Διατροφική αξία του cottage cheese. Τυρί κότατζ με θερμίδες 5 τοις εκατό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γεύση και η θρεπτική αξία του τυριού cottage εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το γαλακτοκομικό προϊόν που είναι γνωστό από την παιδική μας ηλικία παράγεται πλέον σε μια τεράστια ποικιλία. Σε πολλές περιπτώσεις, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση τυρί κότατζ, το οποίο έχει περιεκτικότητα 5% σε λιπαρά. Ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους προϊόντος, καθώς και γενικότερα του τυριού κότατζ; Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage (5 τοις εκατό λιπαρά και άλλα); Πώς είναι χρήσιμο στη διαιτητική διατροφή;

Τύποι τυρί cottage ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ακόμη και γνωρίζοντας καλά την αξία αυτού του προϊόντος για την υγεία μας, μπορεί κανείς να μπερδευτεί με τις ονομασίες που προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ. Σήμερα, μόνο σύμφωνα με τη διαβάθμιση της περιεκτικότητας σε λιπαρά, υπάρχουν διάφοροι τύποι υγιεινών γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Αυτό είναι κοκκώδες (αγρόκτημα), παρασκευάζεται από πλήρες γάλα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage είναι 15 ή 18% - θα εξαρτηθεί από την πρώτη ύλη, την πυκνότητά του).

Το τυρόπηγμα από αποβουτυρωμένο γάλα (η κρέμα πρώτα διαχωρίζεται εδώ και μόνο τότε γίνεται το τελικό προϊόν) μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά:

• η μάζα τυροπήγματος χωρίς λιπαρά έχει 0%;
• 5% τυρί cottage, αντίστοιχα, έχει 5 g λιπαρών ανά 100 g προϊόντος.
• 9%;
• 18%;
• τυρί cottage με22% (πιο παχύ).

Ποια είναι η θρεπτική αξία του cottage cheese; Ποια είναι η αξία του ποσοστού λίπους; Ποιος ωφελείται από την αγορά τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και γιατί;

Σύνθεση προϊόντος

Για να το καταλάβετε αυτό, θα πρέπει να εξετάσετε γιατί ένα προϊόν μπορεί να έχει διαφορετικό ποσοστό λίπους και από τι εξαρτάται.

Η σύνθεση του τυριού cottage περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα πράγματα. Πρόκειται για μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (περίπου 16%) που χρειάζεται το σώμα μας για να σχηματίσει μυϊκή μάζα. Υπάρχει μικρή ποσότητα υδατανθράκων (περίπου 3%).

Υπάρχουν και λιπαρά, το ποσοστό των οποίων εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του προϊόντος. Είναι εύκολα εύπεπτα. Εάν το τυρί κότατζ έχει μόνο 5% λιπαρά, τότε είναι κατάλληλο για τραπέζι δίαιτας. Είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυρί cottage που επιτρέπει τη χρήση του στη διατροφή ασθενών με παγκρεατίτιδα, ηλικιωμένων και παιδιών από 8 μηνών.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε μικρο και μακροστοιχεία (φθόριο, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο, φολικό οξύ). Υπάρχουν επίσης φώσφορος, ασβέστιο και κάλιο που είναι πολύ χρήσιμα για τα οστά και τα δόντια μας. Περιέχει βιταμίνες (ομάδα Β, Α, Κ), η σημασία τους για τον οργανισμό μας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, χρειάζονται για την πρόληψη πολλών ασθενειών.

Τα αμινοξέα τρυπτοφάνη και μεθειονίνη είναι χρήσιμα για την αιμοποίηση, πολύ σημαντικά για τη σταθεροποίηση του νευρικού μας συστήματος.

Υπάρχουν και άλλα πρόσθετα. Σήμερα, η βιομηχανία παράγει μάζα τυροπήγματος με μια σειρά από πληρωτικά: βανίλια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μούρα και φρούτα. Αυτοί όχι μόνοδίνουν μια ευχάριστη ιδιόμορφη γεύση στο προϊόν, αλλά και αυξάνουν την ποσότητα των χρήσιμων ουσιών σε αυτό. Συχνά, σε αυτούς τους τύπους μάζας τυροπήγματος προστίθεται ζάχαρη, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Διατροφική αξία

Η οξύτητα της μάζας του τυροπήγματος είναι ουδέτερη, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση του σε ασθενείς με τις περισσότερες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η απουσία συντηρητικών και η παρουσία ενός ευρέος φάσματος βιταμινών και μετάλλων καθιστούν το τυρί cottage απαραίτητο για την παιδική τροφή και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες παρέχει χρησιμότητα στη διατροφή.

Η θρεπτική αξία της μάζας τυροπήγματος με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να κριθεί από αυτόν τον πίνακα.

Τύπος προϊόντος	Διατροφική αξία (kcal)
Κοκκώδης (αγρόκτημα)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία του τυριού cottage θα εξαρτηθεί όχι μόνο από το ποσοστό λίπους στο προϊόν, αλλά και από την ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Και μπορεί να διαφέρει, επειδή εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την πυκνότητα του γάλακτος.

Χαρακτηριστικά προϊόντος 5 τοις εκατό

Πολύ χρήσιμο τυρί κότατζ 5%, χημική σύνθεση καιτου οποίου η θρεπτική αξία συνδυάζεται αρμονικά.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και οι παραδοσιακές υγιεινές ιδιότητες καθιστούν αυτό το προϊόν απαραίτητο για τη διαιτητική διατροφή. Συνιστάται για παιδιά από έξι μηνών. Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού κότατζ είναι μόνο 5%, απορροφάται καλά από τον παιδικό οργανισμό, ενώ έχει απόθεμα σε ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες για τα μωρά ουσίες.

Καλό για τους ηλικιωμένους, καθώς περιέχει μικρή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, καθώς και για όσους πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Πολλοί παράγοντες είναι σημαντικοί εδώ: η ουδέτερη οξύτητα και η παρουσία πεψινών, καθώς και μια σύνθεση που είναι απαλή για το στομάχι.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες για απώλεια βάρους, η θρεπτική αξία αυτού του τύπου cottage cheese είναι μόνο 121 kcal ανά 100 γραμμάρια. Έτσι, η περίφημη «Δίαιτα του Κρεμλίνου» συνιστά τη χρήση της.

Πότε είναι καλύτερο να τρώτε περισσότερο τυρί cottage με πολλές θερμίδες

Σε πολλές περιπτώσεις, το τυρί κότατζ 9%, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς υψηλότερη (159 kcal), μπορεί να εναλλάσσεται με 5%, καθώς η μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος συνεπάγεται επίσης μείωση του ποσότητα χρήσιμων ουσιών σε αυτό. Ωστόσο, όταν κάνετε δίαιτα για μια τέτοια εναλλαγή, απαιτείται συμβουλή γιατρού.

Όμως για όσους θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν τυρί cottage 9%, αφού εδώ θα χρειαστεί όχι μόνο πρωτεΐνη, η οποία είναι σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν, αλλά και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Για αυτούς τους σκοπούς είναι αρκετάκατάλληλο προϊόν με 15% λιπαρά. Το τυρί κότατζ 9%, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι υψηλότερη από αυτή του 5%, θα είναι χρήσιμο για βαριά σωματική προσπάθεια (συμπεριλαμβανομένων των αθλημάτων).

Πώς να ετοιμάσετε τη μάζα τυροπήγματος

Οι μη λιπαρές ποικιλίες αυτού του υγιεινού προϊόντος παρασκευάζονται από γάλα που έχει περάσει προηγουμένως από διαχωριστή. Εδώ η λιπαρή κρέμα διαχωρίζεται από τη συνολική μάζα. Στη συνέχεια, με παραδοσιακή ζύμωση (προστίθεται και το ένζυμο πεψίνη), παρασκευάζεται το τελικό προϊόν από αυτό και ο ορός γάλακτος φιλτράρεται από τη μάζα του τυροπήγματος. Ένα τέτοιο προϊόν θα έχει μηδενικό ποσοστό λίπους. Στη συνέχεια, για να αποκτήσετε περιεκτικότητα 5% σε λιπαρά, προστίθεται κρέμα στην τελική μάζα τυροπήγματος. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται από τη σύγχρονη βιομηχανία χωρίς ουσιαστικά συντηρητικά ή χημικά.

Πώς θα μάθετε την ποιότητα του cottage cheese και τη θρεπτική του αξία

Όταν αγοράζετε βιομηχανική μάζα τυροπήγματος, μπορείτε να διαβάσετε όλα αυτά τα δεδομένα στη συσκευασία. Φροντίστε να κοιτάξετε την ημερομηνία παρασκευής, καθώς το τυρί cottage αλλοιώνεται γρήγορα.

Οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές κάνουν τη συσκευασία διαφανή ή αφήνουν ένα παράθυρο μέσα της. Αυτό σας επιτρέπει να δείτε τη συνοχή και το χρώμα του προϊόντος. Κανονικά, η μάζα είναι τέλεια λευκή, κοκκώδης, ελαφρώς λιπαρή σε συνοχή.

Σχετικά με την ποιότητα του αγροτικού προϊόντος

Αξίζει να δοκιμάσετε το αγροτικό τυρί cottage: η γεύση πρέπει να είναι ουδέτερη, ήπια. Μια πικρή γεύση θα υποδηλώνει γάλα κακής ποιότητας και μια ξινή γεύση θα υποδηλώνει μπαγιάτικο προϊόν. Αν η μάζα του τυροπήγματος είναι σκληρή, είναι επίσηςυπερβολική έκθεση στη φωτιά, αυτό το προϊόν δεν περιέχει πλέον χρήσιμες βιταμίνες και τα περισσότερα ιχνοστοιχεία. Τρίψτε το τυρί cottage ανάμεσα στα δάχτυλά σας, θα πρέπει να πάρετε μια λιπαρή μάζα που κυλά σε σβόλους. Το προϊόν κακής ποιότητας θα είναι κολλώδες.