη για την παρασκευή μπισκότου στο τηγάνι ζυμώνεται ως εξής:

Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους 4 αβγών. Χτυπήστε τα σε ένα μεγάλομπολ σε λευκές κορυφές χρησιμοποιώντας μια αργή ταχύτητα μίξερ. Στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά τον μισό όγκο της ζάχαρης. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (υπόλοιπο). Ανακατεύουμε απαλά τους χτυπημένους κρόκους και τα ασπράδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μετακινώντας το από πάνω προς τα κάτω.

Ψήσιμο

Όταν ψήνετε ένα μπισκότο για ένα κέικ σε μια κατσαρόλα, προχωρήστε ως εξής:

1. Η ζύμη απλώνεται σε φόρμα. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πιάτο στο κάτω μέρος. Καλύψτε με ένα καπάκι τυλιγμένο με πετσέτα. Μια μεγάλη κατσαρόλα καλύπτεται επίσης με ένα καπάκι.
2. Βάλτε το σε διαχωριστικό εάν ψήσετε ένα μπισκότο σε ένα τηγάνι σε ηλεκτρική κουζίνα. Θα βοηθήσει να μην καεί η ζύμη. Ψήνουμε για 50 λεπτά στην πιο μικρή φωτιά. Αν μαγειρέψετε ένα μπισκότο σε μια κατσαρόλα σε ηλεκτρική κουζίνα, κάντε χωρίς διαχωριστικό. Την πρώτη μισή ώρα, η αυτοσχέδια συσκευή δεν συνιστάται να την αγγίζετε, πόσο μάλλον να την μετακινείτε.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο (50 λεπτά) ανοίγουμε σταδιακά το μεγάλο καπάκι, μετά το μικρό και ελέγχουμε την ετοιμότητα του μπισκότου με μια οδοντογλυφίδα. Το πάνω μέρος του κέικ πρέπει να γίνει άσπρο, όχι «τηγανισμένο», θα υπάρχει μια χρυσή κρούστα στα πλαϊνά.
4. Οι πλευρές του κρύου μπισκότου κόβονται με ένα μαχαίρι και αφαιρούνται από τη φόρμα.

Κόβουμε το κέικ στη μέση κατά μήκος, μουλιάζουμε με καφέ, αλείφουμε με κρέμα, συναρμολογούμε και διακοσμούμε.

Πώς να φτιάξετε ένα ψηλό και τρυφερό μπισκότο για τις γιορτές;

Μερικές νοικοκυρές ψήνουν αυτό το μπισκότο σε μια κατσαρόλα για το γιορτινό τραπέζι,χρησιμοποιώντας το με διαφορετικές κρέμες. Λαμβάνονται εντελώς διαφορετικά κέικ, προς τέρψη των επισκεπτών και των νοικοκυριών. Για να ψήσετε ένα απλό, αφράτο μπισκότο σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, θα χρειαστείτε:

• Για τη ζύμη: 12 αυγά κοτόπουλου, δύο φλιτζάνια ζάχαρη, δύο φλιτζάνια αλεύρι, 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
• Για εμποτισμό: 0,5 φλιτζάνια νερό, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας κονιάκ (προαιρετικά).

Συνιστάται το ψήσιμο σε ταψί αλουμινίου με διάμετρο 16-18 εκ. Αν μαγειρεύετε σε ηλεκτρική κουζίνα, συνιστάται να μην βάλετε τα πιάτα σε απευθείας φωτιά, καλύτερα να τοποθετήσετε ένα θερμαινόμενο φύλλο σιδήρου ή ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου από χυτοσίδηρο κάτω από αυτό. Η φωτιά μειώνεται σε μικρή. Το κάτω μέρος του τηγανιού καλύπτεται με περγαμηνή, το καπάκι είναι τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Το ταψί δεν λαδώνεται με τίποτα.

Μαγειρική κέικ

Λειτουργούν ως εξής:

1. Τα αυγά χτυπάμε μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα σε όγκο. Σταδιακά, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια δουλεύουν είτε χειροκίνητα - με μια σπάτουλα σιλικόνης, είτε μειώνουν την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και εισάγουν σταδιακά αλεύρι (μία κουταλιά της σούπας το καθένα).
2. Η ζύμη αδειάζεται στο ταψί και σκεπάζεται σφιχτά με ένα καπάκι. Το ταψί με τη ζύμη τοποθετείται σε λαμαρίνα, η φωτιά μειώνεται και ψήνεται για 45-60 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το ψήσιμο.
3. Το καπάκι μπορεί να ανοίξει όταν μυρίσετε υπέροχη μυρωδιά μπισκότου. Αμέσως μετά, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ. Αγγίξτε απαλά την επιφάνεια του μπισκότου με την παλάμη του χεριού σας: αν δεν κολλήσει τίποτα, το κέικ είναι έτοιμο. Μπορώελέγξτε επίσης με μια οδοντογλυφίδα.
4. Στη συνέχεια, το μπισκότο χωρίζεται από τα τοιχώματα του τηγανιού με ένα μαχαίρι και τραβιέται έξω, αναποδογυρίζοντάς το σε ένα δίσκο ή ένα επίπεδο πιάτο. Δροσιστείτε.

Συναρμολόγηση

Η Κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις αγαπημένες τους συνταγές. Για την παρασκευή του σιροπιού, το νερό με τη ζάχαρη βράζει, ψύχεται, προστίθεται κονιάκ. Στη συνέχεια το μπισκότο κόβεται οριζόντια σε τρία μέρη.

Το κάτω μέρος είναι εμποτισμένο με σιρόπι, αλειμμένο με κρέμα, το επόμενο κέικ καλύπτεται με κρέμα, το τρίτο κέικ εμποτισμένο με σιρόπι στρώνεται πάνω του, καλυμμένο με κρέμα και διακοσμημένο κατά προτίμηση.

Μια άλλη συνταγή (μαγειρεύοντας σε γκαζάκι)

Για να ετοιμάσετε αυτό το μπισκότο σε κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου (μεγάλα) - 5 τεμάχια;
• αλεύρι -1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• τηγάνι (μαντέμι);
• κατσαρόλα (αλουμίνιο) με καπάκι;
• φύλλο περγαμηνής - για ψήσιμο;
• έλαιο (φυτικό).

Προετοιμασία

Ετοιμάστε το τηγάνι. Κόψτε έναν κύκλο από περγαμηνή ίση με τη διάμετρο του ταψιού και καλύψτε τον πάτο με αυτό. Αλείφουμε την περγαμηνή με λάδι (φυτικό). Τα πλαϊνά του ταψιού δεν χρειάζονται λίπανση! Διαφορετικά, η ζύμη θα γλιστρήσει από πάνω τους και, καθώς φουσκώνει, θα σχηματίσει μια καμπούρα στην επιφάνεια.

Το καπάκι του τηγανιού τυλίγεται σε μια πετσέτα και στερεώνεται από πάνω με μια ελαστική ταινία ή έναν κόμπο. Η κατασκευή τοποθετείται στον καυστήρα αερίου με την ακόλουθη σειρά: ένα ταψί τοποθετείται σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο, το οποίο καλύπτεται με ένα καπάκι από πάνω.

Μαγειρικήτεστ

Ως συνήθως, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη (σε μικρές δόσεις). Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους (να χτυπήσετε οπωσδήποτε τη μάζα μετά από κάθε!). Το μίξερ αφήνεται στην άκρη γιατί δεν θα χρειάζεται πλέον. Το αλεύρι (κοσκινισμένο) προστίθεται στη μάζα και ανακατεύεται απαλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Το αλεύρι ανακατεύεται με πολλές κινήσεις. Αφού διαλυθεί τελείως στη μάζα, δεν μπορείτε πλέον να αγγίξετε τη ζύμη.

Χαρακτηριστικά ψησίματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Ο καυστήρας ανάβει σε μια μικρή φωτιά, στην οποία το τηγάνι ζεσταίνεται ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό, σκεπάζουμε με πιο σφιχτό καπάκι και ψήνουμε για μιάμιση ώρα.
2. Το καπάκι δεν πρέπει ποτέ να σηκώνεται κατά το μαγείρεμα. Στο τέλος, μετά από περίπου μία ώρα, σηκώνεται το καπάκι και ελέγχεται η ετοιμότητα. Σε ένα ωμό μπισκότο, η κορυφή θα είναι υγρή. Αν ψηθεί και στεγνώσει, το μπισκότο είναι έτοιμο, αν όχι, κλείστε το καπάκι και περιμένετε περίπου μισή ώρα.
3. Αφού ψηθεί το μπισκότο, σβήνουμε τη φωτιά από κάτω και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από το καπάκι. Μετά από μισή ώρα, ανοίγει το καπάκι, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, το μπισκότο χωρίζεται από τα τοιχώματα και το τηγάνι αναποδογυρίζεται σε ένα μεγάλο πιάτο.
4. Στη συνέχεια αφαιρείται η περγαμηνή από τον πάτο και το μπισκότο κρυώνει τελείως. Το σχήμα του πρέπει να είναι απόλυτα κυλινδρικό, με λεία επιφάνεια, χωρίς εξογκώματα.

Διακόσμηση

Αφού κρυώσει τελείως το μπισκότο,κόβεται σε τρία μέρη, μουλιάζεται σε σιρόπι (φρούτο ή μούρο), αλείφεται με την αγαπημένη σας κρέμα και διακοσμείται κατά βούληση. Σύμφωνα με κριτικές, μια καλή επιλογή είναι ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με σιρόπι κεράσι και αλειμμένο με κρέμα τυριού cottage (τυρί cottage τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο με ζάχαρη άχνη και σαντιγί). Από πάνω το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κεράσι βρασμένο με ζάχαρη για 5 λεπτά.

Μια άλλη συνταγή για αφράτα μπισκότα

Χρήση:

• Αυγά - 8 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 8 κ.σ. λ.
• Αλεύρι - 8 κ.σ. λ.
• Κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Μαγειρική: συνταγή βήμα προς βήμα

Λειτουργούν ως εξής:

1. Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια. Στο τελευταίο, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, χτυπήστε μέχρι να γίνει δυνατός αφρός. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους, χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέστε 0,5 μέρος αλεύρι στους κρόκους (χτυπημένοι), ζυμώστε, προσθέστε πρωτεΐνες, ζυμώστε απαλά, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα και ζυμώστε καλά.
3. Βάλτε έναν κύκλο κομμένο από χαρτί ψησίματος στον πάτο ενός ταψιού τεφλόν. Αδειάζουμε τη ζύμη. Το καπάκι καλύπτεται με μια πετσέτα (χρειάζεται για τη συλλογή του συμπυκνώματος) και καλύψτε καλά το τηγάνι με αυτήν.
4. Το τηγάνι τοποθετείται σε μια εστία, η οποία έχει το ίδιο μέγεθος με τον πάτο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και ψήστε για 1 ώρα.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, το καπάκι ανοίγει, η ετοιμότητα ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα.

λεπτότητες μαγειρικής

Η ποιότητα του μπισκότου καθορίζεται κυρίως από την ποιότητα των πρωτεϊνών. Μπορείτε να τα χτυπήσετε σε δυνατό, σταθερό αφρό εάν:

• χρησιμοποιήστε αποκλειστικά φρέσκα αυγά;
• διαλέξτε το μεγαλύτερο από αυτά, που περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη;
• διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια;
• χρησιμοποιήστε αποκλειστικά καθαρά και στεγνά πιάτα για το χτύπημα (αν υπάρχει έστω και μια σταγόνα λίπους στους τοίχους, όλη η δουλειά θα πάει κάτω.
• μπορείτε να χτυπήσετε τις πρωτεΐνες ποιοτικά τοποθετώντας το μπολ στο οποίο έχουν χτυπηθεί σε ένα μπολ με πάγο, κρύο νερό ή χιόνι.
• Βελτιώστε το χτύπημα με αλάτι, λίγο κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Είναι απαραίτητο να μην τεμπελιάζετε να κοσκινίζετε το αλεύρι - με αυτή την απλή δράση, εμπλουτίζεται με οξυγόνο και χαλαρώνει επιπλέον, γεγονός που κάνει τη ζύμη πιο υπέροχη. Αν το παντεσπάνι είναι απλά πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το ψήσιμο. Αλλά για να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαγειρικά αριστουργήματα, να το κόψετε κ.λπ., πρέπει πρώτα να το αφήσετε να στεγνώσει ελαφρώς (τουλάχιστον για 4-8 ώρες). Είναι πιο βολικό να ψήνετε τη ζύμη μπισκότων το βράδυ και να συλλέγετε κέικ από κέικ μετά από 12-24 ώρες. Τότε δεν θα θρυμματιστεί, δεν θα βραχεί κατά τον εμποτισμό και θα διατηρήσει το σχήμα του. Είναι καλύτερα να κόβετε τα μπισκότα σε στρώσεις με πετονιά ή μαχαίρι.