Φιστίκια: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Μεταξύ των ξηρών καρπών, τα φιστίκια είναι τα πιο αγαπημένα μεταξύ των ανθρώπων. Έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Υπάρχουν πολλά προϊόντα με βάση τα φιστίκια - χαλβάς, ζυμαρικά, βούτυρο. Το καρύδι πωλείται φρέσκο, ωμό, ψητό. Πιο συχνά βρίσκεται στο κέλυφος, αλλά μερικές φορές χωρίς αυτό. Για τις ευεργετικές ιδιότητες των φιστικιών και τις αντενδείξεις αναλυτικά στο άρθρο.

Σύνθεση

Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα των οφελών και των βλαβών των φιστικιών για τον οργανισμό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη χημική σύνθεση. Ακατέργαστο, είναι πλούσιο στις ακόλουθες βιταμίνες:

1. Χολίνη, η οποία είναι μέρος της λεκιθίνης, η οποία προστατεύει τα κυτταρικά τοιχώματα από την καταστροφή και τη φθορά.
2. Βιταμίνη ΒΒ - συμμετέχει στις διεργασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα και είναι απαραίτητη για την επεξεργασία λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών.
3. Η βιταμίνη Ε απαιτείται για την προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από τις ελεύθερες ρίζες, για την προστασία από την επίδραση των ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο στα κύτταρα.
4. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την εντατική παραγωγή αντισωμάτων, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνειαντοχή σε λοιμώξεις, ιούς.
5. Η βιταμίνη Β5 ομαλοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα, με την έλλειψή της, η μνήμη επιδεινώνεται.
6. Βιταμίνη Β1. Αυτό το αντιοξειδωτικό ενισχύει τις κυτταρικές μεμβράνες, τις προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, η συσσώρευση των οποίων προκαλεί ογκολογία.
7. Η βιταμίνη Β6 απαιτείται για τη σύνθεση του ήπατος ενός ενζύμου που μετατρέπει τις πρωτεΐνες σε ενέργεια και βοηθά στην απορρόφηση των αμινοξέων.
8. Η βιταμίνη Β2 προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από τις βλαβερές ακτίνες UV.
9. Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς συμμετέχει στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

Η σύνθεση των φιστικιών είναι πολύ πλούσια. Η ξήρανση δεν καταστρέφει τις βιταμίνες. Επομένως, τα οφέλη των αποξηραμένων φιστικιών δεν είναι λιγότερα από τα ωμά. Αλλά μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο (έως 1 έτος), δεν σχηματίζει μούχλα. Λόγω της απώλειας υγρασίας από το προϊόν, το βάρος μειώνεται, επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φιστικιών αυξάνεται. Για έναν φρέσκο ξηρό καρπό, αυτός ο αριθμός είναι 551 kcal, για έναν αποξηραμένο - 611.

Ζυμαρικά

Γνωρίζοντας το θέμα των ευεργετικών ιδιοτήτων των φιστικιών και των αντενδείξεων, θα πρέπει να μάθετε για τα προϊόντα που παράγονται από αυτό. Τα ζυμαρικά είναι αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων. Εκτός από το κύριο προϊόν, περιέχει αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Προστίθενται επίσης σταθεροποιητές τροφίμων για να μην απλωθεί η πάστα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 600 kcal. Τα ζυμαρικά έχουν όλα τα θρεπτικά συστατικάσυστατικά, όπως σε καβουρδισμένο ή φρέσκο παξιμάδι. Τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους: αλείφονται σε ψωμί, προστίθενται σε σάλτσες, ζεστά πιάτα. Σε οποιαδήποτε μορφή, είναι νόστιμο και υγιεινό.

Χαλβάς

Ο χαλβάς με φιστίκια είναι περιζήτητος. Μπορεί να συνδυαστεί - ταχίνι-φυστίκι ή απλά φιστίκι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 510 kcal. Στην προετοιμασία, ο χαλβάς μοιάζει με τα ζυμαρικά, αλλά δεν περιέχει αλάτι και φυτικό λάδι.

Ζάχαρη, μέλι ή μελάσα προστίθενται σε αλεσμένους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Ως εκ τούτου, ο χαλβάς είναι ένα χρήσιμο επιδόρπιο. Αλλά επειδή περιέχει πολλή ζάχαρη, δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα αυτού του προϊόντος.

Βούτυρο

Φιστικέλαιο είναι ψυχρής έκθλιψης. Περιέχει βιταμίνη Ε και φώσφορο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το λάδι έχει έντονη γεύση ξηρού καρπού. Προστίθεται σε ανατολίτικα πιάτα.

Όταν δημιουργείτε σαλάτες, το λάδι διατηρεί την αρχική γεύση. Όμως όταν τηγανίζουμε πάνω του γίνεται σαν ελιά ή ηλίανθο, γιατί όταν ζεσταθεί καταστρέφονται οι ενώσεις που δίνουν άρωμα στο προϊόν. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις των φιστικιών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη, ώστε ο οργανισμός να λαμβάνει μόνο αξία από τα προϊόντα.

Απαραίτητο για γυναίκες

Ποια είναι η χρήση των φιστικιών για τις γυναίκες; Περιέχει σίδηρο, που υποδηλώνει μεγάλη αξία για το ωραίο φύλο. Λόγω της συνεχούς απώλειας αίματος κατά την έμμηνο ρύση, οι γυναίκες έχουν σχεδόν πάντα χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Για να λυθεί το πρόβλημα, οι γυναικολόγοι και οι θεραπευτές συνταγογραφούν συμπληρώματα σιδήρου. Είναι αυτό το συστατικό μετάη είσοδος στο σώμα αλληλεπιδρά με το οξυγόνο και απελευθερώνει αιμοσφαιρίνη.

Επομένως, τα φιστίκια είναι καλά για την αναιμία. Μπορείτε να τρώτε ξηρούς καρπούς σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα. Εάν καταναλώνετε περισσότερο, είναι πιθανό να αναπτύξετε αλλεργίες λόγω της συσσώρευσης του αλλεργιογόνου.

Απαραίτητο για άνδρες

Ποια είναι τα οφέλη των φιστικιών για τους άνδρες; Το προϊόν έχει την ακόλουθη τιμή:

1. Η κύρια ιδιότητα είναι η ομαλοποίηση του ορμονικού συστήματος. Το σελήνιο σε χαλβά, ξηρούς καρπούς, βούτυρο ή πάστα ενισχύει την παραγωγή τεστοστερόνης.
2. Το κάλιο ομαλοποιεί την εργασία των μυών, ιδιαίτερα της καρδιάς. Με τη βοήθειά του, υπάρχει ευθυγράμμιση του καρδιακού ρυθμού, ομαλοποίηση του αγγειακού τόνου. Δεδομένου ότι οι άνδρες μετά από 35-40 ετών διατρέχουν υψηλό κίνδυνο για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά ότι τρώνε κάλιο στη σωστή ποσότητα (ο κανόνας είναι 3 g την ημέρα).

Αλλά για να αποτρέψετε την αύξηση βάρους και να μην προκαλέσετε αλλεργίες, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 30 g του προϊόντος την ημέρα. Αυτός ο κανόνας περιλαμβάνει επίσης τη χρήση παραγώγων προϊόντων.

Απαραίτητο για παιδιά

Ποια είναι τα οφέλη των φιστικιών για τον οργανισμό ενός παιδιού; Η αξία έγκειται στην παρουσία ασβεστίου. Αυτό το συστατικό είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη του οστικού ιστού και τη δύναμή του. Με επαρκή ποσότητα διατηρείται η αντοχή των οστών, των νυχιών, των δοντιών.

Ο φώσφορος, που βρίσκεται στο παξιμάδι, μπορεί να αλληλεπιδράσει με το ασβέστιο. Αυτόςπαρέχει αντοχή στα οστά και τα προστατεύει από παραμόρφωση. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διαμόρφωση της σωστής στάσης του σώματος. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν πρέπει να τρώνε περισσότερο από 20 γραμμάρια καρύδια την ημέρα. Μια υψηλή δόση μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση του αλλεργιογόνου στο σώμα και δυσανεξία.

Ζημιά

Ποια είναι τα οφέλη και οι αντενδείξεις των φιστικιών; Η αξία του προϊόντος έχει ήδη αναφερθεί. Είναι τα φιστίκια επιβλαβή; Αν και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν αντενδείξεις. Το προϊόν είναι επιβλαβές για όσους ελέγχουν το βάρος τους. Η αυξημένη περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να μειώσει τα αποτελέσματα της δίαιτας.

Μια άλλη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία, η αλλεργία. Δεδομένου ότι το προϊόν έχει σύνθεση πολλαπλών συστατικών, αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει τις πρωτεΐνες του ως ξένες. Ως εκ τούτου, εκτοξεύει την άμυνα του οργανισμού ενάντια στις επιπτώσεις αυτού του συστατικού. Η αλλεργία εκδηλώνεται με τη μορφή εξανθήματος, οιδήματος, αναπνευστικών συμπτωμάτων.

Για αυτόν τον λόγο, τα προϊόντα ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να καταναλώνονται με σταδιακή αύξηση της δόσης. Πρέπει να ξεκινήσετε με 2-3 ξηρούς καρπούς, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματος. Εάν μετά από πολλές δόσεις δεν υπήρχε αλλεργία, επιτρέπεται η αύξηση της δόσης σε 15-20 ξηρούς καρπούς την ημέρα. Αλλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν πρέπει να τρώτε φιστίκια καθημερινά, διαφορετικά το αλλεργιογόνο θα συσσωρευτεί.

Το υπερβολικό βάρος θεωρείται αντένδειξη χρήσης. Οι έγκυες γυναίκες έχουν αυξημένη όρεξη και περιττά κιλά. Τότε οι γιατροί συμβουλεύουν να μην τρώτε τροφές με πολλές θερμίδες.

Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Με τη βοήθειά του, τα κύτταρα λαμβάνουν χρήσιμα συστατικά. Αλλάλόγω περίσσειας, εμφανίζεται οίδημα. Δεδομένου ότι το νάτριο βρίσκεται σχεδόν σε κάθε τρόφιμο και σε επιτραπέζιο αλάτι, ο οργανισμός δεν αντιμετωπίζει έλλειψη αυτού. Επομένως, με τάση για οίδημα, δεν πρέπει να τρώτε αυτό το προϊόν. Σε άλλες περιπτώσεις, τα οφέλη των φιστικιών για τον ανθρώπινο οργανισμό παρέχονται με μέτρια χρήση.

Αδυνάτισμα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ο ξηρός καρπός δεν θα μπορεί να φάει πάρα πολύ, ειδικά σε δίαιτα. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, τότε θα πρέπει να μειώσετε το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας κατά 200 Kcal και να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

1. Μέγιστος αριθμός ξηρών καρπών είναι 50g
2. Αν δεν καταναλώνεται κρέας, τότε τα φιστίκια θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.
3. Το τηγανισμένο προϊόν αφομοιώνεται πιο γρήγορα, αλλά υπάρχει απώλεια χρήσιμων συστατικών - βιταμίνη με λιπαρά οξέα.
4. Τα φιστίκια καταναλώνονται καλύτερα πριν από το μεσημεριανό γεύμα, καθώς όλα τα λίπη και τα άλλα θρεπτικά συστατικά θα έχουν χρόνο να απορροφηθούν από τον οργανισμό.

Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, πρέπει να λάβετε υπόψη το αρχικό βάρος και τον επιθυμητό στόχο. Το φυστικοβούτυρο επιτρέπεται, αλλά δεν πρέπει να περιέχει γλυκαντικά ή άλλα πρόσθετα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κουτ. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, οι ξηροί καρποί δεν θα βλάψουν την υγεία.

Επιλογή

Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα των οφελών και των βλαβών των φιστικιών για τον οργανισμό, θα πρέπει να μάθετε για τη σωστή επιλογή του. Το προϊόν πωλείται αποφλοιωμένο και με κέλυφος. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό καρύδι, θα πρέπει να διαβάσετε μερικούς κανόνες:

1. Τα φιστίκια δεν πρέπει να έχουνσημάδια αλλοίωσης.
2. Το εκλεπτυσμένο προϊόν έχει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Και μια δυσάρεστη μυρωδιά είναι σημάδι ακατάλληλης αποθήκευσης, επομένως δεν πρέπει να επιλέγετε τέτοια προϊόντα.
3. Οι ποιοτικοί ξηροί καρποί δεν χτυπούν στο κέλυφος όταν ανακινούνται, καθώς γεμίζουν σφιχτά τον χώρο.

Μην τρώτε χαλασμένους ξηρούς καρπούς. Είναι καλύτερα να τα πετάξετε παρά να βλάψετε την υγεία σας. Πρέπει να τρώτε μόνο ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας προϊόν που είναι απολύτως ασφαλές για τον οργανισμό.

Τηγάνισμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των αραχίδων φιστικιών εξαρτώνται από τον τύπο παρασκευής. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να τρώτε ένα τηγανητό προϊόν παρά ωμό, γιατί:

1. Η θερμική επεξεργασία δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα που προστατεύει από τη διάσπαση της βιταμίνης Ε.
2. Η θερμοκρασία αυξάνει την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στα φρούτα, τα οποία προστατεύουν τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.

Οι ξηροί καρποί τηγανίζονται χωρίς λάδι και καταναλώνονται χωρίς πρόσθετα. Είναι επιθυμητό να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία:

1. Σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά τους πυρήνες με μια μη μεταλλική σπάτουλα για 15 λεπτά.
2. Στο φούρνο. Η διαδικασία εκτελείται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αυτή η μέθοδος συνίσταται στο στέγνωμα των αποφλοιωμένων φρούτων. Οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος επεξεργάζονται στην ίδια θερμοκρασία, αλλά μόνο για 20 λεπτά.

Και οι δύο θεραπείες είναι απλές και αποτελεσματικές. Κατά το ψήσιμο των φρούτων, η ποσότητα των πολυφαινολών, που έχουν αντιοξειδωτική δράση, αυξάνεται κατά 20%. Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία.

Κανόνες αποθήκευσης

Λόγω παραβίασης αποθήκευσηςτα φιστίκια θα έχουν δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε, καθώς είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το προϊόν στο σπίτι:

1. Αποθηκεύστε τα φιστίκια σε ξηρά δοχεία κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά, εκτός από πλαστικό. Πρέπει να έχουν καπάκια που κλειδώνουν.
2. Στις υφασμάτινες σακούλες, η διάρκεια ζωής είναι μειωμένη σε σύγκριση με τις τράπεζες.
3. Όταν ανοίξει η σφραγισμένη συσκευασία, τα παξιμάδια μεταφέρονται σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο. Σε ανοιχτή συσκευασία, η διάρκεια ζωής είναι αρκετές εβδομάδες.
4. Τα φρούτα διατηρούν τη γεύση τους για 6 μήνες στο ψυγείο, έως και 9 μήνες στην κατάψυξη.
5. Οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς σχηματίζεται λάδι, το οποίο κάνει τα φιστίκια πικρά.
6. Το προϊόν με πρόσθετα σε ανοιχτή μορφή αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.
7. Στο κέλυφος, οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται για 1 χρόνο σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος.
8. Για να αφήσετε το φιστίκι για αποθήκευση, ελέγχεται, τα χαλασμένα φρούτα πρέπει να πεταχτούν. Στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο στους +50 βαθμούς για 10 λεπτά.

Αν υπάρχει καπνός κατά το ξεφλούδισμα των φρούτων, σημαίνει ότι εμφανίζεται ένας μύκητας κάτω από το κέλυφος λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης. Υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης με αφλατοξίνη όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν.

Αίτηση

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και τροφίμων, την κοσμετολογία και τους χημικούς τομείς:

1. Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, τα καβουρδισμένα φιστίκια χρησιμοποιούνται ως συστατικό για την παρασκευή κέικ και μάφιν. Οι αλεσμένοι ξηροί καρποί προστίθενται σε παγωτό, σοκολάτα,καραμέλα, φυστικοβούτυρο. Οποιοδήποτε πιάτο με αυτό το πρόσθετο θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
2. Στη βιομηχανία τροφίμων, το φυστικοβούτυρο είναι ιδιαίτερα περιζήτητο, το οποίο δεν είναι χειρότερο από το ελαιόλαδο. Οι υψηλότερες ποιότητες χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μαργαρίνης, κονσερβοποιημένων ψαριών. Το λάδι έχει υψηλό ρυθμό καύσης, επομένως είναι αποτελεσματικό για το τηγάνισμα.
3. Στη χημική βιομηχανία, τα χαμηλής ποιότητας λάδια χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία σαπουνιών, συγκολλητικών και πλαστικών υψηλής ποιότητας.
4. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυτικού μαλλιού υψηλής ποιότητας - ardila.
5. Στη φαρμακολογία, η σκόνη φυστικιού προστίθεται κατά την παρασκευή του συμπληρώματος διατροφής Cordyceps.
6. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία θρεπτικών προϊόντων που αναπλάθουν το δέρμα και εξαλείφουν τις λεπτές ρυτίδες. Του κάνουν επίσης μασάζ.

Συμπέρασμα

Χάρη στη συμπερίληψη των φιστικιών στη διατροφή, θα είναι δυνατή η διαφοροποίηση της δίαιτας. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά χρησιμοποιείται για την πρόληψη κρυολογήματος και πολλών παθήσεων. Σας επιτρέπει επίσης να παραμένετε σε εγρήγορση και υγεία για πολλά χρόνια.