Πιάτα με μπρόκολο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπρόκολο είναι μια από τις ποικιλίες λάχανου, πλούσιο σε βιταμίνες C και U. Η τακτική χρήση του βοηθά στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού, του ενδοκρινικού και του νευρικού συστήματος. Επομένως, θα πρέπει να εμφανίζεται συστηματικά στη διατροφή μας. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πολλές συνταγές για πιάτα με μπρόκολο.

Σαλάτα με ντομάτες και τυρί

Αυτό το νόστιμο και λαμπερό πιάτο έχει μια αρκετά απλή σύνθεση. Όμως, παρόλα αυτά, μπορεί να ανταγωνιστεί πιο σύνθετες σαλάτες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 110 g όχι πολύ αλμυρό τυρί.
• 280g φρέσκο μπρόκολο.
• 220g ντομάτες.
• 75g κρεμμύδι.
• 3 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• 4 g λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 28 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 55 g μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
• 55g φρέσκια κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι και μαϊντανός.

Έχοντας καταλάβει ποια προϊόντα χρειάζονται για την αναπαραγωγή αυτής της συνταγής με μπρόκολο, μπορείτε να ξεκινήσετελαμβάνοντας υπόψη την ίδια την τεχνολογία. Το πλυμένο λάχανο βυθίζεται σε βραστό νερό, βράζεται για επτά λεπτά, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και τοποθετείται σε ένα μπολ. Εκεί αποστέλλονται επίσης μπαστούνια τυριού, ασπρισμένες και αποφλοιωμένες φέτες ντομάτας και θερμικά επεξεργασμένα ψιλοκομμένα αυγά. Στο τελικό στάδιο, η σαλάτα συμπληρώνεται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού μαριναρισμένους σε μείγμα ξιδιού, ζάχαρης, αλατιού και μικρής ποσότητας ζεστού βρασμένου νερού και καρυκευμένο με σάλτσα που αποτελείται από ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Το έτοιμο πιάτο διακοσμείται με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρεται.

Πουρές σούπας με κολοκυθάκια και γαλοπούλα

Αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο έχει λεπτή κρεμώδη υφή και ελαφριά γεύση λαχανικών. Είναι ιδανικό για τη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Επομένως, αυτή η συνταγή για πουρέ σούπας μπρόκολου σίγουρα θα φανεί χρήσιμη για πολλές νεαρές νοικοκυρές που αναγκάζονται να μαγειρεύουν δείπνα για μια μεγάλη οικογένεια. Για να το επαναλάβετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 400g φιλέτο γαλοπούλας.
• 500g φρέσκο μπρόκολο.
• 500 g νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα.
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• Αλάτι, ελαιόλαδο, άνηθο και μπαχαρικά.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, το φορτώνουμε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και το βράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθενται μπουκίτσες μπρόκολου και κύβοι κολοκυθιού τηγανισμένοι σε ελαιόλαδο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα. Στη συνέχεια πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένο άνηθο.

Κατσαρόλα ψαριού

Αυτή είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Από μπρόκολο και ψάρι, μπορείτε σχετικά γρήγορα να ετοιμάσετε μια ζουμερή και λαχταριστή κατσαρόλα που θα προσθέσει ποικιλία στο συνηθισμένο μενού. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 470g φρέσκο μπρόκολο.
• 470g αποψυγμένο φιλέτο μερλούκιου.
• 180 ml αγελαδινό γάλα.
• 180ml φιλτραρισμένο νερό.
• 160 g ρωσικό τυρί.
• 50g αλεύρι σίτου.
• 90g παρμεζάνα.
• 65 g μαλακωμένο βούτυρο.
• 26 ml φυσικός χυμός λεμονιού.
• ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και καρυκεύματα.

Το πλυμένο μπρόκολο βράζεται σε αλατισμένο βραστό νερό, ταξινομείται σε ταξιανθίες και μεταφέρεται σε βαθιά πυρίμαχη μορφή. Από πάνω μοιράζονται αποψυγμένα και καρυκευμένα ψάρια, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού. Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα από αλεύρι τηγανισμένο σε λιωμένο βούτυρο, γάλα, νερό, αλάτι, μπαχαρικά και τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, η μελλοντική κατσαρόλα πασπαλίζεται με ψίχουλα ψωμιού ανακατεμένα με παρμεζάνα και στέλνεται στο φούρνο. Το πιάτο ψήνεται στους 185 βαθμούς για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά.

Λάχανο στιφάδο με μανιτάρια

Οι λάτρεις των λαχανικών και των μανιταριών μπορούν να συμβουλεύονται να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε μια άλλη όχι πολύ περίπλοκη συνταγή για μπρόκολο. Σε ένα τηγάνι, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο λάχανο στιφάδο με μανιτάρια και σάλτσα ξινή κρέμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 340 g φρέσκα μανιτάρια.
• 340g ωμό μπρόκολο.
• 15g ρίζα τζίντζερ.
• 55γρΡωσικό τυρί.
• 25 g όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 900ml φιλτραρισμένο νερό.
• Αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι, κύμινο και μείγμα διαφορετικών τύπων αλεσμένου πιπεριού.

Οι πλυμένες ταξιανθίες λάχανου βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, στο οποίο υπάρχουν ήδη ψημένα μανιτάρια. Όλα αυτά τηγανίζονται ελαφρά, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και τζίντζερ και στη συνέχεια περιχύνονται με ξινή κρέμα και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά. Ένα πλήρως έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και επιμένει για λίγο κάτω από το καπάκι.

Πίτα

Οι λάτρεις των αλμυρών σπιτικών κέικ σίγουρα θα φανούν χρήσιμοι με την παρακάτω συνταγή. Από το μπρόκολο (μια φωτογραφία της ίδιας της πίτας μπορείτε να βρείτε παρακάτω), το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 220g φρέσκο μπρόκολο.
• 260 g αλεύρι σίτου ψησίματος.
• 160g βούτυρο (130g για το κουρκούτι, υπόλοιπο για το τηγάνισμα).
• 210 g τυρί κότατζ.
• 350g κρεμμύδι σαλάτας.
• 150g φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο.
• 150 g κρέμα γάλακτος.
• 2 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• Ζάχαρη, αλάτι, τριμμένο πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κομμένο σε κομμάτια το βούτυρο ανακατεύεται με το αλεύρι. Η προκύπτουσα ψίχα συμπληρώνεται με αλάτι, ζάχαρη και το ένα τρίτο της διαθέσιμης ξινή κρέμα. Όλα είναι καλά ζυμωμένα, τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο και καθαρισμένα για μια ώρα στο ψυγείο. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα στον πάτο ενός στρογγυλού λαδωμένουφορμές, τρυπάμε με ένα πιρούνι και σκεπάζουμε με βραστό μπρόκολο. Από πάνω απλώνουμε το cottage cheese ανακατεμένο με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τα κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου, τα αυγά, το ροδισμένο πράσινο και τα κρεμμύδια σαλάτας. Ψήστε το κέικ στους 185 βαθμούς για όχι περισσότερο από 35 λεπτά.

Καρότο και κρέμα κατσαρόλα

Οι υγιεινοί που τρώνε σίγουρα θα εκτιμήσουν μια άλλη απλή συνταγή για μπρόκολο. Στο φούρνο, το λάχανο όχι μόνο γίνεται ζουμερό και μαλακό, αλλά καλύπτεται και με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Για να φτιάξετε αυτήν την κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 480g μπρόκολο.
• Μεγάλο καρότο.
• 90ml φρέσκια βαριά κρέμα.
• 16g μαλακό βούτυρο.
• Ασπράδι αυγού.
• Αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Το πλυμένο μπρόκολο βράζεται σε αλατισμένο βραστό νερό, περιχύνεται με παγωμένο νερό και θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει χτυπιέται με μπαχαρικά, κρέμα και ασπράδι αυγού και στη συνέχεια χύνεται σε μια φόρμα, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχουν ήδη κύκλοι καρότων τηγανισμένων σε λάδι με αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Όλα αυτά ψήνονται στους 100 βαθμούς για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά.

Σούπα με μανιτάρια και κρέμα

Αυτό το λεπτό κρεμώδες πιάτο μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα για όλη την πεινασμένη οικογένεια. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για σούπα μπρόκολου απαιτεί ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών, ελέγξτε εκ των προτέρων ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 100 g ωμά μανιτάρια.
• 200g φρέσκο μπρόκολο.
• Ένα μικρό κρεμμύδι.
• Μισό καρότο.
• 100 ml κρέμα γάλακτος.
• Νερό, αλάτι και καρυκεύματα.

Τα πλυμένα λαχανικά (λάχανο, κρεμμύδια και καρότα) κόβονται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Εκεί προστίθενται επίσης τέταρτα μανιταριών, φιλτραρισμένο νερό, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα αυτά βράζουν, βράζονται σε χαμηλή φωτιά, πολτοποιούνται, αραιώνονται με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουν για λίγο στη φωτιά.

Σούπα με κουνουπίδι και κρουτόν

Όσοι ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων θα χρειαστούν σίγουρα άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το μπρόκολο (η φωτογραφία της σούπας πουρέ τοποθετείται παρακάτω) θα είναι το κύριο συστατικό στη σύνθεση. Για να μαγειρέψετε αυτό το δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 800g φρέσκο κουνουπίδι.
• 300g μπρόκολο.
• 150g λευκό ψωμί σίτου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 1 κ.σ μεγάλο. οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.
• 1,5L φιλτραρισμένο νερό.
• Αλάτι, μαϊντανός, κάρυ και τριμμένο πιπέρι.

Οι πλυμένες ταξιανθίες λάχανου βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για είκοσι πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η μελλοντική σούπα παχύνεται με αλεύρι και επεξεργάζεται με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει συμπληρώνεται με εξευγενισμένο λάδι, βότανα και μπαχαρικά, βράζει ξανά και χύνεται σε πιάτα. Σερβίρεται με σούπα κρουτόν από λευκό ψωμί φρυγανισμένο σε στεγνό τηγάνι.

Κοτόπουλο κατσαρόλα

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με μπρόκολο. Σε αυτή τη δημοσίευση δημοσιεύονται συνταγές με φωτογραφία ενός νόστιμου πιάτου. Τώρα πρέπει να μάθουμε τιπου απαιτείται για την προετοιμασία του. Για να δημιουργήσετε αυτήν την κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 400g φρέσκο μπρόκολο.
• Φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• ¼ πακέτα βουτύρου.
• 3 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι σίτου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρή κρέμα.
• Αλάτι, τυχόν φρέσκα βότανα και καρυκεύματα.

Προβρασμένα φιλέτα πουλιού ροδισμένα σε λιωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι ταξιανθίες λάχανου που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία απλώνονται σε αυτά και συνεχίζουν να μαγειρεύουν. Μόλις λίγα λεπτά αργότερα, τα λαχανικά με κρέας τοποθετούνται σε μια λαδωμένη βαθιά φόρμα και περιχύνονται με ένα μείγμα χτυπημένων αλατισμένων αυγών, αλεύρι, κρέμα γάλακτος και καρυκεύματα. Ψήνετε το πιάτο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

κατσαρόλα κιμά

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες και πιο απαιτητικές συνταγές. Το μπρόκολο και ο κιμάς φτιάχνουν μια πεντανόστιμη και μυρωδάτη κατσαρόλα που δεν θα περάσει απαρατήρητη από τους λάτρεις των πιάτων με κρέας. Για να το μαγειρέψετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 500g φρέσκο μπρόκολο.
• 500g κιμά.
• Επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου.
• 100 g ολλανδικό τυρί.
• Ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, βούτυρο και καρυκεύματα.

Οι ταξιανθίες λάχανου, προβρασμένες σε αλατισμένο βραστό νερό, απλώνονται στο κάτω μέρος μιας προ-λιπασμένης φόρμας. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το έδαφος.κρέας ανακατεμένο με αυγό, λιωμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Όλα αυτά αλείφονται με αλατισμένη ξινή κρέμα, συμπληρωμένα με τσιπς τυριού και αλάτι. Μαγειρέψτε το πιάτο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Λάχανο με σάλτσα τυριού

Για όσους μπορούν να περάσουν πολύ χρόνο στη σόμπα, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή σε αυτήν την απλή συνταγή. Το μπρόκολο κάνει ένα νόστιμο πιάτο εμποτισμένο με σάλτσα τυριού. Είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ οικογενειακό δείπνο. Για να τα περιποιηθείτε στην οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 100 g ρωσικό τυρί.
• 350g μπρόκολο.
• 70g επεξεργασμένο τυρί.
• 200 ml αγελαδινό γάλα.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι.
• Μισό λεμόνι.
• Αλάτι, βούτυρο, πάπρικα και πιπέρι.

Το πλυμένο μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες, ραντίζεται με χυμό λεμονιού και βράζεται για ένα ζευγάρι. Το έτοιμο λάχανο περιχύνεται με σάλτσα από αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο, γάλα, αλάτι, μπαχαρικά, σκληρό και επεξεργασμένο τυρί.

Κατσαρόλα ζαμπόν πατάτας

Η παρακάτω συνταγή (το μπρόκολο είναι συστατικό σε πολλά πιάτα) είναι βέβαιο ότι θα μπει στην προσωπική συλλογή των λάτρεις των θρεπτικών σπιτικών δείπνων. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 800 g πατάτες.
• 500g φρέσκο μπρόκολο.
• ½ κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 100 g ζαμπόν ζαμπόν.
• 250 ml κρέμα.
• 100 g ρώσικου ή ολλανδικού τυριού.
• Αλάτι, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι και αρωματικά καρυκεύματα.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται σε λαδωμένατηγάνι. Μόλις αλλάξουν χρώμα, απλώνονται λεπτοί κύκλοι από πατάτες, κρέμα, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα αυτά σιγομαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνονται στους 170 βαθμούς. Μετά από 35 λεπτά, οι πατάτες καλύπτονται με φέτες ζαμπόν, ασπρισμένα μπουκέτα λάχανου και τσιπς τυριού. Όλα αυτά επιστρέφονται στον προθερμασμένο φούρνο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Κασαρόλα κουνουπιδιού

Αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή. Για να φτιάξετε αυτήν την κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 300 g κουνουπίδι.
• 200g φρέσκο μπρόκολο.
• 50g σπανάκι.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• Ποτήρι γιαούρτι.
• 6 τέχνη. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης.
• ½ κουτ σόδα.
• Αλάτι.

Οι πλυμένες ταξιανθίες λάχανου βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και περιχύνονται με παγωμένο νερό. Μετά από αυτό, διανέμονται κατά μήκος του πυθμένα μιας βαθιάς, αλειμμένης φόρμας και περιχύνονται με μια σάλτσα από αλεύρι, κεφίρ, αυγά, ψιλοκομμένο σπανάκι και σόδα. Ψήνετε την κατσαρόλα στο φούρνο, προθερμασμένο σε τυπική θερμοκρασία. Κατά κανόνα, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν είναι μεγαλύτερη από μισή ώρα.