Σαλάτα με ρόκα και παντζάρια: ένας απολαυστικός συνδυασμός

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι πόσα απλά και νόστιμα πιάτα μπορείτε να φτιάξετε με παντζάρια. Το ίδιο ισχύει και για τις σαλάτες. Παραδοσιακά, όλοι θυμούνται τη βινεγκρέτ, τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, έναν συνδυασμό από παντζάρια και σκόρδο. Δεν υπάρχουν όμως λιγότερο γνωστά, αλλά και νόστιμα σνακ. Η σαλάτα με παντζάρια και ρόκα είναι απόδειξη αυτού.

Παραλλαγή γλυκού κρεμμυδιού

Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει κατσικίσιο τυρί, που προσθέτει μια πινελιά πρωτοτυπίας στο πιάτο. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρόκα, παντζάρια και τυρί, πρέπει να πάρετε:

• τρία μικρά παντζάρια;
• γλυκό κεφάλι κρεμμυδιού;
• κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• εκατό γραμμάρια κατσικίσιο τυρί;
• 50ml ελαιόλαδο;
• εκατό γραμμάρια ρόκα;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες. Κάθε κομμάτι λαχανικού ρίζας βυθίζεται σε ελαιόλαδο, απλώνεται σε ένα ταψί, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Τα παντζάρια ψήνονται σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ψηθούν.

Τα παντζάρια και τα κρεμμύδια συνδυάζονται, προστίθενται κομμάτια κατσικίσιο τυρί και σκισμένη ρόκα. Το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι χτυπάμε, περιχύνουμε με το dressing της σαλάτας. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι και πιπέρι.

Αυτή η σαλάτα με ρόκα και παντζάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιο χορταστικά πιάτα.

Σαλάτα με μυρωδικά και πορτοκάλια

Αυτή η επιλογή είναι αρκετά εξωτική. Συνδυάζει διαφορετικές γεύσεις. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να πάρετε:

• 250 γραμμάρια πορτοκάλια;
• διακόσια γραμμάρια παντζάρια;
• εκατό γραμμάρια μάραθο;
• 50 γραμμάρια παρμεζάνα;
• ένα ζευγάρι φύλλα μέντας, εστραγκόν και μαϊντανός;
• ένα μάτσο ρόκα;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί.

Τα παντζάρια ψήνονται μέχρι να γίνουν. Το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες. Ο χυμός συμπιέζεται από τα υπολείμματα του πολτού. Ο μαϊντανός, ο δυόσμος και το εστραγκόν ταξινομούνται σε φύλλα, χοντροκομμένα. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, το τυρί πρέπει να τρίβεται στον χοντρό τρίφτη.

Ρόκα, το μισό τυρί, παντζάρια, μυρωδικά, ξύδι προστίθενται στο μπολ. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε με ένα πορτοκάλι, περιχύνουμε με τον χυμό, ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε να κορεστούν όλα με ντρέσινγκ. Πασπαλίστε ξανά με το υπόλοιπο τυρί πριν το σερβίρετε.

Ελαφριά σαλάτα με καρύδια

Για αυτή τη νόστιμη και θρεπτική σαλάτα με παντζάρια και ρόκα, πρέπει να πάρετε:

• τριακόσια γραμμάρια παντζάρια;
• 50 γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα;
• τρία κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο;
• ένα κόκκινο κρεμμύδι;
• διακόσια γραμμάρια ρόκα;
• τριακόσια γραμμάρια καρότα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon και μέλι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί;
• εκατό γραμμάρια τυρί φέτα.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε κύκλους, ψήνονται για περίπου τριάντα λεπτά, περιχύνονται με ελαιόλαδο και ραντίζονται με αλάτι.

Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς χωριστά για πέντε λεπτά. Τα παντζάρια βράζονται, κόβονται χοντροκομμένα. Το τυρί κόβεται σε κύβους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.

Για ντρέσινγκ, συνδυάστε το λάδι, τη μουστάρδα μελιού, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε καλά. Καρύκευμα λαχανικών.

Η ρόκα τοποθετείται σε πιάτα και από πάνω η ντυμένη σαλάτα.

Σαλάτα με κουκουνάρι

Για αυτήν την παραλλαγή μιας χορταστικής και τρυφερής σαλάτας με ρόκα και παντζάρια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα μέτριο παντζάρι;
• 50 γραμμάρια τυρί;
• μια δυο κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι;
• ένα μάτσο ρόκα;
• τέσσερα φύλλα βασιλικού;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τα παντζάρια βράζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το Brynza κόβεται σε κύβους. Οι ξηροί καρποί τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι, εισάγονται στη ρίζα. Καρυκευμένο με μπαχαρικά για γεύση, καρυκευμένο με ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, προστίθενται χόρτα, τα οποία σκίζονται με το χέρι. Σαλάτα με ρόκα και παντζάρια σερβίρεται αμέσως, ενώ τα χόρτα είναι ακόμα ζουμερά. Καλή όρεξη!

Οι ορεκτικές παντζαροσαλάτες δεν χρειάζεται να είναι βαριές. Δεν χρησιμοποιούν όλες οι συνταγές ντρέσινγκ με μαγιονέζα. Έτσι, η προσθήκη της πικάντικης ρόκας καιτρυφερό ή πικάντικο τυρί σας επιτρέπει να πάρετε μια ελαφριά και πρωτότυπη σαλάτα που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.