Κρέμα λεμονιού: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν σας αρέσουν οι ξινές νότες στα γλυκά αρτοσκευάσματα, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε νόστιμη κρέμα λεμονιού τουλάχιστον μία φορά. Θα αναδείξει τέλεια τη γεύση του ίδιου του μπισκότου, δίνοντάς του πρωτότυπες νότες. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο να το προετοιμάσετε και δεν χρειάζεται να αγοράσετε καθόλου εξωτικά συστατικά. Δυστυχώς, τώρα αυτή η κρέμα είναι κυρίως δημοφιλής μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Βόρεια Αμερική, αλλά σταδιακά άρχισε να εξαπλώνεται στον υπόλοιπο κόσμο. Αυτό το άρθρο θα παρουσιάσει συνταγές κρέμας λεμονιού με φωτογραφίες που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Η κρέμα λεμονιού είναι αρκετά διαφορετική από όλες τις άλλες, καθώς μπορεί να μοιάζει με πουτίγκα στην εμφάνιση. Ωστόσο, αυτό δεν τον εμποδίζει να είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη προσθήκη σε διάφορα πιάτα όπως κέικ και εκλέρ. Διακρίνεται για τη λαμπερή γεύση και το άρωμά του, είναι επίσης αρκετά χρήσιμο, αφού μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό από διάφοραβιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Πολύ σπάνια, τα επιδόρπια μπορούν να καυχηθούν για μια τέτοια χημική σύνθεση. Δεν είναι λοιπόν καθόλου περίεργο που χρησιμοποιείται ευρέως στην αγγλική κουζίνα από τον 19ο αιώνα.

Γήρο λεμονιού για κέικ

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα λεμονιού για το κέικ, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε απλά κλασικά ή πορτοκαλί κέικ για αυτό. Έτσι τα εσπεριδοειδή θα φαίνονται τα πιο συμφέροντα. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή που δίνεται εδώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως μια νόστιμη στρώση για ένα κέικ, αλλά και ως ξεχωριστό επιδόρπιο.

Έτσι, για την προετοιμασία του θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 ml γάλα;
• 40 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• 2 κρόκοι αυγών;
• 1 λεμόνι;
• 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα μαγειρέματος

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή κέικ με κρέμα λεμονιού, συνιστάται να ακολουθείτε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και να ρίξετε γάλα σε αυτήν. Στη συνέχεια, ακριβώς μέσα σε αυτό, θα χρειαστεί επίσης να τρίψετε ολόκληρο το ξύσμα από το λεμόνι. Έτσι, η γεύση θα είναι πολύ πιο έντονη. Μόλις αυτά τα υλικά είναι έτοιμα, πρέπει να ανακατευτούν και να βάλουν σε σιγανή φωτιά.
2. Όσο το γάλα λεμονιού ζεσταίνεται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Για να γίνει αυτό, οι κρόκοι αυγών και η ζάχαρη αλέθονται μαζί και στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Όλα προσεκτικάανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά στο ήδη ζεσταμένο γάλα.
3. Πρέπει να ανακατεύετε προσεκτικά ολόκληρη τη μάζα ζάχαρης-αυγών στο υγρό σε μικρές δόσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων.
4. Η κρέμα που προκύπτει πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, το τυρόπηγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Η κρέμα θα πρέπει να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Αυτή η συνταγή κρέμας λεμονιού θα ευχαριστήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ, καθώς θα εντυπωσιάσει όχι μόνο με την αρωματική γεύση της, αλλά και με μια ευχάριστη απόχρωση που φαίνεται συμφέρουσα στα γλυκά.

Ζύμη για εκλέρ

Αν σας αρέσουν τα πιο ευαίσθητα και εκλεπτυσμένα γλυκά, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για εκλέρ με κρέμα λεμονιού. Το μαγείρεμά τους θα είναι λίγο πιο δύσκολο από ένα κέικ, αλλά η γεύση σίγουρα θα ευχαριστήσει. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 125ml φρέσκο γάλα;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• 125ml νερό;
• 4 αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κρέμα για εκλέρ

Αυτά τα προϊόντα θα χρειαστούν για την προετοιμασία της ζύμης κρέμας για τα ίδια τα εκλέρ. Επιπλέον, για την κρέμα θα χρειαστείτε επίσης:

• ποτήρι γάλα;
• 125ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• ξύσμα από ένα λεμόνι;
• 2 αυγά;
• 90 γραμμάριαβούτυρο;
• βανιλίνη;
• 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε τα πιο ντελικάτα εκλέρ με μια ευχάριστη κρέμα λεμονιού, η συνταγή της οποίας δίνεται εδώ, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον παρακάτω οδηγό:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τη ζύμη choux. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα και νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια απλώνεται βούτυρο σε αυτά. Θα χρειαστεί να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
2. Μόλις το λάδι γίνει ρευστό, δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό, το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι πρέπει να χυθεί στο μείγμα και όλα πρέπει να αναμειχθούν γρήγορα. Στη συνέχεια το τηγάνι αποσύρεται από τη φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Μόλις λήξει αυτός ο χρόνος, το τηγάνι με τη ζύμη ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Τώρα πρέπει να το ανακατέψετε καλά ώστε να σχηματιστεί μια κολλώδης μπάλα. Αφού απομακρυνθεί ξανά η ζύμη από τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκα αυγά ένα κάθε φορά. Μετά από καθένα από αυτά ζυμώνεται όλη η μάζα πολύ προσεκτικά.
4. Η ζύμη choux που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και μαζί της να φυτευτούν λωρίδες που θα μετατραπούν σε μελλοντικά εκλέρ. Αυτό πρέπει να γίνει απευθείας σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Αξίζει να σκεφτείτε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα εκλέρ θα αυξηθούν και επομένως πρέπει να αφήσετε κενό χώρο ανάμεσα στα κενά.
5. Θα ψηθούν σε θερμοκρασία 210 βαθμών σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Θα πρέπει να είναι προσεκτικάφροντίστε να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Πριν βάλετε τη γέμιση σε αυτά, πρέπει να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα λιώσει και θα κυλήσει έξω.

Προετοιμασία της κρέμας

Μετά την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ίδιας της κρέμας λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Για αυτόν, το γάλα και ο χυμός λεμονιού προστίθενται σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα και το αυγό. Ολόκληρο το μείγμα χτυπιέται καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη.
2. Η μελλοντική κρέμα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, μετά την οποία μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και αλεύρι. Όλα αναμιγνύονται γρήγορα με σταθερή θερμότητα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Το μείγμα θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά μόνο αφού πήξει.
3. Η κρέμα που προκύπτει πρέπει να κρυώσει λίγο, μετά προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα. Πριν τη χρήση, βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα και μετά, χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα, γεμίστε κάθε εκλέρ με κρέμα. Είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τα αρτοσκευάσματα με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.

Συμπέρασμα

Η απλή κρέμα σπάνια χρησιμοποιείται μόνη της, καθώς έχει ελάχιστη έως καθόλου γεύση. Γι' αυτό του προστίθενται διάφορα προϊόντα που του δίνουν μια πρωτότυπη γεύση. Οι παραπάνω συνταγές κρέμας λεμονιού είναι ιδανικές για να εμπλουτίσετε τα ψημένα σας προϊόντα. Επιπλέον, ένα τέτοιο λεμονάτο είναι επίσης καλό γιατί μπορείτε να το φάτε.από μόνο του ως απλό και νόστιμο επιδόρπιο που θα θυμίζει μαρμελάδα.