Ζύμα: συνταγές και μυστικά μαγειρικής. Ζύμη σε μπύρα για κοτόπουλο. Κλασικό κουρκούτι για ψάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες των συνηθισμένων υλικών, από τα οποία παρασκευάζονται ζεστά ορεκτικά ή πλήρη κύρια πιάτα, δίνονται συχνά με κουρκούτι. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Πώς ακριβώς; Εξετάστε πολλές συνταγές για νόστιμο κουρκούτι και ποια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα.

Το πιο εύκολο κουρκούτι

Για να ετοιμάσετε ένα συνηθισμένο κουρκούτι, το οποίο θα περιέχει ελάχιστα υλικά, δεν χρειάζεται να έχετε πολλές μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα λαχανικών, ψαριών, κρέατος και μανιταριών - ταιριάζει απόλυτα με όλα τα συστατικά.

Αυτή η συνταγή ζύμης περιλαμβάνει το συνδυασμό σε ένα μπολ δύο αυγών κοτόπουλου (ολόκληρα), 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, καθώς και μικρής ποσότητας αλατιού και μπαχαρικών που θα ταιριάζουν με το γούστο σας. Κατά κανόνα, για την παρασκευή του κουρκούτι χρησιμοποιείται αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, καθώς και αρωματικά βότανα. Αφού συνδέσετε όλα τα εξαρτήματα, είναι απαραίτητο να τα χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Μερικοί σεφ προτείνουν να χρησιμοποιήσετε κάποιο κόλπο. Συνίσταται στο γεγονός ότι, αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας καθαρό παγωμένο νερό, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και στη συνέχεια αλεύρι - έτσι το κουρκούτι θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και θα είναι καλύτερο να τυλίξτε το κρέας, το ψάρι ή άλλο προϊόν που έχετε επιλέξει για τηγάνισμα.

Με μαγιονέζα

Πολύ συνηθισμένο στις νοικοκυρές είναι το κουρκούτι με μαγιονέζα, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει πολύ εύκολα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να σπάσετε μερικά αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, να τα αλατίσετε, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και στη συνέχεια να χτυπήσετε ελαφρά με ένα κουτάλι ή να χτυπήσετε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα κρόκου και πρωτεΐνης. Μετά από αυτό, μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα θα πρέπει να σταλούν στη μάζα των αυγών (κατά προτίμηση σε μια που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Ομοιόμορφα αναμεμειγμένο κουρκούτι με μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε κρέας ή ψάρι. Τα προϊόντα που τηγανίζονται σε αυτό είναι πολύ τραγανά και ζουμερά, αυτό διασφαλίζεται από τη μαγιονέζα που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του.

Μπύρα

Όσο για το κουρκούτι της μπύρας, είναι τέλειο για κοτόπουλο. Με τη βοήθειά του σχηματίζεται μια αρωματική και ευχάριστα τραγανή κρούστα γύρω από τα τρυφερά κομμάτια, που κάνει το προϊόν πολύ ζουμερό και πιο πικάντικο. Ένα τέτοιο εργαλείο είναι κατάλληλο για πιάτα με ψάρι, καθώς και για μικρά θαλασσινά (οι γαρίδες ταιριάζουν πολύ).

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε το μισόένα ποτήρι μπύρα, ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ που έχετε επιλέξει για προετοιμασία και στη συνέχεια προσθέστε μερικούς κρόκους αυγών σε αυτό. Μετά από αυτό, τα υλικά πρέπει να αλατιστούν για γεύση, να προσθέσετε σε αυτά μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, που θα είναι του γούστου σας και μετά να χτυπήσετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ μερικά ασπράδια με ένα ποτήρι αλεύρι. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη μάζα που προκύπτει. Γι' αυτό το αλεύρι πρέπει να εισάγεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες.

Αφού τα προϊόντα υποστούν ξεχωριστή επεξεργασία, τα περιεχόμενα των δύο δοχείων πρέπει να ενωθούν σε ένα μπολ, να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια να τα αφήσετε στην άκρη για λίγο (περίπου 10 λεπτά). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουρκούτι για τηγάνισμα.

Μερικοί επαγγελματίες σεφ συνιστούν την προσθήκη μικρής ποσότητας χυμού λεμονιού για να δώσετε πιο πικάντικη γεύση σε ένα προϊόν που μαγειρεύεται σε τέτοιο κουρκούτι - θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα.

Τυρί

Στην πράξη, γίνεται σαφές ότι τα σνακ μαγειρεμένα σε κουρκούτι τυριού είναι πολύ νόστιμα. Καλό είναι να τυλίξουμε μέσα το φιλέτο ψαριού. Συγκεκριμένα, το φιλέτο μπακαλιάρου εναρμονίζεται ευχάριστα μαζί του, το οποίο όχι μόνο διατηρεί όλες τις χρήσιμες του ιδιότητες κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αλλά αποκτά και πιο λαμπερή γεύση.

Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι αυγού-τυρί, τρίψτε 60 γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα λεπτό τρίφτη. Μετά από αυτό, θα πρέπει να συνδεθεί σε έναπιάτο με ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου. Τώρα τα υλικά πρέπει να αλατιστούν κατά βούληση, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μετά ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Πώς να τηγανίζετε σε αυτό φιλέτο μπακαλιάρου; Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα κομμάτια πρέπει να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, να τυλιχτούν σε αλεύρι και στη συνέχεια, βουτηγμένα σε κουρκούτι, να σταλούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο ηλιέλαιο.

Κεφίρ

Το κρέας και τα προϊόντα ψαριού τηγανισμένα σε κουρκούτι κεφίρ έχουν μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Είναι μαζί τους που μπορείτε να εκπλήξετε όλα τα νοικοκυριά και τους καλεσμένους που είναι καλεσμένοι σε μια γιορτή. Πώς να φτιάξετε κουρκούτι χρησιμοποιώντας κεφίρ;

Για να ετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να σπάσετε μερικά αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, να τα χτυπήσετε με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι και στη συνέχεια να αλατοπιπερώσετε τη μάζα που προκύπτει. Μετά από αυτό, μισό ποτήρι κεφίρ θα πρέπει να χυθεί στα αυγά, θα πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου άνηθου και τα πάντα πρέπει να αναμειχθούν ξανά μέχρι να επιτευχθεί μια κατάσταση ομοιομορφίας. Μόνο μετά από αυτό, το αλεύρι πρέπει να χύνεται αργά στο μείγμα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα - με αυτόν τον τρόπο, δεν θα παρατηρηθούν ανεπιθύμητοι σβώλοι στο έτοιμο κτύπημα. Το αλεύρι δεν χρειάζεται περισσότερο από 1,5 κουταλιά της σούπας.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, το κουρκούτι πρέπει να το στείλετε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα εμποτιστεί, όλα τα συστατικά θα αλληλεπιδράσουν, με αποτέλεσμα, μετά το τηγάνισμα, να μπορείτε να παρατηρήσετε ένα πολύ πλούσιο κουρκούτι γύρω από τα κομμάτια κρέατος ή ψαριού.

Χωρίς αυγά

ΠώςΕίναι εύκολο να καταλάβει κανείς ότι σε όλες τις συνταγές με κουρκούτι, τα αυγά κοτόπουλου είναι μεταξύ των βασικών συστατικών - λειτουργούν ως ένα είδος σύνδεσης μεταξύ όλων των συστατικών. Αυτό θέτει το ερώτημα: είναι δυνατόν να φτιάξουμε ένα κουρκούτι χωρίς αυγό; Ναι μπορείς. Θα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά την περίοδο της Σαρακοστής.

Για να ετοιμάσετε κουρκούτι υψηλής ποιότητας χωρίς να προσθέσετε αυγά, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι συνηθισμένο αλεύρι σίτου (αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε αλεύρι μπιζελιού), προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (χωρίς τσουλήθρα), ένα πρέζα αλάτι και μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο άνηθο. Στη συνέχεια, εδώ πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού, η οποία πρέπει να γίνει σταδιακά, ενώ χτυπάτε τα πάντα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Ως αποτέλεσμα αυτής της ενέργειας, θα πρέπει να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία στη συνοχή της θα μοιάζει με ξινή κρέμα. Οι μάγειρες δεν συνιστούν να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα νερού σε ένα τέτοιο κουρκούτι και να το κάνετε πολύ υγρό - σε αυτήν την περίπτωση, απλά θα στραγγίσει από το προϊόν που θα τηγανιστεί σε αυτό. Όσον αφορά τις συμβουλές για το τηγάνισμα, μην προσθέτετε πολύ λάδι στο τηγάνι - απλώς αλείφετε με αυτό το κάτω μέρος του τηγανιού.

Μερικές νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας αλεσμένου μοσχοκάρυδου σε ένα τέτοιο κουρκούτι πάνω στο νερό και χωρίς τη χρήση αυγών - είναι αυτός που θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια πικάντικη γεύση και άρωμα.

Σε βότκα

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν καλά τη συνταγή για το κουρκούτι για μπύρα κοτόπουλου, αλλά το γεγονός ότι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα άλλο είδος αλκοόλ - βότκα, αποτελεί έκπληξη για πολλούς. πωςΗ πρακτική δείχνει ότι όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο συστατικό για να δημιουργήσετε μια σάλτσα που περιβάλλει, ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε αυτό γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό και μαλακό. Συγκεκριμένα, τα ψάρια τηγανίζονται τέλεια σε κουρκούτι με βότκα - είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για αυτό.

Για να ετοιμάσετε το μείγμα, πάρτε έναν κρόκο αυγού και χτυπήστε τον ελαφρά με μια πρέζα αλάτι. Μετά από αυτό, μια κουταλιά της σούπας συνηθισμένη βότκα θα πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ με την προκύπτουσα μάζα, καθώς και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών που θα ταιριάζει στο γούστο σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι στα υλικά που αναγράφονται, που συνολικά θα χρειαστούν περίπου 50-100 γρ.. Παράλληλα η μάζα πρέπει να χτυπηθεί για να μην περιέχει σβόλους. Σε περίπτωση που, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της χρήσης της καθορισμένης ποσότητας αλευριού, το κουρκούτι αποδειχθεί πηχτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια ελάχιστη ποσότητα παγωμένου καθαρού νερού σε αυτό.

Σε ένα τέτοιο κουρκούτι είναι απαραίτητο να βουτήξετε τα κομμάτια του ψαριού (προξηραμένα) άφθονα και να τα τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Όσον αφορά τις ανησυχίες σχετικά με την αλκοολική γεύση του πιάτου, θα εξατμιστεί τελείως κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, επίσης δεν θα υπάρχει καμία χαρακτηριστική γεύση της βότκας.

Με μεταλλικό νερό

Το κουρκούτι που γίνεται με βάση μεταλλικό νερό είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, αποδεικνύεται αρκετά αέρινο και τραγανό. Μπορεί να μαγειρέψει οποιοδήποτε φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών.

Για να δημιουργήσετε ένα τραγανό κουρκούτι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χωρίσετε τέσσερα αυγά κοτόπουλου σε ασπράδια και κρόκους. ΜετάΑυτοί οι κρόκοι πρέπει να αλεσθούν σε ξεχωριστό μπολ με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τη μισή ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μερικά αγαπημένα μπαχαρικά σε αυτά, καθώς και βότανα, μεταξύ των οποίων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο και βασιλικό. Μετά από αυτό, μισό ποτήρι μεταλλικό νερό και γάλα πρέπει να σταλεί στη μάζα και στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ (μέχρι να σχηματιστεί ομοιογένεια).

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λευκή μάζα (περίπου τρία λεπτά). Μόλις συμβεί αυτό, θα πρέπει να χυθούν σε ένα κοινό δοχείο με ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας ένα σχεδόν έτοιμο κουρκούτι. Στη συνέχεια, πρέπει να στείλετε εκεί 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, να το αδειάζετε λίγο και να το χτυπάτε παράλληλα με το μίξερ ώστε να είναι ομοιόμορφη η σύσταση, χωρίς σβόλους.

Χύμα πατάτας

Μια εξαιρετική επιλογή για το τηγάνισμα κρέατος είναι ένα κουρκούτι από πατάτες και αυγά. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε τρεις μεσαίους κόνδυλους, να τους πλύνετε και να τους τρίψετε σε μεσαίο τρίφτη. Μετά από αυτό, ένα αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι πρέπει να σταλούν στην προκύπτουσα μάζα. Τώρα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, τα αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε πικάντικα μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά την τελική μάζα - τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πιάτου.

Στη διαδικασία τηγανίσματος των υλικών σε ένα τέτοιο κουρκούτι, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου - έτσι η κρούστα θα γίνει πιο κατακόκκινη και τραγανή.

Γλυκό κουρκούτι

Δεν το γνωρίζουν όλοιΤρελά νόστιμα είναι τα φρούτα τηγανισμένα σε κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, φυσικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια γλυκιά περιτυλιγμένη μάζα, η οποία μπορεί να γίνει σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται εδώ. Αυτό το κουρκούτι παρασκευάζεται με βάση τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.

Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε τρία αυγά κοτόπουλου και μετά να τα χωρίσετε σε ασπράδια και κρόκους. Μετά από αυτό, οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη λευκή μάζα και στη συνέχεια να σταλούν στο ψυγείο ενώ ετοιμάζονται τα άλλα συστατικά.

Σε ένα άλλο μπολ, τρίψτε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα βανιλίνης στο μείγμα που προκύπτει (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού), καθώς και μισό ποτήρι ξινή κρέμα και την ίδια ποσότητα γάλακτος. Μετά από αυτό, είναι επίσης απαραίτητο να ρίξετε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι εδώ, ανακατεύοντάς το ταυτόχρονα με όλα τα συστατικά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε μπορεί να παρατηρηθούν σβώλοι στην τελική μάζα, κάτι που δεν πρέπει να είναι. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή. Για να γίνει ρευστό πρέπει να χυθούν περίπου 50 ml γάλα. Στο τέλος, οι κρύες πρωτεΐνες εισάγονται στη συνολική μάζα, όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά και πάλι έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Το μείγμα είναι τώρα έτοιμο για χρήση.

Το κουρκούτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα μήλων - είναι το πιο αρμονικό με αυτό.

Μια άλλη έκδοση ενός απλού κουρκού

Ας εξετάσουμε έναν άλλο τρόπο για να ετοιμάσουμε ένα κλασικό κουρκούτι για ψάρια. Χρησιμοποιείται καλύτερα για ψήσιμο.τύπους ποταμού του προϊόντος, καθώς χαρακτηρίζονται από κάποια ξηρότητα και αυτό το μείγμα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικού ελαίου, θα το εξαφανίσει τέλεια.

Για να δημιουργήσετε ένα κουρκούτι σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνουμε εδώ, είναι απαραίτητο να χωρίσετε τέσσερα αυγά κοτόπουλου σε ασπράδια και κρόκους. Μετά από αυτό, οι πρωτεΐνες πρέπει να σταλούν στο ψυγείο (έτσι θα χτυπηθούν καλύτερα) και συνδυάστε τους κρόκους με μισή κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό που έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά που αναφέρονται, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Για να γίνει πιο αφράτο το κουρκούτι, για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε 125 γραμμάρια αλεύρι και μετά να το εισάγουμε σταδιακά στη συνολική μάζα, ανακατεύοντάς το συνεχώς ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Όταν συμβεί αυτό, η πρωτεϊνική μάζα θα πρέπει να χύνεται σε μια λεπτή ροή στα συνδυασμένα συστατικά.

Με ξηρούς καρπούς

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουρκούτι αυγού για μπριζόλες, τότε πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτό, που θα κάνουν τη γεύση του τελικού πιάτου πιο λαμπερή.

Για να το ετοιμάσετε, αλέστε 100 γραμμάρια καρύδια ή 50 γραμμάρια αμύγδαλα με γουδί και μετά προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και 100 γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι σε αυτά, καθώς και μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και στεγνώνουμεδενδρολίβανο. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθεί λίγο αλεύρι στα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη. Αφού χτυπήσετε καλά, το κουρκούτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τηγανίσετε κρέας.

Γλυκό με κρέμα

Για να ετοιμάσετε γλυκά φρούτα σε κουρκούτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κουρκούτι που να αποτελείται από τα κατάλληλα συστατικά. Για να ετοιμάσετε ένα γλυκό και πολύ τρυφερό κουρκούτι, πρέπει να πάρετε τρεις κρόκους αυγών και να τους αλέσετε καλά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού στα υλικά, καθώς και μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μοσχοκάρυδου, που θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια πολυτελή πικάντικη γεύση.

Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθεί μισό ποτήρι κρέμα στη μάζα. Για να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πιο λιπαρό προϊόν - θα εξασφαλίσει την πυκνότητα της ζύμης. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία του χτυπήματος, θα πρέπει να προστεθεί στη μάζα μια μικρή ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού στην ποσότητα που θα χρειαστεί για να δώσει στη μάζα τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Όταν το κουρκούτι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πιάτου. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε φρούτα τυλιγμένα σε τέτοια μάζα σε λιωμένο και καλά ζεσταμένο βούτυρο.

Σε άμυλο

Το κουρκούτι, που παρασκευάζεται με βάση τα αυγά και το άμυλο, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που συνοδεύει τη διαδικασία τηγανίσματος τόσο του κρέατος όσο και του ψαριού. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, απλά πάρτε 2,5 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο άμυλο πατάτας, προσθέστε μερικά αυγά κοτόπουλου σε αυτό και επίσηςμπαχαρικά που θα ταιριάζουν στο γούστο σας (συμπεριλαμβανομένου μαύρου αλεσμένου πιπεριού και αλατιού). Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να ανακατευτούν ελαφρά, να τοποθετηθούν στο μπολ ενός μπλέντερ και να χτυπηθούν καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση.

Για να δώσετε σε αυτό το κουρκούτι μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα, ορισμένοι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή ξηρού δεντρολίβανου σε αυτό.