Πιάτα με μπρόκολο: Συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπρόκολο είναι ένα πολύτιμο βαθύ πράσινο λαχανικό, χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για τη δημιουργία διαιτητικές σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες. Στο σημερινό άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές εύκολες συνταγές για μπρόκολο.

Στιφάδο λαχανικών και κοτόπουλου

Αυτό το χαμηλό σε θερμίδες και πολύ υγιεινό πιάτο είναι ιδανικό για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο. Συνδυάζει με επιτυχία λαμπερά ζουμερά λαχανικά και τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Για να φτιάξετε αυτό το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• Κεφάλι μπρόκολου.
• Πιρούνια κουνουπιδιού.
• 3 μπούτια κοτόπουλου.
• Μέτριο καρότο.
• 200 g φασόλια.
• βουλγαρικό πιπέρι.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 5 ντοματίνια.
• 150 ml ζεστό νερό.
• Αλάτι, πάπρικα, τζίντζερ και θυμάρι.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για την παρασκευή μπρόκολου και χρωματιστούλάχανο. Τα πλυμένα λαχανικά χωρίζονται σε ταξιανθίες και βράζονται σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα τρυπητό και μεταφέρονται σε λαδωμένη φόρμα, στον πάτο της οποίας υπάρχουν ήδη ροδέλες κρεμμυδιού. Τα ψιλοκομμένα καρότα και τα θερμικά επεξεργασμένα φασόλια κατανέμονται ομοιόμορφα από πάνω. Όλα αυτά είναι πασπαλισμένα με αλάτι και αρωματικά βότανα. Στη συνέχεια τα λαχανικά καλύπτονται με κοτόπουλο, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς και φέτες ντομάτας. Η γεμισμένη φόρμα περιχύνεται με την απαιτούμενη ποσότητα νερού, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και μπαίνει στο φούρνο. Μαγειρέψτε το στιφάδο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου πενήντα λεπτά.

Σαλάτα με μπρόκολο λαχανικών

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά απλή. Είναι ενδιαφέρον στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού φωτεινών λαχανικών, δίνοντάς του μια γραφική εμφάνιση. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• ½ κεφάλι κουνουπίδι και μπρόκολο το καθένα.
• 40 g ασκαλώνια.
• Γλυκιά πιπεριά.
• 50 g πράσινα φασόλια και καλαμπόκι το καθένα.
• Ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού, αλάτι και βότανα.

Το λάχανο ξεπλένεται κάτω από τη βρύση, χωρίζεται σε ταξιανθίες, βράζεται σε αλατισμένο νερό, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετείται σε μια βαθιά σαλατιέρα. Εκεί χύνονται επίσης καλαμπόκι, ψιλοκομμένες πιπεριές, ψιλοκομμένα ασκαλώνια και θερμικά επεξεργασμένα πράσινα φασόλια. Όλα αυτά αλατίζονται, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ραντίζονται με χυμό λεμονιού και περιχύνονται με ελαιόλαδο.

Σούπα κοτόπατα

Αυτό το ελαφρύ διαιτητικό γεύμα είναι τέλειο για ένα κανονικό γεύμα.οικογενειακό γεύμα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι εξίσου κατάλληλο για παιδικό και ενήλικο μενού. Δεδομένου ότι η συνταγή για σούπα με μπρόκολο απαιτεί ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• Στηθος κοτόπουλου με απλή ψύξη.
• 500g φρέσκο μπρόκολο.
• 3 πατάτες.
• Μικρό καρότο.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• 50g βούτυρο.
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Αλάτι και άνηθο.

Το πλυμένο κοτόπουλο βράζεται, αφαιρείται από το ζωμό και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Φέτες πατάτας και τηγανητά κρεμμύδια με καρότα τοποθετούνται στο κενό τηγάνι. Μόλις τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προστίθενται μπουκίτσες μπρόκολου, κρέας, αλάτι και πιπέρι. Πέντε λεπτά αργότερα, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και το περιεχόμενό του πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ομελέτα

Αυτή η συνταγή για μπρόκολο είναι πολύ δημοφιλής στις νεαρές μητέρες που πρέπει να σκέφτονται τακτικά πώς να ταΐζουν τα παιδιά τους πριν το σχολείο. Μια ομελέτα φτιαγμένη από αυτό είναι ιδανική για ένα πρωινό γεύμα. Για να δημιουργήσετε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πρωινό θα χρειαστείτε:

• 4 το καθένα από κουνουπίδι και μπρόκολο.
• 5 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 50g ποιοτικό σκληρό τυρί.
• ½ φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και μπαχαρικά.

Και τα δύο είδη λάχανου βράζονται, αποξηραίνονται και αναμειγνύονταιμε γάλα χτυπημένο με ωμά αυγά. Όλα αυτά τα αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τα ρίχνουμε σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε την ομελέτα κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά, πασπαλίζεται με τσιπς τυριού και μυρωδικά. Σκεπάστε ξανά το τηγάνι και περιμένετε μερικά λεπτά ακόμα.

Σαλάτα λαχανικών με κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή για μπρόκολο δεν θα ξεφύγει από την προσοχή όσων παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε σχετικά γρήγορα να φτιάξετε ένα νόστιμο και με λίγες θερμίδες πιάτο κατάλληλο για διαιτητικά τρόφιμα. Για να δημιουργήσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 200g φρέσκο μπρόκολο.
• 200g ώριμα ντοματίνια.
• 200g λευκό κρέας κοτόπουλου.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο.
• Αλάτι και φρέσκος βασιλικός.

Το πλυμένο κρέας κοτόπουλου ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο. Εκεί χύνονται επίσης ταξιανθίες λάχανου, ψιλοκομμένος βασιλικός, αλάτι και μισές ντομάτες. Όλα αυτά ανακατεύονται με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Κασσερόλα σαμπινιόν και κιμά

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και εύκολη συνταγή για μπρόκολο. Στο φούρνο, λαμβάνεται ένα απίστευτα χορταστικό, κατακόκκινο και αρωματικό πιάτο, το οποίο είναι ιδανικά κατάλληλο για το ρόλο ενός πλήρους οικογενειακού δείπνου. Για να φτιάξετε αυτήν την κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 300g οποιουδήποτε κιμά.
• 300g φρέσκο μπρόκολο.
• 300 g ωμά μανιτάρια.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 100 g τυρί (επεξεργασμένο ή σκληρό).
• 100g καλόμαγιονέζα.
• Αλάτι, βότανα και εξευγενισμένο λάδι.

Στον πάτο ενός βαθύ ταψιού, αλειμμένο με φυτικό λίπος, απλώστε ομοιόμορφα τον κιμά, αναμεμειγμένο με ένα αυγό και μπαχαρικά. Οι ταξιανθίες λάχανου και οι πλάκες μανιταριών διανέμονται από πάνω. Όλα αυτά περιχύνονται με μαγιονέζα, σε συνδυασμό με τσιπς τυριού και το υπόλοιπο αυγό. Το πιάτο ψήνεται στους 180 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.

Σούπα με κρέμα τυρί μπρόκολο

Η συνταγή για αυτό το πιάτο σίγουρα θα εκτιμηθεί από τις οικοδέσποινες που δεν έχουν προλάβει να αποφασίσουν τι θα σερβίρουν για δείπνο. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών.
• 500g φρέσκο ή κατεψυγμένο μπρόκολο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 200 g κρέμα γάλακτος και σκληρό τυρί το καθένα.
• Αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για μπρόκολο. Το κατεψυγμένο ή φρέσκο λάχανο βράζεται σε δοχείο γεμάτο με αλατισμένο νερό, ρίχνεται σε τρυπητό και κρυώνει τελείως. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τον ζωμό και βυθίζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Λίγα λεπτά αργότερα, θρυμματισμένο σκόρδο, κρεμώδες και σκληρό τυρί στέλνονται εκεί. Μόλις πήξει ο ζωμός, βυθίζονται σε αυτό ταξιανθίες λάχανου, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά βράζονται για μερικά λεπτά ακόμα, και στη συνέχεια πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ και χύνονται σε βαθιά πιάτα. Τα κράκερ είναι η καλύτερη προσθήκη σε μια ζεστή κρεμώδη σούπα.

Αλμυρή χορτόπιτα

Για τους λάτρεις του μαλακού σπιτικούψήσιμο, σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για το μαγείρεμα του μπρόκολου που περιγράφεται παρακάτω. Για να φτιάξετε μια αέρινη ζύμη για τυρόπηγμα, με βάση την οποία θα δημιουργηθεί μια άγλυκη, αλλά πολύ νόστιμη πίτα, θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 130 γραμμάρια τυρί cottage πλήρες.
• Ένα ασπράδι αυγού.
• 6 τέχνη. μεγάλο. οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.
• ½ κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
• Πρέζα αλάτι.

Για να πάρετε μια αρωματική γέμιση λαχανικών, θα πρέπει να ετοιμάσετε επιπλέον:

• 200 ml φρέσκια παχύρρευστη κρέμα.
• 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκος.
• 120g καλής ποιότητας σκληρό τυρί.
• 250g το καθένα ώριμα ντοματίνια και μπρόκολο.
• 110 g ωμά μανιτάρια.
• Αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία της ζύμης, τα ζυμώνουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, η μάζα του τυροπήγματος κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού, χωρίς να ξεχνάμε να χτίσουμε τακτοποιημένες πλευρές. Η γέμιση από χτυπημένο αυγό, κρόκο, αλάτι, μπαχαρικά, τσιπς τυριού, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και λαχανικά κατανέμεται ομοιόμορφα από πάνω. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για περίπου 40-55 λεπτά.

Λάχανο στιφάδο με γαρίδες

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα του μπρόκολου σε τηγάνι σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητη από όσους αγαπούν τα θαλασσινά. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 320 g μεγάλες γαρίδες.
• Πιρούνιαμπρόκολο.
• Φυλάκι καυτερής πιπεριάς.
• Μικρό γλυκό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 εκ. ρίζα τζίντζερ.
• Ελαιόλαδο.

Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο ροδίζουν σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος. Στη συνέχεια προστίθενται τριμμένη ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο τσίλι, ζάχαρη, μπουκίτσες λάχανου και αποφλοιωμένες γαρίδες. Όλα αυτά ανακατεύονται και μαγειρεύονται σε σφραγισμένο δοχείο για όχι περισσότερο από επτά λεπτά.

Λάχανο στο φούρνο με άσπρο ψάρι

Η παρακάτω συνταγή για μπρόκολο σίγουρα θα προστεθεί στην προσωπική συλλογή των γνώστες των λαχανικών και των θαλασσινών. Το πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτό αποδεικνύεται μέτρια χορταστικό και δεν αφήνει αίσθηση βάρους στο στομάχι. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο από άλλα για ένα βραδινό γεύμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 470g φιλέτο μπακαλιάρου.
• 470g μπρόκολο.
• 180ml καθαρό νερό.
• 180 ml παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• 160 g ολλανδικό τυρί.
• 50g αλεύρι σίτου.
• 26ml χυμό λεμονιού.
• 65 g καλό βούτυρο.
• 90g παρμεζάνα.
• ½ φλιτζάνι τρίμμα ψωμιού.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και φυτικό λίπος.

Οι πλυμένες ταξιανθίες του λάχανου βράζονται σε αλατόνερο, ρίχνονται σε τρυπητό και μεταφέρονται σε λαδωμένη φόρμα. Αλείφουμε κομμάτια ψαριού πασπαλισμένα με μπαχαρικά και πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού από πάνω. Είναι όλα καλυμμένα με σάλτσα.φτιαγμένο με ζεστό γάλα, χλιαρό νερό, αλεύρι, αλάτι, 45γρ καλό βούτυρο και ολλανδικό τυρί. Περιχύνουμε με το περιεχόμενο της φόρμας ένα μείγμα από ψίχα ψωμιού, τριμμένη παρμεζάνα και το υπόλοιπο λιωμένο αγροτικό βούτυρο. Ψήνουμε την κατσαρόλα στους 185 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά.

Σούπα κρέμα με γαρίδες και σπανάκι

Οι λάτρεις των κρεμωδών πρώτων πιάτων σίγουρα θα απολαύσουν την παρακάτω συνταγή για μπρόκολο. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του πιάτου λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε από τι αποτελείται. Για να μαγειρέψετε μια τόσο νόστιμη και πλούσια σούπα, θα χρειαστείτε:

• 220 g σπανάκι.
• 300g φρέσκο μπρόκολο.
• 8 μεγάλες γαρίδες.
• 850 ml ζωμός λαχανικών.
• 60ml σάλτσα σόγιας.
• 220 ml φρέσκια παχύρρευστη κρέμα.
• 16 g ρίζα τζίντζερ.
• Shallot.
• 55 ml ελαιόλαδο.
• 20g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 10g σουσάμι.
• 4 φέτες ψωμί.
• Αλάτι.

Ο ζωμός λαχανικών χύνεται σε κατάλληλο τηγάνι και στέλνεται σε καυστήρα που λειτουργεί. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε πλυμένα μπουκέτα λάχανου, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, γλυκιά άμμο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανισμένα σε 30 ml ελαιόλαδο. Μετά από επτά λεπτά, το πλυμένο σπανάκι, το αλάτι και η κρέμα προστίθενται σε ένα κοινό πιάτο. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά, ζεσταίνονται και πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ. Η έτοιμη σούπα χύνεται σε πιάτα, διακοσμημένη με βρασμένες γαρίδες, πασπαλισμένη με σουσάμι και κύβους.ψωμί τριμμένο με σκόρδο και τηγανισμένο με το υπόλοιπο φυτικό λίπος.

Flatcakes

Αυτή η εύκολη συνταγή για μπρόκολο σάς επιτρέπει να φτιάξετε γρήγορα ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Για να τηγανίσετε μυρωδάτες τηγανίτες, θα χρειαστείτε:

• Κρέατος πιπεριά.
• 130g μπρόκολο.
• Μεγάλο αυγό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
• Αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Οι πλυμένες ταξιανθίες λάχανου βυθίζονται για λίγο σε βραστό νερό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, αυγό, αλάτι και αλεύρι. Η τελική ζύμη τοποθετείται με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται σε ραφιναρισμένο λάδι για αρκετά λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Τυρόσουπα με αρακά

Αυτό το όμορφο και απίστευτα νόστιμο πιάτο έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή. Για να ετοιμάσετε τρία λίτρα αυτής της σούπας θα χρειαστείτε:

• 2 μπούτια κοτόπουλου.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• 4 πατάτες.
• 400g φρέσκο μπρόκολο.
• Ένα μικρό βαζάκι με πράσινα μπιζέλια.
• 200 g καλό επεξεργασμένο τυρί.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
• Αλάτι, μαϊντανός, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, βότανα και εξευγενισμένο λάδι.

Το πλυμένο κοτόπουλο περιχύνεται με κρύο νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια στον ζωμό προστίθενται κύβοι πατάτας και τηγάνισμα από τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλεύρι διαλυμένο σε μισό ποτήρι βραστό νερό. Μόλις ψηθούν τελείως τα λαχανικά τα απλώνουμε σε ένα κοινό τηγάνιλιωμένο τυρί, αλάτι, μπαχαρικά, μπουμπούκια λάχανου, αρακάς, δυο φύλλα δάφνης και χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα αυτά αφήνονται να βράσουν ξανά, καλύπτονται με ένα καπάκι και εγχέονται για αρκετά λεπτά.