2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Μια περίεργη λιχουδιά γνέφει το γλυκό δόντι με το βαρέλι ζάχαρης από τη βιτρίνα ενός ζαχαροπλαστείου. Υπέροχη ποικιλία γεύσεων, ένα κύμα ενέργειας, ευχαρίστηση - όλα αυτά δίνουν λουκούμια. Η σύνθεση των γλυκών για πολλούς αγοραστές παραμένει μυστήριο. Ας ανοίξουμε το πέπλο της μυστικότητας σχετικά με τη σύνθεση, το θερμιδικό περιεχόμενο της λιχουδιάς και ας μάθουμε επίσης τη συνταγή για την απόλαυση από καρύδι.
Μια ρομαντική ιστορία για τη δημιουργία της απόλαυσης
Η λεπτή γλυκιά απόλαυση γεννήθηκε για χάρη της αγάπης. Ή μάλλον ως δώρο σε αγαπημένες γυναίκες. Η γενέτειρα του λουκούμι είναι η Τουρκία, η οποία ήταν πάντα διάσημη για τους αγαπημένους σουλτάνους και τα χαρέμια της. Στα τέλη του 18ου αιώνα, ο διάσημος σουλτάνος και γυναικείος Αλί Χατζή Μπεκίρ διέταξε τον ζαχαροπλάστη του να βρει μια λιχουδιά που θα έφερνε πραγματική ευχαρίστηση στις αγαπημένες του γυναίκες. Το δώρο πριν τη νύχτα του έρωτα ήταν να είναι λουκούμι. Η σύνθεση του γλυκού βοήθησε να ανάψει παθιασμένες επιθυμίες, να προσθέσει δύναμη για παιχνίδια αγάπης. Για τον σκοπό αυτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά λουκούμι. Παρεμπιπτόντως, αυτές οι ιδιότητες ενός προϊόντος ζαχαροπλαστικής δεν είναι καθόλου θρύλος ότιεπιτρέπει στους ερωτευμένους να απολαύσουν ο ένας τον άλλον σε ένα ραντεβού με αυτό το γαστρονομικό θαύμα.
Λουκούμι: σύνθεση, θερμίδες και παραδοσιακή τουρκική συνταγή
Παραδοσιακά υποχρεωτικά συστατικά της ανατολίτικης γλυκύτητας είναι το άμυλο, η μελάσα, η ζάχαρη. Για να δώσετε στο ζαχαροπλαστείο μια ποικιλία γεύσεων, στη σύνθεση περιλαμβάνονται γλυκοί χυμοί φρούτων, μούρα, ξηροί καρποί, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα, καρύδα, βανίλια. Το αληθινό λουκούμι είναι μια δοκιμασία ικανότητας και υπομονής ενός ζαχαροπλάστη. Η συνταγή είναι τόσο χρονοβόρα που η εφαρμογή της θα διαρκέσει περισσότερες από δύο ημέρες. Το κύριο μυστικό της γεύσης της ζαχαροπλαστικής λιχουδιάς είναι ότι η γλυκιά μάζα παρασκευάζεται με συνεχές ανακάτεμα και παγώνει για αρκετή ώρα. Επίσης, η σύνθεση της γλυκύτητας περιλαμβάνει νερό εμποτισμένο με ροδοπέταλα, χυμό λεμονιού, κρέμα ταρτάρ. Από αυτά τα υλικά οι ζαχαροπλάστες φτιάχνουν σιρόπι, το οποίο πρέπει να ζυμωθεί και να βράσει πάνω από τρεις ώρες μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Μετά από αυτό, πληρωτικά της επιλογής σας προστίθενται στην παχύρρευστη μάζα που προκύπτει. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση κατανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνεται να σκληρύνει για 12 ώρες. Μόνο το χωράφι αυτής της καραμέλας μπορεί να διαμορφωθεί, να τυλιχτεί σε άχνη ζάχαρη ή νιφάδες καρύδας. Αυτό είναι το πόσο δύσκολο και πολύ χρόνο χρειάζεται για να ετοιμάσετε ένα πραγματικό λουκούμι. Η σύνθεση των συστατικών καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, η οποία είναι 350 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικής γλυκύτητας.
Λουκούμι: σύνθεση και συνταγή στο σπίτι
Και από τι είναι φτιαγμέναΛουκούμι νοικοκυρές; Εξάλλου, η λιχουδιά τους δεν είναι χειρότερη από τα τουρκικά γλυκά τόσο σε γεύση όσο και σε χρήσιμες ιδιότητες. Ας προσπαθήσουμε να απλοποιήσουμε το παραδοσιακό λουκούμι, του οποίου η σύνθεση είναι μάλλον περίπλοκη. Θα προσπαθήσουμε να πετύχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Υλικά:
- Άμυλο - 250 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- Παγωμένο βραστό νερό - 300 ml.
- Ξηροί καρποί για να διαλέξετε: αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους.
- Ζάχαρη βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 ml νερό στο τηγάνι και προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Παράλληλα, πρέπει να διαλύσετε 250 γραμμάρια αμύλου σε δύο ποτήρια νερό. Το άμυλο χύνεται σταδιακά στο ζεστό σιρόπι, αφήνεται να σταθεί για λίγο μέχρι η μάζα να γίνει διαφανής. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε το δίσκο με ηλιέλαιο, ρίξτε καρύδια, ζάχαρη βανίλιας σε αυτό. Το γλυκό μείγμα χύνεται στο δίσκο, αφήνεται να κρυώσει για 5-6 ώρες (το ελάχιστο). Μετά από αυτό, η μάζα καραμέλα κόβεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε ζάχαρη άχνη.
Για να διατηρηθεί καλά το γλυκό, πρέπει να το τοποθετήσουμε σε λαδόκολλα ψησίματος σε ένα κουτί. Καλή όρεξη, γλυκά!
Συνιστάται:
Μπακαλιάρος: οφέλη και βλάβες, θερμίδες, σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, θρεπτική αξία και χημική σύνθεση. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπακαλιάρο
Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει για το τι περιλαμβάνει η χημική σύνθεση του μπακαλιάρου, τα οφέλη που προσφέρει στην ανθρώπινη υγεία και επίσης σε ποιες περιπτώσεις δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Επίσης θα παρουσιαστούν αρκετές συνταγές για μαγείρεμα μπακαλιάρου στο φούρνο, σε ταψί, σε μορφή ψαρόσουπας κ.λπ
Φιστίκια: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Μεταξύ των ξηρών καρπών, τα φιστίκια είναι τα πιο αγαπημένα μεταξύ των ανθρώπων. Έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Υπάρχουν πολλά προϊόντα με βάση τα φιστίκια - χαλβάς, ζυμαρικά, βούτυρο. Το καρύδι πωλείται φρέσκο, ωμό, ψητό. Πιο συχνά βρίσκεται στο κέλυφος, αλλά μερικές φορές χωρίς αυτό. Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των φιστικιών και τις αντενδείξεις αναλυτικά στο άρθρο
Cottage cheese: οφέλη και βλάβες για το σώμα, σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Στον σύγχρονο κόσμο, το τυρί cottage θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές προϊόν διατροφής. Είναι εύκολα εύπεπτο και συμβατό με τόσα πολλά προϊόντα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού cottage θα αντανακλούν τέλεια την υγεία ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού και των ηλικιωμένων. Είναι επίσης απαραίτητο στη διατροφή όσων ελέγχουν το βάρος τους
Πόσες θερμίδες έχει το φαγόπυρο σε νερό: περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτική αξία, χημική σύνθεση, κριτικές
Για να βγάλουμε τα σωστά συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη του φαγόπυρου, ας μάθουμε πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αυτού του προϊόντος, η ενεργειακή τους αξία είναι κάπως διαφορετική. Συνήθως εξαρτάται από την ποικιλία του φαγόπυρου, τον τύπο και τον βαθμό επεξεργασίας. Κατά κανόνα, 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών περιέχουν από 308 έως 346 χιλιοθερμίδες
"Ηρακλής": περιεκτικότητα σε θερμίδες σε νερό και γάλα. Τι καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου;
Το πλιγούρι βρώμης είναι απαραίτητο όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό για όλη την οικογένεια. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε ποια θρεπτική αξία έχει ο «Ηρακλής», τη θερμιδική του περιεκτικότητα και τις χρήσιμες ιδιότητές του
