Μολδαβικά κρασιά: ονόματα, ταξινόμηση, τιμές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Μολδαβία είναι μια όμορφη γωνιά του παραδείσου. Εδώ και χιλιάδες χρόνια καλλιεργούνται σταφύλια και παρασκευάζεται κρασί, το οποίο έχει γίνει πραγματικό σύμβολο της χώρας.

Ταξινόμηση κρασιών

Τα μολδαβικά κρασιά είναι το σήμα κατατεθέν της χώρας. Όπως γνωρίζετε, σε χώρες που ασχολούνται από καιρό με την οινοποίηση όπως η Γερμανία, η Ιταλία, η Γαλλία, η Ισπανία, το κρασί είναι ένα ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης των σταφυλιών. Στη Μολδαβία, αυτό το ποτό λαμβάνεται, μεταξύ άλλων, με τη βοήθεια της ζύμωσης του χυμού μήλου.

Η ταξινόμηση των κρασιών στη δημοκρατία πραγματοποιείται για οικονομικούς, κοινωνικούς και τεχνολογικούς λόγους.

Σύμφωνα με τον τρόπο επεξεργασίας διακρίνουν: αναμεμειγμένα, σεπάγκο και ποικιλιακά ποτά.

Ένα μείγμα κρασιών ποικιλίας σε αυστηρές αναλογίες οδηγεί στον σχηματισμό ανάμεικτων ποτών. Και η διαδικασία κοινής ζύμωσης εντελώς διαφορετικών ποικιλιών οδηγεί στην παραγωγή ειδών προϊόντων sepazhny. Απολύτως όλες αυτές οι τεχνολογίες χρησιμοποιούνται από Μολδαβούς οινοποιούς.

Ταξινόμηση κρασιών ανά χρώμα και παλαίωση

Τα Τα κρασιά της Μολδαβίας ταξινομούνται παραδοσιακά ανά χρώμα: κόκκινο, ροζ και λευκό. Όλοι αυτοί οι τύποι παράγονται στη χώρα.

Επιπλέον, τα ποτά διακρίνονται τόσο από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους όσο και από τον χρόνο παλαίωσής τους. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Τα συνηθισμένα νεαρά κρασιά είναι συνηθισμένα ποτά. Συνήθως πωλούνται τη χρονιά της συγκομιδής. Όσον αφορά τις ποικιλίες υψηλής ποιότητας, χωρίζονται σε παλαιωμένες (παλαιώνονται σε δοχεία για τουλάχιστον έξι μήνες) και σε συλλεκτικές (παλαιώνουν για τουλάχιστον δυόμισι χρόνια).

Σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, διακρίνω ανάμεσα σε φυσικά και ειδικά (που παράγονται με ειδικές τεχνικές) ποτά.

Όπως γνωρίζετε, ο Διεθνής Οργανισμός Οίνου (Wine International) είναι της άποψης ότι το προϊόν είναι απλώς υποχρεωμένο να διατηρεί τις ιστορικές του ονομασίες σε σχέση με την περιοχή όπου παρασκευάζεται. Για παράδειγμα, μόνο ένα ποτό που παράγεται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια.

Για χάρη μιας διεθνούς σύμβασης, τα κρασιά της Μολδαβίας έχουν εναλλακτικές ονομασίες για να μην χρησιμοποιούν προστατευμένες μάρκες. Για παράδειγμα:

1. Sherez - ένα φιλμ ποτό Ialoveni.
2. Το κρασί Port είναι ένα ζεστό ρόφημα με πρόσβαση σε ελάχιστη ποσότητα οξυγόνου Prometeu.
3. Το Madera είναι ένα θερμικά επεξεργασμένο κρασί με πρόσβαση σε οξυγόνο Luceafur.
4. Βερμούτ - ρόφημα με γεύση Mireazma Codrului.
5. Sauternes - Νέκταρ λευκό επιδόρπιο κρασί.

Γιατί φημίζονται τα κρασιά της Μολδαβίας;

Απολύτως όλα τα κρασιά της Μολδαβίας έχουν υπέροχη γεύση και έχουν αποδειχθεί καλά σε διεθνείς εκθέσεις. Είναι δημοφιλείς πολύ πέρα από τα σύνορα της Δημοκρατίας. Θα δούμε μερικά από αυτά.

Τα ξηρά κρασιά της Μολδαβίας χαρακτηρίζονται από ελαφρότητα, φινέτσα και πρωτοτυπία. Επιπλέον, συχνά δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από τα ξένα ποτά. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε μολδαβικά κρασιά, η τιμή θα σας ευχαριστήσει. Ορισμένοι, παραδόξως, τα θεωρούν ως φθηνότερη αντικατάσταση για ποτά από δυτικές χώρες. Ωστόσο, αυτό είναι λάθος και άδικο. Οι πιο προσιτές τιμές για το κρασί δεν υποδηλώνουν καθόλου την κακή τους ποιότητα.

Αντίθετα, δεν θα γίνονταν τόσο δημοφιλείς εκτός χώρας αν είχαν κακή απόδοση. Ας θυμηθούμε τα πιο δημοφιλή ποτά: Aligote "Onesti", κρασί "Moldavian", "Dnieper White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Negru de Purcari

Το "Negru de Purcari" θεωρείται ένα από τα καλύτερα ξηρά ερυθρά κρασιά της Μολδαβίας, όχι κατώτερο σε ποιότητα από τις πιο διάσημες και ακριβές ξένες μάρκες. Το ποτό πήρε το όνομά του από τον τόπο παραγωγής, που βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Δνείστερου στο χωριό Purcari. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή αυτή. Αναπτύσσεται πολύ καλά εδώ, συσσωρεύοντας μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Το Το Negru de Purcari είναι ένα ανάμεικτο κρασί που παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Επιπλέον, το cabernet στο ποτό είναι παρόν έως και εξήντα τοις εκατό. Οι ειδικοί λένε ότι αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για το πρωτότυπο κρασί. Και εδώ είναι το σαπρραβίκαι η rara negra δίνουν φρεσκάδα και απαλότητα ταυτόχρονα, συμβάλλοντας σε ένα όμορφο μπουκέτο με ανοιχτό τόνο φραγκοστάφυλου. Η γεύση είναι βελούδινη και τρυφερή. Αυτό το κρασί έχει λάβει διεθνή αναγνώριση. Παραδίδεται μάλιστα στη βασιλική αγγλική αυλή. Η τιμή ενός τέτοιου κρασιού που συγκομίστηκε το 1987 είναι πάνω από επτά χιλιάδες ρούβλια.

Λευκά κρασιά της Μολδαβίας

Μέρος των ξηρών λευκών κρασιών της Μολδαβίας παρασκευάζονται από την ποικιλία σταφυλιού Feteasca. Τα καλύτερα από αυτά έχουν σημειωθεί επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς: "Floarya Viey", "Floryaska". Δεδομένου ότι η ποικιλία Feteasca ωριμάζει πολύ γρήγορα, τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτήν ωριμάζουν επίσης. Στο δεύτερο έτος της γήρανσης, αποκτούν τα καλύτερα προσόντα τους και μέχρι τον πέμπτο χρόνο, σχεδόν όλα τα χάνουν. Γίνονται μάλλον μέτρια, έχοντας χάσει την πληρότητα του μπουκέτου. Οι γνώστες γνωρίζουν καλά ότι η μακρά περίοδος παλαίωσης ενός τέτοιου κρασιού στην εθιμοτυπία πρέπει να σας προειδοποιεί και σίγουρα δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο ποτό.

Cricova Cabernet

Πρόκειται για ένα ξηρό κόκκινο κρασί από Cabernet Sauvignon. Έχει σκούρο κόκκινο χρώμα. Το μπουκέτο περιέχει τόνους βανίλιας, μπαχαρικά, νότες πράσινης πιπεριάς, μαλακό τυρί, δρυς, αποξηραμένα μούρα φραγκοστάφυλου. Η γεύση είναι πολύ ελαφριά και φρουτώδης με μακρά επίγευση.

Αυτό το ρόφημα πρέπει να σερβίρεται με λιπαρά κρέατα ή πιάτα κυνηγιού, διατηρημένα με απλή ψύξη στους δεκαοκτώ βαθμούς.

Οι αληθινοί γνώστες και οι καλοφαγάδες προτιμούν το Cricova Cabernet του 1987. Φυσικά, ένα τέτοιο ποτό είναι πιο ακριβό απόάλλα κρασιά της Μολδαβίας, αλλά τα γευστικά χαρακτηριστικά δικαιολογούν μια τέτοια τιμή. Αυτό το κρασί έχει ένα μικρό μειονέκτημα με τη μορφή ελαφρώς αυξημένης οξύτητας, αλλά αυτό συναντάται και σε άλλα κρασιά συλλογής της Μολδαβίας. Διαφορετικά, αυτό το ποτό αξίζει μόνο έπαινο.

Γευστικά χαρακτηριστικά του αλιγότη

Κρασί - πρωτότυπο, που παράγεται στη Μολδαβία από την αρχαιότητα. Οι καλύτερες καλλιέργειες συλλέγονται στην κεντρική ζώνη. Το χρώμα του ροφήματος κυμαίνεται από πολύ ανοιχτό πράσινο έως χρυσαφί. Το κρασί έχει μια ευχάριστη γεύση με τη μυρωδιά από αγριολούλουδα, βιολέτες. Το μολδαβικό αλιγοτέ είναι ένα κρασί που διακρίνεται για τη φρεσκάδα και την ισορροπία του.

Γενικά, τα ποτά από σταφύλια «αλιγοτέ» διακρίνονται για την ελαφρότητα, τη φρεσκάδα και την αρμονία της γεύσης. Η τιμή του κρασιού κυμαίνεται από εξακόσια ρούβλια έως είκοσι χιλιάδες, ανάλογα με το έτος συγκομιδής και την προέλευση των σταφυλιών. Το ποτό παλαιώνεται συνήθως για δύο χρόνια.

Ιζαμπέλα

Το μολδαβικό κρασί Isabella παρασκευάζεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών. Έχει μια χαρακτηριστική γεύση που δεν συγχέεται με τίποτα.

Αρχικά, αυτή η ποικιλία σταφυλιού μεταφέρθηκε από την Αμερική στην Ευρώπη και έγινε αρκετά διαδεδομένη ως ποικιλία κρασιού. Ήταν επίσης εντυπωσιακό ότι ήταν ανθεκτικός σε διάφορα είδη ασθενειών στις οποίες είναι ευπαθή αυτά τα φυτά. Στον μετασοβιετικό χώρο, η «Ιζαμπέλα» είναι κοινή στο Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία, τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, τη Μολδαβία και την Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Από αυτή την ποικιλία παρασκευάζονται εκλεκτά κόκκινα επιτραπέζια ποτά. Είναι άχρωμα και έχουνχαρακτηριστική γεύση φράουλας. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο κρασί γερνάει γρήγορα και χάνει το χρώμα του. Τα επιτραπέζια κρασιά αυτής της ποικιλίας έχουν χαρακτηριστικό ροζ χρώμα και υπέροχο άρωμα.

Η πολιτική τιμών είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το κόστος της Isabella από τη σειρά "Hills of Moldova" - από τετρακόσια πενήντα ρούβλια. Αλλά το ημίγλυκο Case Mare θα κοστίσει πάνω από χίλια.

Βερμούτ

Το ίδιο το όνομα "βερμούτ" προέρχεται από τη γερμανική λέξη "ψιθιά". Η σύνθεση των συστατικών αυτού του ροφήματος μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα από είκοσι είδη βοτάνων, αλλά η παρουσία τάρτας και αψιθιάς αψιθιάς είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Τα αρωματισμένα κρασιά θεωρούνταν θεραπευτικά από την αρχαιότητα. Ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ τέτοιων ποτών στην ΕΣΣΔ θεωρήθηκε το "Μπουκέτο της Μολδαβίας". Αρχικά, για την παραγωγή του, μεταφέρθηκαν όλα τα απαραίτητα βότανα και αρωματικά πρόσθετα από την Ιταλία. Λίγα χρόνια αργότερα, οι Μολδαβοί οινοποιοί στράφηκαν στα τοπικά βότανα. Αυτή τη στιγμή, το "Bouquet of Moldova" έχει χάσει κατά κάποιο τρόπο τη θέση του στην αγορά - είτε λόγω έλλειψης διαφήμισης είτε για άλλους λόγους. Αν και παλιά ήταν το αδιαφιλονίκητο φαβορί. Ακόμη και οι ντόπιοι γνώστες του βερμούτ είναι πλέον πιο πιθανό να πάρουν ένα μαρτίνι, αν και το εγγενές βερμούτ, του οποίου η τιμή είναι χαμηλότερη, δεν είναι κατώτερο σε γεύση. Είναι επίσης εντυπωσιακό το πόσα βότανα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του: μέντα, χαμομήλι, τίλιο, κόλιανδρος, γλυκό τριφύλλι και πολλά άλλα. Υπάρχουν περίπου είκοσι είδη συνολικά. Και φυσικά, αψιθιά, χωρίς την οποία δεν μπορεί να φανταστεί κανείς πραγματικό βερμούτ.

Έχοντας υπέροχα γευστικά χαρακτηριστικά, το βερμούτ, η τιμή του οποίου ξεκινά από πενήντα ρούβλια, μπορεί κάλλιστα να ανταγωνιστεί με το ξένογραμματόσημα.

Αντί για μετάλογο

Σίγουρα, τα μολδαβικά κρασιά αξίζουν την προσοχή των θαυμαστών και των γνώστες αυτού του υπέροχου ποτού. Επιπλέον, έχουν καλή ποιότητα και ταυτόχρονα προσιτές τιμές. Και δεν μπορείς να υποτιμήσεις τις αιωνόβιες παραδόσεις στην οινοποίηση.