Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας: ονόματα και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιες συνταγές εθνικών πιάτων της Λευκορωσίας γνωρίζετε; Εάν δεν σας ανήκουν αυτές οι πληροφορίες, τότε θα τις παρουσιάσουμε στα υλικά αυτού του άρθρου.

Γενικές πληροφορίες για τη λευκορωσική κουζίνα

Τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι γηγενείς Ρώσοι.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της κουζίνας της Λευκορωσίας είναι ότι τα πιάτα με πατάτες είναι πολύ συνηθισμένα σε αυτήν, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης αρκετά συχνά μια ποικιλία από λουκάνικα, δημητριακά, μανιτάρια και χοιρινό.

Σήμερα θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας μόνο μερικά εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας. Η λίστα τους είναι πολύ μεγάλη και ποικίλη. Επομένως, θα περιγράψουμε μόνο τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Bigus με χοιρινό και λάχανο

Το Το Bigus είναι ένα πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στη Λευκορωσία, αλλά και στη Λιθουανία, την Ουκρανία, ακόμη και τη Ρωσία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το δείπνο. Εξετάστε το πιο απλό και γρήγορο.

Τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας δεν απαιτούν την αγορά ξένων και ακριβών συστατικών. Είναι κατασκευασμένα από απλά προϊόντα διαθέσιμα σε όλους.

Έτσι γιαμαγειρική bigus που χρειαζόμαστε:

• χοιρινό - περίπου 400 g;
• καρότο - 1-2 τεμάχια;
• διάφορα καπνιστά κρέατα - 200 g;
• φρέσκο λευκό λάχανο - περίπου 400 g;
• λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• ξινολάχανο - περίπου 400 g;
• πικάντικη κέτσαπ - 100 g;
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 8 τμχ;
• ραφιναρισμένο λάδι - εφαρμόστε στη γεύση;
• αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι - εφαρμόστε στη γεύση.

Επεξεργασία στοιχείων για bigus

Πιάτα της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας, οι συνταγές της οποίας εξετάζουμε, αποδεικνύονται πάντα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες. Πριν από την προετοιμασία του bigus, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε όλα τα εξαρτήματα. Το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε κύβους. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα απελευθερώνονται από τη φλούδα και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το λάχανο αφαιρείται από τα επιφανειακά φύλλα και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Τα καπνιστά κρέατα κόβονται σε μικρά κομμάτια και τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι μαγειρεύονται στον ατμό σε βραστό νερό και στη συνέχεια κόβονται με ένα μαχαίρι.

Τηγανίζοντας τα υλικά σε βαθιά κατσαρόλα

Πρακτικά όλες οι συνταγές των εθνικών πιάτων της Λευκορωσίας απαιτούν προσεκτικό τηγάνισμα των συστατικών. Και το bigus δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα.

Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε χοιρινό και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια προστίθενται στο κρέας καρότα και κρεμμύδια. Τα υλικά αναμειγνύονται, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά στον δικό τους χυμό. Μετά από αυτό, τα καπνιστά κρέατα προστίθενται σε αυτά καιδαμάσκηνα. Σε αυτή τη σύνθεση, το πιάτο τηγανίζεται ξανά για αρκετά λεπτά.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Αφού τηγανιστούν τα υλικά, αλείφουν ξινολάχανο και φρέσκο λευκό λάχανο, προσθέτουν ένα δυο ποτήρια νερό και σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι για ¼ ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στα προϊόντα προστίθενται κέτσαπ, αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι. Αφού αναμειχθούν τα συστατικά, μαγειρεύονται ξανά για 45 λεπτά.

Πώς να σερβίρω;

Εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμί και βότανα. Το Bigus απλώνεται σε ένα βαθύ πιάτο και, αν θέλετε, αρωματίζεται με ξινή κρέμα. Με ένα τέτοιο δείπνο, μπορείτε να ικανοποιήσετε όχι μόνο τα μέλη της οικογένειάς σας, αλλά και έναν μεγάλο αριθμό προσκεκλημένων.

Πατάτες φούρνου με μπέικον και μανιτάρια

Πως ονομάζονται τα πιάτα της εθνικής κουζίνας της Λευκορωσίας; Τα ονόματά τους είναι πολύ απλά και κατανοητά σε όλους. Κατά κανόνα, μοιάζουν με τα ρωσικά πιάτα, αλλά μπορεί να ακούγονται λίγο διαφορετικά (zhur, αυτί, ζυμαρικά, τηγανίτες πατάτας, drachena, μάγοι, kindyuk, machanka, zrazy, κότσι κ.λπ.).

Λοιπόν πώς να μαγειρέψετε εθνικά πιάτα με πατάτα της Λευκορωσίας; Για αυτό χρειαζόμαστε:

• πατάτα - 1 κιλό;
• καπνιστό μπέικον - περίπου 300 g;
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - περίπου 100 g;
• ραφιναρισμένο λάδι - 30 ml;
• θαλασσινό αλάτι, αποξηραμένο δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα - εφαρμόστε για γεύση.

Προετοιμασία προϊόντων

Πριν από την προετοιμασία ενός νόστιμου λευκορωσικού πιάτου, τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ταξινομούνται και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό ώστε να βυθιστούν τελείως μέσα σε αυτό. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια πρέπει να φουσκώσουν για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την επεξεργασία άλλων συστατικών.

Το μπέικον κόβεται σε λωρίδες και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε 4 φέτες.

Τα μανιτάρια βγαίνουν από το έγχυμα, πλένονται ξανά και βράζονται σε φωτιά για περίπου ¼ ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρούνται και οι πατάτες τοποθετούνται στον ίδιο ζωμό. Μόλις ξαναβράσει το υγρό, αλατίζεται. Μετά από 7 λεπτά, οι πατάτες αφαιρούνται.

Διαμόρφωση και ψήσιμο του πιάτου

Ένα ταψί χρησιμοποιείται για την προετοιμασία νόστιμων φαγητών. Καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια απλώνονται οι πατάτες. Τοποθετούμε από πάνω το μπέικον και τα μανιτάρια. Τα υλικά αρωματίζονται με αλάτι, φυτικό λάδι, δεντρολίβανο, πάπρικα και πιπέρι.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια τοποθετείται το γεμισμένο ταψί. Το πιάτο ψήνεται για 20 λεπτά.

Σερβίρετε για δείπνο

Αφού μαλακώσουν οι πατάτες, αφαιρείται το ταψί και το περιεχόμενο χωρίζεται σε πιάτα. Επιπλέον, σε κάθε μερίδα δεν απλώνονται μόνο λαχανικά, αλλά και μπέικον με μανιτάρια. Από πάνω, ένα έτοιμο δείπνο μπορεί να περιχυθεί με λιπαρή κρέμα γάλακτος και να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά.

Κεφτεδάκια Λευκορωσίας

Τα εθνικά πιάτα της Λευκορωσίας προετοιμάζονται πάντα εύκολα. Και τα κεφτεδάκια δεν αποτελούν εξαίρεση.

Για να τα φτιάξουμε στο σπίτι χρειαζόμαστε:

• κεχρί - περίπου 200 g;
• κρύο νερό - περίπου 300 ml;
• λιπαρό γάλα - 300 ml;
• μεγάλα ωμά αυγά - 2 τεμ;
• ζάχαρη κρυσταλλική - μεγάλο κουτάλι;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1/4 κουταλιού γλυκού;
• ραφιναρισμένο λάδι - προαιρετικό.

Μαγείρεμα της βάσης

Πριν τηγανίσετε τα λευκορωσικά κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη. Για αυτό, ο χυλός από κεχρί βράζεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα γάλακτος πλήρους λιπαρών και πόσιμου νερού.

Όταν ο παχύρρευστος χυλός είναι έτοιμος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και μετά ανακατέψτε καλά. Αφού περιμένουμε να κρυώσει μερικώς η βάση, τα χτυπημένα αυγά απλώνονται στο ίδιο πιάτο. Αφού ανακατέψουν ξανά τα προϊόντα, αρχίζουν να ετοιμάζουν κεφτεδάκια.

Τηγανιά προϊόντα σε τηγάνι

Έχοντας ζυμώσει ένα είδος ζύμης χυλού από κεχρί, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα συνηθισμένο τηγάνι με παχύ τοίχωμα και ρίξτε λάδι σε αυτό. Έχοντας ζεστάνει έντονα το φυτικό λίπος, βάλτε τη ζύμη στα πιάτα, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας για αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε περίπου τέσσερις έως πέντε κεφτέδες τη φορά σε ένα τυπικό τηγάνι.

Τηγανίζοντας τα προϊόντα από τη μία πλευρά (για δύο έως τρία λεπτά), τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά στην άλλη.

Αφού ψηθούν τα κεφτεδάκια, τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μια σπάτουλα ή πιρούνι και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Όσο για το άδειο τηγάνι, μια νέα παρτίδα προϊόντων απλώνεται σε αυτό και μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο.

Πώςδώρο στους καλεσμένους;

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία των λευκορωσικών κεφτέδων. Αφού τηγανιστούν όλα τα προϊόντα, παρουσιάζονται στο τραπέζι. Εκτός από αυτό το πιάτο, σερβίρεται φρέσκο μέλι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες σε τηγάνι

Οι τηγανίτες είναι λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας. Για να τα ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε ένα μικρό σετ προϊόντων, συγκεκριμένα:

• μέτριες πατάτες - 3 τεμ;
• ωμό μεγάλο αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - περίπου 4 μεγάλες κουταλιές;
• επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα;
• ραφιναρισμένο λάδι - για τηγάνισμα.

Φτιάχνοντας τη βάση

Η ζύμη για λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις μέτριες πατάτες και στη συνέχεια τρίψτε τις σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μετά από αυτό, επιτραπέζιο αλάτι, ένα ωμό αυγό κοτόπουλου και ελαφρύ αλεύρι προστίθενται στα λαχανικά. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, λαμβάνεται μια παχιά μάζα με ορατά εγκλείσματα πατάτας.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη ζύμη φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο κρεμμύδι. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Διαδικασία τηγανίσματος

Αφού ζυμώσουν τη βάση της πατάτας, αρχίζουν να τηγανίζουν. Για να γίνει αυτό, το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα και στη συνέχεια απλώνει τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.

Οι τηγανίτες της Λευκορωσίας πρέπει να τηγανίζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις κανονικές τηγανίτες ή τα κεφτεδάκια. Αφού περιμένουμε να κοκκινίσει η κάτω πλευρά των προϊόντων, αναποδογυρίζονται με ένα πιρούνι και ψήνονται περισσότεροκάποια στιγμή.

Μετά το τηγάνισμα μίας παρτίδας τηγανίτες πατάτας, απλώνονται σε ένα πιάτο και μια νέα τοποθετείται στο τηγάνι.

Εξυπηρέτηση μελών της οικογένειας

Οι τηγανίτες πατάτας της Λευκορωσίας σερβίρονται ζεστές. Συνιστάται η χρήση τους μαζί με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας, καθώς και γλυκό ζεστό τσάι.