Γέμισμα για τηγανίτες κρέατος: συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μάλλον, στην εθνική κουζίνα κάθε χώρας υπάρχει μια συνταγή για τηγανίτες. Κάπου γίνονται χοντρά, αλματωδώς, αλλού λεπταίνουν, σαν δαντέλα ζύμης. Τορτίγιες, κρέπες, γάλατα - όλα αυτά είναι τηγανίτες. Τα toppings είναι ακόμα πιο ποικίλα. Μετά από όλα, οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο - με μούρα, γλυκό τυρί cottage, μήλα. Μπορούν όμως να χρησιμεύσουν και ως πλήρες πιάτο εάν η γέμιση τους περιέχει κρέας, σκληρό τυρί, σπανάκι, χαβιάρι ή λάχανο.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για κιμά για τέτοιους φακέλους ζύμης. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τον τρόπο προετοιμασίας της γέμισης κρέατος για τηγανίτες. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό γεύμα. Μπορεί να τεθεί ως μεσημεριανό για ένα μαθητή. Η ζύμη για τηγανίτες σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο - βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, πουλερικά. Η θερμική επεξεργασία μπορεί επίσης να είναι διαφορετική. Για τηγανίτες, μπορείτε να στρίψετε βραστό, τηγανητό, ψημένο ή καπνιστό κρέας. Παρακάτω θα βρείτεμια επιλογή από συνταγές με κιμά.

Γεμιστά από βραστό κρέας για τηγανίτες

Χρειαζόμαστε τετρακόσια γραμμάρια άπαχου χοιρινού ή μοσχαρίσιου πολτού. Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Κρυώνω. Εάν μετακινήσετε ένα ζεστό κομμάτι σε έναν μύλο κρέατος, τα μαχαίρια μπορεί να γίνουν θαμπά. Καθαρίζουμε δύο μέτρια ή τρία μικρά κρεμμύδια. Τα ψιλοκόβουμε όσο πιο μικρά μπορούμε. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι όσο περισσότερα είναι τα κρεμμύδια, τόσο πιο ζουμερή θα βγει η γέμιση για τις εμπανάδες. Βρασμένο και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου μοσχάρι ή χοιρινό κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Τα κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στον κιμά μαζί με τα υπολείμματα φυτικού ελαίου. Ζυμώστε.

Ψήνετε τηγανίτες, λαδώνοντας κάθε κομμάτι με βούτυρο. Στρώνουμε αμέσως τον κιμά και τον τυλίγουμε με ένα φάκελο. Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να στέλνουν τριμμένα καρότα στο τηγάνι όπου τηγανίζονται τα κρεμμύδια.

Μυστικά γευστικής γέμισης με κρέας

Οι τηγανίτες θα είναι πιο ζουμερές αν ρίξετε μισή κουτάλα ζωμό στον κιμά. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι κρεμώδες κρέας εκεί. Η γέμιση για empanadas θα είναι πιο νόστιμη αν ανακατέψετε ποικιλίες. Ο κλασικός συνδυασμός είναι μοσχάρι και χοιρινό. Σε ένα τέτοιο μείγμα επιτυγχάνεται η τέλεια ισορροπία χυμότητας και περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στον κιμά μπορείτε να βάλετε (εκτός από το υποχρεωτικό κρεμμύδι) όχι μόνο καρότα, αλλά και άλλα λαχανικά.

Πολύ νόστιμα pancakes γεμιστά με τηγανητά μανιτάρια ή άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Θα πρέπει να προστεθούντηγάνι όταν το κρεμμύδι είναι ήδη χρυσαφένιο και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό κλάσμα ξινολάχανο στον έτοιμο κιμά. Θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα. Αν το κρέας είναι λίγο και έχετε ψήσει πολλές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση βραστά και ψιλοκομμένα αυγά.

Καπνιστό ψαρονέφρι και κιμάς μπέικον

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες εμπανάδες με αυτά τα υλικά. Η συνταγή γέμισης με φωτογραφία σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ωμό ψαρονέφρι - στο κόκκαλο, με ένα μικρό στρώμα λίπους. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μπει σε ένα καζάνι σε ένα ολόκληρο κομμάτι, να ρίξτε ζεστό νερό και να βράσει. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε καθαρισμένα μεγάλα καρότα κομμένα σε κομμάτια, δύο φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ξεκολλήσει το ίδιο το κρέας από τα κόκαλα (περίπου δυόμιση ώρες).

Βγάζουμε το ψαρονέφρι από το ζωμό, το κρυώνουμε. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε δύο ή τρία κρεμμύδια. Πρέπει να τα κόψουμε όσο το δυνατόν πιο μικρά ώστε το κάθε κομμάτι να έχει το μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού. Κόβουμε έξι κομμάτια μπέικον σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα κρύο τηγάνι. Ανάβοντας μια μικρή φωτιά, λιώνουμε το λίπος από το μπέικον. Βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε 2-3 καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα τέσσερα λεπτά. Περνάμε το κρύο βρασμένο ή καπνιστό ψαρονέφρι από μύλο. Βάζουμε αυτή τη γέμιση στο ταψί. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Πριν απλώσετε τη γέμιση στις τηγανίτες,cool.

Κιμάς κοτόπουλο

Το καλό σε αυτό το πιάτο είναι η οικονομία του. Ο ζωμός στον οποίο έβρασαν το κοτόπουλο (μαζί με το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μπαχαρικά) μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σούπες. Και από το κουφάρι ενός πουλιού παίρνετε μια νόστιμη γέμιση για τηγανίτες με κρέας. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια, τα περνάμε σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το κρέας πουλερικών από τα κόκαλα. Χρειαζόμαστε περίπου 600 γραμμάρια κοτόπουλου. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και το πολτοποιούμε. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι. Τηγανίτες γέμιση.

τυρόπηγμα και κιμά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να βράσουμε 600 γραμμάρια μοσχάρι χωρίς κόκαλα. Ψύξτε το κομμάτι και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, τριμμένα με μεγάλα τσιπς, στο τηγάνι για γεύση. Η γέμιση τυριού για empanadas είναι εύκολη στην προετοιμασία. Χρειαζόμαστε μόνο τριακόσια γραμμάρια λιπαρό σπιτικό τυρί κότατζ και ένα ωμό αυγό. Για να γίνει όμως πιο νόστιμη η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε και 100 γρ. μάζα κρέμας τυριού. Θα μπορούσε να είναι η Φιλαδέλφεια ή το Μασκαρπόνε. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για κάθε τηγανίτα βάζουμε μια κουταλιά γέμιση κρέατος και τυριού. Τυλίξτε τη ζύμη σε σωλήνα. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί κοντά η μία στην άλλη. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά.

Liver Pie

Τηγανίστε δέκα με δώδεκα λεπτές τηγανίτεςγάλα. Για να διατηρήσουν την ελαστικότητά τους, τα αλείφουμε με βούτυρο. Καθαρίζουμε τετρακόσια γραμμάρια συκωτιού γαλοπούλας από μεμβράνες, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι. Στο τέλος, αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε με μεγάλα τσιπς. Ανακατεύουμε με μπισκότα. Αυτά τα δύο υλικά τα στέλνουμε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τον έτοιμο πουρέ με πενήντα γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Έτοιμη λοιπόν η γέμιση μας για τηγανίτες με κρέας. Η φωτογραφία θα κάνει σαφέστερο τον τρόπο τοποθέτησης. Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση στη βουτυρωμένη τηγανίτα. Λειάνετε με ένα λεπτό στρώμα. Επικαλύψτε με μαγιονέζα. Βάζω άλλη μια τηγανίτα. Προχωράμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και στο πρώτο. Και ούτω καθεξής, μέχρι η στοίβα από τηγανίτες να σχηματίσει μια πίτα.

Γεμιστά από κιμά που αγοράσατε

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν έχουν μύλο κρέατος στο σπίτι. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ανάμεικτο κιμά (από χοιρινό και βοδινό). Η γέμιση κρέατος για empanadas είναι πολύ απλή σε αυτή την περίπτωση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε αναλογίες ενός κομματιού ανά 250 γραμμάρια κιμά. Μπορείτε επίσης να τρίψετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και απλώνουμε τον κιμά. Προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι με το σκόρδο, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό (με αναλογία μισό ποτήρι ανά 250 γραμμάρια κιμά). Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Δημιουργία σεζόν. Για αυτό, σε ένα μπολαπελευθερώστε το αυγό. Το χτυπάμε με λίγο αλάτι και λίγο νερό. Παίρνουμε αυγά με ρυθμό ένα τεμάχιο ανά 250 γραμμάρια κιμά. Ρίχνουμε το παγωτό στο ταψί. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα πέντε λεπτά. Μόνο μετά από αυτό αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Λιπάνετε κάθε τελικό προϊόν με λιωμένο βούτυρο και απλώστε τη γέμιση. Τυλίξτε με ένα φάκελο.

Αυθεντικές empanadas: συνταγή γέμισης shawarma

Τηγανίζουμε κιμά με κρεμμύδι και σκόρδο, όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τα φασόλια από κονσέρβα και μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ζωμό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου δέκα λεπτά. Πλένουμε το μαρούλι, το χωρίζουμε σε φύλλα. Κόψτε το σκληρό τυρί σε λωρίδες. Ψήνουμε τηγανίτες. Σε κάθε ένα από αυτά βάζουμε ένα φύλλο μαρούλι, μια δυο κουταλιές γέμιση κρέατος και μια λωρίδα τυρί. Τυλίξτε σε φακέλους. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε.

Μια τέτοια τηγανίτα "shawarma" μπορεί να παρασκευαστεί με καπνιστό κοτόπουλο. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το κόκαλο και να χωριστεί σε κομμάτια κατά μήκος των ινών. Γεμίζουμε τηγανίτες με κοτόπουλο, μαρούλι, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό καλαμπόκι, κέτσαπ ή μαγιονέζα για γεύση.