Κεφίρ 1 τοις εκατό: περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες ενός προϊόντος γαλακτικού οξέος. Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κεφίρ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κεφίρ είναι εγγενές στον Βόρειο Καύκασο. Αρχικά, το ρόφημα παρασκευαζόταν ως εξής: μύκητες τοποθετούνταν σε φλούδες και γέμιζαν με φρέσκο γάλα, προψυγμένο. Τα δοχεία τινάζονταν κατά καιρούς. Το κεφίρ ωρίμασε, αναπτύχθηκαν μύκητες μαγιάς. Το ποτό έγινε κρεμώδες στη συνοχή του και η γεύση του απέκτησε μια ιδιόμορφη ξινίλα και αφρώδη. Στο μέλλον, το κεφίρ άρχισε να παρασκευάζεται σε ειδικές δεξαμενές, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη ήδη πιο ζεστό γάλα. Η σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής έχει καταστήσει δυνατή τη γεύση του ποτού πιο απαλή και λεπτή.

Γιατί είναι τόσο χρήσιμο το 1% κεφίρ, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα; Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση; Αυτές και άλλες ερωτήσεις θα απαντηθούν παρακάτω.

Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κεφίρ. Το ρόφημα μπορεί να είναι χωρίς λιπαρά, χωρίς λιπαρά καιτολμηρός. Το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες είναι 3,2% λιπαρά. Όλα τα άλλα θεωρούνται διαιτητικά. Το κεφίρ 1%, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι εξαιρετικά χαμηλή, περιέχει μόνο 1% λιπαρά. Η θρεπτική και ενεργειακή αξία του 3,2% του ροφήματος είναι περίπου 56 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Αυτό είναι το υψηλότερο από τα τρία είδη. Έτσι, ένα γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά έχει περίπου 30 kcal, ένα χαμηλό σε λιπαρά έχει περίπου 40 kcal. Η καλύτερη επιλογή από αυτά θεωρείται ένα ποτό 1 τοις εκατό. Σε ένα ποτήρι κεφίρ διακοσίων γραμμαρίων, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι μόνο 80 kcal. Πρέπει να πω ότι 100 γραμμάρια αυτού του υγιεινού προϊόντος περιέχει σχεδόν τρία γραμμάρια πρωτεΐνης και τέσσερα γραμμάρια υδατάνθρακες.

Σύνθεση προϊόντος

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν καλό στην υγεία, ειδικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Πρέπει να τρώγονται κάθε μέρα. Το κεφίρ περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών B, A, C, E, PP, υπάρχουν βήτα-καροτίνη, φολικά.

Επιπλέον, το ρόφημα είναι κορεσμένο με μεταλλικά στοιχεία, οργανικά οξέα και άλλα χρήσιμα στοιχεία, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το ασβέστιο. Άλλωστε, ένα λίτρο κεφίρ περιέχει τον ημερήσιο ρυθμό αυτού του στοιχείου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (κεφίρ 1%), η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία του προϊόντος το καθιστούν απαραίτητο για τον άνθρωπο.

Οφέλη του ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, τώρα αυτό το ρόφημα με ξινόγαλα παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος με ορεκτικό που βασίζεται σε μύκητες. Η κύρια αξία του κεφίρ βρίσκεται σε μια ειδική πρωτεΐνη,το πλεονέκτημα του οποίου είναι ότι απορροφάται πολύ γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το ρόφημα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων, ενώ πρακτικά δεν αυξάνει τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής. Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει ευεργετική επίδραση στη μεταβολική διαδικασία.

Άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα δεν πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν κεφίρ, γιατί στη συγκεκριμένη περίπτωση, οι πρωτεΐνες αυτού του ροφήματος απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό και δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Εάν συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σας σύστημα θα ενισχυθεί, τα επίπεδα χοληστερόλης θα μειωθούν, η εργασία του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα θα σταθεροποιηθεί, οι τοξίνες θα απομακρυνθούν από το σώμα. Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 1% (περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες, τα οφέλη του περιγράφονται λεπτομερώς από τους ειδικούς) συνιστάται να καταναλώνεται συχνά. Φυσικά, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση.

Κεφίρ για απώλεια βάρους

Στη διαιτολογία, το κεφίρ αποδείχθηκε επίσης εξαιρετικό. Όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να συμβουλεύονται με ασφάλεια να τρώνε κεφίρ και να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα χαμηλών θερμίδων με βάση αυτό.

Αλλά να ξέρετε ότι δεν πρέπει να αρκεστείτε μόνο στο κεφίρ, μια τέτοια μονο-δίαιτα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερες από τρεις συνεχόμενες ημέρες. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να τηρείτε την ακόλουθη δίαιτα σε αυτή την περίπτωση: μια μέρα πίνετε μόνο κεφίρ1 τοις εκατό (η περιεκτικότητά του σε θερμίδες σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό) και στο δεύτερο μπορείτε να φάτε ως συνήθως. Φυσικά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση όλων των ειδών λουκάνικων και κέικ, διαφορετικά μπορείτε να ακυρώσετε όλες τις προσπάθειές σας. Σε μόλις 14 ημέρες, μπορείτε να χάσετε έως και έξι κιλά τρώγοντας με αυτόν τον τρόπο.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Φυσικά, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, πιο συγκεκριμένα για έναν ενήλικα. Τα παιδιά πρέπει να χρησιμοποιούν κεφίρ σπάνια και τα μωρά κάτω του ενός έτους γενικά απαγορεύεται να το δίνουν. Μερικοί ενήλικες μπορεί να εμφανίσουν καούρα από την κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Πρέπει να σημειωθεί ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του 1% κεφίρ (ένα ποτήρι ποτό περιέχει περίπου 100 kcal) δεν υποδηλώνει καθόλου ότι πρέπει να πίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Σε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο.

Τρόπος αποθήκευσης

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαλάνε αρκετά γρήγορα, οπότε κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στη συσκευασία. Εάν ξαφνικά αγοράσετε κεφίρ χαμηλής ποιότητας 1%, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 40 kcal και το φάτε, μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά και να περάσετε αρκετές ημέρες στο κρεβάτι του νοσοκομείου.

Μην αγοράζετε ποτέ ληγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και κρατήστε τα εκτός ψυγείου. Αξίζει να αφήσετε μια σακούλα ή ένα μπουκάλι κεφίρ στο τραπέζι για λίγες μόνο ώρες, καθώς θα γίνει εντελώς ακατάλληλο για φαγητό. Στη ζέστη, ο χρόνος αυτός μειώνεται σε δύο ώρες. Αρκετάμια σύντομη περίοδος εφαρμογής σας επιτρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκο κεφίρ 1%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος είναι πλέον γνωστά σε εσάς.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Υπάρχουν πραγματικοί θρύλοι για την προέλευση του κεφίρ. Πιστεύεται ότι ο προφήτης Magomed παρουσίασε κάτι παρόμοιο σε εμφάνιση με το κουνουπίδι ως δώρο στους ορεινούς. Ήταν κεφίρ. Οι ορεινοί του έδωσαν το όνομα «μιλέτ του προφήτη». Οι κάτοικοι της Βόρειας Οσετίας και της Καμπαρντίνο-Μπαλκαρίας εξακολουθούν να διαφωνούν για το πού ακριβώς είναι η γενέτειρα αυτού του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Έτσι, οι Καυκάσιοι κράτησαν προσεκτικά το δώρο που έλαβαν, μην επιτρέποντας σε κανέναν να αποκτήσει αυτό το θαύμα. Αλλά στις αρχές του περασμένου αιώνα, οι «εθνικοί» κατάφεραν να πιάσουν τη συνταγή για την παρασκευή κεφίρ. Γεγονός είναι ότι η νεαρή καλλονή Ζαχάροβα έφτασε στον Καύκασο για να μάθει το μυστικό της παραγωγής του ποτού. Ένας τοπικός πρίγκιπας την ερωτεύτηκε και μάλιστα την απήγαγε.

Όλες οι δυνάμεις της χωροφυλακής ρίχτηκαν σε αναζήτηση της ομορφιάς. Ο Ζαχάρωφ αφέθηκε ελεύθερος, αλλά ο πρίγκιπας απειλήθηκε με δίκη. Η κοπέλα τον συγχώρεσε ζητώντας ως αποζημίωση μια ντουζίνα μύκητες. Η παραγωγή κεφίρ σε βιομηχανική κλίμακα ξεκίνησε το 1913.