Νηστίσιμα μπισκότα άλμης. Βήμα προς βήμα συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά την περίοδο της νηστείας, έρχεται πάντα μια στιγμή που θέλεις κάτι ασυνήθιστο και «απαγορευμένο». Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για γλυκά ή πλούσια αρτοσκευάσματα. Αυτές τις στιγμές, οι νοικοκυρές αναζητούν εναλλακτικές και επιτυχημένες απλές συνταγές που θα τους επέτρεπαν να μαγειρέψουν κάτι γλυκό και νόστιμο από τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα και επιτρέπονται στην ανάρτηση (όχι ζωικής προέλευσης).

Μια πραγματική σωτήρια συνταγή είναι η συνταγή για μπισκότα με άλμη. Είναι σημαντικό να μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλμη: από αγγούρια, ξινολάχανο, ντομάτες ή αλμυρή πιατέλα. Η γεύση των μπισκότων θα μοιάζει με κουλουράκι, αλλά θα είναι πολύ πιο αρωματικά, πιο νόστιμα και πιο ελαφριά.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή μπισκότων άλμης

• 760 g αλεύρι σίτου (περίπου 5-6 φλιτζάνια).
• 180 ml φυτικό λάδι.
• 260 ml άλμη (σχεδόν ένα γεμάτο ποτήρι).
• 180g κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μια μεγάλη πρέζα αλάτι.
• Ζάχαρη βανίλια.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Μαγειρική διαδικασία

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν πριν μαγειρέψουν μπισκόταστην άλμη, ζυγίστε αμέσως και βάλτε όλα τα προϊόντα μπροστά σας. Ετοιμάστε επίσης ένα εύχρηστο μπολ ανάμειξης εκ των προτέρων.

Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, τα υγρά προϊόντα αναμειγνύονται: φυτικό λάδι και άλμη. Στη συνέχεια προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη. Η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί γρήγορα σε μια κρύα βάση, οπότε αφήστε το μείγμα για λίγο. Μην εξοικονομήσετε χρόνο αυτή τη στιγμή. Είναι προτιμότερο να αφήνετε τη ζάχαρη να διαλυθεί παρά να φάτε μπισκότα και να «απολαύσετε» το τρίξιμο των κρυστάλλων στα δόντια σας. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή, τότε απλώς αντικαταστήστε την κρυσταλλική ζάχαρη με σκόνη.

Ανακατεύουμε σιγά-σιγά το γλυκό μείγμα βουτύρου-άλμης. Στη διαδικασία ανάμειξης, πρέπει να εισάγετε σταδιακά αλεύρι. Μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε ώστε τα μπισκότα άλμης αγγουριού να γίνουν πιο ελαφριά και πιο αέρινα. Προσθέστε τη σόδα μαζί με το αλεύρι. Όσον αφορά τη συνοχή και την εμφάνιση, η ζύμη πρέπει να μοιάζει πολύ με το κουλουράκι.

Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα πιάτο ή την τυλίγετε σε μια σακούλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Εάν το κουλουράκι πρέπει να καθαριστεί στο κρύο για να σκληρύνει το βούτυρο, τότε η ζύμη άλμης δεν χρειάζεται τόσο μεγάλη ανάπαυση. Θα χρειαστούν 20-25 λεπτά για να προθερμάνετε με επιτυχία τον φούρνο και να ετοιμάσετε τα κουπάτ.

Σχηματισμός cookie

Όταν ξεκουραστεί η ζύμη μπισκότων με άλμη, θα διογκωθεί και θα γίνει πιο αφράτη. Σημειώστε ότι αυτό γίνεται χωρίς την προσθήκη μαγιάς και αυγών κοτόπουλου. Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε μια τηγανίτα πάχους περίπου 1 εκ. Μετά είναι η σειρά να δείξουμε μαγειρική μυθοπλασία και φαντασία. Καλούπιαγια τα cookies, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά. Μπορείτε απλά, αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ή δεν υπάρχουν φόρμες, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Τοποθετούμε τα διαμορφωμένα μπισκότα σε άλμη σε ένα ταψί, το οποίο καλύπτουμε εκ των προτέρων με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το χαρτί με φυτικό λάδι ή απλώς να πασπαλίσετε ελαφρά με αλεύρι.

Ψήσιμο

Ο φούρνος ζεσταίνεται στους 200 βαθμούς. Προσπαθήστε να τακτοποιήσετε τα μπισκότα έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους. Θα επεκταθούν κατά το ψήσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μπισκότα άλμης αγγουριού είναι 12-15 λεπτά. Δεν αξίζει να τηγανίσετε πολύ, καθώς τα μπισκότα δεν θα γίνουν τραγανά και εύθρυπτα, αλλά σκληρά και άγευστα.

Πώς να σερβίρετε

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν μπισκότα σε άλμη. Τους φαίνεται ότι τα αρτοσκευάσματα θα μυρίζουν σαν αγγούρι ή ξινολάχανο. Αυτή είναι μια εντελώς λανθασμένη αντίληψη των άπειρων μαγείρων. Τα μπισκότα δεν είναι σαν άλλα γνωστά γλυκά, αλλά δεν μυρίζουν σαν αγγούρι. Με τσάι, χυμό φρούτων ή σπιτική κομπόστα, τα μπισκότα άλμης (συνημμένη φωτογραφία) θα πάνε καλά.

Συμβουλές και κόλπα

Αν η άλμη που χρησιμοποιείται περιέχει πράσινα φύλλα, γαρίφαλο κ.λπ., σας συμβουλεύουμε να τη στραγγίσετε πριν την προσθέσετε στη ζύμη.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την άλμη για αλατότητα πριν την προσθέσετε στη ζύμη. Αν η μαρινάδα που περιχύθηκε πάνω από τα αγγούρια είναι πολύ αλμυρή, τότε προσθέστε μικρότερη ποσότητα.

ΣερβίρετεΤα cookies επιτρέπονται όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Είναι ωραίο που τέτοια μπισκότα παραμένουν μαλακά και τραγανά για πολύ καιρό. Η περίοδος θα διαρκέσει ακόμη περισσότερο εάν τα μπισκότα τοποθετηθούν σε γυάλινο δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά.

Η ζύμη είναι αρκετά πηχτή. Δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό. Συνιστάται να το ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

Αν σας αρέσουν περισσότερο τα αλμυρά αρτοσκευάσματα, τότε απλώς μειώστε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και προσθέστε λίγη ακόμη άλμη. Αυτό θα κάνει τα μπισκότα αλμυρά και θα έχουν γεύση σαν κράκερ.

Τα μπισκότα θα μοιάζουν με κράκερ ακόμα κι αν κόψετε τη ζύμη σε μακριές λεπτές λωρίδες όταν κόβετε. Τα μπαστουνάκια θα γίνουν πιο αφράτα στο ψήσιμο. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγο αλάτι. Λαμβάνονται αλμυρές τραγανές φέτες, οι οποίες μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν το ψωμί ή τα κράκερ.

Απολύτως δεν χαλάει, αλλά, αντίθετα, θα ωφεληθεί, προσθέτοντας στη ζύμη μια κουταλιά αλεσμένη κανέλα, τζίντζερ ή κακάο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα, μέλι αντί για ζάχαρη και ξηρούς καρπούς. Συνιστάται να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα φρούτα για 10-20 λεπτά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.

Ένα πιο υγιεινό και χαμηλών θερμίδων μπισκότο άλμης αποκτάται εάν αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με κανονικό πλιγούρι.

Μπορείτε να προσθέσετε πυρήνες ηλιόσπορου (αλατισμένο ή κανονικό) στη ζύμη. Θα κάνουν τα γλυκά όχι μόνο όμορφα στην εμφάνιση, αλλά και απίστευτα χρήσιμα. Επιπλέον, οι πυρήνες μπορούν να αντικαταστήσουν ξηρούς καρπούς με υψηλότερες θερμίδες.

Ανη συνταγή δεν περιορίζει τη νηστεία ή τη δίαιτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα χορταστικά, απίστευτα γλυκά και νόστιμα γιορτινά μπισκότα.