Κένυα και πράσινα φασόλια: ποια είναι η διαφορά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα φασόλια έχουν ιδιαίτερη αξία για την ανθρώπινη υγεία. Είναι αναντικατάστατη πηγή φυτικής πρωτεΐνης, αμινοξέων και σπάνιων ιχνοστοιχείων. Η θρεπτική αξία των οσπρίων είναι εξαιρετικά υψηλή. Οι χορτοφάγοι αντικαθιστούν το κρέας και τα ψάρια με τους καρπούς αυτού του φυτού. Υπάρχουν πολλά είδη φασολιών, καθένα από τα οποία έχει τη δική του γεύση, μαγειρικά χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες. Η τιμή των οσπρίων επίσης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Για παράδειγμα, τα πιο ακριβά είναι τα φασόλια Κένυας, τα οποία έχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Οφέλη από τα φασόλια

Περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Τα κόκκινα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ενώ τα λευκά φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και κάλιο. Τα ξερά φασόλια, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, δεν περιέχουν ουσιαστικά καμία βιταμίνη C. Σε αντίθεση με τα δημητριακά, τα πράσινα φασόλια έχουν τεράστια ποσότητα αυτού του σημαντικού στοιχείου. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες Β1, Β2 και Β6, Α, PP και Κ.

Εκατό γραμμάρια φασόλια σπαραγγιού περιέχουν περισσότερα από 50 γραμμάρια υδατάνθρακες, 22 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 3 γραμμάρια λίπους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών Κένυας είναι 30 kcal.

ΓιατροίΣυνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό για τις ακόλουθες ασθένειες:

• Παραβιάσεις στο έργο της σεξουαλικής σφαίρας. Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνδρες που τρώνε τακτικά φασόλια είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από στυτική δυσλειτουργία.
• Στο διαβήτη, το φυτό βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Τα φασόλια έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, θεραπεύουν και αποκαθιστούν τη λειτουργία του. Λόγω μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας καλίου, αυτό το λαχανικό ενισχύει τον καρδιακό μυ και αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Συνιστάται η χρήση του για παθήσεις των νεφρών, καθώς ρυθμίζει τέλεια την ισορροπία νερού-αλατιού και δρα ως ήπιο διουρητικό.

Λόγω της παρουσίας απαραίτητων αμινοξέων, τα φασόλια αναζωογονούν τον οργανισμό και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Δεν είναι περίεργο που αυτό το προϊόν κάνει υπέροχες μάσκες προσώπου.

Είδη φασολιών

Έχει μεγάλη ποικιλία. Πολλοί από αυτούς δεν γνωρίζουν κάποια από αυτά. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 1.000 ποικιλίες αυτού του φυτού στη φύση, πολλές από τις οποίες δεν έχουν καμία θρεπτική αξία για τον άνθρωπο. Τα άγρια φασόλια μπορούν ακόμα να βρεθούν στη Βόρεια Αμερική σήμερα. Αυτή η ήπειρος φιλοξενεί όσπρια.

Διακοσμητικές ποικιλίες

Μωβ αμπελοφάσουλα, αλλιώς γνωστά ως «Γλώσσα του Δράκου». Η εμφάνισή του είναι εξαιρετικά ελκυστική, επομένως τέτοια φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά ως φράκτες. Οι λοβοί αυτού του φυτού είναι αρκετάμήκος και μέτρο περίπου 16 cm.

Ένας άλλος τύπος που καλλιεργείται για τη δημιουργία φράχτων είναι τα κόκκινα διακοσμητικά φασόλια. Είναι πολύ πιθανό να το φάτε, αλλά μόνο στο πράσινο στάδιο.

Για διαιτητικές τροφές

Ινδικά μικρά φασόλια που ονομάζονται "Mash" χρησιμοποιούνται συχνότερα σε φυτρωμένη μορφή. Προστίθεται σε σαλάτες ή συνοδευτικά χωρίς να υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Έτσι, τα φρούτα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Τα μακριά κίτρινα φασόλια είναι χαμηλά σε θερμίδες και χρησιμοποιούνται σε διαιτητικά τρόφιμα. Λαμβάνεται ως τροφή στα αρχικά στάδια της ωρίμανσης. Χάρη σε μια σύντομη και ήπια θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες. Οι λοβοί των κίτρινων φασολιών είναι εξαιρετικά μακρύι και μερικές φορές φτάνουν τα 20 cm.

Ιαπωνική ποικιλία Azuki

Οι Ιάπωνες θεωρούν αυτό το είδος φασολιών πηγή υγείας και μακροζωίας. Του πιστώνονται μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Τα φασόλια Adzuki ανήκουν σε ποικιλίες δημητριακών που καλλιεργούνται για την παραγωγή δημητριακών. Οι καρποί του είναι πλούσιοι σε κόκκινο τούβλο και μικροί σε μέγεθος. Είναι εξαιρετικά εύκολο να αναπτυχθεί ένα τέτοιο φυτό, καθώς αυτή η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη και ανθεκτική στον παγετό. Φρούτα και καταστήματα "Azuki" αρκετά καλά.

Asparagus Saxa

Το χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η παντελής απουσία ινών. Λόγω αυτής της ποιότητας, τα φασόλια Saksu χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια για μαγείρεμα. Έχει εξαιρετική γεύση και υψηλή απόδοση. Συνήθως οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται ενάμιση μήνα μετά τη φύτευση. Αυτό το φασόλι δεν είναι απαιτητικό για την ποιότητα του εδάφους και το πότισμα. θάμνοιμεγαλώσει ψηλά και δυνατά. Μερικές φορές το μήκος τους φτάνει τα 60 εκ. Οι λοβοί είναι κοντές, έως 10 εκ. μήκος.

πράσινα φασόλια Κένυας

Αυτό το πράσινο φασόλι είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Αφρική. Έχει μακριές λεπτές λοβούς, που φτάνουν σε διάμετρο όχι μεγαλύτερη από πέντε χιλιοστά. Η διατήρηση του έντονου πράσινου χρώματος των φασολιών Κένυας είναι απαραίτητη κατά το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, δεν βράζεται, αλλά μόνο ελαφρώς βυθίζεται σε βραστό νερό. Τα φρέσκα φασόλια Κένυας πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται. Η γεύση των καρπών αυτού του φυτού είναι γλυκιά και πολύ ευχάριστη. Οι έτοιμοι λοβοί προτιμώνται να προστίθενται ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή σαλάτες.

Χρώμα φασολιών

Υπάρχουν τέσσερις τύποι χρώματος κόκκου αυτού του φυτού: λευκό (κρεμ), κόκκινο, μαύρο και στίγματα.

• Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν αμινοξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι εξαιρετικά ευεργετικά για το νευρικό σύστημα, καθώς και για την κατάσταση των μαλλιών και των δοντιών.
• Το μαύρο συνιστάται για την πρόληψη του καρκίνου. Έχει μια αλμυρή γεύση που θυμίζει καπνιστό κρέας.
• Το πιο κοινό λευκό φασόλι περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Συχνά χρησιμοποιείται από τους χορτοφάγους ως εναλλακτική λύση στο κρέας. Εκατό γραμμάρια λευκών κόκκων περιέχουν μόνο 110 χιλιοθερμίδες. Επομένως, τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε διαιτητικά τρόφιμα.

Όσο πιο πλούσια είναι η απόχρωση των κόκκων, τόσο περισσότερες φαρμακευτικές ιδιότητες έχουν. Οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά όσπρια έχουν εξαιρετικά και υγιήμαλλιά, καθαρό δέρμα και καλή ανοσία.

Χαρακτηριστικά των φασολιών σπαραγγιού

Ονομάζεται επίσης μερικές φορές pod, αν και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Η διαφορά μεταξύ φασολιών Κένυας και πράσινα φασόλια (η φωτογραφία του φυτού παρουσιάζεται παραπάνω) απουσία σκληρών ινών. Επιπλέον, το πρώτο είδος είναι πιο απαλό, πιο λεπτό και γλυκύ στη γεύση. Έχει ήπιους κόκκους που δεν έχουν ιδιαίτερη αξία για το μαγείρεμα. Τα φασόλια Κένυας περιέχουν μικρή ποσότητα θερμίδων και πολλά θρεπτικά συστατικά. Στον πυρήνα του, τα σπαράγγια είναι άγουρα πράσινα φασόλια. Επομένως, μερικές φορές ονομάζεται πράσινη σιλικουλόζη.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια Κένυας

Λόγω της έλλειψης φυτικών ινών, τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται συχνά σε φρέσκες σαλάτες. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί βράζονται σε αλατόνερο, κόβονται και αναμιγνύονται με βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο. Αυτός είναι ο πιο γρήγορος και χρήσιμος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και χυμό λεμονιού στη σαλάτα.

Ένα πιο περίπλοκο πιάτο είναι η ομελέτα ή το λόμπιο με φασόλια Κένυας. Τι είδους πιάτο είναι πιθανότατα γνωστό σε πολλούς. Περιλαμβάνει ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και καρύδια. Τα φασόλια των σπαραγγιών προβράζονται πριν το μαγείρεμα και μόνο μετά χρησιμοποιούνται. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος, διαφορετικά οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα θα παραμείνουν στο νερό. Αφού είναι έτοιμοι οι λοβοί, τους βγάζουμε από το ζεστό νερό και τους στύβουμε ελαφρά. Τα ήδη κρυωμένα φασόλια Κένυας κόβονται σε μικρά κομμάτια, το μέγεθος των οποίων εξαρτάται απόπροτιμήσεις οικοδέσποινας.

Ομελέτα με φασόλια Κένυας με φωτογραφία

Για αυτό το ιταλικό πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια λοβοί πράσινων φασολιών (προμαγειρεμένοι).
• Δύο ωμά αυγά.
• 50 g τριμμένο τυρί.
• 1 κρεμμύδι.

Το κρεμμύδι είναι τηγανητό. Οι λοβοί φασολιών Κένυας κόβονται και τηγανίζονται ελαφρά σε μαργαρίνη.

Πρέπει να σχηματίσουν κατά τόπους μια χρυσή κρούστα. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Το μείγμα ρίχνεται στο τηγάνι πάνω από τα φασόλια. Καλύψτε με ένα καπάκι και φέρτε σε ετοιμότητα.

Με λάχανο, ντομάτες και πιπεριές

Τα φασόλια με λάχανο παρασκευάζονται ως εξής: μισή κεφαλή λευκού λάχανου κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Συνιστάται να ζεματίζετε λίγο το λαχανικό για να φανεί απαλό. Μετά από αυτό, το λάχανο τρίβεται με αλάτι, προστίθεται μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και τηγανητά λοβό φασολιών. Αυτό το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με ψιλοκομμένο άνηθο ή βασιλικό.

Για να ετοιμάσετε φασόλια με ντομάτα, θα χρειαστείτε μικρές ώριμες ντομάτες, λοβούς από σπαράγγια φασόλια Κένυας και μαϊντανό. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προστίθενται προκομμένοι ζεματισμένοι λοβοί και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα πολύ νόστιμα φασόλια λαμβάνονται μαζί με πιπεριές και κρεμμύδια. Οι λοβοί προστίθενται στο τέλος του στιφάδου, αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται και αφήνονται κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.