Γέμισμα για τηγανίτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γέμιση για τηγανίτες - μια καθολική ευκαιρία να διαφοροποιήσουμε αυτήν την αρχέγονα ρωσική λιχουδιά, την οποία λάτρευαν να μαγειρεύουν οι πρόγονοί μας. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών γέμισης. Τελικά, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν τόσο γλυκές όσο και χορταστικές, με σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, λουκάνικο. Πολλοί συνδυασμοί και επιλογές.

Με λουκάνικο, ντομάτες και τυρί

Η γέμιση για τηγανίτες από λουκάνικο, τυρί και ντομάτες θεωρείται μια από τις πιο συνηθισμένες και νόστιμες ανάμεσα στις χορταστικές επιλογές. Θα κάνει το πιάτο σας πολύ θρεπτικό και, επιπλέον, τέτοιες τηγανίτες είναι βολικές για να τις πάρετε στο δρόμο ή για πικνίκ.

Λοιπόν, πρώτα, ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούν για τις ίδιες τις τηγανίτες και για τη γέμιση. Για τηγανίτες πάρτε:

• 250 g αλεύρι;
• λίγο αλάτι;
• μισό λίτρο γάλα;
• πέντε αυγά κοτόπουλου;
• 100ml εξευγενισμένο ελαιόλαδο.

Για γέμιση αποθέματος:

• 150g σκληρό τυρί;
• 150g μοτσαρέλα;
• 300g σαλάμι;
• μία ντομάτα;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας.

Αρχικά, ας φροντίσουμε τις ίδιες τις τηγανίτες. Σπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε καλά μαζί με το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Ρίξτε τώρα το γάλα σε μέρη και φέρτε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε λεπτές και προσεγμένες τηγανίτες. Στο μεταξύ, θα κρυώσουν, ίσα ίσα για να τους φτιάξουμε τη γέμιση.

Κόβουμε το σαλάμι σε μακριές και λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το τυρί μοτσαρέλα με τον ίδιο τρόπο. Τρίψτε όμως το σκληρό τυρί στον ψιλό τρίφτη, που υπάρχει στην κουζίνα σας. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τώρα μένει να προσθέσουμε τη σάλτσα ντομάτας και να ανακατέψουμε τα πάντα καλά. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με αυτή τη γέμιση και σερβίρουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να τα αλείψετε με λάδι και να τα αφήσετε να ροδίσουν στον φούρνο για λίγα λεπτά.

Εξωτική γεύση

Ας μιλήσουμε τώρα για τη συνταγή για μια γλυκιά λαχταριστή γέμιση για τηγανίτες. Αυτά είναι τα λεγόμενα ρολά με ροδάκινα και τυρί κότατζ. Η γέμιση cottage cheese για τηγανίτες, ακόμη και με την προσθήκη εξωτικών φρούτων, θα εκπλήξει τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας. Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

• μισό λίτρο γάλα;
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου;
• 100g ζάχαρη;
• 50g κακάο;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• μία κουταλιά κονιάκ;
• 70g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό κιλό τυρί cottage;
• ένα λεμόνι;
• μια πρέζα βανίλια;
• 400 g ροδάκινα (μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή σε κονσέρβα);
• 20g ζάχαρη άχνη.

Σε αυτή την περίπτωση, οι ίδιες οι τηγανίτες προετοιμάζονται καλύτερα σύμφωνα με διαφορετική συνταγή, ώστε να είναι αρχικά γλυκές. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και το κακάο. Προσθέστε δύο αυγά, κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι), περίπου 200 ml γάλα. Αφού ανακατέψουμε, ρίχνουμε μέσα όλο το γάλα που έχει μείνει, παγωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου το βούτυρο. Ψήνουμε γλυκές και νόστιμες τηγανίτες σε ταψί.

Τώρα αναλαμβάνουμε την προετοιμασία της γέμισης για τυρόπηγμα για τηγανίτες. Συνδυάζουμε ζάχαρη, γάλα, τυρί κότατζ, χυμό και ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ροδάκινα κομμένα σε μικρές φέτες. Γεμίζουμε τις τηγανίτες μας. Πριν τα σερβίρετε, προτείνεται να τα βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σερβίρισμα: με σάλτσα σοκολάτας, μαρμελάδα, παγωτό βανίλια.

Με φρέσκο κρεμμύδι και αυγό

Η συνταγή για να γεμίσετε τηγανίτες με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι αρκετά απλή. Για τηγανίτες, πάρτε:

• 170g αλεύρι;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• μισό λίτρο γάλα;
• λίγο ηλιέλαιο;
• μια πρέζα αλάτι.

Η γέμιση θα απαιτήσει πολύ λίγα υλικά:

• 8 αυγά κοτόπουλου;
• δύο ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια;
• κουταλάκι του γλυκούαλάτι.

Πρώτα, σπάστε τρία αυγά, προσθέστε αλάτι και ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα και χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέστε λάδι στη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, απλώνοντας τη ζύμη σε όλο τον πάτο.

Για τη γέμιση, πρέπει να βράσετε και να κρυώσετε τα αυγά, να τα ψιλοκόψετε καλά (μπορείτε να το κάνετε με ένα κανονικό πιρούνι), να προσθέσετε αλάτι (για γεύση) και φρέσκα χόρτα πλυμένα και ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε τηγανίτες. Συνιστάται να τα σερβίρετε στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου.

Με μπανάνα και Nutella

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή αλλά ασυνήθιστη γέμιση για τηγανίτες. Για συστατικά, πάρτε:

• 100g ζάχαρη;
• 250 g αλεύρι;
• μισό λίτρο γάλα;
• πέντε αυγά κοτόπουλου;
• 80ml φυτικό λάδι;
• 450g Nutella;
• τρεις μπανάνες.

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι στη ζύμη, καθώς και αρκετά ζεσταμένο γάλα. Ψήνουμε προσεγμένες τηγανίτες σε ταψί.

Οι μπανάνες κόβονται σε μισούς κύκλους και η "Nutella" τοποθετείται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τις μπανάνες και λίγη Nutella στη μία πλευρά της τηγανίτας. Τώρα τυλίξτε τις τηγανίτες και σερβίρετε.

Με βότανα και τυρί

Υπάρχουν πολλές απλές γεμίσεις για τηγανίτες, φωτογραφίες των οποίων υπάρχουν σε αυτόάρθρο. Για παράδειγμα, με τυρί και βότανα. Για τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• μισό λίτρο γάλα;
• ποτήρι βραστό νερό;
• δύο αυγά;
• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η γέμιση θα σας πάει:

• 250g ημίσκληρο τυρί;
• πράσινα κρεμμύδια και φρέσκος άνηθος - για γεύση;
• δύο πρέζες μαύρο πιπέρι;
• μια πρέζα αλάτι.

Είναι σημαντικό να σπάσετε τα αυγά έτσι ώστε τα ασπράδια και οι κρόκοι να βρίσκονται σε διαφορετικά δοχεία. Στείλτε όλα αυτά στο ψυγείο. Αρχικά χτυπάμε τους κρόκους με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό με το γάλα και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει.

Τώρα ήρθε η ώρα για το φυτικό λάδι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά τη βάση της ζύμης. Τηγανίτες τηγανίσματος.

Ας περάσουμε στην ίδια τη γέμιση. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τις τηγανίτες τυλίγοντας τες σε ρολά. Βάλτε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα.

Με γέμιση παπαρουνόσπορου

Σε πολλούς αρέσουν οι τηγανίτες με παπαρουνόσπορο. Η συνταγή τους είναι απλή. Για αυτούς πάρτε:

• δύο αυγά κοτόπουλου;
• μισό λίτρο γάλα;
• 200 g αλεύρι;
• λίγο βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 150g παπαρούνας;
• 180 ml γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε αυτές τις τηγανίτες.περίοδο προετοιμασίας. Αρχικά, η παπαρούνα πρέπει να μείνει στο νερό για αρκετές ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλάτι, το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε λεπτή ροή. Τώρα ψήνουμε μόνοι μας τηγανίτες.

Συνδυάστε τους σπόρους παπαρούνας που έχουν καταλυθεί σε νερό με μέλι, γάλα και αλέστε. Μένει να αλείψουμε τις τηγανίτες με το μείγμα που προκύπτει και να σερβίρουμε.

Με βότανα και τυρί

Τηγανίτες με τυρί φέτα και βότανα είναι ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος να εκπλήξετε τους άλλους με τα γαστρονομικά σας ταλέντα. Για τις ίδιες τις τηγανίτες, πρέπει να προμηθευτείτε:

• 100 g αλεύρι;
• ένα τέταρτο λίτρου γάλακτος;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• 20g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 30 ml ηλιέλαιο.

Η γέμιση θα σας πάει:

• 100 g τυρί;
• 40g χόρτα.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα ανακατεύοντας αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Όλα πρέπει να νικηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε ένα μέρος από το γάλα, ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, καθώς και το φυτικό λάδι. Ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε τη ζύμη από την οποία ψήνουμε τηγανίτες. Αυτή τη στιγμή συνδυάζουμε τα χόρτα με τυρί. Βάζουμε τη γέμιση σε pancakes, τις τυλίγουμε και τις ροδίζουμε σε ένα ταψί.

Σερβίρουμε με σάλτσα και πάντα ζεστό.

Με μήλα

Η γέμιση για τηγανίτες μήλου ετοιμάζεται εύκολα και απλά. Δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια. Η ζύμη για αυτές τις τηγανίτες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα αυγό κοτόπουλου;
• έναένα ποτήρι αλεύρι σίτου, είναι καλύτερα να πάρετε δημητριακά ολικής αλέσεως,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ενάμιση ποτήρι γάλα.

Για γέμιση που απαιτείται:

• τρία μήλα;
• λίγο βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
• τριμμένη κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι τα καραμελώνουμε με τη ζάχαρη προσθέτοντας το βούτυρο. Στείλτε κανέλα και μέλι εκεί, ανακατέψτε καλά.

Πάμε τώρα στις τηγανίτες. Χτυπάμε τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά. Σε αυτό το μείγμα στέλνουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι, όλο το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε τηγανίτες σε τηγάνι.

Βάζουμε τη γέμιση μήλου σε pancakes και τα τυλίγουμε σε σχήμα φακέλου. Σερβίρετε με καραμέλα, μέλι ή σιρόπι.

Τηγανίτες με κιμά

Η γέμιση για τηγανίτες από κιμά είναι μια νόστιμη και χορταστική προσθήκη στις τηγανίτες, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του κυρίως πιάτου. Μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένειά σας με αυτά.

Για να δοκιμάσετε τέτοιες τηγανίτες, πάρτε:

• 300g αλεύρι σίτου;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• 700 ml γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση κρέατος για τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 1 καρότο;
• 250g κιμά;
• 1 κρεμμύδι;
• αλάτι για γεύση;
• λίγο φυτικό λάδι.

Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων τηγανιτών είναι αρκετά απλή. Αρχικά, σπάστε τα αυγά κοτόπουλου, προσθέστε ζεστάγάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε αλάτι, αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι. Ψήνουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια και κιμά, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Βάζουμε τη γέμιση στη τηγανίτα και την τυλίγουμε σε μορφή ρολού.

Τώρα τηγανίζουμε τηγανίτες με κιμά σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος στο τραπέζι.

Συνταγή για τηγανίτες από συκώτι

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, πάρτε:

• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• περίπου μισό κιλό liverwurst;
• τρία βραστά αυγά;
• ένα κρεμμύδι;
• 20g βούτυρο.

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα. Με το αλεύρι ανακατεύουμε το αλάτι, τα δύο αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι στην επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να ρίξετε σε φυτικό λάδι. Σημειώστε ότι πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι. Από αυτό ψήνουμε τηγανίτες.

Τώρα η γέμιση. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε βούτυρο. Λουκάνικο συκώτι κομμένο σε κύβους, στείλτε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να πάρετε μια πάστα.

Τρίψτε τα βραστά αυγά και ανακατέψτε τα όλα μαζί σε ένα τηγάνι. Θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να αλατίσετε τη γέμιση, επειδή το ίδιο το λουκάνικο είναι ήδη αλμυρό, μπορεί να μην έχει καλή γεύση.

Τυλίξτε το πατέ σε τηγανίτες σε σχήμα φακέλου.