Γέμιση για μπισκότα "nuts": μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μπισκότα "Ξηροί καρποί" είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία. Εκείνη την εποχή, δύσκολα ήταν δυνατόν να βρεθεί μια πιο κατάλληλη λιχουδιά για όλη την οικογένεια. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται ως γέμιση στο κλασικό επιδόρπιο, ωστόσο, η γέμιση για μπισκότα με ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι διαφορετική.

Κλασική συνταγή

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η πιο οικεία γεύση των «καρυδιών» με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 400-500 γραμμάρια αλεύρι, δύο αυγά, 100-150 γραμμάρια ζάχαρη, ένα πακέτο βούτυρο, ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα, ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (μπορείτε να βράσετε το συνηθισμένο εκ των προτέρων), βανιλίνη και καρύδια για γεύση. Μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη, γιατί το γλυκό θα έχει μια λαμπερή κρεμώδη γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη της επιθυμητής σύστασης για τους ίδιους τους «καρπούς». Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωρίσετε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. μέρος πρωτεΐνηςχτυπάμε με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

Οι κρόκοι πρέπει να αναμειχθούν με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρέπει να αναμειχθούν με κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Η μάζα πρέπει να ανακατευτεί καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το επόμενο βήμα είναι να συνδυάσετε προσεκτικά τη μάζα πρωτεΐνης με τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Τα μπισκότα «καρποί» (η συνταγή για τη γέμιση των οποίων θα περιγραφεί παρακάτω) είναι εύθρυπτα και τραγανά.

Βάλτε μικρά κομμάτια ζύμης σε ένα κουπάτ και ζυμώστε τη με τα χέρια σας. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν και αφήνουμε να κρυώσουν. Οι άκρες των «καρυδιών» πρέπει να είναι κομμένες έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφες και τακτοποιημένες.

Γέμισμα από συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα για μπισκότα πρέπει να βράζεται. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο στην τράπεζα ή να το βράσετε μόνοι σας στο σπίτι. Τα καρύδια πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι ή σε μύλο καφέ.

Η γέμιση είναι φτιαγμένη από συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς και υπολείμματα μπισκότου. Πρέπει να ανακατευτούν και να προστεθούν στους «καρπούς». Τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με πολύχρωμα ψίχουλα ή νιφάδες καρύδας βυθίζοντας τις άκρες σε αυτά.

Κριτικές

Οι ερωμένες μιλούν θετικά για αυτή τη συνταγή. Είναι εύκολο να κατασκευαστεί και δεν απαιτεί πολλά εξαρτήματα. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στη συνηθισμένη του μορφή όσο και με ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.

Με πουρέ μήλου-αχλαδιού

Οι περισσότεροι το έχουν συνηθίσειΟι "Ξηροί καρποί" μαγειρεύονται μόνο με συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, και άλλες γεμίσεις δεν είναι λιγότερο νόστιμες και σε ζήτηση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα παραπάνω υλικά για τη ζύμη, καθώς και αχλάδια, μήλα και ζάχαρη (για γεύση). Η μαρμελάδα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα αχλάδια σε φέτες. Ο χυμός πρέπει να στύβεται από τα μήλα. Οι φέτες αχλαδιού, γεμάτες με χυμό μήλου, πρέπει να τεθούν σε αργή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Για τη γέμιση μιας μερίδας μπισκότων θα χρειαστείτε δύο μέτρια αχλάδια και ισάριθμα μήλα. Η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και τρίμματα μπισκότων στη γέμιση. Οι ραφές είναι διακοσμημένες με νιφάδες καρύδας ή ψεκασμούς.

Γνώμη των ειδικών της μαγειρικής

Πολλοί στις κριτικές τους μιλούν καλά για αυτήν την παραλλαγή της γέμισης μπισκότων. Είναι υγιεινό και λιγότερο γλυκό από το συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα ή πουρέ για γεύση. Το κυριότερο είναι να είναι αρκετά παχύρρευστο και να μην ρέει από τα «καρύδια».

Με σοκολάτα

Η γέμιση σοκολάτας μπορεί να είναι πολλών επιλογών: σπιτική και από μπάρα. Ταυτόχρονα, το τελειωμένο πλακίδιο μπορεί να είναι σκούρο, γαλακτώδες και με ξηρούς καρπούς.

Το προϊόν με κόκκους κακάο πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπισκότα ή καρύδα. Η γέμιση των «καρυδιών» γίνεται αφού κρυώσουν λίγο τα ζυμαρικά. Οι άκρες πρέπει να αλείφονται με σοκολάτα ώστε τα μπισκότα να συγκρατούνται πιο δυνατά.

Στο σπίτι, η σοκολάτα παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας βούτυρο.περιεκτικότητα σε λιπαρά (μισό πακέτο), ένα ποτήρι ζάχαρη (πιθανή περισσότερη), δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες, 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο. Μπορείτε επίσης να πάρετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για γεύση (καρύδια, φιστίκια).

Μαγειρέψτε τις καλύτερες επικαλύψεις για μπισκότα «καρπούς» σε μορφή διπλού πάτου (κατσαρόλα). Μαγειρέψτε αυτή την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Αυτό ζεσταίνει την κρέμα και το βούτυρο και μετά προσθέτουν ζάχαρη, κακάο και ξηρούς καρπούς. Μαγειρέψτε την κρέμα σε πυκνή υφή.

Όσοι μαγειρεύουν αυτούς τους «ξηρούς» στο σπίτι λένε στις κριτικές τους ότι τα μπισκότα είναι νόστιμα. Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα ακόμα και όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι. Ταυτόχρονα, το γλυκό είναι μέτρια γλυκό, αλλά πρωτότυπο.

Με μαντολάτο

Η γέμιση για μπισκότα «καρπούς» χωρίς συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να είναι μαντολάτο. Αυτή η συνταγή έχει εμφανιστεί στην καθημερινότητα των νοικοκυρών πρόσφατα. Το νουγκά είναι πιο οικείο στα γλυκά και τα κέικ. Ωστόσο, τα μπισκότα «καρύδια» με τέτοια γέμιση αποδεικνύονται πολύ πρωτότυπα και ασυνήθιστα.

Αυτή η κρέμα είναι δύσκολη στην προετοιμασία και απαιτεί κάποια δεξιότητα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα αυγό (πρωτεΐνη), 150 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια φυσικό μέλι, 2 κουταλιές της σούπας νερό και ένα ποτήρι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορεί να προστεθεί μέλι στην πάστα, τότε πρέπει να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Η παγωμένη πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να κορυφωθεί και να μπει στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Στη συνέχεια προστίθεται μέλι και όλα αναμειγνύονται. ΑργόςΣε λεπτή ροή, προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη στο μείγμα ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Ένας δείκτης της ορθότητας της συνεχιζόμενης διαδικασίας είναι η αύξηση της μάζας σε όγκο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς. Αυτό γίνεται με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι πολύ προσεκτικά για να μην κατακαθίσει η μάζα.

Η γέμιση για τα μπισκότα «παξιμάδια» πρέπει να κρυώσει, μόνο τότε μπορεί να στρωθεί το γλυκό. Μετά από αυτό, η τελική λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τέτοιες λιχουδιές αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Πολλές νοικοκυρές στις κριτικές λένε ότι με μια τέτοια γέμιση, οι "καρποί" αποδεικνύονται πολύ ασυνήθιστοι και νόστιμοι. Ωστόσο, για πολλούς, δεν είναι δυνατό να μαγειρέψουν το σωστό μαντολάτο την πρώτη φορά.

Με βουτυρόκρεμα

Αυτή η συνταγή γέμισης είναι ίσως η δεύτερη πιο δημοφιλής μετά το βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Οι ερωμένες του λατρεύουν τη φυσική γεύση και την ευκολία προετοιμασίας.

Για να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα από μπισκότα "καρπούς" με κρέμα βουτύρου, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα για τη γέμιση: ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, δύο αυγά, μισό πακέτο βούτυρο. Η γέμιση για μπισκότα «καρπούς» με κρέμα βουτύρου θα δώσει στο γλυκό μια μοναδική γεύση.

Σε ένα λουτρό νερού, ζεσταίνουμε τα χτυπημένα αυγά και μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση, ανακατεύοντας συνεχώς ακόμη και μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά.

Το δεύτερο μέρος της γέμισης πρέπει να παρασκευαστεί από μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη. Επίσης χτυπιούνται και ενώνονται με το μείγμα των αυγών αφού κρυώσει τελείως. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπειπάρτε μια αέρινη γλυκιά μάζα. Εάν αντικαταστήσετε τη σκόνη με κανονική ζάχαρη, οι κόκκοι θα γίνουν αισθητοί στην κρέμα και αυτό θα καταστρέψει τη γεύση.

Τα μπισκότα ξηρών καρπών με διαφορετικές γεμίσεις λατρεύουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε να βάλετε την κρέμα στην τελική ζύμη μόνο αφού κρυώσει τελείως η κρέμα. Προαιρετικά, προσθέστε ξηρούς καρπούς ή καρύδα για γεύση.

Γέμιση για μπισκότα «καρπούς» από τυρί cottage

Ένα από τα πιο χρήσιμα συστατικά για επιδόρπια είναι το cottage cheese. Αν το αναμίξετε με μπανάνα, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, παίρνετε μια νόστιμη και θρεπτική κρέμα. «Ξηροί καρποί» μπορούν να γεμιστούν και με πάστα για τυρόπηγμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα των ακόλουθων προϊόντων: 100 γραμμάρια τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 50 γραμμάρια βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μπισκότα για γεύση. Θα χρειαστείτε επίσης μισή μπάρα σοκολάτας (πικρή ή γάλακτος) για διακόσμηση.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας γέμισης για μπισκότα «καρπούς» είναι πολύ απλή. Το τυρόπηγμα χτυπιέται με μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη και ανακατεύεται με ξηρούς καρπούς και μπισκότα. Η σοκολάτα χρειάζεται για διακόσμηση. Πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού και, στη συνέχεια, τα τελειωμένα καρύδια πρέπει να βυθιστούν σε αυτό μέχρι τα μισά. Μπορείτε να πασπαλίσετε το γλυκό με πολύχρωμα γλυκά ή νιφάδες καρύδας από πάνω.

Συμπέρασμα

Γέμιση για μπισκότα «καρπούς», εκτός από συμπυκνωμένο γάλα και τυρί κότατζ, μπορεί να γίνει από μαρμελάδα, σοκολάτα και κρέμα βουτύρου. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια συνταγή κατάλληλη για την οικογένειά της.