Σαλάτες από τον Jamie Oliver: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εδώ και πολλά χρόνια, ο Άγγλος σεφ Jamie Oliver ενθουσιάζει τους θεατές με μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Παρασκευάζει με μαεστρία απλά, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπα πιάτα σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθιστώντας τα προσιτά σε ένα ευρύ φάσμα θεατών. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις σαλάτες του Jamie Oliver. Αποδεικνύονται πολύ χρήσιμα, επειδή ο σεφ χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα και φυσικά συστατικά. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε τις συνταγές σαλάτας του Jamie Oliver με φωτογραφίες που μπορείτε να επαναλάβετε με ασφάλεια στο σπίτι.

"Caesar" με κοτόπουλο και μπέικον

Ο σεφ άλλαξε ελαφρώς την κλασική συνταγή και δημιούργησε τη δική του ξεχωριστή εκδοχή του γνώριμου πιάτου. Η σαλάτα του Καίσαρα από τον Jamie Oliver έχει τεράστιο αριθμό γεύσεων και αρωμάτων που της προσδίδουν πικάντ και πρωτοτυπία. Οι πιο βασικές αλλαγές εδώ είναι τα ρουστίκ κρουτόν, το μπέικον και το κρέας από μπούτια κοτόπουλου και όχι το συνηθισμένο φιλέτο. Μπορείτε να φάτε αυτή τη σαλάτα όχι μόνο κρύα, αλλά και ζεστή.

Αυτή η σαλάτα Jamie Oliver απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κοτόπουλοκνήμες;
• 8 λεπτές φέτες καπνιστό μπέικον
• 2 φέτες ψωμί;
• 200 γραμμάρια μαρούλι;
• 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα;
• 1 λεμόνι;
• 3 φρέσκες αντζούγιες;
• μισή σκελίδα σκόρδο;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο.

Βήμα μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε την πρωτότυπη σαλάτα του Jamie Oliver, η συνταγή της οποίας δίνεται σε αυτό το άρθρο, πρέπει να ακολουθήσετε τον οδηγό βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, πρέπει να κόψετε το σταρένιο ψωμί σε τακτοποιημένα κρουτόν, να ψιλοκόψετε το δεντρολίβανο.
2. Τότε πρέπει να πάρετε μπουτάκια κοτόπουλου και να τα πασπαλίσετε με δεντρολίβανο. Μετά από αυτό, το κοτόπουλο τρίβεται επίσης με ελαιόλαδο και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Τα πάντα τρίβονται προσεκτικά στις κνήμες, ώστε να καλυφθούν εντελώς.
3. Θα χρειαστεί να βάλετε κρουτόν σε ένα ταψί και μετά τα μπουτάκια κοτόπουλου από πάνω. Έτσι το ψωμί θα απορροφήσει όλους τους χυμούς που ρέουν από το πουλί, με αποτέλεσμα να βγουν απίστευτα νόστιμα. Αφού τοποθετηθεί το ταψί στο φούρνο.
4. Το κρέας και το ψωμί θα μαγειρευτούν για περίπου 45 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να πάρετε ένα ταψί, να βάλετε φέτες μπέικον πάνω από το κοτόπουλο. Όλα ψήνονται για περίπου 15 λεπτά ακόμα, μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα το κρέας από τα μπούτια. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να τα βγάλετε από το φούρνο και να αφήσετε το κοτόπουλο να κρυώσει.
5. Όσο το πουλί κρυώνει, ετοιμάστε το dressing για τη σαλάτα. Ο Jamie Oliver συνιστά τη χρήση θρυμματισμένου μείγματος γαύρου και σκόρδου με ξινή κρέμα καιτριμμένη παρμεζάνα. Μετά από αυτό, ο χυμός ενός λεμονιού και το ελαιόλαδο προστίθενται απλά σε αναλογία 1 προς 3. Όλα πρέπει να αναμειχθούν και να καρυκευτούν με μπαχαρικά.
6. Τώρα ας προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση της σαλάτας. Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με το μπέικον. Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται καλά και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια ανακατεύονται όλα μαζί και καρυκεύονται με σάλτσα από πάνω. Πρέπει επίσης να τρίψετε λίγη παρμεζάνα από πάνω.

Κλασική συνταγή σαλάτας Nicoise του Jamie Oliver

Ο "Γυμνός" σεφ προσφέρει μια πολύ πρωτότυπη, αλλά ταυτόχρονα κλασική εκδοχή αυτής της σαλάτας. Με τις καινοτομίες του, ο Jamie κατάφερε να διασφαλίσει ότι το πιάτο είχε μια πολύ πλούσια θαλασσινή γεύση. Ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστεί, ειδικά με τα πρότυπα των σαλατών, καθώς θα χρειαστεί μεγάλη εμπειρία για να δημιουργήσετε ένα εκλεκτό γαλλικό πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς ακριβώς μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαλάτα Nicoise από τον Jamie Oliver στη δική σας κουζίνα:

1. Πρώτα, πρέπει να βράσετε περίπου 500 γραμμάρια πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε στο νερό όπου βράζουν οι πατάτες, 4 αυγά και περίπου 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια. Τα υπόλοιπα 7-8 λεπτά είναι αρκετά για να γίνουν al dente τα φασόλια.
2. Τότε αξίζει να αφαιρέσετε το βραστό νερό, να ξεπλύνετε τα λαχανικά με δροσερό νερό. Ολακομμένο σε 2 κομμάτια.
3. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε αυτά που δεν πρέπει να μαγειρεύονται. Για αυτό το στάδιο, πρέπει να κόψετε σε φέτες 16 ντοματίνια, γλυκές κίτρινες πιπεριές σε λωρίδες. Τα φύλλα μαρουλιού σκίζονται με τα χέρια.
4. Επίσης για αυτή τη σαλάτα Jamie Oliver, πρέπει να μαγειρέψετε 4 μπριζόλες σολομού. Μην το τηγανίζετε πολύ, διαφορετικά ο σολομός θα στεγνώσει.
5. Για να δημιουργήσετε το dressing, θα χρειαστείτε λάδι από ένα μικρό βαζάκι κονσέρβας γαύρου, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα φιλέτα γαύρου, 40 ml ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon, λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού με αλάτι και πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, θα χρειαστεί να βάλετε πατάτες, φασόλια, ντοματίνια και πιπεριές σε μια σαλατιέρα. Τα φύλλα μαρουλιού απλώνονται στο κάτω μέρος. Τα λαχανικά περιχύνονται με σάλτσα και όλα ανακατεύονται. Οι μπριζόλες σολομού απλώνονται στην κορυφή. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με κρεμμύδια, ελιές και βασιλικό.

Τονοσαλάτα

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας στη Ρωσία θα είναι αρκετά προβληματική, καθώς η εύρεση φρέσκου τόνου είναι απίστευτα δύσκολη και θα είναι πολύ ακριβή. Ωστόσο, είναι πολύ καλό ως προς τη γεύση και τα οφέλη. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι σε καμία περίπτωση να υπερεκτεθεί το κρέας τόνου στο τηγάνι - μέσα του πρέπει να παραμείνει ωμό και κόκκινο.

Για την τονοσαλάτα του Jamie Oliver θα χρειαστεί να αγοράσετε από το κατάστημα:

• 1 πορτοκάλι;
• 2 λεμόνια;
• μισό μάτσο φρέσκια ρίγανη;
• αλάτι, πιπέρι και σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• 350 γραμμάρια φιλέτο φρέσκου τόνου;
• μάτσο αποφλοιωμένα σπαράγγια;
• 400 γραμμάρια νέες πατάτες;
• 200 γραμμάρια φρέσκου αρακά,
• πράσινο κρεμμύδι;
• 4 ελιές;
• μεικτά χόρτα από βασιλικό, μέντα και μαϊντανό;
• 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα, φροντίστε να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Θα χρειαστεί να βάλετε φρέσκια ρίγανη σε ένα γουδί και να την τρίψετε με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε κι άλλο σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ. Είναι για τόνο. Χρόνος μαριναρίσματος - περίπου μισή ώρα.

2. Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, πρέπει να βράσετε τα λαχανικά: για τις πατάτες θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά, για τα σπαράγγια - περίπου 7 λεπτά και για τα μπιζέλια - μόνο 2 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίσετε το νερό από το τηγάνι, να αφήσετε τα λαχανικά στην άκρη για να στεγνώσουν.

3. Σε ένα μικρό μπολ, πρέπει να αρχίσετε να μαζεύετε τη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, τα πράσινα κρεμμύδια, τα χόρτα, οι ελιές συνδέονται μεταξύ τους. Όλα αυτά περιχύνονται με χυμό και πασπαλίζονται με το ξύσμα ενός άλλου λεμονιού. Στη συνέχεια προστίθεται φυσικό γιαούρτι. Το ντρέσινγκ που προκύπτει αναμιγνύεται με πατάτες και πράσινα λαχανικά. Όλα μεταφέρονται σε μια σαλατιέρα.

4. Το ψάρι ψήνεται τελευταίο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα αντικολλητικό τηγάνι καιβάλτε το σε δυνατή φωτιά. Ο τόνος βγαίνει από τη μαρινάδα και ψήνεται για περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το ψάρι μόνο μία φορά. Στη συνέχεια ο τόνος κόβεται σε χοντρές φέτες και απλώνεται σε μια πατατοσαλάτα. Από πάνω όλα είναι πασπαλισμένα με πράσινο.

Συμβουλές και κόλπα

Αυτή τη στιγμή, ο Jamie Oliver μπορεί δικαίως να χαρακτηριστεί ένας από τους πιο διάσημους σεφ στον κόσμο. Φυσικά, αυτή η δημοτικότητα οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι αναβοσβήνει συνεχώς σε γαστρονομικά κανάλια. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η διατροφική του φιλοσοφία, την οποία χρησιμοποιεί για να δημιουργήσει νόστιμες και υγιεινές συνταγές, δεν έχει δικαίωμα στη ζωή.

Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σαλάτες σύμφωνα με τις συνταγές του, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

1. Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και φρούτα, προσπαθώντας να δημιουργήσετε ένα πραγματικό ουράνιο τόξο στο πιάτο.
2. Επιλέξτε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες για τα γεύματα. Πρόκειται για όσπρια, λαχανικά, φρούτα και δημητριακά. Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.

Συμπέρασμα

Ο Jamie Oliver έχει πολλές πρωτότυπες συνταγές για σαλάτες που μπορούν να αποτελέσουν πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Μην τεμπελιάζετε λοιπόν, καλύτερα να κάνετε επιτέλους μαγειρική και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα.