Μπρόκολο με κρέας: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπρόκολο είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και τηρούν τη σωστή διατροφή. Λέγεται ότι είναι αγαπημένο φαγητό για τους χορτοφάγους και εξαιρετικό συστατικό για διαιτητικά γεύματα. Το μπρόκολο ταιριάζει πολύ και με το κρέας, όπως μπορείτε να δείτε ετοιμάζοντας τα παρακάτω πιάτα. Το χοιρινό, το μοσχάρι και τα πουλερικά θα κάνουν.

Και τώρα για μερικές εύκολες συνταγές με κρέας με μπρόκολο.

Με χοιρινό

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 100g μπρόκολο;
• 200g χοιρινό;
• μία λάμπα;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• αλάτι;
• πιπέρι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Πλένουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε μπουκίτσες.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το λάχανο και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
3. Κόβουμε το χοιρινό σε στενές λωρίδες.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίζετε.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά και το στέλνουμε στο τηγάνι να τσιγαριστούν μέχρι να μαλακώσουν.
6. Sστραγγίζουμε το νερό από το βρασμένο μπρόκολο και το προσθέτουμε στο κρέας με τα κρεμμύδια.
7. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Μπρόκολο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί.

Με ψητό μοσχάρι

Απαιτούμενα συστατικά:

• 500g μοσχαρίσιο φιλέτο;
• 250g μπρόκολο;
• ένα καρότο μεσαίου μεγέθους;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Για τουρσί:

• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• κουταλιά της σούπας άμυλο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.

Για σάλτσα:

• 60 ml ζωμός (λαχανικά ή κρέας);
• κ.σ. ξηρό λευκό κρασί;
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Μπρόκολο ρίξτε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ξαπλώστε σε ένα τρυπητό, βουτήξτε σε κρύο νερό.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. Άμυλο (ένα κουταλάκι του γλυκού) αναμεμειγμένο με δύο κουταλιές της σούπας νερό.
5. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο, ανακατέψτε άμυλο, σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ.
6. Κόβουμε το μοσχάρι σε αρκετά λεπτές λωρίδες, βάζουμε τη μαρινάδα, κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινούμε. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το ζωμό, το κρασί και τη σάλτσα σόγιας.
8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μυρίσει (περίπου 30δευτερόλεπτα). Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε ανακατεύοντας για δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το μπρόκολο και τα καρότα, αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για περίπου δύο λεπτά. Το μπρόκολο και τα καρότα πρέπει να παραμένουν τραγανά.
9. Ρίξτε άμυλο στο τηγάνι, ανακινήστε το και τηγανίστε με συνεχή ανακάτεμα για άλλα δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν πήξει αισθητά η σάλτσα.

Το μπρόκολο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό, αλλά το βρασμένο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί αν θέλετε.

Με γαλοπούλα στο φούρνο

Απαιτούμενα συστατικά:

• 400g γαλοπούλα;
• δύο πιρούνια μπρόκολο;
• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο;
• τριμμένο τυρί;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Για να μαγειρέψετε μπρόκολο στο φούρνο με κρέας γαλοπούλας:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Πλένουμε το μπρόκολο, χωρίζουμε σε μπουκίτσες, στεγνώνουμε και το βάζουμε σε ταψί.
3. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Υποβάλετε τα πάντα στη φόρμα.
4. Ρίχνουμε ηλιέλαιο, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Γυρίστε κάθε δέκα λεπτά για να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
5. Βγάζουμε το μπρόκολο με το κρέας από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Με κιμά

Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτό το πιάτο: μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300g κιμά;
• πιρούνια μπρόκολου;
• σάλτσα σόγιας;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μια κουταλιά αλεύρι;
• ηλιέλαιο;
• αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ετοιμάστε μαρινάδα για κιμά από σάλτσα σόγιας και αλεσμένο πιπέρι. Μαρινάρετε για όσο χρόνο το επιτρέπει (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα).
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, βράζουμε μέσα το μπρόκολο για τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε αμέσως το νερό.
3. Βάζουμε το τηγάνι με λάδι στη φωτιά, όταν ζεσταθεί βάζουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Αν θέλετε, αν θέλετε να είναι πιο πικάντικο, προσθέστε αλεσμένο τσίλι.
4. Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα, πιπέρι, αντί για αλάτι προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλεύρι να πήξει.

Βάζουμε το λάχανο στο πιάτο, κομμένο ομοιόμορφα πάνω του. Μπρόκολο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί.

Με φιλέτο κοτόπουλο

Απαιτούμενα συστατικά:

• κιλό φιλέτο κοτόπουλο;
• πιρούνια μπρόκολου;
• μισό ποτήρι γάλα;
• 100g τυρί;
• 50g βούτυρο;
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό (χρόνος μαγειρέματος - επτά λεπτά).
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, περασμένα από την πρέσα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι καιγάλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
4. Απλώνουμε το μπρόκολο, το φιλέτο κοτόπουλου σε μπολ, περιχύνουμε με λευκή σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να βάλετε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί.

Το μπρόκολο είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, αλλά η ενεργειακή αξία θα εξαρτηθεί από τα άλλα συστατικά του τελικού πιάτου. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό το λάχανο και το κρέας τόσο ελαφρύ, διαιτητικό φαγητό, όσο και πλούσιο και αρκετά πλούσιο σε θερμίδες φαγητό.